SlideShare a Scribd company logo
餐飲科  
中餐E化教學
基礎食材介紹
撰寫人 林義傑
材料介紹
• 乾貨類    • 豬肉類
• 素加工類   • 雞肉類
• 葷加工類   • 蛋類
• 蔬菜類    • 海鮮類
乾貨類
蝦米 ( 開陽 )
     蝦米是比較大的
     蝦子曬乾製成的 。
     蝦米的用途 ,最
     主要是增加菜餚
     鮮味 。因為它比
     較硬 ,所以使用
     前通常都以水或
     酒泡軟 ,然後再
     爆香使用。
蝦皮
 蝦皮是蝦的幼苗 ;
 此外 ,蝦皮擁有 「鈣
 的倉庫 」的封號 ,是
 個物美價廉的天然
 健康食品 ,而根據
 文獻的記載 ,蝦皮
 還具有開胃 、化痰
 等功效呢 ! 
乾魷魚
  泡 發 後
鮑魚
 選擇鮑魚時應挑
 旁有粗紋 、底邊
 闊大而平者 ;不
 論乾鮑或罐頭鮑
 ,最好都先蒸再
 煨。
乾木耳
乾香菇
干貝
 干貝又叫 「元貝 」或
 「瑤柱 」,取材自大
 型貝類圓柱形的貝
 柱 ,新鮮貝柱加鹽
 煮熟後曬乾即成乾
 貨,
 含豐富的蛋白質及
 碘質 ,有降低高血
 壓 ,滋補腎臟的功
栗子
 • 含有大量澱粉及
   不飽合脂肪酸 ,
   且附有蛋白質及
   多種維生素 ,素
   有 「乾果之王 」的
   稱號 。含有大量
   核黃素 ,可以預
   防口腔潰爛 。
枸杞
八角 ( 大茴香 )
     外形像星形 ,有八個
     棱角 ,故名八角 。常
     用於滷汁的香料 ,又
     名茴香 ,北方人又稱
     之大料 。
     大多用來去腥 、增加
     香氣之用 。如果使用
     在醃料中 ,則是能以
     八角濃厚的香味 ,來
     為食材去腥提味 。 
素加工
板豆腐
 一般稱為板豆腐的原
 因 ,是因為通常在裝
 模時 ,皆用一版一版
 的木板成型 ,而這些
 模型皆是手工特製的
 ,有專為加壓排出水
 份而預留的孔洞 ,板
 豆腐呈豆花形態舀入
 模中成形時須用紗布
 包裹而形成的紋路 。
嫩豆腐
 嫩豆腐與傳統板豆
 腐的不同 ,在於倒
 入模型後是用石頭
 壓乾 ,並且時間沒
 那麼久 ,讓質地較
 板豆腐來得軟嫩 。
豆干
 豆干的口感較硬 ,這
 是因製造過程和水份
 的多寡不同所致 ,是
 屬於硬身豆腐 ,這種
 小的方塊豆干多應用
 於熱炒 ,既可保持形
 狀完好 ,也能配合主
 菜 ,口勁豐富耐嚼 。
豆皮
腐皮 ( 腐竹 )
    腐竹是由黃豆磨成豆漿
    之後 ,在豆漿降溫冷卻
    的過程中 ,一層層不斷
    地撈起上面那一層薄豆
    皮 (一直到不能再形成
    薄膜為止 )之中所形成
    的一種豆製品 。挑選腐
    竹時 ,一般以形狀完好
    、整齊乾燥 、捏握時容
    易破碎者為佳 ,色澤應
    呈淡黃色 ,而且表面油
    滑有光澤者為佳 。
油豆腐
 油豆腐顧名思義 ,是
 將豆腐以油炸加工的
 方式來增味的豆腐 。
 油豆腐的應用非常廣
 ,不管是在中菜方面
 還是和風料理 ,都可
 以看到油豆腐的芳蹤
 ,如阿給 、豆皮壽司
 等
烤麩
 烤麩是高麵粉醱酵
 ,也就是所謂的生
 麵筋蒸熟製成 。在
 使用上 ,烤麩常拿
 來當作滷味的材料
 ,素食館及一般餐
 廳也常用來當作小
 菜。
麵腸
 麵腸是由生麵筋
 揉捲成腸子形狀
 後煮熟而成 ,富
 有嚼勁 。可在素
 料店購買到 ,由
 於外型較光滑 ,
 料理前常翻出內
 面較像動物的腸
 子
麵輪
 麵輪是黃豆製成
 的 ,因為經過油
 炸脫水處理 ,所
 以非常硬 。
麵筋
蘿蔔乾 ( 菜脯 )
     蘿蔔乾又被稱作
     菜脯 ,是將新鮮
     蘿蔔切成小段後
     ,經過醃製 、陰乾
     、曬乾等步驟製
