本文件探讨了家庭中的有毒化学物质及其对健康的潜在影响，强调虽然人体有自然的代谢功能，但化学物质的积累可能导致环境疾病和慢性中毒。它还提到儿童因免疫系统尚未发育完全而更容易受到这些化学物质的危害，并且倡导使用无毒、环保的替代品来降低风险。最后，文件列举了多种常见的有毒化学物质及其对健康的危害，提醒人们关注家庭环境的安全。

1. -- 健康管理 --
談家中的有害化學物質
與因應之道
在追求成功富足人生的同時，如果忽略了健康，
那麼有一天，健康也可能會不理我們；
就算要用金錢買回健康，卻也不見得買得回來….

2. 前言
 二次世界大戰以來，人類陸續發展出將近7萬種以上的新化學物質；
平均每人每天接觸到的化學物質種類超過500多種，我們每天在洗頭、
洗澡、刷牙時就可能正在慢性中毒而不知
 人體雖具有新陳代謝及中和化學物質的正常生理功能，然而化學毒
物即使不會立即致命或引發疾病，但累積劑量若超過了人體能承受
的限度時，環境疾病就會發生
 輕度中毒會導致頭痛、視線模糊、氣喘、皮膚過敏、亢奮、顫抖、
疲勞、四肢麻木、智商低落、注意力無法集中、記憶喪失、沮喪，
而醫生往往診斷不出原因
 祈瞭解家居環境中，有毒化學物質可能帶來的風險，思考其風險和
利益(以及低風險與無風險的替代品)，然後決定是否要讓自己及所愛
的家人冒這種險
-1-

3. 主要參考書目
壹、「無毒的家」
-懋聯文化基金出版，行政院環保署長-張祖恩、簡又新推薦
貳、 「我們正在毒害孩子」
-書泉出版社，台北市環保局秘書-程樹森翻譯
參、 「百毒不侵」
-晨星出版，作者David Steinman, Michael Wisner
肆、 「認識家庭中的毒性物質」
-行政院環保署出版
伍、葡萄籽-心血管的救星、抗氧化的奇兵
-世茂出版，作者Dallas Clouatre博士
陸、紅葡萄籽10天美肌革命
-智慧大學出版，作者為兩位日本醫學博士：西田博、唐亮

4. 報告內容
第一篇、居家的有毒化學物質
(1)認識有毒化學物質 (2)家用清潔劑
(3)家用殺蟲劑 (4)自來水
(5)個人衛生用品 (6)食物
(7)家庭辦公室 (8)兒童玩具
(9)室內空氣
第二篇、健康美麗的秘密
第三篇、結語與建議

5. 壹、認識有毒化學物質的重要性
 有毒化學物質會干擾人體的內分泌系統，造成環境疾病
 有毒化學物質會污染環境，產生環境荷爾蒙，造成人類二度的傷害
 家中的幼兒最容易受到毒害，因為：
 幼童免疫系統尚未發育完全，排毒能力較差
 污染物質比空氣重，落在孩童鼻尖高度的濃度比較高
 幼童的呼吸速率比大人快10倍，吸入更多化學物
 幼童身材較小，照比例來算，他們吸進更多有毒物質、吃進更多
食品添加物、喝進更多水中的污染物
 幼童細胞分裂比較快，快速分裂會增加細胞突變及併發癌症的可
能性
-4-

6. 「環境疾病」
 有毒化學物質會干擾人體的內分泌系統，可能造成：
 癌症：百分之九十與環境有關，包括食物中的防腐劑、添加物和
有毒的化學物質；目前在台灣每3~4人中就有1個人會得到癌症
 畸形兒或基因突變
 削弱人體的免疫系統，讓身體虛弱，容易感染疾病和發炎
 其他與環境有關的疾病，如：心血管疾病、頭痛、氣喘、過敏、
不孕症、過動兒、學習障礙、記憶力衰退、老年癡呆症、憂鬱症，
以及各種怪病
 很多症狀如：頭痛、沮喪，可能與家中的毒素有關；而一些感冒
的症狀，很可能是殺蟲劑中毒，或對傢俱上的亮光劑過敏
-5-

7. 「環境荷爾蒙」 -1
 「環境荷爾蒙」之定義
環境荷爾蒙(Enviromental Hormones)是人體內分泌干擾物，就是一
種外部性物質或化學混合物，可以改變內分泌系統作用，結果對正常
生物體或其後代，或其族群之健康造成負面的影響。
多數環境荷爾蒙具有的特性
在環境中長期存在
持久不易分解
具生物濃縮及生物蓄積性
對生物具有毒性
危害效應 = 暴露期間 *生態毒性
Risk = Exposure * Toxicity
資料來源：Jan Tan, Ph.D. Environmental Fellow of American
Association for the Advancement of Science U.S.A.
-6-

8. 「環境荷爾蒙」 -2
 經生物濃縮效應達一定暴露劑量及時間後則可能影響人類之
內分泌系統 (尤其是生殖系統) 雌螺之雄性性器官
警訊
生態系中食物塔 人類
二級消費者
雄性鱷魚生殖器發育不良。
Ex:大魚、老虎、鷹、狼
雌貝雄性化。
一級消費者 鯉魚雌雄同體。
Ex:小魚蝦、牛、羊、小鳥、雞等
生產者
Ex: 稻、麥、綠藻、果樹、牧草等
資料來源：「環境荷爾蒙管制」，陳永仁，2001 -7-

