Informe comparativo del precio de carnes y pollo para la confección de la CBA de CRD y RT al 15 de Julio de 2022

1. Observatorio de Economía de los RRNN de la
Patagonia Sur
Delegación Comodoro Rivadavia (CRD)
U.N.P.S.J.B.
Informe sobre precios de carnes
y pollo en supermercados de
CRD y Rada Tilly (RT) - Chubut
22 de Julio de 2022
COMPARATIVA DE PRECIOS DE CARNE Y POLLLO
El presente informe se realiza en base de la toma de datos electrónica en Supermercados de
Comodoro Rivadavia (CRD) y Rada Tilly (RT), ante la creciente variación de los mismos estamos
realizando capturas semanales en el conjunto de bocas de expendio de las ciudades,
distribuidas dieciocho (18) en CRD donde obtenemos más de 80 mil precios y dos (2) en RT con
20 mil precios aproximadamente.
El rubro CARNES y POLLO es el más importante de la Canasta Básica Alimentaria (CBA) tanto en
la ponderación física fijada en 7.100 gramos por adulto equivalente y por el precio unitario del
kilo de carne y pollo.
La confección de la Canasta Básica Alimentaria (CBA) incluye el desagregado del rubro carnes
(Incluye al pollo), en relevamientos de años anteriores solo tomamos datos de los 7 cortes de
carne y de pollo entero.
Cuadro 1
Este rubro es significativo en la CBA importando un tercio del gasto en alimentos y un 8,00%
del gasto total familiar según la metodología de nuestra encuesta y en consonancia con
relevamientos de INDEC
Con la nueva metodología disponemos de muchos más datos sobre los cuales trabajar para
obtener información relevante sobre los modos de comercialización de carnes, embutidos y
pollo. En este caso hemos trabajado con 600 precios y aplicándole a cada corte, distinguido
por su código de barras y descripción, la media geométrica obtenemos un precio de referencia
que nos permite comparar en el período 15 de Julio / 15 Junio con 600 precios
aproximadamente y reducir a los que pueden compararse porque aparecen en las 2 fechas.
La variación del precio de los 65 productos cárnicos y de derivados elegidos nos indica una
variación de +3,67% y en el caso del pollo un 15,78%, siendo el impacto ponderado en
nuestra CBA el siguiente: El 84,7% estará alcanzado por una variación de 3,67% y un 14,3%
por el 15,78% del incremento del pollo (Cuadro 1).
En los cuadros 2 y 3 exponemos las comparativas registradas

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Cuadro 2
Nro. Código de barras Producto 15-jun 15-jul Ver. %
1 2-1-2004340000001 lengua precocida congelada la anonima 1 kg|1.0 kg $924,90 $954,90 3,24%
2 2-1-2006477000008 entraña envasada al vacio estancias la 1 kg|1.0 kg $1.954,90 $2.009,90 2,81%
3 2-1-2011254000003 carne para estofado envasado al vacio estancias la 1 kg|1.0 kg $1.319,90 $1.319,90 0,00%
4 2-1-2013885000001 tripa gorda precocida congelada la anonima 1 kg|1.0 kg $614,90 $634,90 3,25%
5 2-1-2014929000001 tripa gorda precocida la anonima 1 kg|1.0 kg $614,90 $634,90 3,25%
6 2-1-2023677000003 morcilla tipo criolla atada la anonima 1 kg|1.0 kg $589,00 $669,00 13,58%
7 2-1-2023678000002 la anónima|morcilla tipo criolla bombon la anonima 1 kg|1.0 kg $645,00 $735,00 13,95%
8 2-1-2026797000007 tapa de asado pieza entera best 1 kg|1.0 kg $1.289,90 $1.324,90 2,71%
9 2-1-2026798000006 vacio pieza entera best 1 kg|1.0 kg $1.509,90 $1.554,90 2,98%
10 2-1-2032661000004 peceto feteado a granel estancias la 1 kg|1.0 kg $2.199,90 $2.264,90 2,95%
