Ngoai mon nướng, chuột dồng con me hoặc thực khach với hang chục cach chế biến k...

1. Những mon tuyệt ngon từ chuột dồng
Ngoai mon nướng, chuột dồng con me hoặc thực khach với hang chục cach
chế biến khac nhau như luộc ep la chanh, ap chảo, rang muối.
Thịt chuột luộc ep la chanh
Chuột cống nhum (một loại chuột dồng) hấp la chanh.

2. Chuột da dược rải la chanh, chuẩn bị ep nước. Ảnh: honda67
Sau khi lam sạch, chuột dược luộc chung với nước mưa. Chuột chin, vớt ra,
dể rao, rồi xếp len thớt, cho la chanh len tren. Dung một cai thớt khac, len chặt cho
chuột chảy bớt nước mỡ. Dể như thế vai giờ rồi tach thớt, lấy chuột
chặt nhỏ, rắc la chanh len tren. Mon nay khi an kem muối tieu chanh, thịt thơm, ngọt,
dai chắc như thịt ga.
Chuột dồng ap chảo

3. Loại chuột thường dung dể ap chảo la chuột cống nhum. Sau khi lam sạch,
chuá»™t Æ°á»›p vá»›i ngu vị, tieu, dường, tỏi, muối, bá»™t ngọt, máºt ong… Dể
khoảng 2-3 tiếng cho thịt thấm dều gia vị rồi chien chin với chảo khong dinh
hay chảo ao một lớp dầu mỏng. Chuột dồng ap chảo co vị thơm, ngon, beo
ngáºy khong khac heo sữa nÆ°á»›ng.
Chuột dồng rang muối

4. Sau khi lam sạch, chuột dược chặt thanh từng miếng nhỏ, ướp với hỗn
hợp gồm muối, chanh, ngu vị hương bột ngọt… cho thấm rồi rang chin tren
lá»a lá»›n. Mon an nay khong chỉ co hÆ°Æ¡ng thÆ¡m kho cưỡng, vị dáºm da ma thịt
chuột dai mềm, san chắc.
Chuột xao xả ớt

5. Ảnh: cantho.com

6. Ảnh: Sổ tay du lịch
Chuột dồng lam sạch dể rao nước, ướp với sả ớt bằm nhuyễn, rồi them
muối, bột ngọt, dường, nước mắm ngon. Dợi khoảng 30 phut cho gia vị
ngấm rồi chien tren lá»a riu riu. Khi chien, dảo dều dể thịt chuá»™t chin dều vang.
Mon nay co hÆ°Æ¡ng thÆ¡m của sả, cay nồng của á»›t, beo ngáºy của thịt, an cung
banh trang nướng hay cơm dều ngon.
Chuá»™t quay lu

7. Dể chế biến mon chuột quay lu phải chọn những chu beo mup. Lam sạch ruột,
cắt mong, rồi tẩm ướp gia vị trong khoảng 15 phut, sau do moc từng con cho vao
lu, vừa quay vừa trở tay. Trong luc quay, lien tục them mỡ, them nước gia vị,
khoảng một tiếng thi chuột chin. Mở nắp lu, những chu chuột dồng chin vang,
mui thơm hấp dẫn. Bay chuột ra dia, dung kem với muối tieu chanh, rau ram, chuối
chat, ca chua, dÆ°a leo.
Chuá»™t nÆ°á»›ng

8. Chuột nướng. Ảnh: monngonmietvuon
Thịt chuột sau khi thui rơm, lam sạch, ướp với muối hột, kẹp vao thanh tre
nướng tren dống than dỏ rực. Khi chuột gần chin, trộn muối hạt, sả bam
nhuyá»…n rang vá»›i it máºt ong phết len tren. Khi an, xe từng miếng thịt chuá»™t
nướng nong hổi, kẹp chung với cac mon rau ram, rau thơm, khế, xoai xanh, chuối
chat, chấm muối sả.
Chuột khia nước dừa