9. 哪些是家中有毒的化學物質？
 它是一種您應該知道，但業者卻不願意讓您知道的危險物品
 表面上看起來含量低，讓人還可以忍受的污染，卻會累積的毒素
 每天洗澡、洗頭、刷牙，都可能吸進有毒物質，如:甲醛
 我們吃的食物、喝的水、家裡的空氣中，都可能有污染物
 千萬不要讓自己和家人變成那隻慢慢被煮熟，而來不及逃跑的青蛙
-8-

10. 常見的有毒化學物質-甲醛
 甲醛是一種有效的防腐劑、殺菌劑及安定劑，同時可使紡織品防皺
或防火。
 甲醛在美國每年的生產量將近90億磅，已經證實是動物性致癌物質，
是潛在的人類致癌物質，疑似導致畸胎、突變，它會刺激呼吸系統，
引起皮膚反應及引發心悸，會引起頭痛、流眼淚、氣喘、支氣管炎、
關節疼痛、方位感喪失、胸部疼痛、心悸、慢性耳朵感染、頭昏眼
花及鼻竇炎等症狀
 處處可見甲醛的蹤跡，包括：洗髮精、漱口水、牙膏、化妝品、除
臭劑、空氣清新劑、整形用石膏、繃帶、面紙、紙巾、尿布襯裡、
衣服紡織品、碎料板傢俱、玻璃纖維、窗簾、地毯、三夾板、建築
黏著劑、油漆、壁紙…..
-9-

11. 貳、家用清潔劑 Back
 家用清潔劑是家庭用品中最毒的一種
 85%產品警告標示不合格，有些標示給予錯誤的急救方法；美國聯
邦規定，只有吞噬和呼吸後對人體有立即傷害或導致死亡的產品，
才需要有警告標示
 在美國每年至少有500萬~1,000萬的家庭中毒事件，大部份的受害
者都是兒童；家庭主婦死於癌症的比率，大於外出工作的職業婦女
 所含的有害化學成份，在長期使用下會產生的可怕影響，從未在警
告標示上註明，法律也沒要求將成份及比重一一列出(商業機密)
 長期使用之風險：癌症、心臟病、肺病、傷及肝或免疫系統，或造
成畸形胎兒或基因突變
因應之道：
 改用天然、無毒、環保的清潔用品
-10-

12. 洗碗精、多功能清潔劑
 洗碗精
 洗碗精只是液體清潔劑加上一些染料和香味而已，追根究底它還
是清潔劑；在美國的家庭中毒事件中，清潔劑是罪魁禍首
 洗碗精裡可能含有二乙醇胺可能引起肝中毒，以及相當毒的代謝
興奮劑Chlor-o-Phenylphenol
 洗碗精裡的化學介面活性劑即使用水沖了5~10次，還會殘留在碗
盤上，於是跟著食物吃進人體，對皮膚、肝臟會造成慢性傷害
 多功能清潔劑
 大多含有阿摩尼亞；若是烤箱清潔劑，則還含有鹼液
 阿摩尼亞對付家中的油膩及污垢非常有效，但它會傷及皮膚
 阿摩尼亞具有強烈揮發性，對眼睛、肺的傷害很大
 阿摩尼亞產品若是噴霧式的，危險性更大，容易落在皮膚、眼睛
或吸入肺部
-11-

13. 殺菌消毒劑、空氣清香劑
 殺菌消毒劑
 含有揮發性的化學物質，吸入人體會有危險；最常包含的成份是
甲酚，容易經由皮膚及呼吸道黏膜吸收，會傷害肝、腎、肺、胰
臟和脾臟，也會影響中樞神經系統，導致沮喪、易怒、及過動
 即使裝在密閉式容器裡的消毒劑，氣體也會外洩
 其他可能含有的有毒物質如：酚、乙醇、甲醛、阿摩尼亞、氯
 空氣清香劑
 可能含有毒的物質如：萘、酚、甲酚、乙醇、二甲苯、甲醛
 一般的空氣清香劑並非真的能使空氣清新，只是以香味來掩蓋空
氣中不好的味道；含有一種能使神經麻木的成份，會擾亂嗅覺，
並在鼻子裡形成一道無法察覺得的油膜。→可使用蘇打粉去除房
間的臭味、鮮花可增加房間香味
-12-