     成 ,有幫助消化
     的作用 ,
破布子 ( 樹子 )
     破朴子具有鹹甘的
     風味 ,搭配魚一起
     料理 ,可以引發出
     魚肉的鮮甜味 ,是
     蒸魚料理中很簡單
     又美味的調味方式
     ,醃漬破朴子的醃
     汁也可以當作蒸汁
     使用 ,味道更好 。
油蔥酥
  通常用來爆香
  或油炸成油蔥
  酥 ,主要是為
  了它的口感 、
  香味與甜味 ,
  除了紅蔥頭 ,
  青蔥也可以拿
  來作油蔥酥 。
白果
加工葷
鹹鴨蛋
 市面上的鹹蛋多以鴨
 蛋為主 ,可能是因鴨
 蛋的氣孔較大 ,能比
 較快吸收鹽份 。
 鹹鴨蛋的做法分為塗
 抹法及浸漬法兩種 ;
 塗抹法是在鴨蛋水洗
 之後以鹽 、紅土 、木
 灰 、紅茶汁及酒裹在
 蛋殼上 ,然後再滾稻
 殼經密封一個月後可
 食
皮蛋 ( 千年蛋、松花蛋 )
       皮蛋雖有特殊風味
       ,但它絕不是經由
       馬尿製成 ,它是利
       用鹼性液體 ,將鴨
       蛋給蛋白水化之後
       ,鴨蛋的蛋白鍵會
       重新組合 ;現代皮
       蛋的製作方式主要
       有兩種 ,分別是浸
       泡法與包裹法 。 
蔬菜類
地瓜
 地瓜種類多樣,包括
 紅肉地瓜、黃肉地瓜
 、紫色地瓜三品種,
 其中以黃肉地瓜適合
 拿來做成甜湯,因為
 肉質口感 Q 且有彈性
 ,耐煮不易鬆軟,亦
 可拿來烤食,都有很
 不錯的風味。
馬鈴薯
含有豐富的維生素 C ,可預防和
治療壞血病 ,還可補充肌膚水份
,去除老化角質 。 
馬鈴薯中蛋白質和脂肪含量低 ,
並且還含有豐富的粗纖維 ,有促
進腸蠕動和加速膽固醇在體內代
謝的作用 ,因此常食馬鈴薯有通
便的作用 。在料理牛肉時 ,使用
馬鈴薯一同料理 ,能夠發揮中和
味道的作用 ,也能夠菜餚的豐富
性。
芋頭
富含營養價值 ,含有大量澱
粉和蛋白質 ,不僅可製作成
甜湯更可入菜 。
選購芋頭 ,新鮮是關鍵 ,那
麼要如何判斷芋頭的好壞呢
? 可以用指甲輕按芋頭的底
部 ,如有白色粉質者為佳 。
豆薯
筍子
 竹筍是低脂 、低糖的食
 物 ,富含粗纖維 ,可促
 進腸胃蠕動 ,幫助消化
 ,很適合長期受便秘所
 苦的人 。此外 ,它還具
 利水消腫 、降低膽固醇
 等功效 ,可改善高血壓
 、肥胖等現象 ,是相當
 不錯的減肥食物 。提醒
 您 ,患有胃潰瘍者不宜
 多吃 。
,
產的品質最好
月 ~ 4 月時生
過以春季的 3
季及秋季 ,不     麻竹筍:
產期分別是春      盛產期在夏天的
每年有兩次盛      5~7 月 ,不過產季
箭筍:         相當長 ,其實從春
            天一直到秋天也都
            能買到新鮮的麻竹      綠竹筍:
            筍 ,肉質纖維較粗     夏天 6~8 月是
            ,吃起來口感較粗      盛產期 ,肉質
            ,且略帶淡淡苦味      相當鮮嫩 ,大
            ,常以重口味的料      都直接煮熟後
            理方式 。
              筍子          作涼拌食用 。
山藥
在中醫裡稱它淮山或懷
山藥 ,屬薯芋科植物 。
含大量的澱粉 、粘液質
、氨基酸及多種維生素
等營養成份 ,有助於消
化 、降血壓 、防止動脈
硬化 ,因營養價值很高
,是一般滋補養生常用
的藥材 。
牛蒡 ( 吳母 )
洋蔥
洋蔥是很好的調味蔬
菜 。無論生切或快炒
,可增強食物的香氣
,刺激食慾 。如果煮
得久一點 ,讓洋蔥的
香甜與鮮美滲入湯汁
,更是令人食指大動 。
重要的是 ,利用洋蔥
的天然風味 ,食鹽的
用量就可以減少 ,增
加健康
杏鮑菇


