recipe

1. नमस र!
म य ज ल वर असण रय अन सववध प ए म णज "ख द ड "! , बरय चद तम आम य म य ज ल वरत$
पट पट बनवत यण रय क व घरचय घर बनवत यण रय प क)य श धत असत . ब य स ठ, तर नववन
मन श धण म झय इतर मप ए . आत म य ज ल वर य सगळय प क)य श धण आणण तय ए त रण तस
अवघड नसल तर ट ळव ण नक च व टत. श ध-श ध श ध यच आणण नम व तय वळ त स पडत न , मग
मन च आणण ख णय च मनच बदलत ! त7व म टल - म य ज ल वर आपलय प क)य ललक ण रय "खवयय चय "
परव नग$न आपण ए छ टस "ई-ब " तय र र व आणण तय च स लपनच ए रप!
"प ट ब "च पक ल "ई-ब " भ गयश$चय मदत$लशव य शकय नव त.
चल तर मग - ख द ड सर रय !
आभ र,
कदप लशद
भ गयश$

2. अण)मणण 2
अण)मणण
झटपट आपप...................................................................................3
मदवड.............................................................................................4
खरपDस मस ल भ7ड ........................................................................5
प ल भज$.....................................................................................6
सE$ग उतप .....................................................................................7
लमश ड ळ च लधरड..........................................................................8
बसन ल डD .......................................................................................9
च ल$...........................................................................................10
ड ळ ढ ळ - वरणफळ................................................................11
ग ळय च$ ढ ...............................................................................12
भरल$ ळ ...................................................................................13
शव बट ट पर ..............................................................................14
प तळ प ह च झटपट लचवड .......................................................15
बशट .............................................................................................16
ढ ई पन$र...................................................................................17
लसधदल डD ......................................................................................18
स बद ण वड.................................................................................19
रवय च$ ख$र..................................................................................20
भरल$ लमरच$.................................................................................21
सगळय च वEय बट टवड...............................................................22
खसखस.........................................................................................23
णस च वड..................................................................................24
उपम .............................................................................................25
ळथ च वपठल.............................................................................26
सरण च रसस ..............................................................................27
लफ - लमकस नटस/ बद म/वपसत ..............................................28
भरल$ रल$.................................................................................29
ड गर च भर त...............................................................................30
ड ळवड .........................................................................................31
फलOवर - बट टय च क रव रसस ..................................................32
चरQ रQरQरQ...लसझलर............................................................................33
मथ$च$ ग ळ भ ज$.......................................................................34
पल OनQ र ईस.........................................................................35
रत ळ बट ट वडय ........................................................................36
भरल$ व ग$...................................................................................37
खजDर-आ) ड र ल.........................................................................38
सत कडल ईट.................................................................................39
प ह च सम स...............................................................................40
भ7ड मस ल (भ7ड फ य)...............................................................41
ओलय न रळ चय रजय . ..........................................................42
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 2

3. झटपट आपप 3
झटपट आपप
णजननस
• रव इडल$ प क ट-ग$टस चच घय व. (दसऱय णच
घतलय स छ न त न त. तसच नसत इडल$ अथव ड स
घतलय स च गल त न त.)
• ए मधयम द बर लचर व .
• द न/त$न क रवय लमरचय ब र लचर वय त.
• द /ब र कडपतय च$ प न त ड रन घय व$त.
• ए इच आल क सDन घय व.
• जD त ड रन घय वत. ( न घ तल तर च लत त. )
• त$न चमच तल.
• लतनशद लमल$ ल$टर प ण$.
म गQदशQन
ए प तलय त रव इडल$ च प क ट ओत व. तय त द , लमरचय , आल, कडपत , जD आणण प ण$ घ लDनवयवणसथत
ए ज$व रन द /ब र लमन$ट ठव व. ग]सवर आपप प त ठव व. Eतय खळगय त लतनच र थ7ब तलघ ल व. (तवढ तल
परत. ) प त न$ट गरम झ ल ए चमच लमशण Eतय खळगय त ओत व. झ णठव व.आच मधयम असD द व$.
च र लमन$ट न$ झ ण ढD न आपप उलट व.स नर रग यत . उलटय वर झ णठवD नय. च र-प च लमन$ट न$ ढ वत.
गरम गरम चटण$ बर बर व ढ वत.
टप
आपप आयतय वळ ठरवDन क रत यत त आणण चवद र ल गत त. म$त म$ तल ल गत. सधय ळ गरमगरम
ख वस व टत तय स ठ, य गय आणण झटपट त त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 3

4. अण)मणण 4
मदवड
णजननस
• सवव व ट उड द ड ळ
• ए व ट मग ड ळ
• आठ/द म$र
• अधQपर आल
• त$न क रवय लमरचय .
• द /ब र कडपतय च$ प न.
• ए मधयम(म ठय ड झ णर) द
• मDठभर लथब$र
• म$ठ अद ज न
• जDच त ड.
म गQदशQन
उड द ड ळ आणण मगड ळ ए वतत रन लभजत घ ल व$.
स तसन द च र भ ग रन नतर उभ लचर व . आलय च उभ प तळ प र व. लमरचय ब र लचर वय त.
कडपतय चय प न च त ड र वत. लथब$र लचरन घय व$. म$र लमकसर मधDन ढ व. अध`वटतटत$ल इतपतच ब र
र वत. जD व ख बऱय च त ड रन घय वत.
तय र झ लय वर लभजलल$ ड ळ व ट व$. म$त म$ प णय त व टणय च Eयत र व . ग]सवर तल घ लDन ढई
ठव व$. आच मधयम पक ज सत ठव व$. Eथमच तल वयवणसथत गरम ऊ द व म णज वड तल प$तन त. आत
व टलल$ ड ळ व वर ल सगळ स तय ए त र व. चव$नस र म$ठ घ लDन ए च कदशन लतन/च रलमन$ट फट व.
त वरच थ ड द बDन वड तल त स ड व. त बDस रग च झ ल ढ व.
टप
मग च$ ड ळ जवळजवळ बर बर न घ तलय मळ वड अणजब त तल श षत न त. अलतशय ल व चववष त त.
D
न म$चय मदवडय नपक ज सत ख त यत त. गरम गरम वड गरम स ब र नतर व फ ळत च .
जD व ख बऱय च त ड उपलबधत आणण आवड नस र घ ल व. वड ख त न म$र च त ड व ब र लचरलल$लमरच$
द त ख ल$ यत तव मसत व टत.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 4

5. खरपDस मस ल भ7ड . 5
खरपDस मस ल भ7ड .
णजननस
• ३५/४० वळय व भरणय स य गय अश भ7डय .
• त$न चमच चणय चय ड ळ च प$ठ.
• द न चमच द णय च D ट
• मधयम द
• द न चमच सकय ख बऱय च स
• ए चमच बड शप
• अध Q चमच गरम मस ल
• कदड चमच धणणजर पDड
• ए चमच ल ल लतखट
• ए चमच क ग
• अध Q चमच ळद
• च र लसDण प ळय
• द न चमच स खर
• ए ललब च रस
• चव$परत म$ठ
• द चमच तल
म गQदशQन
भ7डय सवचछ धऊन पसDन मधय ए च उभ$ च$र प ड व$। द , लथब$र ब र लचर व$. ड ळ च प$ठ खमग भ जDन
घय व. ख बऱय च स , बड शप भ जDन घय व. गरम मस ल व धणणजर पDड गरम रन घय व$. लसDण, भ जलल
ख बर व बड शप लमकसर मधDन ढ व. ए भ डय त सगळ णजननस आणण द णय च D ट, ल ल लतखट, स खर,
चव$नस र म$ठ, ए ललब च रस, क ग व ळद घय वत. त न स रन च गल ए त र वत. द ल म$ठ-स खर
मळ प ण$ सटत व ए ललब च रस य मळ लमशण च गल लमळD न यत. लमशण भ7डय मधय भर व. मस ल उरलय स
व ट त ठव व . शकयत पसरट फ यप]न घय व . तय त च र चमच तल घ ल व. लकय त न ए ए भ7ड तल वर
ठव व$. सगळय ठवDन झ लय ब जDन त$न चमच तल स ड व. मधयम आचवर स त/आठ लमलनट झ D न ठव व.
नतर झ ण ढD न अलगद सगळय भ7डय उलटवDन पन त$न चमच तल स ड व. झ ण ठवD नय. ग]स मधयमच
ठव व . द लमलनट न प व जर अजDन थ डय खरपDस आवडत असलय स पन प च लमलनट ठव व. भ7डय ढD न
घतलय वर जर मस ल उरल असल तर त छ न परतDन घय व व त भ7डय वर भरभर व .
टप
सट टQ र स ठ, लय स सगळय न खDप आवडत. लतखट च Eम ण आवड नस र बदल व. ल न मल आनद न ख त त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 5

6. अण)मणण 6
पल भज$.
णजननस
• प ल च$ लतस प न(शकयत म ठ, प न)
• तळणय स ठ, तल.
• ए म ठ, व ट ड ळ च प$ठ
• द न चमच त दळ च प$ठ
• ए चमच मद (एणचछ )
• द न चमच लतखट, ए चमच क ग, द न चमच ओव , ए
चमच ळद
• चववपरत म$ठ.
म गQदशQन
प ल च$ प न धऊन घय व$त. ए पसरट भ डय त ड ळ च, त दळ च प$ठ व मद घऊन तय त ळद, क ग, लतखट,
म$ठ व ओव घ ल व. थ ड थ ड प ण$ घ लDन ए ज$व र व. सगळय गठळय म ड वय त. भज$च प$ठ तय र र यच
असलय न प ण$ बत नच घ ल व. थ ड वळ ठव व. ( प$ठ द न त स आध$ तय र रन ठवल तर छ न मरत, भज$
घ ल यल घत न चमचय न च गल फस व. ल त. ) ढईत तल त पत ठव व. Eथमच तल च गल त पD द व. तल
त पल ग]स मधयम आचवर ठव व . आत ए प न घऊन वपठ त बडवDन तळ व. ए वळ त$न प न पक ज सत
प न ढईत ट D नयत. ( प न न जD असत त, भज$ पट न जळD श त. ) गरम गरम ख व$त.
टप
पल च$ भज$ अलतशय र र त ल गत त. बऱय चद लगन चय जवण मधय ल$ ज त त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 6