14. 傢俱及地板亮光劑、抑黴劑
 傢俱及地板亮光劑
 很多都含有「酚」這個成份，酚有致癌的嫌疑
 硝基苯也是常用的化學物質，非常毒，很容易穿透皮膚進入人體；
經常暴露在這種毒性物質之下會罹患癌症、改變基因、造成畸形
兒，並傷及心臟、肝、腎及中樞神經系統
 其他可能的有害物質有：丙烯腈、阿摩尼亞、清潔劑、人工香味、
石油腦、和石油提煉物，透過噴霧式瓶子很容易就散播到空氣中
 抑黴劑（防止發霉）
 可能含有酚、煤油或五氯苯酚，吸入或經由皮膚吸收都會造成傷
害，誤食會致命
 可能含有甲醛，有致癌嫌疑，會嚴重刺激眼睛、喉嚨、皮膚及肺
 裝在噴霧式或打氣式的瓶子裡，會把這些有毒霧氣噴入空氣中，
很容易就進入眼睛或吸入身體
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15. 玻璃清潔劑、地毯及沙發清潔劑
 玻璃清潔劑
 大部份的玻璃清潔劑只不過是阿摩尼亞加水，再加一點藍色的染
料而已
 噴霧式的玻璃清潔劑（如：知名的品牌「穩潔」）更危險，噴到
空氣中的阿摩尼亞很容易吸進體內或飄進眼睛裡
 地毯及沙發清潔劑
 常含的活性成份是四氯乙烯（用來消除污點的溶劑），卻是一種
致癌物，長期接觸可能會傷害肝臟、中樞神經系統
 可能還含有萘，吸進可能會發生中毒或頭痛，可能致癌；其他可
能含有的成份：乙醇、阿摩尼亞、清潔劑
 使用過後經常會留下殘餘物質，兒童如有在地毯上打滾玩耍的習
慣，則呼吸、皮膚更容易接觸有害物質
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16. 洗衣精、柔軟精、樟腦丸
 洗衣粉（精）
 衣服及床單上的清潔劑殘餘，會刺激皮膚，且吸入含有洗衣粉
（精）空氣，可能與流行性感冒和氣喘的一些症狀有關
 市售品牌有些含有螢光劑、或強鹼成份；螢光劑即使用水沖了
130次還是有殘留，可能與皮膚的蛋白質結合，易導致過敏、發
炎，及破壞皮膚酸鹼值
 「一匙靈」含LAS成份會破壞生態
 衣物柔軟精
 衣服上的柔軟精殘餘會嚴重刺激皮膚，引起過敏
 樟腦丸
 是100%的對二氯苯製成的，揮發性極高，會嚴重刺激鼻子、喉
嚨、肺，導致沮喪，長時間接觸會傷害肝、腎。防蟲丸劑的污染
是持續的，毒性物質會不斷釋放出來。→拿過防蟲丸劑，要立刻
洗手
-15-

17. 氯化漂白劑、去污劑
 氯化漂白劑
 吸入氯對人體有害，留在衣服上的殘餘也會造成過敏
 氯可經皮膚吸收而對人體產生影響，包括膀胱癌、肝癌、直腸癌、
心臟疾病、動脈硬化、貧血症、高血壓和過敏等症狀
 氯化洗滌粉
 幾乎所有的洗滌粉都含有氯化漂白劑，用來漂白及去除污點粉狀
的氯和水接觸會產生氯氣，嚴重刺激眼睛、喉嚨和肺
 氯和阿摩尼亞混在一起會產生致命氣體；很多清潔用品都含有阿
摩尼亞(氨)，但沒有標示出來
 還可能包含清潔劑和滑石粉，滑石粉可能混有能致癌的石綿
 去污劑
 最常用到的溶劑是四氯乙烯（和乾洗時所用的溶劑一樣），該氣
體能致癌，非常毒
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18. 參、家用殺蟲劑 Back
 有35,000種以上的配方，至少有100種以上的成份能致癌、導致畸
形兒或基因突變
 不僅使用時有害，在空氣中的毒性殘留可達數日、數週、甚至十年
 若使用的殺蟲劑不只一種，毒性殘留還可能互相結合，毒性劇增
 殺蟲劑通常是殘留在人體的脂肪組織裡，經過一段時間，可以累積
到相當危險的程度。若運動消耗這些脂肪，或節食減重，脂肪中的
殺蟲劑就會流入血液中
 長期接觸可能傷害肝、腎、肺，引起癱瘓、免疫系統萎縮、腦溢血、
生育及性功能減低、心臟病、昏迷
因應之道：
 使用天然除蟲方法或陷阱，可參考「無毒的家」一書
-17-

19. 肆、自來水 Back
 水是「宇宙的溶劑」，地上水或地下水裡都可能包括任何東西，從
硝酸鹽到殺蟲劑到工業用溶劑都有～89年高雄水污染事件；美國環
保署發現：飲水中約有700種水污染質，其中至少有22種會致癌
 台灣的主要河川都已被污染，靠這些河川生長的動植物也會中毒，
經由食物鏈，化學毒素又吃進了我們的肚子，請參癌症地圖
 家中的污染水源，會經由烹調、洗衣、洗碗或廁所的馬桶用水等途
徑，使我們暴露在毒性物質中，影響最大的就是洗澡用水
 許多自來水中的污染物，會在室溫下變成氣體，容易被吸入體內
 水中的污染物質會經由皮膚吸收
 自來水含氯，沖澡的熱水中所散發出的三氯甲烷，會傷害肝、腎功
能，降低中樞神經系統的機能，可能致癌，不要越洗越髒！
 瓶裝水可能不含細菌及氯，但塑膠成份很快就會溶解到水裡
→飲用水宜加裝濾水器；洗澡水可考慮加裝浴室蓮蓬頭濾凈器
-18-

