1. 有害食物的解藥
狀態 1：油條
油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞
產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久造成記憶力減退、抑鬱
和煩躁， 嚴重的可導致"老年性癡呆"等可怕疾病。
解物：豆漿
如果你在食用油條時，佐以豆漿，那麼就在無意中保護了自己。因為豆漿
中富含卵磷脂。科學家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可
以使他們的記憶力得到一定的好轉。
狀態 2：酸菜魚
酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過醃制後的酸菜，維生素 C 已喪失
殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用後易被腸
道吸收，在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石；而醃制後的食物，
大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易
致癌的物質。
解物：獼猴桃(奇異果)
科學發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，
減少胃癌和食道癌的發生。而獼猴桃被稱之維生素 C 之王，一個獼猴桃基
本可以滿足人體一天所需的維生素 C。
狀態 3：鹹肉、臘肉、香腸等
這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期醃制在一起，產生亞硝胺，
進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。
解物：綠茶
經研究發現，引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以
增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹製時將肉蒸煮透
再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。
狀態 4：火鍋
對於那些原本容易上火，或經常復發口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會
加重症狀，增加復發機會，長期反復，還會誘發食道癌變。其實，火鍋除
了容易上火外，濃湯中含有較高的"卟啉"物質，經過消化分解後在肝臟代
謝生成尿酸，還可能引痛風病。

2. 解物：柚子
在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃個柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消
食。
狀態 5：烤羊肉串
這些肉經過明火碳烤後所含的苯比芘，進入人體後，就足以對胃造成癌
變的威脅。
解物：烤白薯
如果你在有一定衛生檢測標準的店鋪裏食用烤肉制品後，再吃上一個烤
白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排
出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。
狀態 6：皮蛋
不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在製作中，多少都會含有一
定量的鉛。 如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系 統的發育，
引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠
低於成人，因此危害更大。
解物：豆腐
"皮蛋豆腐"也是一道家常菜，吃法頗為科學。研究顯示。豆製品中的纖維素
可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助
排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。