1. 天地一家电子杂志策划书
By Ammie
1． 前期准备
1．企业状况分析：
天地一家餐饮集团是一家从事高端客户群体的大型餐饮集团，菜系为新派港式粤菜，
以鲍参燕翅而闻名食界。该集团在十年的发展中，以其雄厚的实力、突出的特色以及独到的
经营模式，相继成功推出“天地一家”、“鱼翅捞饭中餐厅”、“鲍鱼火锅”等餐饮行业的
高尚知名品牌。其中的“天地一家”为声名显赫的高档餐厅，蜚声寰宇的著名时尚场所 ,目
前有北京店、杭州店和上海店三家餐厅。“天地一家”凭借着始终如一的“容四方真味，
和天地一家”的美食精神，演绎了一段美味传奇，已俨然成为如今最顶级私人餐厅的代名
词之一。
其店名源自导演陈凯歌赠言的“天地一家春”，经老板斟酌后取四字，心高气远，囊
括南北菜式种种，十分妥帖。国家领导人宴请客人，跨国公司的 CEO 品尝美食，都会选择
这里；甚至有大量外地食客乘坐专机慕名而来，三地最高档的社交晚宴也频频在此举行。 无
论是简约却融古今中外风格于一身的环境，抑或是一丝不苟严谨有序的烹制过程，都彰显
出餐厅奢华高贵的品质。其特色菜有天地一家亲、古法红烧大鲍翅、 水晶蟹冻、 清酒鹅肝
等，均为匠心独具、令人拍案叫绝的珍贵美肴。在“天地一家”用餐，既是一场美味的享乐
盛宴，更是一次饮食文化的熏陶之旅。
2． 消费者分析：
餐厅服务对象为商界、政界、艺界的名流与明星，包括各国外交官员、领导人，跨国公司
管理高层，国家领导人，各顶级时尚圈内人士等等。 这些高品味、高消费的客户都是成功人
士，可谓精英中的精英，才识以及审美情趣都非常高。 他们懂得享受生活，热爱饮食文化，
“吃”对他们而言已上升到了精神层面的享受高度。 选择“天地一家”，正表明了他们对饮
食的讲究及对品质的追求。可以这样说，天地一家是与尊贵人士身份相匹配的尊贵奢华
之选。
3． 厂家需求分析：
根据提供的素材，着重介绍杭州店。
2． 杂志总策划
1． 参考网站或杂志：
本杂志可参考的内容有： 《外滩画报》2007 年 5 月 10 日 B29 版《上海|外滩六号 天地一
家 四方真味 洋场气质》以及一些网站介绍。 （天地一家的官网没有找到，ms 不存在。 ）说
明： 北京店和 上海店仅 在“天地 一家”发 展史中简 单介绍， 点到为止 ；整本杂 志还

2. 是围绕着杭州店做文章。其中，杭州店可以参照该网页内容：
http://www.idchina.net/article/html/2006-07/200674031251.htm
上海店的环境介绍可参考此网站，着力突出了餐厅环境的高贵和洋气，值得借鉴 。
http://www.idchina.net/Article/html/2007-03/200732103721.htm
注意：《外滩画报》 把侧重点放在了天地一家的环境介绍上，对于“吃”的方面着墨甚
少；毕竟有特色的奢华高品质菜点是餐厅的主打，所以我们在做杂志的时候千万不可以
忽视 这一方面 的内容， 要把天地 一家的几 种有代表 性的菜品 详细地呈 现出来； 既要
强调餐厅环境的高雅，又要突出菜品的精致考究。
2． 杂志表现策略（重点）
（1） 杂志主题（任务或目标）：
一定要突出“天地一家”的“中式魅力”。杂志的重点内容是介绍天地一家杭州湖滨
店的情况，分环境和餐点两部分（对北京店和上海店的简要陈述仅限于“三店概览”部
分）。力求在介绍过程中渲染天地一家的理念，即“容四方真味，和天地一家”的美食精神，
倡导出其不断追求的美食文化。无论是装修环境中的小小一角，还是某道菜品的用料，都要
体现出天地一家追求至善至美的态度。本期杂志的风格，应是“大气、 沉稳、有内涵”，
精致中凸显品位，奢华中包涵文化底蕴。
（2） 杂志创意策略（小组参与）：
a 创意的核心内容：
杂志风格：想渲染出“天地一家”略 带 霸 气 的 尊 贵 感 ，处处体现与其他餐厅不同之
处。 同时，为配合餐厅“稳中求变”的菜式经营风格，杂志也要在沉稳的主调中富于细节
上的变化。
杂志色调：三家店的大体风格为“北京店明清神韵、 杭州店南宋风韵、 上海店洋场气质
”。 北京店和杭州店的部分可采用金色、褐色系，突出其雍容华贵的格调；上海店可用月牙
白和浅杏色，营造出时尚的气息。杭州店部分可采用暗红、金黄做以衬托。
b 创意的说明：
用大 量 视觉 元 素 的传 达 辅 以精练有文采的文字说明，解说“天地一家”缘何成为餐
饮界的“奢侈品”。务必注意精致与奢华感。并要达到诱人进店饮食的感觉。
3． 具体栏目策划
1． 资料分析与栏目细分
根据杂志的主策划与资料自身的特点，选择了突出“良辰佳景 饕餮盛宴 四方真味
自 成 一 家 的杂志主题，
并确定了杂志一、二级
栏目的归类及内容，形
成了树状列表。
2． 栏目策划书
a．总栏目示意图：