20. 伍、個人衛生用品 Back
 美容及衛生用品都是用在我們皮膚上，包括非常脆弱而細膩的地方
 但美國食品藥物管理局(FDA)把所有的衛生用品都歸類為化妝品，而
法律並沒有規定化妝品在銷售之前必須先經過安全檢驗；所以不要
認為政府認可在市面上銷售的日用品是絕對安全的！
 化妝品裡面含有幾千種不同的活性成份，這些成份可能來自石化品、
動物、蔬菜、或礦物
 小孩子誤食可能致命
因應之道：
 改用天然、無毒、環保的個人清潔用品及化妝品
 買的時候先仔細看一下標籤，確認一下成份是否安全
-19-

21. 髮膠、面紙和衛生紙
 噴霧整髮劑/泡沫造型髮膠
 一般的噴霧整髮劑裡大多含有：噴氣燃料、酒精、能致癌的PVP
(Polyvinylpyrrolidone Plastic)、甲醛、人工香味；定期使用噴霧
整髮劑可能引發肺病，引起淋巴結腫大、血球的改變
 泡沫髮膠和噴霧整髮劑的成份幾乎完成相同，只差在一個是噴霧
式，另一個是泡沫式
 面紙和衛生紙
 含有甲醛、人工香味、染料三種主要的有害成份。
→最好買純白而且沒有香味的面紙和衛生紙（及濕紙巾）
-20-

22. 染髮劑、燙髮劑
 染髮劑裡常用的20幾種化學物質都可能是致癌物，經過實驗證明，
能使動物致癌
 染髮劑還可能含有媒焦油染劑、阿摩尼亞、清潔劑、過氧化氫、鉛，
人的頭皮有很多氣孔，很容易吸收這些化學物質
 永久或半永久性染燙劑的使用者，容易罹患淋巴癌、骨癌和細胞癌
因應之道
 避免使用標籤上有「二氨次苯基」成份(會致癌) 的產品
 如果一定要用，盡量延後使用染髮劑的年齡
 使用挑染，減少染髮劑和頭皮接觸的機會
 使用淡色染髮劑或天然的染髮劑
 使用暫時性的染髮劑
-21-

23. 洗髮精
 洗髮精
 一般的洗髮精常常用甲醛來防腐，但標籤上卻不寫，常用
「Quaternium-15」來混淆視聽；甲醛有致癌嫌疑，即使成份很
低，也能引起皮膚、眼睛、呼吸道的發炎
 洗髮精裡也可能隱藏的有害物質是BNPD，如果和三脛乙基胺
(TEA)及二脛乙基胺(DEA)混合，或是和皮膚上、體內的胺混合
就會產生致癌的亞硝胺(很容易被皮膚吸收)
 去頭皮屑洗髮精是所有護髮用品中最危險的，可能還含有二硫化
硒、Recorcinol、甲酚、會致癌的PVP、清潔劑、人工色素、香
味
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24. 漱口水、牙膏
 漱口水
 可能含有浴室消毒用品所含的酚、甲酚、乙醇，也可能含有甲醛、
人工色素、阿摩尼亞、和過氧化氫
 很多漱口水及牙膏，不管含氟與否，都帶有糖精(動物致癌)
 牙膏
 含氟牙膏可能含有阿摩尼亞、乙醇、人工色素、香味、甲醛、礦
物油、糖及能致癌的PVP(噴髮劑裡所含的塑膠粒)
 美國研究發現，包括高露潔、舒酸錠及家護等牌子的牙膏，含有
三氯生（triclosan）的抗菌防腐成分，與經過氯消毒的自來水接
觸後會產生氯仿 (三氯甲烷)物質，這種氣體如果透過皮膚吸入，
長期下來使用者可能會導致憂鬱症、肝功能失常，甚至癌症
-23-

25.  香水、刮鬍子水、古龍水
 製造一種香水，需使用600多種以上的化學物質
 除了人工香味及酒精外，香水裡可能還含有甲醛、酚、三氯乙烯、
甲酚等有毒的溶劑
 香味裡的化學物質，95%是由石油提煉的，「香水中的許多化學物
質都是有毒的廢棄物」，會刺激皮膚，造成過敏、致癌、傷害神經
和造成兒童天生缺陷
 如果您聞到化學物質的味道，您就已經暴露在毒性的化學物質中
 香水和其他含香料的產品，是造成氣喘的原因之一
 香水中的石化物質，一磅不到美金10元；您買到的是什麼呢？
→購買不含香味的家用產品和化妝品；或使用天然的香精油
-24-

26.  止汗劑、除臭劑
 止汗劑
 可能含有噴霧液化燃料、阿摩尼亞、酒精、甲醛和香料
 止汗劑最主要的有害活性成份是用來止汗的氯氫氧化鋁，能使腋
下的毛囊感染，引起皮膚發炎
 噴霧方法使鋁變成氣體，容易吸進體內積存在肺裡；鋁和老年癡
呆症等各種腦部障礙有關聯
 除臭劑
 可能含有能殺菌的Triclosan，如經由皮膚吸收，會傷害肝功能
 美國環保機構（EPA）已將Triclosan註冊為殺蟲劑的一種，而且
它的結構極接近地球上一些列為高毒性的化學物，如戴奧辛
（Dioxins），因此它也被列入為高致癌物
-25-

