Esame pratica di sala bar

1. ESAME PRATICA SALA BAR
2016/2017
Patricia Mae
Hernandez

2. Per la preparazione di esame abbiamo
allestito 5 tavoli da 4 persone. Ci siamo
divisi a gruppi e ogni gruppo hanno
diversi compiti.
Alla fine abbiamo messo un semplice
mise en place: 3 forchette, 2 coltelli, 2
calici di vino, un tovagliolo, un bicchere
per l’acqua e con un bellissimo fiore
come centro tavola.

3. Durante il servizio abbiamo spiegato i 5
piatti a colori: rosso, bianco, giallo-arancio
e blu-viola.
Ci sono anche 4tipi di vini di Lusenti:
Amanda, Bianca Regina, San Galdino e
Oro tra le vigne.
I 5 piatti che abbiamo servito sono stati
fatti dal nostro compagne di cucina. Il
nostro piatto con la mia collega erano:
come antipasto: gamberi alla curcuma,
primo: risotto con fungi di stagione,
secondo: capesante e gamberi e dolce:
cannolo rivisitato al lime e mousse al
pistacchio e cioccolato bianco.

4. Amanda Oro tra le
vigne
Durante il servizio ho rappresentato
due vini diversi: Amanda e Oro tra le
vigne sono due vini vengono
prodotti nell’azienda di Lusenti. E
sono 100% Malvasia di Candia
Aromatica.