7. सE$ग उतप 7
सE$ग उतप
णजननस
• इडल$-ड स च तय र प$ठ (अध Q क ल , अगद प तळ नस व)
• द न ग जर प तळ उभ$ लचरन
• द न प त$च द- प त ब र लचरन, द च प तळ उभ
प रन
• द न व टय ब र लचरलल ब$
• अधl व ट प तळ लतर लचरलल$ फरसब$
• ए लसमल लमरच$ प तळ उभ$ लचरन
• अधl व ट मकय च वळ द ण
• अधl व ट स ललल मट र
• द न चमच स य सOस, थ ड लमर प वडर, द न चमच लतखट
व चव$परत म$ठ
• द न चमच तल.
म गQदशQन
ढईत द न चमच तल ट D न म ठय आचवर ठव व। तल च गल त पल ब रर लचरलल ब$, ग जर,लसमल
लमरच$, द च$ प त, मकय च द ण, मट र अन फरसब$ तय वर ट व. आच म$ र नय म त स रख परतत र व.
प च लमन$ट न$ तय त स य सOस, लमर प वडर आणण लतखट घ ल व. परतण च लDच ठव व. थ डय च वळ त भ जय न
च कदसD ल गल तसच अधQवट लशजलय त ज णवल. मग तय त अद ज न म$ठ घ ल . स य सOस मधय म$ठ
असत लक त घउन घ ल व. म णज ज सत ण र न . अजDन त$न-च र लमन$ट त स रण तय र ईल. ढईतDन
ढD न घय व. (थ डस म$ लशजलल असल प क ज.)
ड स प]न म ठय आचवर त पत ठव व . ( प]न लच टत असल तर तय वर आध$ अध` भ ड प ण$ घ लDन बडबड यईत
त पव व, मग त प ण$ फ D न द व. आत प]नवर उतप लच टण र न त. ) ए द तव न$ट त पल आच
मधयम ठव व$. ड ्oशय च प$ठ ड व न पऱय चय आ र एवढ घ ल व. ( स ईच वय स इतपत ) ए वळ च र घ लत
यत त. तय त$ल द न वर तय र लल स रण थ ड थ ड घ ल व. सगळय उतपय चय ब जDन तल स ड व. स नर रग
आल स रण नसलल उतप असललय वर ट D न थ डस द ब वत. ल गल$च पलट मधय ढ वत. व असलय स मधय
प वत. चटण$, ट म]ट सOस, ज आवडल तय बर बर उतप गरम गरम ख वत.
टप
स रण रग$बरग$ सदर कदसत अन चव खDप छ न ल गत. ड शय च प$ठ व लतत च आबलल असल तर अजDनच मज
यत. जय न तळलल सE$ग र ल ख त यत न त क व ख त न खDप तल ट आ अस व टत तय वर सE$ग उतप
ए दम ध वत$ल. र यल स प आ त. भ रत त ठलय क र ण व लय ड आज ल तय र ड स प$ठ न म$च
लमळत. लशव य लगटस इतय द च$ प ट लमळत त. घर त भ जय थ डय थ डय उरलय य र यच ह वर उतम
उप य. घर तलय सगळय न आवडलच. बट टय चय भ ज$च रत यत$ल. ( बऱय च वळ बट टय च$ भ ज$ उरत. )
इडल$च प$ठ घर त तय र लय स नक च ज सत च गल त त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 7

8. अण)मणण 8
लमश ड ळ च लधरड.
णजननस
• मDग, मसDर, चण ड ळ Eतय अधl व ट , उड द, तDर ड ळ
पव वट.
• ए मधयम द व ए ट म]ट ब र लचरन
• मDठभर लथब$र, ए क रव$ लमरच$ व प च-स लसDण
प ळय ब र लचरन
• अध Q चमच ळद, ए चमच लतखट, क ग, ओव , धणणजर
प वडर. चव$परत म$ठ
• त$न चमच तल
म गQदशQन
मDग, मसDर, चण , उड द व तDर ह सगळय ड ळ ए त लभजत घ ल वय त. स त स न उपसDन लमकसरवर व टD न घय व.
तय त ब र लचरलल$ लमरच$, लथब$र, लसDण, ट म]ट व द घ ल व. ळद, क ग, लतखट, धणणजर प वडर, ओव व
चव$नस र म$ठ घ ल व. लधरड घ ल वय च$ असलय न भज$चय प$ठ पक थ ड प तळ ईल इत प ण$ घ ल व. नतर
सगळ लमशण चमचय न द लमलनट फट व व थ ड वळ ठव व. Eथमच तव न$ट त पवDन घय व . तवय वर थ डस तल
ट D न छ ट छ ट लधरड ट व$त. ब जDन तल स ड व. झ ण ठव व. त$नच र लमलनट न उलट व आत झ ण ठवD
नय. उलथणय न थ ड द ब व. म णज ड र र त त$ल. प च लमलनट न ढ व. आवडल तय चटण$बर बर व
दह बर बर ख व.
टप
लधरड चव$ल छ न ल गत तच व पrवष आ त. आवडत असलय स मथ$ क व प ल बर लचरन घ ल व .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 8

9. बसन ल डD 9
बसन ल डD
णजननस
• च र व टय बसन
• सवव व ट तDप ( प तळ लल)
• प वण त$न व टय स खर
• प व व ट दधD
• अध Q चमच वलद ड पDड
• Eतय द न चमच बद ण व बद म च प तळ त ड
म गQदशQन
शकयत पसरट ढई/नOनणसट प]न घय व. तय त बसन व तDप घ ल व. आच मधयम ठव व$. ळD ळD सगळय बसन ल
तDप ल गल. लमशण स रख लवत र यल व. Eथम खDप घटट, ढवळ यल ष पडत$ल अस असल. अधय Q
त स नतर लमशण ल व टD ल गल व ढवळणय त स जत यऊ ल गल. आत ह लमशण तDन तDप सटD ल गल. खमग
व स व स नर रग यईल. अजDन प च लमलनट ढवळD न आच बद र व$. ल गल$च ह लमशण वर दध च ब म र वत
D
आणण च गल ढवळ व. दध मळ लमशण च गल फलल. दध पDणपण ए ज$व र व. स ध रण पधर लमलनट न लमशण
Q
मट ईल मग तय त स खर घ लDन ढवळD न ठव व.
स ध रण त स भर न( सपDणQ ग र झ लय वर) लमशण खDप मळ व. स खर व भ जलल बसन खDप ल ल गपयsत
मळ यल व. मळD न मऊ झ लय वर तय त वलद ड पDड, बद ण व बद म च प घ लDन मधयम आ र च ल डD वळ वत.
टप
मधयम आचवर बसन छ न भ जल गल प क ज तसच स खर घ तलय वर लमशण खDप मळलय मळ ल डD मऊ तत व
ट ळD ल अणजब त लच टत न त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 9

10. अण)मणण 10
च ल$
णजननस
• ए व ट मग च$ ड ळ
• त$न व टय मद
• Eतय त$न चमच त$ळ व ओव
• Eतय च र चमच धणणजर पDड, लतखट
• द न चमच क ग, ए चमच ळद व चव$परत म$ठ
• तळणय र त तल
म गQदशQन
रचय भ डय त मग च$ ड ळ धऊन घऊन द न व टय प ण$ घ ल व. मद पड त घऊन तय च$ सलसर परचड
ब ध व$. रमधय ड ळ व मद ठवDन त$न लशटटय र वय . व फ म$ झ ल$ मद त ट त ढD न घय व .
व फवलय मळ मद च ढ D ळ तय र झ लल असल त फ डD न पन प$ठ र व. मद गरम असत न च ल पट न
त. सपDणQ गठळय म डलय वर उ डलल$ मग च$ ड ळ घ ल व$. (द न व टय प ण$ घ तलय मळ ज सत$च प ण$ उरत
न . जर प ण$ ज सत असल तर त वगळ ढD न ठव व व ल गल तस घ ल व. ) म$ठ, क ग, ळद, धणणजर पDड,
लतखट, ओव व त$ळ घ लDन मळ व. स ध रण अध Q त स ठव व. तळणय स ठ, परस तल घऊन Eथम वयवणसथत गरम
रन घय व नतर मधयम आच ठवDन न म$Eम ण च लय तळ वय त. ह च लय अलतशय र र त त त व जर
तल र त न . प$ठ लभजवत न तय त म न क व स ध तल अणजब त घ ल व ल गत न .
टप
णजथ च ल$च$ भ जण$ स जगतय लमळत न क व आयतय वळ र यच$ ल र आलय स पट न रत यत त.
आठ कदवस जर र क लय तर तल अणजब त गळत न . त$ळ, ओव , धणणजर पDड व लतखट थ ड ज सतच ट व
म णज भ जण$च खमगपण यत . मख स र र त त त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 10

11. डळ ढ ळ - वरणफळ 11
डळ ढ ळ - वरणफळ
णजननस
• ए व ट तर च$ ड ळ
• द न व टय ण$ , अधl व ट चणय चय ड ळ च प$ठ
• च र क रवय लमरचय , आलय च छ ट त ड , ढ ललब, मDठभर
लथब$र
• प व व ट श7गद ण, आवड नस र जD, द न चमच ओल ख बर
• त$न चमच ल ल लतखट, अध Q चमच गरम मस ल , द न
चमच धणणजर पDड, ए चमच ओव
• द न चमच लचचच ळ, द न मधयम गळ च खड.
• फ डण$स ठ,- अध Q चमच मथ$, च र सकय ल ल लमरचय व
न म$च फ डण$च स क तय.
• च र चमच तल व द न चमच तDप, चव$नस र म$ठ
• ए ट म]ट , अधl व ट मट र, त$नच र फलOवरच तर, द न
व ग$, थ ड श$ फरसब$ - भ जय आपलय आवड नस र
घ ल वय त.
म गQदशQन
तर च$ ड ळ थ7बभर तल ट D न मऊ लशजवDन घ टD न घय व$. तय त उभय लचरललय ओलय लमरचय , आलय च लचरलल
त ड, आवड नस र घतललय भ जय मधयम आ र चय लचरन, श7गद ण, आवडल इत प ण$ (फ र घटट र नय),
ल ल लतखट, ळद, धणणजर पDड, गरम मस ल , लचचच ळ, गDळ व चव$नस र म$ठ घ लDन सणसण$त उ ळ
आण व$. नतर तय त जD, ओल ख बर व लथब$र घ लDन पन प च लमलनट ठव व. त वर ए ड पळ त त$न चमच
तल त पत ठव व. म र , क ग, मथ$, सकय लमरचय व ढ ललब घ लDन फ डण$ रन त$ य उ ळत असललय
आमट ल द व$. ल गल$च झ ण ठव व म णज सव द आतच मरल. आच बद र व$.
पर त$त ण$ व चणय चय ड ळ च प$ठ ए त र व . तय त चव$नस र म$ठ, ओव , ल ल लतखट, ळद, क ग व
चमच भर म न ( न घ तल तर च लत ) घ लDन प$ठ घटट लभजव व. न म$ ल टत तश$च पण क लचत ज डसर
प ळ ल टD न तय च श रप ळय स रख त ड रन घय वत. पन आमट आचवर ठव व$ व तय त तय र लल त ड
स ड वत. सगळ त ड ट D न झ ल अधl व ट प ण$ घ लDन लमशण स रख रन घऊन झ ण ठव व. मधयम
आचवर च गल उ ळD द व. त ड लशजल द न चमच तDप घ ल व. व ढत न गरम गरम व ढ व$. आवडत असलय स
वरन शव घ ल व$.
टप
ओव घ लत न थ ड ज सतच पडD द व . जD, मट र व श7गद ण शकयत घ ल वत. छ न ल गत त. वरण त फळ(
ण च त ड ) स डलय वर त$ फगत त म णDन व ढ यचय आध$ आमट घटट झ ल$ असलय स पन अधl व ट
ड ड त प ण$ घ लDन ढवळD न व ढ व.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 11