27. 爽身粉、指甲油、去指甲油
 爽身粉
 爽身粉可能含滑石粉，常混有致癌的石綿纖維，使用時可能就有
一部份被吸進肺裡。
 去指甲油
 大部份去指甲油劑的主要成份都是溶媒丙酮(有香味之無色液體)，
丙酮可以溶化指甲油，但也會讓指甲變脆、易裂，或指尖長疹子，
若吸入體內會刺激肺
 指甲油
 指甲油更毒，含有酚、甲苯、二甲苯三種高揮發性又有害的物質
指甲油的主要成份是甲醛樹脂，可使指甲變色及出血。
→宜在通風處使用，且別讓小孩子靠近
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28. 化妝品
 臉部化妝品是「神秘」的化學物質，極可能會致癌、傷害神經系統
和生育能力、造成兒童天生缺陷、各種刺激和過敏
 化妝品中的化學物質殘留在皮膚越久，越容易進入體內
 許多化妝品和個人保養品都含有人工香味，易使人產生過敏現象；
也可能含有二氨乙酸(DEA)和三氨基乙酸(TEA)，會與其他化學物質
合併形成亞硝酸等致癌物。 →避免購買含DEA和TEA的產品
 許多化妝品和保養品中的保存劑，都含有甲苯、咪酢衍生物和亞氨
酸。→選用葡萄籽萃取物、乙醇、苯基酸、維他命E、A、C等好的
化妝品保存劑
-27-

29. 臉部化妝品
 口紅
 口紅是化妝品中最毒的一種，可能含有能使動物致癌的物質，如：
PVP、糖精、礦物油和人工色素
 除了經由皮膚吸收外，婦女每天說話、舔嘴唇、喝水、吃東西時
都會吃進一些口紅
 睫毛膏
 可能含有甲醛、酒精和各種塑膠樹脂，會刺激眼睛
 眼影、粉狀腮紅和粉餅
 可能含滑石粉，常混有致癌的石綿
→改用天然、無毒的替代品
-28-

30. 陸、食物 Back
 食品的管理法令比較完善，只要慎選食物，注意儲存及烹調方式，
就可以吃得很健康
 要使食物中的有毒物質減至最低，最理想的方法是選擇新鮮及完全
的食物，包括有機肥料栽培的新鮮水果、蔬菜、有機全麥及豆類、
農場裡放養(不是關在養雞場裡)的家禽
 多吃一點新鮮及完全的食物，少吃一點加工食品；多吃一點新鮮水
果蔬菜；買全麥麵包，不要買白麵包；一點一點的調整飲食習慣
 每天五份新鮮的蔬果，均衡飲食
 少用塑膠、紙盒容器，因塑膠會溶解於水，而戴奧辛容易從紙產品
中滲透出來
-29-

31. 包裝食品 -1
 要消除飲食中的有害物質，從含有添加物的包裝食品著手最容易，
因為法令規定製造商必須把所有的添加物列在標籤上
 亞硫酸鹽是所有添加物裡最容易造成立即性傷害者，它主要是用來
減少或防止腐壞及變色。出現在標籤上的名稱有二氧化硫(Sulfur
dioxide)、亞硫酸鈉(Sodium sulfite)、偏重亞硫酸鈉鉀(Sodium and
potassium metabisulfite)、重亞硫酸鈉鉀(Sodium and potassium
bisulfite)。餐廳的沙拉吧也常利用亞硫酸鹽
 硝酸鹽是僅次於亞硫酸鹽的有毒添加物，會致癌。加工的肉類常會
添加硝酸鹽，一旦和食物中的胺類結合在一起會變成致癌的亞硝胺
 人工色素也有致癌的嫌疑，而且在動物實驗中已證明有致癌性
 丁基脛基甲氧苯、二丁基脛基甲苯、人工調味料和兒童的過於好動
及行為異常也有關聯
-30-

32. 包裝食品 -2
 味精能傷害動物腦部，阻礙骨骼發育，導致肥胖症及不育
 具有防腐作用的EDTA(Ethylenediamine Tetracetic Acid)從食物攝入
對人類健康的影響，FDA仍在調查中
 每天吃很多的加工食品，體內的鹽及糖會迅速累積
 大部份罐頭食品的罐子都用鉛焊，如果滲入食物裡，能使食物中的
鉛含量變成原來的2~3倍。長期攝取少量的鉛會造成兒童永久性的神
經性心理缺陷及行為異常，包括智能不足、注意力不集中、過動及
運動方面的障礙；少量的接觸也可能致癌、基因突變、造成畸形兒
因應之道：
 仔細看標籤，除了食物以外若尚有不認得的東西，最好別買
 使用無鉛法焊接的罐頭(接縫很平、很細、很整齊，而且中間會
有一條細細的黑線或藍線)
 罐頭開罐前先清洗罐頭本身，去除殺蟲劑殘留物
-31-

33. 水果及蔬菜
 有機磷類農藥可藉由破壞昆蟲神經衝動來毀滅昆蟲，但卻無法分辨
所攻擊的對象是昆蟲還是哺乳動物
 幾乎一半的農產品都含有四種不同的殺蟲劑。很多殺蟲劑能破壞昆
蟲的中樞神經系統，可能致癌、造成畸形兒、傷害基因、影響生育
 進口的水果，可能已經用有毒物質消毒過
 有些蔬果都有一層含有蟲膠漆和聚乙烯等石化產品製成的蠟
 有些蔬果會用染料「化妝」，染料是動物致癌的原因之一
 有些馬鈴薯及洋蔥經過可能致癌的順丁烯二酸硫肼處理，以防止長
牙及維持新鮮的外表
因應之道：
 多食用天然食品店裡的有機蔬果(最好是當季的蔬果)
 用洗潔劑至少可去除40%以上的農藥殘留（清水無法去除蔬果上面
的蠟或殺蟲劑）
-32-

