1. GLOSSARI
-Alcohol: En química, un alcohol és qualsevol compost orgànic que conté un grup funcional
hidroxil (-
OH) enllaçat a un àtom de carboni i en substitució àtom d'hidrogen d'un grup alquil
dels hidrocarburs saturats o alcans.
-Adicció: Descriu una inclinació, una obsessió, una obligació o una dependència física o
psicològica excessiva de quelcom, en aquest cas, de l’alcohol.
-Coma etílic: És un estat de coma a causa d'una sobredosi d'alcohol. És una urgència mèdica, ja
que el coma etílic produeix l'aturada de totes les funcions del cervell i la persona que la pateix
en principi només manté la respiració i l'activitat del cor gràcies a l'activitat del bulb raquidi.
-Alcoholisme: És una malaltia crònica caracteritzada per la dependència física i psíquica de
l'alcohol etílic.
-Inhibidor: Substància que en una concentració feble té la propietat de deturar o retardar una
reacció química, o de bloquejar l’acció d’un catalitzador.
-Etanol: L'alcohol etílic o etanol, és una droga, de fórmula CH3CH2OH, que s'ha utilitzat
habitualment en moltes cultures. Hi ha una gran varietat de begudes alcohòliques, que
s'obtenen habitualment per fermentació de productes vegetals.
-Fermentació: És el procés de catabolisme anaeròbic en el qual un compost orgànic actua com
a donador i acceptor d'electrons i l'ATP resultant s'obté per la fosforilació a nivell de substrat.
-Catabolisme: És la part del metabolisme que consisteix en la transformació de molècules
orgàniques o biomolècules complexes en molècules senzilles i en l'emmagatzematge de
l'energia química despresa en forma d'enllaços fosfat de molècules d'ATP, mitjançant la
destrucció de les molècules que contenen gran quantitat d'energia en els enllaços covalents
que la formen.
-Anaerobi: És tot aquell procès o organisme que es desenvolupa en absència d’oxigen lliure.
-Metanol: També conegut com a alcohol metílic o alcohol de fusta, és un compost químic amb
la fórmula química CH3OH. És l'alcohol més simple i és un líquid lleuger, volàtil, incolor,
inflamable, verinós amb una olor distintiva. Es fa servir com a anticongelant, dissolvent,
combustible, i com a desnaturalitzant per l'alcohol etílic.
-Etilè: És un compost químic orgànic consistent en dos àtoms de carboni enllaçats mitjançant
un doble enllaç. És un dels productes químics més importants de la indústria química. Pertany
als anomenats hidrocarburs alifàtics de la família dels alquens.
-Mescla azeotròpica: És la resultant d'una barreja de líquids volàtils que a una pressió
determinada té un punt d'ebullició constant, i el vapor resultant de la qual té la mateixa
composició que el líquid.
-Desinfectant: És un producte que elimina els microorganismes patògens o gèrmens nocius
que poden causar una infecció.

2. -Destil·lació: És un procés pel qual mitjançant repetides evaporacions i condensacions en una
columna de fraccionament, permet arribar a separar les mescles en els seus components de
punts d’ebullició diferents.
-Aiguardent: És una beguda espirituosa obtinguda per la destil·lació de líquids procedents de
fermentació alcohòlica.
-Fermentació alcohòlica: és un procés biològic de fermentació en absència total d'oxigen per
l'activitat d'alguns microorganismes que processen els glúcids per a obtenir com productes
finals: un alcohol en forma d'etanol, diòxid de carboni en forma de gas i unes molècules d'ATP
que consumeixen els mateixos microorganismes en el seu metabolisme cel·lular energètic
anaeròbic.