12. अण)मणण 12
ग ळय च$ ढ
णजननस
• ए व ट ड ळ च प$ठ
• द न चमच त दळ च प$ठ
• द न चमच लतखट, द न चमच धन-णजर पDड, अध Q चमच
गरम मस ल
• ए व ट घटट ग ड द
• द न-त$न तम लपत, द न लवग , च र लमर, छ ट त ड
द ललचन$, द न ल ल सकय लमरचय
• आलय च छ ट त ड व द न लसDण प ळय ठचDन, मDठभर
लथब$र लचरन
• द न चमच तल व द न चमच तDप
• णजर, क ग, ळद, म$ठ
म गQदशQन
ड ळ चय ( बसन ) व त दळ चय वपठ त चव$नस र म$ठ, ल ल लतखट, क ग, धन-णजर पDड, लचरलल$ लथब$र, गरम
मस ल व द न चमच तल च ड ड त म न घ लDन जरर परत प ण$ घ लDन घटट लभजव व. पसरट भ ड घऊन तय ल
क लचत तल च ब ट ल वDन घटट लभजवललय ग ळय च र ल रन घऊन व फवDन तय च छ ट छ ट त ड रन
घय वत. क व छ टय ग ट एवढ ग ळ रन घऊन व फव वत. ए ड घटट दह ल अध Q चमच ड ळ च प$ठ ल वDन
घसळD न ठव व.
ए प तलय त तDप घ लDन तय वर णजर, लवग , लमर, द ललचन$, तम लपत व ठचलल आल-लसDण घ लDन लमलनटभर
परत व. नतर तय वर क ग, ळद व सकय ल ल लमरचय घ लDन परतDन घय व. तय वर घसळलल द , चव$नस र म$ठ व
आवडल इत प ण$ घ लDन ढवळD न व फवलल ग ळ घ लDन झ ण ठवDन ए सणसण$त उ ळ आण व$. गरम गरम
व ढ व.
टप
ढ खDप प तळ र नय. तसच ळद ग ळय मधय घ तलल$ असलय न फ डण$त जर म$च घ ल व$. द आबट
असलय स आवशय तनस र स खर घ ल व$. ढ आबट असD नय. लतत श$ छ न ल गत न .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 12

13. भरल$ ळ 13
भरल$ ळ
णजननस
• त$न -च र ळ - मधयम वप लल$ अस व$त
• च र चमच ओल ख बर
• ए चमच तDप
• च र चमच स खर
• द न लमर , द न लवग , छ ट द ललचन$च त ड , लचमटभर वलच$
पDड
• जD, बद म, बद ण , वपसत --- ए ण द न चमच स मव
म गQदशQन
बरचद ळ घर त आणल$ ज त त पण ख लल$ ज त न त. तश$च ल ळत पडत त, ज सत$ वप ल$ फ D न कदल$
ज त त. ध$ ध$ अच न ग ड ख वस व टत. पण फ र स पस र र यच$ इचछ नसत- ट ळ यत . आणण पद थQ
फ र जडपण आणण र न असत . अश वळ अगद द लमलनट त ण र व छ न ल गण र भरल$ ळ रन प .
मधयम वप लल$ च र ळ स ल ढD न Eतय द न त ड रन घय व$. ए पसरट प तलय त (नOन णसट प]न)
चमच भर तDप घ ल व. तDप त पल लवग , लमर व द ललचन$ त ड ट D न लमलनटभर परत व. तय वर स मव
ट D न द न-त$न लमलनट परतDन लकय त न ळ ट व$त. ल गल$च ख बर व स खर घ लDन ळ मधयम आचवर
च र लमलनट परत व. तय वर वलच$ पDड ट D न आच क लचतश$ व ढवDन ळ जर श$ खरपDस झ ल$ ल गल$च
उतरव व. गरम क व ग र जस आवडल तस ख व.
टप
ळ क लचत चरट असत न लय स मधय च$र प डD न ख बर भर व व अगद ल च ढवळ व. र जर ळय च$
ज सत च गल$ त त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 13

14. अण)मणण 14
शव बट ट पर
णजननस
• द न म ठ बट ट उ डD न त नच स रन घय वत
• ए मठ द व ए म ठ ट म]ट ब र लचरन
• ए व ट घटट द
• ए व ट स ध$/न यलOन शव
• मDठभर लथब$र ब र लचरन
• च ळ स पनन स पऱय ( ख त न म जD नय अस आई स गत
अस )
• क रव$ चटण$, आबट ग ड चटण$ व लसण च$ चटण$
• पऱय स ठ,- द न व टय सम ललन प$ठ ( इथलय इकडयन
सट असQ मधय लमळत ) नसलय स द न व टय मद व ए
व ट रव
• ए कलब स डय च$ बOटल/ ठल वपणय च स ड
• चव$परत म$ठ
• ए चमच ड ड त तल( -म न र त
• क रवय चटण$ र त - ए व ट लचरलल$ लथब$र, च र/प च लतखट क रवय लमरचय , ब र -पधर पकदनय च$
प न, ए ललब च रस, ए चमच च ट मस ल व चव$परत म$ठ - लमकसरमधDन ढ व.
• आबट-ग ड चटण$ र त - द /ब र खजDर, ललब एवढ लचचच ळ( त$न चमच ), च र मधयम गळ च खड,
ए चमच धनणजरपDड, अध Q चमच ल ल लतखट, प व चमच श7दल ण ( सuधव ) - लमकसरमधDन ढ व.
• लसDण चटण$ र त - आठ/द लसDण प ळv , लतन चमच ल ल लतखट व चव$परत म$ठ - लमकसरमधDन
ढ व.
म गQदशQन
Eथम सम ललन वपठ त/मद -रवय चय लमशण त चव$परत म$ठ व ए चमच ड ड त म न घ लDन ए त रन
तय त कलब स ड घ लDन घटट लभजव व. त स भर न लमशण ट व क व लमकसरमधDन ढ व. ढईत Eथम तल न$ट
त पवDन नतर ग]स मधयम ठवDन छ टय छ टय पऱय बद म$ रग वर तळD न घय वय त. पऱय च गलय तळलय ज यल
वय त न तर मऊ पडत त. ओव न असलय स २०० कडग$वर E$ ट रन बद र व व तय त य तळललय पऱय
ठव वय त म णज ए दम र र त व फगललय र त त. लथब$र, लमरच$, लसDण, पकदन , ललबD, च ट मस ल व
चव$परत म$ठ घ लDन क रव$ चटण$ तय र रन घय व$.
खजर च त ड रन तय त अधl व ट गरम प ण$ घ लDन प च लमलनट झ D न ठव व. नतर तय त गDळ, लचच,
धनणजरपDड, ल ल लतखट व श7दल ण( सuधव ) घ लDन आबटग ड चटण$ रन घय व$. लसDण ब र लचरन तय त त$न
चमच ल ल लतखट व चव$नस र म$ठ व जरर परत प ण$ घ लDन लसण च$ ओल$ चटण$ रन घय व$. ए बश$त
तळललय स त/आठ पऱय अलगद प ट फ डD न ठव वय त. पर त Eथम बट ट - द -ट म]ट -द -शव- क रव$ चटण$-
लसDण चटण$-आबटग ड चटण$ घ लDन तय वर लथब$र ट व$. आवडत असलय स वरन च ट मस ल भरभरन
ल गल$च गटटम र व$.
टप
पऱय वव त आणलय तर ए म म$ व च णय च$ भ$त$ न . चटणय अत$ घटट न त आणण प ण$द र
न त. द शकयत घटट अस व. प तळ असलय स वळ फडकय वर घ लDन प ण$ ढD न ट व. चटणय घ लत न
सढळ त न घ ल वय त. पकदन -लमरच$-ललब च$ चव, आबट-ग ड व लसण च$ सणसण$त चव मसत ज णव यल
वय त. बट ट गरम असल तर अजDन छ न. बट टय ऐवज$ रगड व परत यईल. म त त गरमच व , रगडय च$
सदर ल गत. ए दम प त बर च तय र र व$ ल गण र अस व टD न थ ड दडपण आलय स रख ईल परत ए द
पक ल$ शवबट ट पर तzड त गल$ मग सगळ शम वसDल आणण बस ख त ज व.... ख त ज व......
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 14

15. प तळ प ह च झटपट लचवड 15
प तळ प ह च झटपट लचवड
णजननस
• प तळ प प व क ल
• प ऊण व ट श7गद ण
• अधl व ट ड ळ
• मDठभर जD
• त$न क रवय लमरचय त ड रन, ब र -पधर ड पतय च$
पन
• स -स त चमच तल, चव$नस र म$ठ व ए चमच स खर
• ए चमच धणणजर पDड, प व चमच गरम मस ल , ए
चमच ल ल लतखट व त$न चमच त$ळ
म गQदशQन
प तळ प च ळD न घय वत. प व क ल प ह च त$न भ ग रन ए भ ग ए वळ ढईत घऊन मधयम आचवर
भ ज व. स रख लवत र व. प त ल च गल गरम ल गल ल गल$च थ ळ त/प तलय त ढD न घय व व दसर
भ ग भ ज व . सगळ प भ जDन झ ल म$ठ व स खर घ लDन वयवणसथत लमसळD न ब जDल ठव व. ढई Eतय भ ग
भ जत न सवचछ रन घय व$.
आत ढईत तल घ लDन त पल न म$Eम ण म र - क ग - ळद च$ फ डण$ र व$. तय त लमरच$ व ड पत
घ लDन त तडतडल त$ळ घ लDन लव व. लमलनटभर न श7गद ण घ लDन भ ज व. त$न-च र लमलनट न$ ड ळ आवडत
असलय स ख बऱय च प तळ प घ लDन अजDन त$न लमलनट लव व. मग जD, ल ल लतखट, धणणजर पDड व गरम
मस ल घ लDन द न लमलनट लवDन फ डण$ प ह वर घ ल व$. ढईत थ ड प घ लDन सगळ तल श षDन घय व. नतर
प व फ डण$ ए ज$व र व$. म$ तल त व अलतशय झटपट व चववष लचवड तय र.
टप
प च ळD न घय वत म णज भDस र ण र न . प ह च भDस भ जत न पट न जळत व तय मळ जळ वस
लचवडय ल यत . तसच Eतय वळ भ जDन झ ल ढईत$ल प ढलय वर त$ सवचछ पसDन घऊनच दसर प
भ ज वत. प ह वर फ डण$ ट ल$ म$त म$ स त-आठ लमलनट वयवणसथत लवDन ए ज$व र व.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 15