34. 肉類、蛋、牛奶
 市面上的肉品很多是來自工廠式的農場，動物被關在又黑又擁擠的
地方，每天吃含有大量藥物及化學物質卻沒有營養的飼料，沒有機
會運動，也呼吸不到新鮮的空氣，運送過程中可能施打鎮靜劑
 市面銷售的飼料可能含有刺激生長的荷爾蒙、色素、殺真菌劑、抗
生素、農藥、預防疾病的藥物
 美國政府統計有143種藥物及農藥可能殘留在生的肉類及雞鴨裡，其
中有42種能致癌或有致癌的嫌疑，有20種會造成畸形兒，有6種會
引起基因的突變
 肉類所含的農藥殘留，比蔬果的殘留要高出14倍
 乳製品是導致乳癌的潛在因素之一，含有污染物、病毒和自然產生
的荷爾蒙
-33-

35. 肉類、蛋、牛奶
因應之道：
 多食用低脂的水果、蔬菜、榖類和魚
 少吃速食漢堡、雞塊
 如果不能不吃肉，最好買牧場裡放養，沒有吃荷爾蒙、化學物質、
藥物、或抗生素的雞鴨和其他動物的肉類和蛋
 以豆漿等大豆製品（可預防乳癌、降低膽固醇）取代乳製品
-34-

36. 魚類和海鮮
 魚類和海鮮通常都含有大量的海水污染質，魚類能吸收並累積比附
近海水高出2千倍的污染物質
 最令人擔心的污染物是有毒的水銀和能致癌的PCBs
 捕獲海鮮後，可能用防腐劑來保持新鮮度
 國內主要河川都已遭到污染，淡水或養殖的魚類也一樣的命運
因應之道：
 儘量挑生長在深海地區及遠離人類污染的魚
 避免吃淡水魚
 少吃甲殼類和貝類
 少吃大型魚（因食物鏈的關係，大型魚體內比較多化學毒素）
-35-

