1. Mức cherry
Nguyên liệu
Quả cherry : 1,2 kg
Đường kính trắng : 1kg
Phèn ½ thìa cà phê
Cách làm
Chọn quả cherry chín , không dập nát , vặt bỏ cuốn , rửa sạch . cho khoảng 1,5 lít nước lã vào
nồi dun sôi, hòa tan phèn , rồi nhúng seri vào khoảng 2-3 phút thì nhắc ra , nhúng qua nước
lạnh , để ráo nước trong vòng 45-50 phút .
Xếp một lượt quả vào nồi , rắc một lớp đường lên trên quả , lại xếp quả lên trên và lại rắc tiếp
đường . đậy kính nồi , ủ cherry trong vòng 10-12 giờ . bắc nồi lên bếp đun sôi nhỏ lửa trong
vòng 4-5 phút , sau đó bắt ra khỏi bếp để ủ trong vòng 12-14 giờ . tiếp tục bắt nồi lên bếp dun
sôi 4-5 phút rồi lại để ủ , cứ như vậy 4-5 lần đến khi đường keo lại là được . ( chú ý không
đậy nắp khi dun hoặc khi quả còn nóng sẽ làm den mức )