因具有杏仁香味 ,口感
近似鮑魚 ,故名為杏鮑
菇 ,經濟價值最高 、風
味俱佳 ,所以除了炒炸
,日本人也流行將杏鮑
菇切片後汆燙 ,當素生
魚片食用 。
鮑魚菇

  鮑魚菇渾厚紮實的
  口感 ,無論是用來
  燴 、炒或燉湯皆適
  宜 。鮑魚菇富含平
  菇素 ,經常食用可
  以強化體質 ,降低
  血壓 ,並減少血液
  中的膽固醇以及防
  癌。
香菇

 香菇是活性真菌類植物
 ,原稱為蕈菇 ,由於冬
 天香菇的香氣最濃郁 ,
 品質最佳 ,因而又稱冬
 菇 。中國是最早食用香
 菇的國家 ,四季有產 ,
 盛產期則為 3 ~ 10 月 。
 香菇經過加工處理後 ,
 可製成醬油及酒類製品
 ,一般拿來熬湯 、製作
 醬料 、炒煮也非常適宜 。
洋菇 ( 蘑菇 )

    洋菇又名蘑菇 ,是常見
    蘑菇醬的主要原料 ,適
    合用來炒菜 、煮湯 、製
    作醬料 。洋菇應選菇傘
    密實 、沒有外傷 、肉質
    肥厚者 。有時菇面會呈
    微褐 ,不必擔心變質 ,
    如果過於白色 ,反而才
    可能是經漂白劑處理 ,
    不宜使用 。
猴頭菇


 猴頭菇因形狀酷似猴
 子的頭部而得名 ,含
 豐富的蛋白質 ,能幫
 助消化 ,並提高免疫
 力 ,可作為健康食品 。
金針菇
金針花

 產期主要集中於 8 月 ~
 10 月 ,金針花蕾 、莖葉
 均屬涼性的食材 ,對於
 屬燥熱體質的人 ,適量
 食用具 
 清涼退火之效果 ,但屬
 寒性體質的人 ,則不宜
 多食 ,或是於烹調料理
 時 ,多加入薑 、米酒等
 纇食材 ,以中和金針花
 之寒性 。
木耳


 木耳的顏色一面是灰
 白 ,另一面烏黑 ,好
 的木耳 ,黑面會有較
 佳的光澤 。由於黑木
 耳既脆又嫩 ,通常是
 切絲處理 ,然後拌炒
 或作羹湯皆適宜 。 
山蘇
山蘇花不是花 ,是種綠油
油的蕨類 。山蘇的烹調方
式很多樣 ,沙拉山蘇 、沙茶
牛肉山蘇或加入豆豉和小
魚乾以大火清炒 ,不僅口
味絕佳 ,還能保持其香脆
的口感 ,根據老一輩的說
法 ,山蘇能利尿 、預防高血
壓和糖尿病 ,從營養的觀
點來看 ,它具有豐富的維
他命 A 、鈣 、鐵質和膳食
纖維 ,是不可多得的健康
食品 。
苦瓜
          山苦瓜
苦瓜
茼蒿
茼蒿        山茼蒿
青、紅、黃椒;辣椒
茄子

