Presentation av hur man styckar nötkött

1. Styckningsdetaljer
Nötkött
Titel

2. Syfte
Grunderna i identifiering, behandling och hantering av råvaror samt
smakmässiga och ekonomiska konsekvenser av hur råvaror behandlas och
förvaras.
Undervisningen ska bidra till att eleverna utvecklar kunskaper om måltiden som helhetsupplevelse.
Att eleven skall kunna gå in och arbeta självständigt.
Vidare kan eleven få idéer om hur och vad man kan använda de olika styckningsdetlajerna i matlagning
Jag kommer att använda detta material till mina kökslektioner
Eleverna kommer vidare att få arbeta med det här materialet under tre år, efter det så skall de få göra ett kunskapstest.

3. Godkännade från Scan
Tack för ett snabbt svar, jag kommer att arbeta med och mot elever och i ett presentationsprogram
Anders
Matforum Hkscan <matforum@hkscan.se> skrev onsdag, oktober 8, 2014
klockan 14:32 :
>Hej, jag tror inte att det finns några hinder men jag vill stämma av
>detta med någon som är ansvarig för våra bilder. Det är inget som
>skall publiceras?
>Svenskt kött har också fina styckningscheman som kan laddas ner
>från:
>[ http://www.svensktkott.se/kontakt/ladda-ner/
>]http://www.svensktkott.se/kontakt/ladda-ner/
>Med Vänliga Hälsningar/Best Regards
>MADELEINE
>MATFORUM / CONSUMER CARELINE

4. Hur jag skall arbeta med detta
● I det dagliga arbetet så återkommer det att vi använder olika styckningsdetaljer från olika djurslag, och det är ett måste att våra elever
känner till de olika styckningsdetaljerna från olika djur.
● Jag kommer att arbeta med att ta in en styckningsskunnig person som visar på ett halvfall nöt/gris hur man styckar ut de olika
detaljerna.
● Efter det så får eleverna arbeta praktiskt med produkterna och ta reda på till vad man använder de olika styckningsdetaljerna. Vi
kommer att även använda dessa produkter i vår matlagning. I det här så kommer köksekonomi, hygien och arbetsmiljö ligga med.
● Jag kommer även låta dem få göra ett teoretiskt prov.
●

5. Länk till Scan
● Länk till Scan

6. Länk till Scan
● Länk till Scan