37. 代糖-阿斯巴甜
 阿斯巴甜(如:Nutra Sweet, Equal)是由苯丙胺酸和天冬酸所做成的天
然糖，但問題在於消耗過量以及胺基苯丙本身並不屬於正常飲食的
一部份，大量食用胺基苯丙會使腦部中毒
 阿斯巴甜會使腦部產生某種化學變化而引起頭痛、沮喪、情緒不穩
定、高血壓、失眠、及行為上的問題；還會阻礙身體控制食慾的功
能，也可能造成畸形兒
 太多的產品含有阿斯巴甜，所以不知不覺中容易攝食過量
因應之道：
 少吃含有代糖的食品、飲料、口香糖（如Airwaves, Extra無糖口香
糖）
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38. 食物中毒
 食物裡的有害污染質，除了化學或人為的以外，有時候大自然的毒
素也會出現在食物中，如：沙門氏菌、梭狀芽孢桿菌、葡萄球菌、
肉毒桿菌、黃麴毒素
因應之道：
 不要買過期或包裝有問題的食品，如：包裝破了、罐頭變形
 注意肉品及冷凍食品應保存在低溫的地方，買回家後立即放進冰箱
 勿將食物暴露在室溫下解凍，因散佈空氣中的細菌易在食物上滋長
 準備食物時小心處理，避免食物之間彼此污染
 細菌在室溫下繁殖很快，做好的菜宜在2小時內吃掉，或放進冰箱
 家中的寵物也是帶菌者，摸過寵物後要先洗手才能處理食物
 大部份的細菌碰到高溫都會死，所以把肉煮熟，剩菜也應徹底加熱
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39. 烹飪器皿
 和食物接觸的表面若是銅或鋁製成的，就不能用；食物和鋁相互作
用會產生鋁鹽，會造成腦部的問題如：癡呆症、阿爾滋海默氏病、
行為異常、記憶力衰退、視覺和運動神經不協調。
 不銹鋼廚具，應避免被去污粉或鋼刷擦傷，以免少量但極毒的金屬
如鉻或鎳不斷的溶到其中的食物裡
 不沾鍋如：鐵氟龍（Teflon)和Silverstone，最好不要用，因容易被
刮傷，造成烹調食物時受到塑膠的污染；鐵氟龍只要乾燒超過十分
鐘，溫度到達攝氏375度，裡頭的鐵氟龍，全部變成了含有劇毒的鐵
氟龍微粒。這種奈米級的鐵氟龍微粒，會引起腦死、肺部嚴重出血，
甚至肺部大量出血而死亡
 玻璃、鑄鐵、外表是搪瓷的鑄鐵、不銹鋼或是泥土做成的都可以
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40. 食物容器
 食品所用的塑膠包裝，會將致癌化學物質滲透進食物和飲料中；聚
乙烯與癌症、神經損傷、疲勞和記憶力喪失等一連串功能失調有關。
→不要使用聚乙烯(塑膠)或保利龍來包裝食物或飲料
 經氯漂白過的紙漿所製造的紙，含有戴奧辛，這些紙就是我們每天
所用的咖啡濾紙、紙尿布、紙巾、牛奶紙盒、報紙、和面紙；一盎
司的戴奧辛，可使一百萬人喪命
 戴奧辛會從牛奶紙盒滲透到牛奶裡、從紙盤子滲透到微波食物裡、
從咖啡濾紙滲透到咖啡裡。→使用未經漂白的咖啡濾紙、購買玻璃瓶
裝牛奶、使用玻璃製品食物容器
 水晶杯材質含有鉛成份，當鉛遇到酸時容易溶解出來，長期飲用將
造成鉛中毒。→避免使用水晶杯盛裝含酸飲料
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41. 其他
 燒烤食物：大都含有本苾-已經證實會致癌的物質；炭烤或把肉放在
瓦斯烤爐的火焰上烤最容易產生苯苾。肉越接近炭火時所產生的苯
苾也越多。→少吃烤肉吧！
 微波爐：使用微波爐的安全性尚無定論，但為了安全起見，使用時
應保持距離（越遠越好），同時小心使用及維護，以防微波外漏
 廚房抹布:用清水洗是洗不乾淨的，一星期後的細菌是300億隻，會
傷害我們的肝臟！
 用滾水燙抹布，或使用天然、無毒、抗菌的清潔劑洗抹布
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42. 柒、家庭辦公室 Back
 修正液（立可白）：含有揮發性高的溶劑，可能含有三氯乙烷、甲
基環己烷、環己烷等毒性物質。→勿買標示不完整的產品，使用時注
意通風良好
 黏膠：都含有揮發性的化學物質，較常見的有萘、酚、氯乙烯、乙
醇、甲醛、丙烯腈和環氧樹脂等，有致癌的嫌疑，有的會造成畸形
兒和基因突變。有些成份含有酚，容易被皮膚吸收，殺死皮膚組織→
改用白膠和黃色的木頭膠比較安全
 非常低頻的輻射也能使實驗室裡的動物生出畸形兒，而個人電腦的
頻率和使實驗室動物產生腦波變化及畸形的頻率相類似
 終端機附近會產生靜電，可能引起疲倦、新陳代謝不正常、易怒、
頭痛、及呼吸方面的問題。→室內放盆景或把窗戶打開可減少靜電
 不要讓太陽光或燈泡直接照在螢幕上，減少眼睛承受的壓力
 要避免腰酸背痛，須經常起來走動，每隔90分鐘起來休息一下
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43. 捌、兒童玩具 Back
 不少來路不明玩具充斥市面，包括大陸加工貨及台灣工廠製造塑膠
玩具，均普遍使用鉛作為玩具顏色安定劑，幼兒、尤其是嬰兒啃咬
後，累積一定程度導致鉛中毒，影響智力發展，嚴重者導致智障
 鉛進入人體途徑有呼吸與食入方式，血液中的鉛蓄積到一定程度後，
會使人記憶力、智力下降，影響生育能力，出現精神障礙、噩夢、
失眠等問題
 由乙烯塑膠製作的兒童玩具會釋放出有害的氣體。
因應之道
 注意不要選購來路不明及顏色鮮艷塑膠玩具
 不要讓小孩將玩具放在嘴巴咬
 新買的玩具、洋娃娃最好先清洗過、「露營」幾天再給小孩子玩
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44. 玖、室內空氣 Back
 美國環保署指出：室內空氣品質比戶外的污染程度高出５倍
 家中化學物質會不斷的從瓶瓶罐罐、傢俱等釋放出來
 合成地毯會排放出苯、甲醛、異丁烯酸脂、四氯乙烯、甲苯、二甲
苯等有毒物質。→把地毯換掉吧！
 油漆裡含有超過300種有毒化學物及150種致癌物質；壁紙也經常含
有引發嚴重健康問題的抗昆蟲及抗黴菌化學物。
 塑膠質材製品遇熱時易發出氣味
 當味道消失時，並不代表氣體已經停止排放，因為這個過程可以持