11 2-1-2032662000003 nalga sin tapa a granel estancias la 1 kg|1.0 kg $1.834,90 $1.889,90 3,00%
12 2-1-2032664000001 cuadrada feteada a granel estancias la 1 kg|1.0 kg $2.029,90 $2.089,90 2,96%
13 2-1-2032667000008 bola de lomo feteada a granel estancias la 1 kg|1.0 kg $2.029,90 $2.089,90 2,96%
14 2-1-2035180000005 vacio envasado al vacio estancias la 1 kg|1.0 kg $1.924,90 $1.979,90 2,86%
15 2-1-2035181000004 Tapa de asado envasado al vacio la estancias 1 kg|1.0 kg $1.644,90 $1.689,90 2,74%
16 2-1-2035182000003 tapa de nalga envasada al vacio la estancias 1 kg|1.0 kg $1.729,90 $1.779,90 2,89%
17 2-1-2035184000001 peceto envasado al vacio estancias la 1 kg|1.0 kg $2.199,90 $2.264,90 2,95%
18 2-1-2035189000006 colita de cuadril envasado al vacio estancias la 1 kg|1.0 kg $2.304,90 $2.374,90 3,04%
19 2-1-2035190000002 tortuguita envasada al vacio la estancias 1 kg|1.0 kg $1.729,90 $1.779,90 2,89%
20 2-1-2035358000004 morcilla criolla atada sin tacc cabaña s.r. 1 kg|1.0 kg $695,00 $759,00 9,21%
21 2-1-2035546000007 tortuguita estancias la 1 kg|1.0 kg $1.729,90 $1.779,90 2,89%
22 2-1-2035555000005 entraña parrillera estancias la 1 kg|1.0 kg $1.954,90 $2.009,90 2,81%
23 2-1-2035959000007 palomita envasada al vacio estancias la 1 kg|1.0 kg $1.619,90 $1.669,90 3,09%
24 2-1-2035965000008 matambre envasado al vacio estancias la 1 kg|1.0 kg $2.059,90 $2.119,90 2,91%
25 2-1-2036031000007 carne picada comun best 1 kg|1.0 kg $1.099,80 $1.129,80 2,73%
26 2-1-2036238000008 matambre pieza entera best 1 kg|1.0 kg $1.614,90 $1.664,90 3,10%
27 2-1-2036239000007 chingolo pieza entera best 1 kg|1.0 kg $1.269,90 $1.309,90 3,15%
28 2-1-2036241000002 colita de cuadril pieza entera best 1 kg|1.0 kg $1.809,90 $1.864,90 3,04%
29 2-1-2036882000003 chorizo precocido al vacio friolim 1 kg|1.0 kg $589,00 $639,00 8,49%
30 2-1-2041017000001 cuadrada feteada a granel best 1 kg|1.0 kg $1.594,90 $1.639,90 2,82%
31 2-1-2041018000000 bola de lomo feteada a granel best 1 kg|1.0 kg $1.594,90 $1.639,90 2,82%
32 2-1-2041019000009 peceto feteado a granel best 1 kg|1.0 kg $1.724,90 $1.779,90 3,19%
33 2-1-2041021000004 carnaza de paleta feteada a granel estancias la 1 kg|1.0 kg $1.604,90 $1.654,90 3,12%
34 2-1-2041025000000 bife angosto con costilla feteado la estancias 1 kg|1.0 kg $2.159,90 $2.224,90 3,01%
35 2-1-2041027000008 bife ancho sin t feteado la estancias 1 kg|1.0 kg $2.079,90 $2.144,90 3,13%
36 2-1-2041690000008 cuarto trasero la anonima 1 kg|1.0 kg $429,00 $499,00 16,32%
37 2-1-2049109000007 carnaza de paleta feteada/fraccionada best 1 kg|1.0 kg $1.259,90 $1.299,90 3,17%
38 2-1-2049113000000 aguja fraccionada best 1 kg|1.0 kg $1.269,90 $1.309,90 3,15%
39 2-1-2050594000007 cuadril feteada fraccionado best 1 kg|1.0 kg $1.594,90 $1.639,90 2,82%
40 2-1-2055689000009 asado con hueso nt carne local 1 kg|1.0 kg $1.509,90 $1.554,90 2,98%
41 2-1-2055690000005 bife angosto con hueso carne local 1 kg|1.0 kg $1.404,90 $1.444,90 2,85%
42 2-1-2055696000009 aguja con hueso carne local 1 kg|1.0 kg $784,90 $809,90 3,19%
43 2-1-2055705000006 falda carne local 1 kg|1.0 kg $969,90 $999,90 3,09%
44 2-1-2055711000007 osobuco carne local 1 kg|1.0 kg $944,90 $969,90 2,65%
45 2-1-2055713000005 pp best|tapa de asado envasado al vacio pp best 1 kg|1.0 kg $2.029,90 $2.089,90 2,96%
46 2-1-2055714000004 pp best|tapa de asado envasado al vacio pp best 1 kg|1.0 kg $1.834,90 $1.889,90 3,00%