茄子        米茄
蘿蔔

蘿蔔味道甘甜 ,熱量低 ,且
因食用蘿蔔後易產生飽足感
,可減少吃進太多食物 ,加
上富含多種維生素及微量元
素 ,可促進腸胃蠕動 ,有利
於新陳代謝 ,可避免脂肪堆
積在皮下 ,有助於減肥效果
的呈現 。
青花椰
高麗菜
高麗菜有綠色紫色兩種 ,熱量低是瘦身者的好幫
手 ,吃法很簡單又多樣化 ,可熱炒 、涼拌生菜沙
拉 ,或打成蔬果汁 。


 高麗菜     高麗菜嬰    紫高麗菜
大白菜


 大白菜又叫 「結球白菜 」
 或 「包心白菜 」,它與高
 麗菜一樣 ,都是屬於低
 熱量的蔬菜 ,也是減肥
 者的最佳食物 。冬季是
 大白菜的盛產季節
小白菜
 小白菜口感好滋味佳
 ,葉片也比較不會像
 其他葉菜類又軟又容
 易破損 ,所以整支菜
 葉切成小段後 ,加進
 蔥油餅裡相當適合 。
 另外小白菜也含有維
 生素 C 、 β 胡蘿蔔素
 、鈣與鉀 ,多多食用
 還可協助牙齒與骨骼
 的健康喔 !
玉米
大黃瓜
大黃瓜又被叫做 「刺瓜 」,挑
選時應盡量選瓜皮顏色深綠
,按下去沒有軟化且拿起來
有重量感的才是新鮮又可口
的大黃瓜 。大黃瓜非常適合
清蒸和作成湯品 ,拿來作成
盅品不但能保持獨特的色澤
,讓料理變得好看又美味喔 。
小黃瓜

 黃瓜中卻含有丙醇二酸
 ,可抑制糖類轉化為脂
 肪 ,具有預防肥胖的效
 果 。黃瓜中所含的纖維
 素及維生素 B 、 C ,也
 具有促進腸道代謝 、降
 低膽固醇等功效 。
美生菜 ( 大陸妹 )

    脆脆的口感 ,最常使用在
    漢堡中了 ,讓漢堡食用起
    來更能提供更多的營養 ,
    選購時記得選擇頭部摸起
    來比較堅實 ,顏色脆綠為
    最佳 ,吃起來也有較脆甜
    的口感喔 !
結球萵苣

  含有大量的鐵和鎂及
  多種重要的礦物質 ,
  有助於製造神經和肺
  部組織細胞 ,外部綠
  葉部分營養價值比內
  部白色部分高 ,是減
  肥者很好的營養來源 。
蘿蔓生菜

 通常使用在沙拉上 ,單價
 較高 ,著名的 「凱撒沙拉 」
 就是用這種萵苣為主要食
 材 ,由於食用有脆的口感
 ,所以運用在漢堡的內餡
 也很適合喔 !
西洋芹

超級市場裡隨手可見的西
洋芹 ,其實是一種很珍貴
的蔬菜 ,除了可以降血壓
之外 ,它還具有健胃 、利
尿以及鎮定神經的作用 ,
做成沙拉 、大火快炒 ,煮
湯都相當不錯 。
韭菜




韭黃
味道相當甘甜 ,加熱後會散發香氣
,甜味很容易滲入粥內 ,適合和味
道清淡的食材一起煮粥 ,如廣東粥
中的海鮮粥 、干貝粥就很適合加些
韭黃 。
冬瓜

冬瓜含有維生素
B1 、 B2 、 C 及鈣 、磷 、
鐵等養份 ,能阻止澱粉 、
糖類轉化成脂肪 。也由於
本身含有豐富的纖維素 ,
具清熱解毒 、利水消腫 、
止渴 、通便 、解悶等功效
,可以降火清胃 ,減少食
量 ,因此成為減肥的聖品 。
紅鳳菜