16. अण)मणण 16
बशट
णजननस
• शकयत ग ललQ बड घय व . नसलय स ठल थड डQ बड
च लल .
• त$न ट म]ट ब र लचरन
• द न चमच णजरपDड, ए /द न चमच ल ल लतखट ( लतखट च
Eम ण आवड नस र म$ ज सत र व )
• ए लचमDट गरम मस ल
• द न म ठ चमच द णय च D ट, द न लसDण प ळय ठचDन
• मDठभर लथब$र ब र लचरन, ए क रव$ लमरच$ ब र
लचरन
• द न चमच ऑललव ऑईल, नसल तर आपल न म$च तल
घय व.
• ए चमच स खर व चव$नस र म$ठ
म गQदशQन
इट ललयन, फच क व
7 ठल डQ ग ललQ सल इस बड घय व . स ध बड घतलय स च र चमच मऊ बटरमधय ए
चमच लसDण पसट ए ज$व रन सगळय सल ईसन ल वDन घय व. ढईत तल घ लDन च गल त पल ठचलल$
लसDण, लचरलल$ क रव$ लमरच$ व लचमDटभर आखख णजर घ ल वत. लमलनटभर परतDन तय वर लचरलल ट म]ट घ लDन
मधयम आचवर प च लमलनट परत व. ट म]ट च$ पसट ऊ ल गल$ तय त णजरपDड, अधl लथब$र, द णय च D ट, गरम
मस ल , ल ल लतखट, स खर व चव$नस र म$ठ घ लDन सगळ ए ज$व र व. लमलनटभर तच लमशण ल प ण$ सटD
ल गल. ओलसरपण म$ व टलय स प व व ट प ण$ घ ल व. च गल रसरसल आचवरन उतर व. त असत न
ए ड सगळ बड तवय वर द न ब जDन र र त त$ल अस श D न घय वत. गरम बडवर तय र लमशण पसरन
तय वर उरलल$ लथब$र भरभरन ल गल$च ख यल द व. आवडत असलय स ट म]ट च ब र लचरलल त ड वरन
ट वत. बशट व ठल गरम सDप छ न ल गत.
टप
बड श त न त र र त झ ल प क ज. ब उन रग वर ट सट र व . लसDण, णजर, द णय च D ट व असलय स ऑललव
ऑइल य सगळय च$ ए वतत चव व ट म]ट च थ ड स आबटपण य मळ गरम गरम बशट मसत ल गत त. प ट}त
सट टQ र स ठ, स प व सगळय न आवडल अश$ व ल न मल चय प ट}स ठ, ए दम ट कडश आ . प वभ ज$चय
जवळ ज ण र असल तर चव$ल वगळ ल गत. मDळ बशट चय ~ त$त थ ड बदल रन आपलय चव$चय जवळ
जणर बशट सगळय न ज सत आवडत त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 16

17. ढ ई पन$र 17
ढ ई पन$र
णजननस
• पन$रच १८/२० चr न$ त ड
• ए मधयम लसमल लमरच$ उभ$/चr न$ लचरन
• ए मधम द प तळ उभ /चr न$ लचरन
• त$न मधयम ट म]टzच$ उ डD न लल$ पयर
• च र/प च लसDण प ळय +द न/त$न लमर+द ललचन$
त ड +णजर य च$ पसट
• द न चमच सर मथ$, द न क रवय लमरचय , थ ड लथब$र
• त$न चमच तल व ए म ठ चमच तDप
• खड मस ल ( द न तजपत , त$न-च र लमर, द ललचन$
त ड ,), कदड चमच ल ल लतखट व अध Q चमच गरम मस ल
• चव$नस र म$ठ व ए चमच स खर
म गQदशQन
शकयत तळलल पन$र घय व. ( आज ल ब ज र त फ जन तळलल पन$र लमळत ) पन$र घर लय स ए चमच
तल त श]ल फ य रन घय व. ढईत तल घ लDन च गल त पल खड मस ल घ लDन लमलनटभर परतDन लसDण
प ळय -लमर- द ललचन$-णजऱय च$ पसट व क रवय लमरच$च प ट फ डD न ट D न द न लमलनट परत व. तय वर द व
लसमल लमरच$ घ लDन मधयम आचवर प च लमलनट लशजD द व. लसमल लमरच$ व द अधQवट लशजल तय त
ट म]ट च$ पयर , ल ल लतखट व चव$नस र म$ठ घ लDन झ ण ठवDन प च लमलनट लशजD द व. नतर गरम मस ल , सर
मथ$, स खर, पन$र व तDप आणण आवशय व टलय स अधl व ट प ण$ घ लDन सगळ लमशण लकय त न ए ज$व
रन स त-आठ लमलनट झ ण ठवDन लशजव व. व ढत न लथब$र घ लDन गरमच व ढ व.
टप
पन$र घर त असलय स भ ज$ झटपट त. सर मथ$न भ ज$च सव द खलत आणण तप न आवशय ओशटपण
यऊन खम र व ढत. गरम पर ठय बर बर ढ ई पन$र व दह तल र यत मसत ल गत. मट र आवडत असत$ल तर अधl
व ट मट र घ ल व. द व लसमल लमरच$च ग ळ र नय.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 17

18. अण)मणण 18
लसधदल डD
णजननस
• त दळ च$ तय र उ ड द न व टय
• ए चमच णजरपDड, अध Q चमच आखख णजर, चव$नस र
म$ठ
• त$न क रवय लमरचय ब र लचरन
• थड लथब$र ब र लचरन
• ए चमच तल व द न चमच तDप
म गQदशQन
गणश चतथlल म द बर बरच लसदल डD च नवद द खवत त. नवद चय लसदल डD त लमठ लशव य घ लत न त.
म त नतर आपलय ल ख णय स ठ, लसदल डD अश E र बनववल ज त त. ल डव स रख कदसत नसDन य ल लसदल डD
नव पडल आ बरचद आज$ल ववच रल परत लतल तय च उतर म त नव त. तय मळ त$ न म$ म ण, "
त मलय न , ख यच स डD न न त Eश श ल ववच रत र. "
मद रन झ ल उरललय उ ड मधय चव$नस र म$ठ, णजरपDड व थ ड आखख णजर, क रव$ लमरच$ व लथब$र
घ लDन उ ड मळD न घय व$. नतर त ल थ ड तल ल वDन उ ड च छ ट छ ट ग ळ रन तय न आपण जशय ग ठ,
म रत तस आ र दऊन रमधय व फवDन घय व. गरम असत न च थ डस तDप स डD न ख यल द व. णजर-लमरच$मळ
सदर चव ल गत.
त दळ चय उ ड चय लनवग$ऱय रत त. तय थ पDन रत त. लसदल डD तसच फक आ र वगळ .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 18

19. स बद ण वड 19
स बद ण वड
नवर त सर झ ल, घट बसल. तय बर बरच उपव स सर झ ल. म ग म ग उपव स च पद थQ आलच . मग य
फम इश आल$च, " अग, तझ उपव स आ न ? मग स बद ण वड र
Q , म णज तल ख त यत$ल. " हममम, म झ
न व आणण य च ग व. पन य तर तझय स ठ, र.
णजननस
• त$न व टय लभजलल स बद ण
• द न मधयम बट ट उ डD न
• ए व ट श7गद णय च D ट, अधl व ट द
• स त-आठ क रवय लमरचय , त$न चमच आलय च रस
• ए चमच णजर, द न चमच णजरपDड, थ ड श$ लथब$र,
• ए चमच स खर व चव$नस र म$ठ
• तळणय र त तल.
म गQदशQन
स बद ण स त-आठ त स आध$ लभजव व . लभजवत न अधQ पर प ण$ ठव व, द न त स न$ स बद ण म ळ रन
अद ज घय व . रड व टत असल तर प णय च द न ब म रन झ D न ठव व. वड र यल घत न स बद ण ,
उ डलल बट ट, द , णजर पDड, व टलल$ लमरच$, आलय च रस, स खर व म$ठ ए त रन मळ व. चव घऊन प व$.
म$ठ/लमरच$ म$ व टलय स आवड नस र व ढव व. नतर लथब$र व द णय च D ट व णजर घ लDन लमशण लकय तन
ए त रन छ ट छ ट चपट वड रन घय वत. ढईत तल सरव त$ल च च गल त पवDन घऊन मधयम आचवर स नर
रग वर वड तळD न ढ वत. कटशयDपपरवर ट D न अन वशय तल कटपDन घय व. ओलय ख बऱय चय क व द णय चय
D ट चय दह तलय चटण$बर बर वड गरम असत न च ख यल द वत.
टप
स बद ण फ र ल र आ तय मळ दरवळ ए च द न तDन जर आणल तर आपल रग द खवत तव मधDन
मधDन तय ड लक द यल व. दह मळ वड अलतशय ल त त. द णय च D ट खमग अस व. लमरच$ क लचत
ज सतच पडD द, तय मळ वड मसतच ल गत त.
चय मत उपव स ल लथब$र च लत तर चय मत न तव त$ आपलय मत नस र घ ल व$. न घ तलय स
चव$त फर पडत न .
आयतय वळ स बद ण वड र यच$ ल र आलय स, आज ल आपलय ड अलतशय ब र स बद ण लमळत . त
लभजवत न च थ डस प ण$ व दह त लभजव व . ब च$ तय र ईत छ न लभजत .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 19

20. अण)मणण 20
रवय च$ ख$र.
रवय च$ ख$र अलतशय स प$ व चट न ण र आ . ध$ ध$ अच न प ण आल क व ग ड ख णय च$ क आल$
पण म ठठ घ ट घ ल यच नसलय स स ज रत यत. र जस गण च$ असDन ख ललय वर छ न व टत ( सDकदग ), प ट
अणजब त जड त न .
णजननस
• द न टसपDन रव
• त$न प दध D
• अध Q प प ण$
• अध Q प स खर( ज सत ग ड व$ असल तर Eम ण
आवड नस र व ढव व )
• अध Q चमच तDप, आठ-द डय शर, द न लचमDट वलद ड
पDड
• द -ब र बद म च प, द -ब र जD ( ऐणचछ )
म गQदशQन
ज ड बड चय प तलय त तDप व रव घ लDन मधयम आचवर प च लमलनट भ ज व. रवय च रग शकयत बदलD दऊ नय.
रव भ जल गलय च व स सटल तय त प ण$ गरम रन घ ल व. सगळय गठळय म डD न तय त स खर घ ल व$.
स खर ववरघळल$ D
दध गरम रन घ ल व. लमशण वयवणसथत ढवळD न तय त वलद ड पDड, शर चय डय ,
बद म व जD घ लDन द लमलनट च गल लशजD द व. मधDन मधDन ढवळ व. ( ख ल$ ल गD दऊ नय.) गरम ग र जश$
आवडत असल तश$ बद म पन सजवDन व ढ व$.
टप
D
दध पट न ल गD श त म णDन सतत ढवळ व. च D न ल गलय स अणजब त न ढवळत ( खरवडत ) वरच$ ख$र दसऱय
प तलय त ओतDन घऊन लशजव व$ म णज जळ व स ल गण र न .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 20