47 2-1-2055716000002 cuadrada carne local 1 kg|1.0 kg $2.029,90 $2.089,90 2,96%
48 2-1-2055717000001 peceto carne local 1 kg|1.0 kg $2.199,90 $2.264,90 2,95%
49 2-1-2055718000000 colita de cuadril carne local 1 kg|1.0 kg $2.304,90 $2.374,90 3,04%
50 2-1-2056535000006 vacio carne local 1 kg|1.0 kg $1.924,90 $1.979,90 2,86%
51 2-1-2056543000005 matambre carne local 1 kg|1.0 kg $2.059,90 $2.119,90 2,91%
52 2-1-2056558000007 carnaza de paleta carne local 1 kg|1.0 kg $1.604,90 $1.654,90 3,12%
53 2-1-2056559000006 tapa de asado carne local 1 kg|1.0 kg $1.644,90 $1.689,90 2,74%
54 2-1-2056560000002 chingolo carne local 1 kg|1.0 kg $1.619,90 $1.669,90 3,09%
55 2-1-2056599000004 lomo carne local 1 kg|1.0 kg $2.444,90 $2.519,90 3,07%
56 2-1-2056602000007 tapa de nalga carne local 1 kg|1.0 kg $1.729,90 $1.779,90 2,89%
57 2-1-2060111000007 matambre envasado al vacio pp best 1 kg|1.0 kg $952,00 $985,00 3,47%
58 2-1-2060117000001 vacio envasado al vacio pp best 1 kg|1.0 kg $972,00 $1.012,00 4,12%
59 2-1-2060119000009 tapa de asado envasado al vacio pp best 1 kg|1.0 kg $761,00 $773,00 1,58%
60 2-1-2063518000007 asado sin hueso envasado al vacio la estancias 1 kg|1.0 kg $1.579,90 $1.629,90 3,16%
61 2-1-2063519000006 |tapa de bife envasada al vacio la estancias 1 kg|1.0 kg $1.619,90 $1.669,90 3,09%
62 2-1-2063520000002 asado sin hueso envasado al vacio best 1 kg|1.0 kg $1.239,90 $1.279,90 3,23%
63 2-1-2064636000009 best|lomo envasado al vacio best 1 kg|1.0 kg $1.919,90 $1.979,90 3,13%
64 2-1-2064696000001 tapa de cuadril estancias la 1 kg|1.0 kg $1.729,90 $1.779,90 2,89%
65 2-1-2064851000006 carnaza de paleta fraccionada best 1 kg|1.0 kg $825,00 $857,00 3,88%
3,67%
Fuente: Obs. Economía FCEUNPSJB
Promedio de 65 cortes de carne/embutidos foránea y local
Precios de cortes de carne y foráneos mas embutidos en Supermercados de Comodoro Rivadavia y Rada tilly
Variación de precios entre el 15 de julio y el 15 de junio de 2022

3. Observatorio de Economía de los RRNN de la
Patagonia Sur
Delegación Comodoro Rivadavia (CRD)
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Informe sobre precios de carnes
y pollo en supermercados de
CRD y Rada Tilly (RT) - Chubut
22 de Julio de 2022
Cuadro 3
Comodoro Rivadavia, 21 de Julio de 2022
Nro. Código de barras Producto 15-jun 15-jul Ver. %
1 2-1-2011612000003 chorizo de pollo envasado al vacio 6402 cornet 1 kg|1.0 kg $915,00 $1.055,00 15,30%
2 2-1-2041693000005 filet de pechuga la anonima 1 kg|1.0 kg $1.059,00 $1.189,00 12,28%
3 2-1-2041694000004 pechuga la anonima 1 kg|1.0 kg $629,00 $779,00 23,85%
4 2-1-2041697000001 patamuslo la anonima 1 kg|1.0 kg $549,00 $619,00 12,75%
5 2-1-2041699000009 patas la anonima 1 kg|1.0 kg $619,00 $729,00 17,77%
6 2-1-2042025000007 muslo sin carcaza la anonima 1 kg|1.0 kg $469,00 $579,00 23,45%
7 2-1-2035001000009 pollo a (comun refrigerado) 01 pollolin 1 kg|1.0 kg $329,00 $369,00 12,16%
8 2-1-2035003000007 pollo comun tres arroyos 1 kg|1.0 kg $329,00 $369,00 12,16%
9 2-1-2035113000003 chorizo de pollo 6401 pollolin 1 kg|1.0 kg $815,00 $945,00 15,95%
10 2-1-2035127000006 pollo refrigerado la anonima 1 kg|1.0 kg $329,00 $369,00 12,16%
15,78%
Promedio de pollo enteros y cortes
Fuente: Obs. Economía FCEUNPSJB
Precios de pollo entero y menudencias en Supermercados de Comodoro Rivadavia y Rada tilly
Variación de precios entre el 15 de julio y el 15 de junio de 2022