 產期主要集中於 1 月 ~ 6
 月 ,產季期間常可於傳統
 市場中購得 。選購採買時
 ,以葉片外型完整且葉片 
 青紫色顏色對比明顯 ,菜
 梗容易折斷者為最佳選擇 。
 通常之烹調方式多以熱炒
 、煮湯居多 ,也是相當常
 見的野菜之一 。
香椿
香椿 (Cedar) ,是素食料理
中常用的提味的代用品 , 因
特有的濃郁香味 , 故使用方
式類似葷食中常用的蔥 、薑
、蒜 ,大部份都是切成末與
素食材料混和料理 ;而由香
椿枝葉經乾燥磨成的粉末可
取代味素的地位 。
茴香
 具有相當特殊的香氣 ,
 是調味時的最佳魔法師
 !料理上可和魚類一起
 烹煮 ,去腥功夫一級棒
 !做蕃茄沙拉也很可口 。
 另外和蛋一起煎炒更是
 再麻吉也不過的組合 。
 只不過茴香只有在冬天
 的時候才有 ,因為沒有
 大量種植 ,多是自家栽
 培 ,所以需要時得用心
 找找 。
紫蘇
紫蘇 Perilla ,可分為綠葉與紅葉
兩種 ,味道相近 ,常與梅子搭配
食用 。若放在壽司裡可降低海產
的毒素 ,乾燥後的葉片可治療流
行性感冒 。 
 
屬性溫和 。全草含有揮發油和紫
蘇醛 ,可擴張皮膚血管 ,刺激汗
腺分泌 ,具有開胃健脾 、溫體驅
寒的效果 ;另外對於治療感冒 、
胸悶嘔吐 、頭痛 、氣喘皆有效用
,並可以用來化解對於海鮮過敏
的癥狀 ,此外還具有防腐的功能 。
龍鬚菜
 產期主要集中於 4
 月 ~ 10 月 ,是佛手
 瓜前端之嫩莖蔓 ,
 長約 15 ~ 20 公分
 之部份 ,龍鬚菜是
 相當常見的野菜之
 一 ,只要是生產的
 季節 ,相當容易於
 傳統市場或超市購
豬肉區
• 後腿肉
• 里肌肉
• 小排骨
雞肉區
• 雞胸肉
• 雞腿肉
• 雞柳
蛋
1. 雞蛋的種類
2. 雞蛋的使用流程
海鮮類
• 蝦仁
• 花枝
• 蛤蠣
• 吳郭魚
• 鱸魚
簡報結束

More Related Content

What's hot

Penyelesaian masalah secara inventif
Penyelesaian masalah secara inventifPenyelesaian masalah secara inventif
Penyelesaian masalah secara inventif
CheguAjerol
 
Pengenalan dan penggunaan peralatan gatek
Pengenalan dan penggunaan peralatan gatekPengenalan dan penggunaan peralatan gatek
Pengenalan dan penggunaan peralatan gatek
Rhynie Babydolphinbluebatctgirl
 
MESIN CANAI DAN MESIN GERUDI.pptx
MESIN CANAI DAN MESIN GERUDI.pptxMESIN CANAI DAN MESIN GERUDI.pptx
MESIN CANAI DAN MESIN GERUDI.pptx
dondon94
 
Blog lukisan kejuruteraan
Blog lukisan kejuruteraanBlog lukisan kejuruteraan
Blog lukisan kejuruteraanVerard Jose
 
Edm wire cut presentation
Edm wire cut presentationEdm wire cut presentation
Edm wire cut presentation
mohdazliabu
 
Slide show elektrod SMAW
Slide show elektrod SMAWSlide show elektrod SMAW
Slide show elektrod SMAW
Imran mazlan
 
MPI 3023 MESIN EDM DIE SINKING
MPI 3023 MESIN EDM DIE SINKING MPI 3023 MESIN EDM DIE SINKING
MPI 3023 MESIN EDM DIE SINKING
R. HOWARD
 
Sejarah rentap
Sejarah rentapSejarah rentap
Sejarah rentap
Ummu Ummi
 
Bab 3 lukisan teknik lengkap
Bab 3 lukisan teknik lengkapBab 3 lukisan teknik lengkap
Bab 3 lukisan teknik lengkap
Arwina Ariffin
 
Pengaruh Golongan Harem dalam Kerajaan Turki Uthmaniyyah - Influential of Har...
Pengaruh Golongan Harem dalam Kerajaan Turki Uthmaniyyah - Influential of Har...Pengaruh Golongan Harem dalam Kerajaan Turki Uthmaniyyah - Influential of Har...
Pengaruh Golongan Harem dalam Kerajaan Turki Uthmaniyyah - Influential of Har...
NURUL SYAFINA ROSMAN
 