21. भरल$ लमरच$ 21
भरल$ लमरच$
णजननस
• स म ठय लमरचय
• त$न म ठ चमच बसन खमग भ जDन
• द न म ठ चमच रड ख बर भ जDन पDड रन
• ए म ठ चमच बड श प भ जDन पDड रन
• ए चमच धणणजर पDड, ए चमच ल ल लतखट, अध Q चमच
गरम मस ल व क ग
• चव$परत म$ठ, ए चमच स खर,
• ए म ठ, लसDण प ळ , त$न म ठ चमच ललब च रस. मDठभर
लथब$र ब र लचरन
• च र चमच तल
म गQदशQन
गडद क रवय रग चय थ डय ज डसर व ज सत लतखट असललय लमरचय घय वय त. दठ तसच ठवDन मधय च$र दऊन
सगळय वबय ढD न ट वय त. ( लतखटपण म$ व असल तर प पट - क रव रग असललय लमरचय घय वय त. )
नतर अध Q चमच तल त लचमDटभर म$ठ व अध Q चमच ललब च रस खलDन त य लमरचय न च ळD न ठव व. मधयम
आचवर बसन रडच खमग भ ज व. रड ख बर, बड श प भ जDन घऊन तय त लसण च$ प ळ घ लDन द न-त$न
चमच प ण$ घ लDन व टD न घय व. ए भ डय त बसन, ख बर- बड श प-लसDण प ळ च व टण, धणणजर पDड, स खर,
लथब$र, ल ल लतखट, गरम मस ल , क ग, स खर व चव$नस र म$ठ व म वल इतपतच प ण$ घ लDन ( फ र सल न
परत घटट न ) लवDन घय व. लकय त न लमरचय मधय न$ट भर व. ( प ळ/ म$ भर नय ) ए
नOनणसट तवय वर ए चमच तल घ लDन सगळय लमरचय स ज उलटत यत$ल अशय ल व वय त. ब जDन व वरन
थ ड तल स डD न झ ण ठव व. स त-आठ लमलनट न$ उलटव वय त म त झ ण ठवD नय. पन प च लमलनट न$ श$वर
वळवDन ठवDन थ ड तल स ड व. द न ब जDन क लचत ल गलय लगच उतर वय त.
टप
तzड ल वण म णDन च गलच आ परत एख दवळ भ ज$ म$ असल क व अणजब त नसलच तर य लमरचय उण$व
भरन ढत$ल.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 21

22. अण)मणण 22
सगळय च वEय बट टवड
णजननस
• स म ठ बट ट उ डD न
• ए मधयम द लचरन
• स क रवय लमरचय ब र लचरन
• स त-आठ लसDण प ळय ब र लचरन, आलय च रस द न
म ठ चमच
• स त-आठ ड पतय च$ प न त ड रन, मठभर लथब$र
लचरन
• D
द न व टय बसन, ए चमच त दळ च प$ठ
• द न चमच ल ल लतखट, ए चमच ळद, ए चमच क ग
• चव$नस र म$ठ, फ डण$ व तळणय र त तल
म गQदशQन
बट ट उ डD न घऊन ग र झ लय वर तय च मधयम आ र च त ड र वत. त नच स रल तर ज सत$ च गल परत
प$ठ त नय. ए भ डय त बसन (चणय चय ड ळ च प$ठ ), त दळ च प$ठ, ल ल लतखट, ळद, क ग व चव$नस र
म$ठ ए त र व. तय त Eथम अध` भ ड प ण$ ओतDन सगळय गठD ळय फ डD न लमशण ए ज$व र व. लमशण फ र
घटट क व फ र प तळ असत नय. म णDन ळD ळD प ण$ व ढव व. स ध रण इडल$चय वपठ इतपतच अस व. ए ज$व
रत न व लय वर ए च कदशन फट व. ( थ ड व लनम ण ईल-तसच लमशण त म न क व स ध तल अणजब त
Q
घ लD नय ) द लमलनट फटD न झ D न ठवDन द व.
ढईत द न चमच तल घऊन च गल त पलय वर न म$Eम ण म र , क ग व ळद च$ फ डण$ रन तय त लचरललय
लमरचय , ड पत , लसDण, अधl लथब$र ट D न त$न लमलनट मधयम आचवर परतDन तय वर द ट व . द न लमलनट
द परतDन तय वर स रलल/लचरलल बट ट ट D न सगळ न$ट ए त रन आच बद र व$. जर ल गल$च वड
तळ यल घण र असलय स आलय च रस, उरलल$ लथब$र व चव$नस र म$ठ घ लDन लकय त न लमशण ए त
रन मधयम आ र च ग ळ वळD न घय वत. ( सगळ ए च वळ वळD न घतलय स तळत न स य$च पडत ). म ठय
आचवर ढईत तळणय स परस तल घऊन च गल त पवDन घय व. त वर पन तय र बसन च लमशण ए च कदशन
फट व. तल त पल आच मधयम ठव व$. आत बट टय च वळD न ठवलल ग ळ बसन त घ ळD न ल च ढईत
स ड वत. स नर रग वर तळD न कटशयDपपरवर ट D न अन वशय तल कटपDन घय वत. क रव$/ल ल चटण$, तळलल$ लमरच$,
सOस बर बर क व नसतच म त गरम गरम ख वत.
टप
आवरण स ठ, बसनघ ळ बनवत न तल/म न घ तलय स वड ज सत$ तल वपत त अस सव नभव आ . ( तसच त
घ लणय च$ अणजब त गरज नसत ) ए च कदशन लमशण फटलय न तय त व तय र त तय मळ आवरण घटट-
फगलल न त प तळ व ल त. त दळ चय वपठ मळ आवरण ल थ ड र र तपण यत . फ डण$मधय द
असलय न वड तळ यल घणय चय वळ च तय त म$ठ घ लDन ग ळ रन घय वत. आध$च म$ठ घ तलय स लमशण स
प ण$ सटD न त प तळ ईल. आलय चय रस न वड अलतशय सव कदष त त. आलय च त ड घ तलय स त सगळय
लमशण ल न$ट ल गत न त म णDन रस घ ल व .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 22

23. खसखस 23
खसखस
लमत ड गल असत न तय न खसखस णखलवल. मल तर त ख ऊन प णय आध$च तय च न वच भ र आवडल.
ख ललय वर तर अजDनच छ न व टल. तम ल आवडल ब त .
णजननस
• ए व ट खसखस
• ए व ट गरम प ण$
• ए मधयम ट म]ट ब र लचरन
• ए मधयम द बर लचरन
• ए क रव$ लमरच$ ब र लचरन, द न चमच लथब$र ब र
लचरन
• द न चमच ललब च रस
• द न चमच फ डण$ ररत तल
• म र , क ग. अध Q चमच च ट मस ल , ए चमच ल ल
लतखट
• द न लचमDट स खर व चव$नस र म$ठ
म गQदशQन
ए व ट गरम प ण$ घऊन त खसखसवर ओतDन चमचय न ढवळD न ल गल$च झ ण ठव व. ट म]ट , द , क रव$
लमरच$ व लथब$र ब र लचरन घय व$. प ळ त तल गरम रन न म$स रख$ म र व क ग च$ फ डण$ र व$. ळद
म त घ लD नय. पधर लमलनट न झ ण ढ व. खसखसच द ण च गल फगDन आलल कदसत$ल. आत तय त स खर,
म$ठ व लचरलल ट म]ट , द , लमरच$ व ललब च रस घ लDन सगळ लमशण ए त र व. तय वर तय र लल$ फ डण$
घ लDन पन स रख र व. थ ड लतखट व असलय स वरन ल ल लमरच$च लतखट भरभर व. व ढत न लथब$र घ लDन
व ढ व.
टप
खसखस ( Couscous ) गव च असलय न E ~ लतल च गल व गव च$ Eक)य लल$ ( E ससड-सम ललन ) भरड
असलय न जवळजवळ लशजललच असत. खसखस ग]सवर लशजव यच न . लशब$र य सदर त म डत असल तर य न
प ट भरत. आवडत असलय स य त अधl व ट ग ड मकय च द ण, मट र च द ण व फवDन घ ल वत. झटपट ण र
चवद र स]लड.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 23

24. अण)मणण 24
णस च वड
णजननस
• प च/स णस.
• उ डलल त$न मधयम बट ट.
• स प व च त ड.
• तळणय ररत तल.
• प च/स लसण चय प ळय , च र क रवय लमरचय ,
• परभर आल, मDठभर लचरलल$ लथब$र,
• ए चमच णजर, ए चमच ल ल लतखट, चव$नस र
म$ठ.
म गQदशQन
णस क सDन घय व$त. इथ लमळण र णस खDप ग ड व रस ळ असलय न क सत न बर च रस लनघत . ज सत$
व टलय स णस च स थ ड वपळD न घय व . तय त उ डलल बट ट क सDन ट वत. प व च त ड रडच
लमकसरमधय ट D न ब र भग रन ट वत. लसDण, लमरच$, आल व णजर व टD न घ ल वत. लचरलल$ लथब$र, ल ल
लतखट व म$ठ घ लDन सगळ लमशण ए ज$व र व. लमशण खDप सल व टत असलय स तय त अजDन द न/त$न प व च
त ड लमकसरमधDन ढD न घऊन ट वत. ढईत तळणय ररत परस तल घऊन त पत ठव व. च गल गरम झ ल
आच मधयम रन पल]णसट पपरल क लचत प णय च त ल वDन वड थ प वत क व त वरच ग ल आ र दऊन
तळ वत. स नर रग च झ ल ल गल$च कटशD पपरवर ट D न अलतररक तल ढD न ट व. गरम असत न च सOस
क व क रवय चटण$बर बर व ढ वत. स बत त जय स…Oबर जच थड लमल श असलय स अगद म बळशरचय
खय ल म7 ध$ गल त ळण र न .
टप
आच अणजब त व ढवD नय न तर वरन पट न स नर त त परत आत म त ओलच र त त. प व च त ड ( मग त
सल इस अस ब र तल प व अस त ) न म$ रडच लमकसरल ट D न चर रनच घ ल वत. म णज त ओल
रन वपळD न ज लगद त त त न लशव य चर लमशण त न$ट ए त त , लतखट-म$ठ वयवणसथत ल गत.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 24

25. उपम 25
उपम
णजननस
• ए व ट खमग भ जलल रव
• द न चमच तल व ए चमच तDप
• ए मधयम द लचरन
• च र क रवय लमरचय , परभर आल, प च-स ड पतय च$ प न,
• द न सकय ल ल लमरचय , ए ट सपDन उड द ड ळ, १०/१२
मथ$च द ण
• द न चमच जDच त ड( ऐणचछ ), द न चमच लथब$र
• ए चमच स खर व चव$नस र म$ठ
• त$न व टय आधण च प ण$
म गQदशQन
ढईत रव घऊन मधयम आचवर द लमलनट भ ज व . रवय च रग बदलत नय परत त खमग भ जल ज यल व .
ए ड द उभ प तळ/ ब र , जस आवडत असल तस लचर व . क रवय लमरचय मधय ए च$र प डD न
घय वय त. आलय च ब र त ड र वत. रव ल ल गD ल गल व तय च व स सटल ढईतDन ढD न घय व .
तय च ढईत तल घ लDन म र , णजर, क ग, सकय व क रवय लमरचय , ड पत , उड द ड ळ व मथ$च द ण घ लDन
फ डण$ र व$. सगळ द न लमलनट परतलय वर द ट व . द न लमलनट द परतDन झ ल चव$नस र म$ठ व
ए चमच स खर घ लDन परत व. त$न-च र लमलनट तच द ल प ण$ सटD ल गल आत तय वर भ जलल रव घ लDन
सगळ लमशण ए ज$व र व. ए ड त$न व टय प ण$ थ ड बडबड यईत गरम रन घय व. रव - द च लमशण त
जDच त ड घ लDन पन द न लमलनट परतDन आधण च गरम प ण$ तय वर ओत व. ( ए तर ग]स बद रन ओत व
क व ढई उतरवDन - सरव त$ल लमशण फडफड उडत तव जर स भ ळD न र व. ) लमशण व प ण$ ए त ईत
ढवळD न झ ण ठव व. त$न-च र लमलनट न झ ण ढD न ए चमच स जD तDप घ लDन पन द न लमलनट व फ
आणDन ग]स बद र व .
व ढत न पन ए द ढवळD न लथब$र व ललबD घ लDन गरम गरम व ढ व.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 25