續下去，即使我們已經無法嗅出它
因應之道
 經常保持室內空氣流通，勿使用含有毒化學物質的日用品
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45. 健康美麗的秘密
 人體是由60兆個細胞所構成的，細胞會有新陳代謝
 人必須要呼吸；通常氧氣吸入肺之後混合在血液之中，再把氧送達到
腦以及身體各處，直到手腳的末端，以利體內的細胞進行新陳代謝
 身體要運作，就必需藉由氧化產生能量，在氧轉換為熱量的過程中，
體內的氧氣會因種種原因，變成危害身體的「自由基」(壞氧)：
 情緒的緊繃，如壓力、生氣、緊張
 紫外線、X光、電磁波
 空氣污染、抽煙
 食入或飲入化學物質、藥物
 過度的劇烈運動
 攝取過多的食品添加物、缺乏蔬菜
 有細菌或病毒侵入時，白血球表面也會產生自由基殺菌
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46.  「自由基」是什麼？
 在一個原子內，有一個包含著帶有正電之質子的原子核，還有圍繞著
原子核的電子，就好像行星圍繞太陽一樣。當電子成對時，這種結構
比較穩定
 自由基是指帶有不成對（奇數）電子的分子或原子，非常不穩定，極
可能與其他物質產生反應，因此能傷害身體的細胞層面；而且很容易
從其他分子搶奪一個電子來穩定自身結構，造成連鎖反應
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47. 「自由基」的危害？
 90%的疾病都與自由基有關，包括慢性病、老化、大部分的退化疾病
 自由基會和不飽和脂肪酸結合，形成過氧化脂質，不斷使細胞和組織
氧化，引起各種疾病
 自由基能夠攻擊血液內細胞、蛋白質、與脂肪的薄膜，還有皮下膠原、
以及許多其他組織
 自由基會攻擊與呼吸、代謝作用、食物消化等有關的酵素，使正常生
命的活動產生混亂
 自由基會危害製造人體細胞的蛋白質，降低細胞新陳代謝能力
 自由基如果傷害一個細胞的DNA，細胞會開始以不正常的方式成長，
最後會導致癌症
 其他如：動脈硬化、高血壓、心臟病、腦中風、心肌梗塞、糖尿病，
以及異位性皮膚炎、乾燥肌、斑點、雀斑、皺紋、鬆弛等
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48. 「自由基」的剋星
 自由基（壞氧）的清道夫就是我們體內的SOD (超氧化歧化酶）、過
氧化氫酶、谷胱甘肽怪氧化物酶等酵素系列的物質，它們可將自由基
分解成水分
 人體有一套抗氧化的酵素系統可以消除自由基，藉由充足的營養，可
以維持這套系統的正常運作；但隨著年齡的增長，這些酵素的抗氧化
能力會逐漸衰退
 鋅、硒、銅、錳等微量礦物質，是抗氧化酵素的核心元素；我們可以
在全穀類、海產、豆類、蔬菜水果等天然新鮮的食物中攝取到足量的
微量礦物（若攝取補充劑應謹慎，如果攝取過量，就會產生毒性）
 有多種抗氧化維生素也扮演著消除自由基的角色，例如：β-胡蘿蔔素、
維生素C、E及B2，還有兒茶素、寡六苯前花色素(OPC)、生物類黃
酮….等等
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49. 抗氧化的尖兵-葡萄籽
 葡萄籽含有OPC，抗氧化功能是維生素C、E的很多倍，還含有兒茶
素、檞皮黃酮、丹寧等優秀抗氧化成份
 葡萄籽萃取物在歐洲國家已做為醫療之用
 葡萄籽萃取物，是少數「含有豐富而多樣的益處」之營養品
 可用於治療過敏、關節炎、糖尿病、心臟與血管疾病、靜脈曲張、
水腫以及視覺的問題，並可預防癌症
 在皮膚的問題方面，可修補膠原蛋白，去除異位性皮膚炎、乾燥
肌、斑點、皺紋、鬆弛、黑色素沉澱（美白）
 可搭配使用其他的抗氧化物，使效果倍增
 為天然食品濃縮，即使大量服用也無副作用，可用來維持健康
 是一種將食物形式的「健康保險」列入日常生活中的安全方法
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50. 結語與建議
 環保=健康；支持環保、資源回收，少用塑膠袋，減少毒性廢
棄物污染我們的空氣、水、土壤
 購買商品時要注意商品標籤及成份標示
 簡單的排毒方法：
 常運動，讓身體多流汗（但不是劇烈運動）
 蒸汽浴或泡澡（皮膚是人體最大的排洩器官）；但要除氯
 天天五份蔬果--多攝取含豐富抗氧化物的新鮮蔬果，如含有
維生素C、E、 胡蘿蔔素、茄紅素、類黃鹼醇等的食物
 補充營養素
 日用品改用天然+環保+無毒+抗菌+便宜+好用的品牌
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51. 需要營養補充品的理由？
 土壤養分減少 →蔬果中所含的營養素減少
 充斥在生活中的有害物質 →人體抵抗力降低
 生活壓力 →體內營養素流失
 外食頻率增加 →攝取營養素不均衡或不足
 不當的食物處理 →食物營養素流失
 偏食及飲食習慣不良 →精緻飲食會捨棄大多的營養素
 特殊疾病或健康狀況 →需要立即補充營養才有抵抗力
 不良的生活習慣 →抽煙、喝酒、熬夜是強烈自由基
 不同的年齡與性別 →對營養素有不同需求
 吃藥只能治病症，而且可能有副作用(自由基)；要根本去除病
因，必須平時靠飲食及補充營養素
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52. 吃營養補充品的觀念
 「保健食品」是可以長期用來保持健康的營養補充品
 須規律的持續使用3~6個月以上，不是吃藥，不可要求速效
 必須安全，且價位合理
 要考慮人體吸收能力，否則只是轉化成昂貴的尿而已
 吃營養品不必樣樣都吃
 必須營養品：維持身體正常運作（如綜合維他命、鈣）、
抗氧化物（如葡萄籽萃取劑、綠茶）
 機能性營養品：依照身體機能不同需求的營養品
 要健康，除了吃營養品，還要搭配適當的運動、調整生活習慣
與飲食習慣；否則功效很有限
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53. -- 報告完畢 --
祝您
闔家平安健康！！