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DINNER FOR TWO
February 10, 2014
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换个方式过情人节好吗？不管你是厨房新手还是老手，我们鼓励你为情人献上一份浪漫惊
喜。《女友》邀请ALoft酒店主厨Steven Seow上阵，为你部署爱心满满的情人节套餐，
让你的他吃得心花怒放！

2. “客家鸭肉酱与马铃薯饺子，这道料理融合了客家和法式料理的精髓，不用上餐馆，跟着
Chef Steven的方法炮制，让你的男人知道你绝对出得了厅堂，也进得了厨房！”
主菜：客家鸭
材料：1只3.2公斤全鸭，洗净，切成12大块；120克生姜，去皮，切片；100克全蒜皮，
洗净；80克红葱留皮，洗净；1只肉桂棒；5颗八角；5颗豆蔻荚；15克果皮；35克蚝油
；35毫升老抽；50毫升生抽
鸡汤：用糖、柠檬汁和盐调味
作法
1 先把鸭煎成棕色，再从热锅中取出，之后将生姜、蒜、葱、干香料爆香。
2 加入蚝油，两款酱油和鸭肉，将鸡汤倒入焖煮，稍微调整口味，把盖子拿开，焖至鸭肉
软嫩，汤汁浓稠为止。
3 熄火，丢掉香料，取出鸭肉；再开火焖煮酱，同时调整口味。

3. 4 将鸭肉去骨，以酱汁拌匀鸭肉制成肉丸子，以塑胶袋包封，收在冰箱中待用。
5 必要时以微波炉或烤箱加热肉丸。
“Chef Steven说，人参对“晚间行动”有帮助，所以特别用心思，在清爽特调中注入，情
人一边喝一边滋补，至于威力有多大？今晚自然揭晓！”
饮料：蜜 糖人参特调
材料：2个Lipton茶包；1.1公升热水；50公克人参须；1片橘子片；1片青柠片；蜜糖；冰
块
装饰：薄荷叶、爱心覆盆子果冻、柠檬片
作法
1 将人参须浸泡在100毫升的热水中，加盖30分钟。加入Lipton茶包、继续浸泡15分钟。

4. 茶的浓度以浸泡时间控制。
2 取出茶包和人参须，保留人参须作装饰。
3 加入橘片并以蜜糖调味，浸泡出强烈的酸甜味，因为冰块会减弱口味。
4 杯子盛冰块，倒入调好的饮料，装饰后就可享用。
“将棉花糖、切心形的蜜瓜，草莓以木枝串起。草莓沾上巧克力酱、白巧克力酱后即可上
菜。然后，再送上沾上覆盆子酱或百香果酱的芝士蛋糕，舒适的甜蜜口感，男人不爱死你
才怪！”
甜点：芝士蛋糕
400克消化饼；160克无盐牛油；500克白砂糖；300克原味酸奶；6颗全蛋；3颗磨碎的柠
檬皮；2颗柠檬的汁；1公斤面粉；糖霜装饰
作法

5. 1 烤盘中捣碎饼干，再倒入搅拌机中和牛油混合。
2 将牛油饼干倒在烤盘上后，冷冻。
3 芝士、糖、酸奶、鸡蛋一颗颗倒入，加入柠檬汁，柠檬皮和面粉以打蛋器搅拌。
4 将芝士糊倒入烤盘，把烤箱设在摄氏120℃烤45分钟。停止后，继续让芝士蛋糕在烤箱
中烤1小时。
5 从烤箱中取出芝士蛋糕，放置冰箱中过夜。
6 食用时，以心型刀切出心型，撒上糖霜，搭配不同口味的吸管享用。