26. अण)मणण 26
ळथ च वपठल
णजननस
• च र टसपDन ळथ च प$ठ
• त$न चमच तल
• ए मधयम द लचरन
• द न टसपDन स ख बर
• द न मधयम लसDण प ळय , द न सकय ल ल लमरचय
• स -स त आमसल, ए चमच णजर
• थ ड श$ लथब$र, चव$नस र म$ठ
म गQदशQन
स ख बर, णजर व सकय ल ल लमरचय भ जDन घय वय त. लसDण प ळय व ह भ जललय लमशण च$ पDड रन
घय व$. ढईत तल घ लDन न$ट त पल न म$Eम ण म र , क ग व ळद च$ फ डण$ रन तय वर द घ लDन प च
लमलनट परत व. नतर तय त च र प प ण$, लल$ पDड, आमसल व म$ठ घ लDन ए ज$व रन मधयम आचवर उ ळ
फटपयsत ठव व. च गल उ ळल ग]स ल न र व . आत तय त ळथ च प$ठ घ लDन ववरघळव व. Eथम ग ळ ग ळ
त$ल. लमशण ए ज$व रत र व. बऱय प गठळय म डलय प च लमलनट झ ण ठवDन ए व फ आण व$.
झ ण ढD न लवDन प व गठळय म डलय ज ऊन लमशण छ न ए त झ ल आ अस व टल ग]स बद र व .
नसल तर प णय च ए ब म रन पन द न-त$न लमलनट ठव व. व ढत न लथब$र घ लDन गरम त दळ च$ भ र
व भ जललय प ह चय प पड बर बर ख यल द व.
टप
मधयम लतखट असत परत आवड नस र लतखट च Eम ण व ढवत यईल. ळथ च वपठल अलतशय चववष ल गत.
जय न आवडत तय न अलतशय आवडत अन न तय न अणजब त आवडत न . चव डव लप रणय च Eयत ल
तर न आवडण ऱय न आवडD श त. ( सव नभव, )
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 26

27. सरण च रसस 27
सरण च रसस
णजननस
• ४०० ग]म सरण.
• द न मधयम द- ए ब र लचरन व ए उभ प तळ
लचरन.
• द न टसपDन ओल ख बर, द न टसपDन रड ख बर.
• त$न क रवय लमरचय , परभर आल, मDठभर लथब$र, प च/स
लसDण प ळय .
• त$न टसपDन तल, ए टसपDन तDप, ए कटसपDन गरम मस ल .
द न चमच लतखट.
• खड मस ल - च रप च लमर, लवग , ब टभर द ललचन$, च र
तम लपत, ए मस ल वलच$, ए चमच श णजर, अध`
च) फलD
• चव$परत म$ठ व प ऊण चमच स खर
म गQदशQन
सरण च$ प ठ ढD न मधयम आ र च त ड रन घय वत. ढईत तल ट व. परस त पल तय वर खड मस ल
द न लमलनट परत व . मस ल परतल गल तय च सव स सटत . ल गल$च तय वर ब र लचरलल द ट Dन
परत व. आच मधयम ठव व$. दसऱय ग]सवर प]नमधय उभ लचरलल द द न थ7ब तल वर च गल ल लसर( गडद
ल लसर ) परतDन ढD न घय व , तय च प]नवर ओल ख बर व रड ख बर वगवगळ परतDन घय व. ढईत ट लल
द व खड मस ल य वर सरण ट D न परत व. द न भ ड प ण$ ट D न झ ण ठव व.
आल, लमरच$, लथब$र, लसDण व भ जलल द व ख बर सगळ ए त गध स रख व टD न घय व. स ध रण द
लमलनट झ ल$ झ ण ढD न व टण सरण ल ल व व व लतखट व असलय स वरन द न चमच ल ल लतखट
घ ल व. तसच ए भ ड प ण$ घ ल व. द लमलनट झ ण ठवDन लशजD द व. मग तय त चव$नस र म$ठ, स खर, गरम
मस ल व तDप घ लDन सगळ लमशण ए ज$व र व व आवशय त व टलय स पन अध` भ ड प ण$ घ लDन झ ण
ठवDन पन प च लमलनट लशजD द व. सरण म डD न प व. लशजल आ अस व टल ग]स बद र व . सरण च ग ळ
ऊ दऊ नय. रसस द ट न पण फळळD प ण$ न अस ठव व .
गरम गरम रसस भ र , प व अथव फल व भ त बर बर सदर ल गत .
सरण लशजण र न अस व टलय स रमधय ए लशट रन ढ व क व म य) व व मधय झ ण ठवDन च र
लमलनट ठव व. अस लय स रसस अजDनच झटपट त . ज मटण-लच न ख त न त म त तय च रसस आवडत
अश स ठ, सरण च रसस ख सच ..... .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 27

28. अण)मणण 28
लफ - लमकस नटस/ बद म/वपसत
णजननस
• ल लमल ए ललटर/ फ अ‡ड फ लमल ( फट फ -४७३
]
म$ल$ )
• सव$टड डनस म$ल ( फट फ ८
] ओस-२२५ ग]म )
• द न टबल सपDन ल फट/फट फ रर
] ] ट च$ज ( खव )
• द न चमच स खर.
• लमकस क व ए ठल -बद म/ जD/वपसत..... प ऊण व ट .
• D
द न टसपDन थड दध व ए टसपDन OनQ सट चQ.
• ए चमच वलच$ पDड व लचमDटभर शर.
म गQदशQन
ल लमल घतलय स स ध रण अध` ईत आटव व. फ अ‡ड फ घतलय स च गल गरम झ ल तय त स खर व
D
डनस लमल घ ल व. स रख ढवळत र व. ( दध पट न ल गत तव जप व. ) स ध रण द लमलनट न$ रर ट च$ज
D
घ लDन सगळ च गल ए ज$व र व. द लमलनट न OनQ सट चQ घ तलल दध घ लDन पन न$ट ए ज$व र व. द न-
D
त$न लमलनट तच दध थ डस घटट ऊ ल गलय स रख व टल. ल गल$च तय त बद म ( नटस पDड ) वलच$ प वडर व
शर घ लDन ढवळ व. प च लमलनट न$ ऍलयDलमलनयम चय लफ पOटस मधय क व भ डय त ढD न मट झ ल
आठ त स फ जर मधय सट र व.
टप
सपDणQ फट फ
] रत यत लशव य मनस क ख त यत. जर स लगतल न तर फट फ आ
] ळत न .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 28

29. भरल$ रल$ 29
भरल$ रल$
णजननस
• प च स मधयम रल$
• ए मधयम द बर लचरन
• च र टसपDन रड ख बर भ जDन पDड रन , द न टसपDन त$ळ
भ जDन टD न
• अधl व ट बसन भ जDन (क लचतस तल ट D न भ जलय स
ज सत खमग भ जल ज ईल)
• द न चमच धणणजर पDड, द न चमच ल ल लतखट, चव$परत
म$ठ, द ड चमच स खर,
• मDठभर लथब$र लचरन, अधय Q ललब च रस
• श]ल फ य रणय र त तल.
म गQदशQन
रलय च$ डख ढD न मध मध च$र दउन आत$ल वबय ढD न ट वय त तसच वरच आवरण वळ नसलय स थ डस
त त स व. नतर म$ठ ल वDन तय वर वजन ठवDन व$स लमलनट ठव व. म णज डD प ण$ लनघDन ज ईल. ए ड द,
ख बर, लतळ D ट, भ जलल बसन, धणणजर पDड, ल ल लतखट, म$ठ, स खर, लथब$र व ललबD सगळ च गल लवDन
मस ल तय र र व . त रलय मधय भरन पड च क व ब र द र तय भ वत$ गड ळ व म णज मस ल ब र
यण र न . मधयम आचवर तल वर खरपDस श]ल फ य र व$त. व ढत न गड ळलल द र स डवDन व ढ व$त.
टप
डD पण बर च म$ र यच असल तर लमठ चय प णय त थ ड श$ व फवDन घय व$त. स खरएवज$ गDळ घ तल तर
च लत.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 29

30. अण)मणण 30
ड गर च भर त
णजननस
• प व क ल ड गर( ल ल भ पळ )
• ए व ट घटट द .
• ए चमच स खर, चव$नस र म$ठ.
• फ डण$ रत W द न चमच तDप, ए चमच णजर, क ग, द -ब र
मथ$च द ण.
• द न क रवय लमरचय ब र लचरन, च र कडपत प न
म गQदशQन
भ पळय च$ प ठ ढD न तय च च र त ड रन रल ल व व. ए लशट झ ल$ ग]स बद रन Eशर गल
ढ व. ड व न भ पळ सम]श रन तय त स खर, म$ठ व द घ लDन सगळ ए त र व. पळ ग]सवर ठवDन त पल$
तDप घ ल व. नतर न म$स रख$ णजर, क ग, लमरचय , मथ$च द ण व ड पत घ लDन फ डण$ रन भ पळय चय
लमशण वर घ लDन लमशण ए ज$व र व. मट व ग र जस आवडत असल तस व ढ व.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 30

31. ड ळवड 31
ड ळवड
णजननस
• चण ड ळ प ऊण व ट
• मDग ड ल अधl व ट , मसDर, तDर व उड द ड ळ Eतय पव
वट
• ए मठ द , च र-प च लसDण प ळय , च र-प च क रवय
लमरचय , ए पर आल, मDठभर लथब$र, प च-स ड पत
पन
• द -ब र लमर च त ड, द न चमच धणणजर पDड, ए चमच
ल ल लतखट, अध Q चमच गरम मस ल , चव$परत म$ठ
• तळणय स ठ, तल
म गQदशQन
सगळय ड ळ धऊन स त स त त स लभजत घ ल वय त. च गलय लभजलय म$त म$ प ण$ घ लDन क लचत
ज डसर व ट व. व टत न च तय त लसDण, लमरच$, आल व ट व म णज सगळ च गल ए ज$व ईल. चमचय न
व टलल लमशण स ध रण द लमलनट ए च कदशन फट व. मग तय त ड पतय च त ड, लचरलल$ लथब$र, म$ठ,
धणणजर पDड, लमर च त ड, गरम मस ल पDड व ल ल लतखट घ लDन लकय त न ए त र व. वड र यल घत न
उभ प तळ लचरलल द घ लDन ल गल$च पल]णसट पपरवर थ पDन वड तळ वत. मधयम आचवर ल लसर रग यत च
ढ वत. सOस, पद न चटण$ बर बर गरम गरम ड ळवड सव Q र वत.
टप
वड तळ यल घणय आध$ द घ ल व . खDप आध$प सDन घ लDन ठवD नय. द न प ण$ सटत व लमशण प तळ ऊन
ज त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 31