3. 说明：这两大块内容分别着眼于“天地一家”总品牌和“天地一家”杭州店来展开。后者分
量较前者重。
b．子栏目展开示意图：
（一）
说明：历史部分下设 4 个
子栏目，旨在把“天地
一家”的品牌介绍给读者，
层层递进。第四块“美食
精神”以菜肴实例辅助
说明“容四方真味，和
天地一家”的理念，但
对于此处的菜品介绍不
必过于详尽（下文杭州店中会详细描写特色菜肴）。
·店名由来：由陈凯歌的提议演化而来。
·餐饮传奇：从 2003 到 2007，短短几年迅速成长为格调高雅的顶级中式私人餐厅。
·三店概览：北京店明清神韵、 杭州店南宋风骨、上海店洋场气质……统一中富于变化，各
有千秋。
·容四方真味，和天地一家。但又结合各地特色。从四方珍馐中可见一般（三地餐厅 menu
中都会出现的“天地一家亲”、“清酒浸鹅肝”等……）。
（二）
说明：杭州店
的介绍重在渲
染与环境（西
子湖畔，湖滨
大道）融为一体
的意境美。通过
序言的铺垫，
从环境和菜品
体现天地一家
杭州店的独特
魅力，把大气、
奢华的感觉表
现出来，每个细节都要精致。
·序《西子之恋》：如果一个人爱上了另一个人，总是能够轻易地找到无数的理由来解

4. 释自己那种种在周围人眼里永远无法接受的疯狂和任性……如果，你还嫌这些不足以打动
你；如果，这里还有最华丽精致的美食，你是否就愿意与我一般永远停留在这里，只愿长
醉不愿醒？
·简介：“天地一家”湖滨国际名品店……
·环境篇 《中西合璧 无限魅力》 ：从一楼至三楼，分别以意大利，中西结合和中式传统三种
截然不同的风格进行装饰。意大利著名建筑师和室内设计师 Mauro·Lipparini 的手笔，让
古今中外在同一个简约而极富现代感的空间中一一呈现。
·菜品篇 《南北精髓 自成一家》 ：①简介“天地一家”杭州店厨师长邓志强先生。 ②天地一
家所经营的菜系。 ③四道珍贵美肴（古法红烧大鲍翅、 烧金腿玉簪明虾球、 极品牛肉卷、 水晶
蟹冻）④美酒介绍。
·奢华社交晚宴——天地一家
特色菜：古法红烧大鲍翅、鲍鱼火锅、水晶全蟹冻、清炒蟹粉配法包
酒 水 ： 多 款 啤 酒 、 黄 酒 、 葡 萄 酒 、 白 酒 ， 不 建 议 客 人 自 带 酒 水
人 均 消 费 ： 200 － 1000 RMB （ 不 含 酒 水 ）
服 务 ： 中 英 文 服 务 ， 服 务 亲 切 热 心 ， 无 服 务 费
订 座 ： 周 末 需 订 座
衣 着 要 求 ： 整 齐 便 服
营 业 时 间 ： 11:00 － 22:00 ， 下 午 茶 14:00 － 17:00
最 后 点 菜 ： 21: 30
套 餐 ： 天 地 套 餐 （ 分 180RMB~580RMB ， 价 格 不 等 ） 闲 情 下 午 茶 48RMB/ 位
使 用 味 精 ： 有 ， 可 按 要 求 不 放
非 吸 烟 区 ： 分 开 吸 烟 和 非 吸 烟 区
泊车服务：湖滨名品街门有专门的地下停车场，免费停车
（三）尾页
明灯一盏，沁香一缕，美食一生。
美景、美食、美酒，三者齐聚，夫复何求。
天地一家，尊贵奢华之选，真诚期待阁下的光临。