Download to read offline
![Company profile tatar priangan terbaru 2013.pptx [autosaved]](https://cdn.slidesharecdn.com/ss_thumbnails/companyprofiletatarprianganterbaru2013-140622134201-phpapp02-thumbnail.jpg?width=640&height=640&fit=bounds)
кофейная карта
- 1. Кофейная карта С любовьюот семьи Булах
- 2. 04/10/14 Эспрессо •Эспрессо (с ит.«выдавленный») — кофей напиток, приготовленный с помощью эспр машины. «Выдавленный» потому, что вод равномерно проходит через молотый коф давлением 9 атмосфер. •Если эспрессо приготовлен правильно, то вкусе должен быть баланс естественной сладости, легкой горечи, кислинки и солен •В эспрессо содержится более 30 органич кислот, которые способствуют выделению желудочного сока и улучшению пищеваре Плюс эспрессо хорошо бодрит, поэтому ча напитка идеальна после завтрака, а не наоборот. Параметры •Температура экстракции (процесса взаимодействия кофе с водой) должна быть 88-92°С. •Одна порция молотого кофе: 7-9г. •Время экстракции: 25 ± 3 сек. •Содержание кофеина – 60- 90мг. •Объем напитка – 25-30 мл
- 3. 04/10/14 Разновидности эспрессо• Двойной (допио)-14 гр кофе на 50 мл воды • Эспрессо-маккьято (макиато) —(итал. мраморный) с добавлением незначительного количества вспененного молока( 1 ст.л) • Эспрессо-романо — эсрессо с лимонным сок или цедрой; • Пряный эспрессо - с добавлением корицы, кардамоны и аниса • Эспрессо-корретто — стандартный эспрессо добавлением спиртных напитков, обычно незначительное количество ликёра.
- 4. 04/10/14 Американо •Американо- итальянец самериканским сердц •Американо кофейный напиток состоящий из 1 эспрессо и 3 частей воды. Интересно, что дополнительная вода не проходит через кофе таблетку, а добавляется в уже готовый напито •Напиток отличается от эспрессо более мягким менее концентрированным и менее ярким вкус •Напиток лучше всего пить после либо во врем приема пищи, а еще когда хочется посидеть подольше за чашечкой ароматного кофе. Параметры Температура экстракции (процесса взаимодействия кофе с водой) должна быть 88- 92°С. Одна порция молотого кофе: 7-9г. Время экстракции: 25 ± 3 сек. Содержание кофеина – 60-90мг.
- 5. 04/10/14 Капучино •Капучино (с ит.«капуцинский») — итальян кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением вспененного молока. «Капуци потому, что напиток придумали монахи-кап видимо, они очень любили кофе с молоком •Во вкусе должен быть баланс натуральной сладости молока и горечи эспрессо. Пена д обладать приятным сливочным вкусом со сладостью. •Напиток довольно питательный, так как содержит большое количество молока. По причине он является тяжелым для нашего пищеварения. Поэтому, капучино нежелате пить сразу после еды. Идеально: за 30-60 м до или после еды либо за легким завтраком Параметры •температура напитка 65-70 грС •Калорийность 105 ккал •Объем
- 6. Латте 04/10/14 •Латте – готовитсяочень быстро, звучит к навевает ассоциации о летнем отдыхе под ласковым итальянским небом. Родилось л Италии, сами итальянцы называют его «la молоко. •Латте - кофейный напиток с молоком. А е точнее, это кофейный напиток с большим содержанием правильно пропаренного мо образующего нежную воздушную пенку. •Классика латте: пенка не даёт напитку о молоко смягчает вкус эспрессо, сохраняет аромат свежесваренного кофе Параметры Пропорции 3 части горячего молока 1 часть эспрессо и 1 часть молочной пены Объем
- 7. Гляссе 04/10/14 •Гляссе- эспрессо сшариком сливочного мороженного •Гляссе –вкус, обжигающий холодом и гор Сладкий, манящий, пенящийся сугроб мороженого медленно тает в высоком хрустальном бокале, соединяясь в кулина экстазе с чёрным крепким кофе •Гляссе – кофе и десерт в одном стакане
- 8. Горячий шоколад 04/10/14 •Горячий шоколад– напиток на основе вспененного молока и какао. •Горячий шоколад в течение тысячелетий использовался как согревающий напиток. лучшего средства от хандры и усталости, шоколад. •Уникальная способность горячего шокола поднимать настроение является, пожалуй самым ценным его качеством. Ведь содержащийся здесь магний противодейс депрессии, улучшает память, повышает устойчивость к стрессам и укрепляет имму
- 9. Притча о кофе •Приходит к отцу молодая девушка и говорит: • – Отец, я устала, у меня такая тяжелая жизнь, такие трудности и проблемы, я все время плыву против течения, у меня нет больше сил. Что мне делать? • Отец вместо ответа поставил на огонь 3 одинаковых кастрюли с водой. В одну бросил морковь, в другую положил яйцо, а в третью насыпал зерна кофе. Через некоторое время он вынул из воды морковь и яйцо и налил в чашку кофе из 3-й кастрюли. • – Что изменилось? – спросил он свою дочь. • – Яйцо и морковь сварились, а зерна кофе растворились в воде, – ответила она. • – Нет, дочь моя, это лишь поверхностный взгляд на вещи. Посмотри: твердая морковь, побывав в кипятке, стала мягкой и податливой. Хрупкое и жидкое яйцо стало твердым. Внешне они не изменились, они лишь изменили свою структуру под воздействием одинаковых неблагоприятных обстоятельств – кипятка. Так и люди, сильные внешне, могут расклеиться и стать слабаками там, где хрупкие и нежные лишь затвердеют и окрепнут… • – А кофе? – спросила дочь. • – О! Это самое интересное! Зерна кофе полностью растворились в новой враждебной среде и изменили ее – превратили кипяток в великолепный ароматный напиток. Есть особые люди, которые не изменяются в силу обстоятельств. Они изменяют сами обстоятельства и превращают их в нечто новое и прекрасное, извлекая пользу и знания из ситуации. 04/10/14
- 10. Притча о кофе •Приходит к отцу молодая девушка и говорит: • – Отец, я устала, у меня такая тяжелая жизнь, такие трудности и проблемы, я все время плыву против течения, у меня нет больше сил. Что мне делать? • Отец вместо ответа поставил на огонь 3 одинаковых кастрюли с водой. В одну бросил морковь, в другую положил яйцо, а в третью насыпал зерна кофе. Через некоторое время он вынул из воды морковь и яйцо и налил в чашку кофе из 3-й кастрюли. • – Что изменилось? – спросил он свою дочь. • – Яйцо и морковь сварились, а зерна кофе растворились в воде, – ответила она. • – Нет, дочь моя, это лишь поверхностный взгляд на вещи. Посмотри: твердая морковь, побывав в кипятке, стала мягкой и податливой. Хрупкое и жидкое яйцо стало твердым. Внешне они не изменились, они лишь изменили свою структуру под воздействием одинаковых неблагоприятных обстоятельств – кипятка. Так и люди, сильные внешне, могут расклеиться и стать слабаками там, где хрупкие и нежные лишь затвердеют и окрепнут… • – А кофе? – спросила дочь. • – О! Это самое интересное! Зерна кофе полностью растворились в новой враждебной среде и изменили ее – превратили кипяток в великолепный ароматный напиток. Есть особые люди, которые не изменяются в силу обстоятельств. Они изменяют сами обстоятельства и превращают их в нечто новое и прекрасное, извлекая пользу и знания из ситуации. 04/10/14