32. अण)मणण 32
फलOवर - बट टय च क रव रसस .
णजननस
• प व क ल फलOवरच छ ट तर, आठ-द छ ट बट ट व ए
व ट ओल मट र.
• ए द बर लचरन.
• च र चमच ओल ख बर, ए चमच णजर व प व चमच गरम
मस ल .
• स /स त क रवय लमरचय , ए पर आल, मDठभर लथब$र व
च र लसDण प ळय .
• च र चमच तल. अध /प ऊण चमच स खर व चव$नस र लमठ.
Q
म गQदशQन
प तलय त तल घ लDन न म$स रख$ म र , क ग, ळद व धणणजर पDड घ लDन फ डण$ र व$. तय वर द घ लDन
मधयम आचवर च र लमलनट परत व. तय वर फलOवर, बट ट व मट र घ लDन च गल परतDन द न व टय प ण$ घ लDन
झ ण ठवDन द लमलनट लशजD द व. त लशजत असत न ओल ख बर, लमरचय , आल, लसDण, णजर, गरम मस ल व
लथब$र य च मस ल व टD न घय व . शकय लतत गध स रख व टD न घय व. भ ज$ लशजत आल$ अस व टत च
व टलल मस ल , म$ठ व अध /प ऊण चमच स खर घ लDन ढवळ व. अजDन ए व ट प ण$ घ लDन झ ण ठव व.
Q
स ध रण द लमलनट न भ ज$ तय र ईल. गरम फल क व प व बर बर क रव रसस अEलतम ल गत .
टप
क लचत आबटपण व असलय स व ढत न थ डस ललबD वपळ व.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 32

33. चरQ रQरQरQ...लसझलर 33
चरQ रQरQरQ...लसझलर
णजननस
• त$न म ठ बट ट उ डD न , द न मधयम बट ट ज ड सळय स रख
लचरन
• द न ग जर उभ$ ज ड लचरन
• ए मधयम लसमल लमरच$ ( क रव$ ) उभ ज ड त ड रन
• वपवळय व ल ल रग च$ मधयम लसमल लमरच$ उभ ज ड त ड
रन
• फलOवरच म ठ तर-लतनश ग]म
• द न मधयम ट म]ट उभ च र त ड रन
• द -ब र मशDम Eतय द न त ड रन
• ए म ठ, व ट मकय च द ण, अधl व ट फरसब$ ज ड त ड
रन
• ए मधयम द ज ड त ड रन
• ए व ट लशजलल भ त.
• च र म ठ चमच ट म]ट सOस, द न लमरचय व मठभर लथब$र
बर लचरन
• म$ठ, ए चमच णजरपDड, त$न चमच स जD तDप,
• त$न चमच तल.
म गQदशQन
उ डलल बट ट स ल ढD न मळD न घय व. तय त ब र लचरलल$ लथब$र, क रव$ लमरच$, ए चमच णजर पDड व
चव$परत म$ठ घ लDन मळD न मधयम आ र च प]ट स तय र र व. तवय वर अगद जरर परत तल स डD न श]ल फ य
रन घऊन ब जDल ठव व. ए व ट म ळ लशजवलल भ त घय व .
ए ढईमधय त$न चमच तल घ ल व. च गल त पल बट ट, ग जर, फरसब$ व फलOवर घ लDन परत व. मधयम
आच ठव व$. प च लमलनट न$ तय त मशDम, द , म व लसमल लमरच$ घ लDन पन सगळ प च लमलनट परत व. नतर
तय त ट म]ट घ लDन लतनच र लमलनट आच थ ड व ढवDन परत व. आत तय त ट म]ट सOस व चव$नस र म$ठ घ लDन
परत व. लमशण ओलसर झ ल तय त लशजवलल भ त घ लDन लकय त न ढवळ व.
वबड च तव ( लसझलर च प]न ) म ठय आचवर ठव व . तय वर ब$च$ प न स डवDन ल व व$त. नतर तय वर तय र
लल प]ट स व तय र लमशण पसर व. वबड च तव त पल ब$च$ प न क लचत रपलय च व स यऊ ल गल, मग
तय वर ए चमच तDप ट व. तप मळ सदर सव स यईलच, लशव य खम र व ढल तसच थ ड धDर लनघD ल गल.
ल गल$च व ढ व.
टप
तDप घ ल यच नसल तय न$ चमच भर णव न$गर ट व. परत तप मळ अEलतम चव यत. अस चरचरण र, धDर यण र
लसझलर प णय सम र आणलत तय चय सदर व स न व दषयसवरप न सगळच खDश त$ल.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 33

34. अण)मणण 34
मथ$च$ ग ळ भ ज$.
णजननस
• मथ$च$ जड ( मधयम )
• त$न चमच बसन
• प च/स चमच द (थ डस आबट असलय स उतम )
• आठ/द लसDण प ळय , च र सकय लमरचय , द न चमच
लतखट
• च र चमच तल
म गQदशQन
मथ$च$ प न व वळय डय खडD न सवचछ धऊन रल द न लशटय रन लशजवDन घय व. थ डस थड झ ल
लमकसरमधDन ढ व. ह व टललय ग ळय त, द , बसन, द न चमच ल ल लतखट व चव$परत म$ठ घ लDन च गल
घ ट व. ज ड बड चय प तलय त लमशण घ लDन मधयम आचवर ठव व, ढवळत र व. घटट व टलय स ए भ ड प ण$
ट व. लमशण खदखद D ल गल ग]स म$ रन झ ण ठव व. प ळ मधय तल त पत ठव व. तल च गल त पल
न म$Eम ण म र , क ग व ळद च$ फ डण$ र व$. तय त ब र लचरलल लसDण व ल ल सकय लमरचय च त ड
घ ल वत. लसDण क लचत रपल खमग चरचर त फ डण$ तय र भ ज$वर ओत व$. गरम भ र बर बर मथ$च$
ग ळ भ ज$ अEलतम ल गत.
टप
व फ ळत भ त तय वर मथ$च$ भ ज$ व प ह च प पड, मसत.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 34

35. पल OनQ र ईस 35
पल OनQ र ईस
णजननस
• प ल च$ मधयम जड
• ए मधयम द व ए ट म]ट ब र लचरन
• ए व ट मकय च वळ द ण
• च र लसDण प ळय व अध Q इच आल ब र लचरन
• छ ट द ललचन$च त ड , त$न लवग , प च/स लमर.
• अध Q चमच श णजर, च र तजपत , ए चमच लतखट व
चव$नस र म$ठ
• ए व ट त दळ D
• त$न चमच तल, तDप ( व ढत न )
म गQदशQन
भ त म ळ लशजवDन ( रल ल वD नय ) घय व . प ल च$ प न व वळय डय धऊन गरम प णय त लतनच र
लमलनट बडवDन लमकसरवर व टD न घय व. ढईत तल घ ल व. त पल तय वर खड मस ल ( लवग , लमर, द ललचन$,
श णजर, मस ल वलच$ व तजपत ) परत व . तय वर आल-लसDण, द , ट म]ट व मकय च द ण घ लDन मधयम
आचवर परत व. अध` भ ड प ण$ घ लDन झ ण ठव व. प च लमलनट न$ व टलल प ल , ल ल लतखट, चव$ नस र म$ठ
व अध` भ ड प ण$ घ लDन सगळ लमशण ए त रन ल गल$च झ ण ठव व. स त/आठ लमलनट न आच बद र व$.
व ढत न गरम भ त तय वर गरम भ ज$ व ए चमच स जD तDप घ लDन लवDन व ढ व.
टप
स जD तप मळ भ त च$ खम र अलतशय व ढत. ख ण र खDश ऊन ज त . प ल रल ल वD नय, ल वलय स सदर
क रव ग र रग यण र न .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 35

36. अण)मणण 36
रत ळ बट ट वडय
णजननस
• दन म ठ, रत ळ
• दन मधयम बट ट
• ए म ठ, व ट स खर
• ए चमच स जD तDप
• दन चमच रर ट च$ज/खव
• दन चमच बद म च प तळ त ड
म गQदशQन
रत ळ व बट ट उ डD न घय वत. नतर स ल ढD न सम]श र व. तय त स खर व तDप घ लDन लमशण मधयम आचवर
ठव व. स रख ढवळत र व. स खर ववतळल$ थ डस प तळ ईल परत प च लमलनट तच घटट ऊ ल गल. अजDन
प च लमलनट न रर ट च$ज घ लDन ए ज$व र व. ढवळत र व. वडय पडत$ल इत घटट झ ल उतर व. नतर
बद म च प व वलद ड प वडर घ लDन लमशण ढवळ व. ए त ट ल थ डस तDप ल व व व तय वर लमशण थ प व.
क लचत मट झ ल वडय प ड वय त, श भस ठ, वरन Eतय ए जDच प ल व व व फ ज मधय ठव व. पDणQ
थड झ ल वडय ढ वय त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 36

37. भरल$ व ग$ 37
भरल$ व ग$
णजननस
• टर त ज$ व ग$ प च/स
• द न मधयम बट ट
• द न चमच धणणजर पDड, त$न चमच ल ल लतखट, ए चमच
ग ड मस ल
• द न चमच ओल ख बर, त$न चमच द णय च D ट, ए चमच
त$ळ D ट
• ए मधयम द बर लचरन, च र लसDण प ळय ठचDन,
मठभर लथब$र ब र लचरन
• द न चमच ललब च रस, प च चमच गDळ
• च र चमच तल.
म गQदशQन
व ग$ धऊन तय न +अश द न लचर द वय त. त ड र नयत. अखख व ग भर यच असलय न दठ पयsत लचर नय.
बट ट धऊन तय च च र त ड र व. ए तटत द , लथब$र, ओल ख बर, द णय च व लतळ च D ट, गDळ ब र
लचरन, धणणजर पDड, लतखट, ग ड मस ल , ललब च रस, ठचलल$ लसDण, चव$परत म$ठ घऊन लमशण त न
स रन ए ज$व र व. आत मस ल व गय मधय भर व व बट टय न च ळ व . न म$Eम ण म र , क ग, ळद,
लतखट च$ फ डण$ र व$. ए ए व ग लकय त न फ डण$त ट व, बट ट ट वत. उरलल मस ल ट D न ए
भ ड प ण$ घ लDन झ ण ठव व. ग]स मधयम असD द व . द लमलनट न$ व ग$ म डण र न त ह च$ दकत घऊन
लव व. मस लय त म$ठ घ तलल आ लक त घऊन तय अद ज न म$ठ घ ल व. अध` भ ड प ण$ घ लDन पन द
लमलनट झ ण ठवDन च गल$ व फ आण व$. ( रसस घटट/प तळ जस व असल तय अद ज न प ण$ घ ल व. फ र
प तळ र नय. )
ठलय गरम भ र बर बर भरल$ व ग$ अEलतम ल गत त. जय न व ग$ आवडत न त परत ह मस लय च$
चव आवडत तय चय स ठ, बट ट आ तच. य स बत लसण च$ ओल$ चटण$ व त असल तर मग य फक ड बत
जमल, अ ...!!!
टप
मस ल तय र रत न आप पलय आवड नस र Eम ण म$ज सत र व. क रव$-ज भळ लसलश$त त ज$ टर व ग$
असत$ल तर भ ज$ भलत$च चवद र त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 37

