2. Θα έχετε φαντάζομαι δει αρκετές φορές την μητέρα σας να έχει βάλει μια κατσαρόλα με νερό πάνω σε μια εστία θερμότητας (τζάκι, πετρογκάζ, ηλεκτρικό μάτι κ.λ.π.) και να περιμένει να βράσει το νερό, όπως λέει και η ίδια. Αν το παρατηρήσετε λίγο πιο προσεκτικά θα δείτε στην αρχή να βγαίνουν προς τα πάνω μικρές φυσαλίδες αέρα με μικρό συριγμό. Είναι ο αέρας που έχει διαλυθεί μέσα στο νερό, που με την θερμότητα διαστέλλεται και βγαίνει. Μετά από λίγο θα δείτε πολυάριθμες φυσαλίδες να παράγονται από όλη την μάζα του νερού, να βγαίνουν στην επιφάνεια με ορμή, να σπάζουν εκεί και να δημιουργείται έντονος θόρυβος. Ατμοί (νερό σε αέρια κατάσταση) βγαίνουν από όλη την μάζα του υγρού. Ο βρασμός έχει αρχίσει. Δηλαδή ο βρασμός είναι η μετατροπή του υγρού σε αέριο -η εξαέρωση- από όλα τα μέρη του υγρού και όχι μόνο από την ελεύθερη επιφάνεια.