9. Ảnh: Người Lao Dộng
Chuột sau khi bắt về, bẻ rang, lột da rồi khoet một lỗ nhỏ dưới bụng, moc
hết ruột ra. Sau do, trộn hỗn hợp gồm hanh tỏi, ngu vị hương, dường,
muối, bột ngọt dồn vao bụng chuột, rồi cho vao chảo, chien chin. Khi chuột
vang dều, vá»›t khỏi chảo, xếp vao nồi, dổ nÆ°á»›c dừa ngáºp thịt chuá»™t,
hầm len lá»a liu riu. Khi cạn nÆ°á»›c, tiếp tục cham nÆ°á»›c dừa, dun soi rồi bắc
xuống, cho dáºu phá»™ng rang chin vao. Mon nay an kem vá»›i xa lach rau thÆ¡m, muối chanh
tieu hay nước chấm tỏi ớt.
Chuá»™t nÆ°á»›ng chao

10. Ảnh: Giao dục Việt Nam
Chuột san hay mua về, lam sạch, ướp cung ngu vị hương, tieu, ớt, sả,
dường, bá»™t ngọt Æ°á»›p cho ngấm. Dá»™ 30 phut sau nÆ°á»›ng chuá»™t tren lá»a than
hồng. Chao bop nhuyễn, trộn it mỡ heo, phết từ từ len minh chuột. Khi nướng,
trở di trở lại khi chuột chin vang, gion rụm. Mon nay dung kem rau thơm va chao.
Chuá»™t xao lan

11. Ảnh: Master Chef 2013
Sau khi lam sạch, thịt chuột dược chặt ra miếng nhỏ vừa an, ướp với bột
ca ri, ngu vị hương, sả, ớt. Bắc chảo mỡ phi hanh tỏi rồi dổ thịt vao xao.
Thịt vừa chin tá»›i, rÆ°á»›i nÆ°á»›c cốt dừa, gạt bá»›t lá»a cho nÆ°á»›c dừa ngấm
dều vao thịt. Mon nay an nong kem với rau thơm, chuối non xắt mỏng.
Chuá»™t xao la cach

12. Chuá»™t lam xong dể rao, mang bam nhuyá»…n, Æ°á»›p cung bá»™t ca ri, tỏi, sả, dáºu
phộng rang vang, dam nhỏ, gia vị vừa an. KhỠmỡ hanh, tỏi, cho thịt chuột vao
xao kho, khi chin cho la cach xắt nhuyễn vao trộn dều, nhắc xuống. Mon nay an nong
kem banh trang nÆ°á»›ng.
Ngoai cac mon tren, thịt chuột con co thể chề biến thanh hang loạt mon ngon như
thịt chuột dong, chuột giả cầy, chuột ran, chuột xao chua ngọt, sốt ca chua,
nhung dấm, thịt nhồi chien nướng, gio/chả chuột.

13. Bi quyết dể co cac mon an ngon từ thịt chuột
Nen chọn loại chuột dồng, chuột bai va chuột lai nhim. Những con chừng 2-3
lạng la ngon nhất.
Khi lam chuá»™t, người chế biến it khi dung nÆ°á»›c dể rá»a trá»±c tiếp (nếu co thi
chỉ rá»a con váºt trÆ°á»›c khi lam thịt, cạo long).
Thong thường người ta sẽ thui, cạo sạch long, mổ va loại bỏ long, dầu,
những bá»™ pháºn nhỏ, rồi Æ°á»›p gia vị.
Người chế biến phải tháºt kheo tay, nhất la ở khau mổ.
Cach phan biệt chuột cống nhum với chuột cống: chuột dồng to nhưng co dang
dai, khong beo, da chắc do phải váºn dá»™ng kiếm an nhiều. Con chuá»™t cống nhiều
mỡ do sống dọc cac hệ thống cống ranh tren thanh phố.
Co thể san chuột dồng quanh nam, Một số dịa phương thường san chuột
từ thang 10 dến thang 3 am lịch. Song ngon nhất, vẫn la chuột sau vụ gặt.
(Theo Zing News)