38. अण)मणण 38
खजDर-आ) ड र ल
णजननस
• २५० ग]म वबय ढलल खजDर
• २०० ग]म अ) ड गर
• द न चमच रर ट च$ज /खव
• ए चमच स जD तDप
म गQदशQन
खजर च ब र त ड र वत. अ) ड ठचDन घय वत. ( पDड र नय. ) ढईत खजDर व तDप ट व. आच मधयम
ठव व$. खजDर मळ तच मऊ असलय न द न लमलनट तच लशजत . तय त रर ट च$ज/म व घ लDन लमशण ए ज$व
र व. द न-त$न लमलनट परत व. मग त ड लल अ) ड घ लDन सगळ णजननस ए म त वयवणसथत ए त ईत
ढवळD न ( च र लमलनट ) उतरव व. लमशण गरम असत न च पल]णसट पपर मधय गड ळ व व र ल र व. ( पल]णसट मळ
त भ जत न ) थड मट झ ल फ ज मधय ठव व. द न त स न ब र ढD न वडय प वय .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 38

39. सत कडल ईट 39
सत कडल ईट
द -ब र वष पDवl न गपर ल ] रमचय म]चस खळ यल गल असत न लद र म च$ सत बफŒ ख लल$ अन तव प सDन
s
त$ मन त घसDन बसल$. अEलतम. मबईत लमळत न च आणण इथ तर शकयत न . म णज सवतW ल$ तरच
लमळण र ख यल . सत$ आणल$ त$ ल गल$च सध$ स धल$.
णजननस
• आठ त द न ररग$ रग चय प तळ स ल$चय सतय च$ स ल
उ डD न
• द न व टय स खर
• द न चमच रर ट च$ज /खव
• अध Q व ट बद म पDड
• ए चमच तDप, द न चमच ब रर स खर
• ए चमच ललब च रस
म गQदशQन
आठ त द न ररग$ सतय च$ प तळ स ल घय व$. तय च ध गद र ढD न ट वत. त ड रन रल द न लशटय
र वय त. थ ड मट झ ल लमकसरमधDन ढ व. स ध रण ए व ट पसट ईल. सतय च$ पसट, स खर वअध Q
चमच तDप ए त रन नOनणसट प]न मधय मधयम आचवर ठव व. ढवळत र व. स त/आठ लमलनट न रर ट च$ज
/खव घ लDन पन स त/आठ लमलनट ढवळ व. लमशण ए ज$व झ लय अस व टल बद म पDड व ललबD घ ल व, पन
ढवळ व. स ध रण द लमलनट झ ल$ लमशण थ डस घटट ल गD ल गल. ग]स वरन उतर व. थ ड थड झ ल
त ल थ डस तDप ल वDन छ ट छ ट ल डD वळD न स खरत घ ळ वत.
टप
सतय च$ स ल क लचत डवट ल गत तय मळ स खर घ लत न त थ ड सलच ठव व .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 39

40. अण)मणण 40
प ह च सम स
स क तय
• ए व ट मद व ए व ट रव
• ए वट जड प
• ए मधयम बट ट उ डD न, ए मधयम द बर लचरन
• ए व ट मट र द ण, मDठभर लथब$र ब र लचरन
• च र/स क रवय लमरचय व परभर आलय च त ड व द न o
चमच णजर व टD न
• अधय Q ललब च रस, ए ट सपDन स खर व चव$परत म$ठ
• लचमट भर गरम मस ल
• तळणय र त तल, द न चमच तल म न र त व द न चमच
तल भ ज$ रत .
~ त$:
घ ट पर वसटल सटशनल अगद ल गDनच ' वल म ' न व च उडपय च Oटल आ . म यदश त असत न व रव र
ज यच च पण आज ल जव जव ज त तय तय वळ वल म ग ठत च. लतथल प ह च सम स छ न असत . पण
खDप तल ट असत तय मळ आवडल तर एख द च ख त यत . लशव य इथ त स लमळ व .... म णDन मग आवरण-
स रण त थ ड बदल रन घर च रत. तय मळ आ र कटप$ ल सम श च नसDन चr न$ आ . ए दम खसखश$त
आवरण आणण थ ड लतखट-आबट-ग ड स रण व स बत क रव$ व लचचच$ ग ड चटण$, अगद च नसल तर
सOस च लत .
रव व मद ए त रन तय त चव$परत म$ठ व द न चमच तल च ड ड त म न घ लDन ण पक थ ड घटट
मळD न झ D न ठव व. उ डलल बट ट स ल ढD न त न स रन घय व . ( अगद प$ठ र नय ). ए पसरट
प]नमधय द न चमच तल घ लDन त पत ठव व. तल च गल त पल आच मधयम ठव व$ व ब र लचरलल द
ट D न परत व. त$नच र लमलनट परतलय वर व टलल$ लमरच$-आल-णजर घ लDन द न लमलनट परत व. तय वर मट र द ण,
स रलल बट ट व लचरलल$ लथब$र घ लDन च र-प च लमलनट परत व. तय वर लभजवलल प , गरम मस ल ,
चव$नस र म$ठ व स खर घ लDन सगळ लमशण वयवणसथत ए ज$व रन च र-प च लमलनट न$ आचवरन उतरवDन
तय वर ललबD वपळ व.
ए ड ढईत तळणय स परस तल घऊन मधयम आचवर त पत ठव व. मळD न ठवलल रव मद च र-प च वळ
लमकसर मधDन ढD न मऊ रन घय व . य ग ळय चय छ टय ललब एवढय ल टय रन घय वय त. ए वळ द न
ल टय घऊन उभय द न पटटय ल टD न घय वय त. अलध चय लचन त ए म वर य पटटय ठवDन मधयभ ग$ द न
चमच स रण ठवDन घडय घ लDन बद र व. अस सगळ सम स भरन घय वत व ओलसर पडय त गड ळD न ठव वत.
तल च गल त पल असलच. लकय त न स नर रग वर तळD न कटप गद वर ढ वत. गरम क व ग र स
मसतच ल गत त खरच पण थड झ लल ख यल उरतच न त.
टप
यत द ( चच ) व लथब$र ललब बर बर ए त ल$ तर छ नच चव यत. गरम मस ल आवडत नसल तर
घ लD नय. थ ड ज सत$च लतखट व असलय स लमरच$च Eम ण व ढव व.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 40

41. भ7ड मस ल (भ7ड फ य) 41
भ7ड मस ल (भ7ड फ य)
स क तय
• त$नश ग]म भ7डय
• ए म ठ ट म]ट मधयम लचरन
• ए मधयम द उभ लचरन
• खड मस ल ( त$न लमर, द न लवग , छ ट द ललचन$च
त ड , द न तम लपत, अध Q चमच श णजर )
• द न चमच लतखट, अध Q चमच गरम मस ल , अध Q चमच
ळद ( लमसळण चय डबय तल चमच )
• द न लसDण प ळय ठचDन
• मDठभर लथब$र लचरन, अधय Q ललब च रस
• चव$नस र म$ठ, ए टबल सपDन स खर
• स चमच तल व द न चमच तDप-बटर(ज आवडत असल त)
~ त$:
भ7डय धऊन रडय रन घय वय त. Eतय भ7ड च द न क व त$न त ड र वत. ( भ7ड चय ल ब$वर ठरव व )
ए पसरट नOनणसट प तलय त च र चमच तल घ लDन आच ज सत ठव व$. तल त पल भ7डय ट D न आच जर
म$ न रत परत व. स ध रण स त-आठ लमलनट परतDन त ट त भ7डय ढD न घऊन पन तय च प तलय त उरलल
द न चमच तल ट व. आत आच मधयम र व$. तल त पल खड मस ल व ठचलल$ लसDण घ लDन द न लमलनट
परतDन तय वर उभ लचरलल द , अधl लथब$र व लतखट- ळद ट D न त$न-च र लमलनट परत व. तय वर लचरलल
ट म]ट ट D न सगळ लमशण द न लमलनट परतDन घऊन ढD न ठवललय भ7डय घ लDन लकय त न ए त र वय त.
झ ण ठवDन ए व फ आण व$. नतर म$ठ, स खर, गरम मस ल व द न चमच तDप घ लDन झ ण न ठवत स रख
र व. आच बद र व$. उरलल$ लथब$र भरभर व$. गरम गरम फ य भ7ड वर ललबD वपळD न पर ठ -प ळ बर बर व ढ व.
टप
भ7ड तळD न घतल$ ( ड प फ य ) तर अजDनच सदर ल गत त. परत न म$ तस रण शकय न . श णजर नसलय स
स ध णजर घ ल वत. य भ ज$त प ण$ घ लD नय. स खर-म$ठ व द -ट म]ट मळ जवढ रस सटल तवढ च परस
असत . तDप क व बटर म त अवशय ट व. तय मळ भ ज$ल श सव द यत . लसण मळ भ ज$च ज य अजDनच
व ढत . भ7ड तळD न घतलय मळ त र यत न . तर बळबळ त त आ अस व टलच तर व फ आणत न च ललबD
वपळ व. ( नतर पन ललबD वपळD नय. न तर आबट ईल. )
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 41

42. अण)मणण 42
ओलय न रळ चय रजय .
स क तय :
• ए व ट मद
• ए व ट रव
• D
थ ड दध (अद ज )
• ए न रळ
• प वण द न व टय स खर
• च र चमच तDप
• ए चमच त दळ च प$ठ
• ए चमच वलद ड पDड
• तळणय र त तल क व तDप
~ त$:
रव व मद ए त रन तय त द न चमच तप च क व तल च म न घ लDन सपDणQ दध त क व प णय त ( व अध`
अध` रन ) घटट लभजवDन झ D न ठव व. न रळ ख वDन घय व . शकयत ळसर ख बर ( प ठ,च भ ग ) घऊ नय.
ख बऱय त स खर घ लDन मधयम आचवर ठवDन ढवळत र व. ख ल$ ल गD दऊ नय. लमशण ए ज$व ऊन मऊसर
लशजल त दळ च$ वपठ, व वलद डय च$ पDड घ लDन पन थ ड लशजवDन आच बद र व$. मळD न ठवलल रव -मद
स ध रण त स भर न च गल टD न मऊ र व . पढय एवढ छ ट ग ळ रन घय वत. ए ड तळणय ररत तल -तDप
( ज आवडत असल त ) त पत ठव व. ए ग ळ घऊन पर स रख ल टD न तय त ख बऱय च तय र स रण भर व. अधय Q
ग ल चय डल दध च ब ट कफरवDन तय वर दसर ब जD घटट द बDन बद रन तण$न तDन मधयम आचवर तळD न
ढ वय त.
टप
रव -मद लमकसर मधDन ढलय स अकरशW त$नच र लमलनट त च गल टD न त. स रण भरत न म$ भर नय म त
रज$ फटल इतपत ज सत असD नय. पर चय द न ड जळवत न अधय च भ ग चय
Q डल दध च ब ट ल व व
म णज वयवणसथत लच टत त. त दळ चय वपठ,मळ स रण लच ट त न . ओलय न रळ चय रजय द न त$न
कदवस त सपव वय त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 42