KERJA KURSUS SEJARAH TINGKATAN 3 HUSNA DHIA.pptx
KERJA KURSUS SEJARAH TINGKATAN 3 HUSNA DHIA.pptxKERJA KURSUS SEJARAH TINGKATAN 3 HUSNA DHIA.pptx
KERJA KURSUS SEJARAH TINGKATAN 3 HUSNA DHIA.pptx
norzaliabintiomar
 
PENGENALAN KEPADA MESIN GRINDING
PENGENALAN KEPADA MESIN GRINDINGPENGENALAN KEPADA MESIN GRINDING
PENGENALAN KEPADA MESIN GRINDING
bellabelli (nabella.said)
 
Jigs and fixture
Jigs and fixtureJigs and fixture
Jigs and fixture
Hamdan Gulam
 
Kemunculan tamadun awal manusia
Kemunculan tamadun awal manusiaKemunculan tamadun awal manusia
Kemunculan tamadun awal manusia
Abdul Bakri
 
Kimpalan Arka2
Kimpalan Arka2Kimpalan Arka2
Kimpalan Arka2
mokhtar
 
Novel jalan ke puncak
Novel jalan ke puncakNovel jalan ke puncak
Novel jalan ke puncak
ERWANRAISJR
 
Teknologi Pembuatan- Mesin Larik
Teknologi Pembuatan- Mesin LarikTeknologi Pembuatan- Mesin Larik
Teknologi Pembuatan- Mesin LarikFarid Fahimi
 
Unit 4 geometri satah (slide)
Unit 4   geometri satah (slide)Unit 4   geometri satah (slide)
Unit 4 geometri satah (slide)M Hedhir Samsuri
 
Unit1
Unit1Unit1
Unit1
mechestud
 
BAHASA STANDARD TINGKATAN 4.pdf
BAHASA STANDARD TINGKATAN 4.pdfBAHASA STANDARD TINGKATAN 4.pdf
BAHASA STANDARD TINGKATAN 4.pdf
shikin33
 

What's hot (20)

Penyelesaian masalah secara inventif
Penyelesaian masalah secara inventifPenyelesaian masalah secara inventif
Penyelesaian masalah secara inventif
 
Pengenalan dan penggunaan peralatan gatek
Pengenalan dan penggunaan peralatan gatekPengenalan dan penggunaan peralatan gatek
Pengenalan dan penggunaan peralatan gatek
 
MESIN CANAI DAN MESIN GERUDI.pptx
MESIN CANAI DAN MESIN GERUDI.pptxMESIN CANAI DAN MESIN GERUDI.pptx
MESIN CANAI DAN MESIN GERUDI.pptx
 
Blog lukisan kejuruteraan
Blog lukisan kejuruteraanBlog lukisan kejuruteraan
Blog lukisan kejuruteraan
 
Edm wire cut presentation
Edm wire cut presentationEdm wire cut presentation
Edm wire cut presentation
 
Slide show elektrod SMAW
Slide show elektrod SMAWSlide show elektrod SMAW
Slide show elektrod SMAW
 
MPI 3023 MESIN EDM DIE SINKING
MPI 3023 MESIN EDM DIE SINKING MPI 3023 MESIN EDM DIE SINKING
MPI 3023 MESIN EDM DIE SINKING
 
Sejarah rentap
Sejarah rentapSejarah rentap
Sejarah rentap
 
Bab 3 lukisan teknik lengkap
Bab 3 lukisan teknik lengkapBab 3 lukisan teknik lengkap
Bab 3 lukisan teknik lengkap
 
Pengaruh Golongan Harem dalam Kerajaan Turki Uthmaniyyah - Influential of Har...
Pengaruh Golongan Harem dalam Kerajaan Turki Uthmaniyyah - Influential of Har...Pengaruh Golongan Harem dalam Kerajaan Turki Uthmaniyyah - Influential of Har...
Pengaruh Golongan Harem dalam Kerajaan Turki Uthmaniyyah - Influential of Har...
 
KERJA KURSUS SEJARAH TINGKATAN 3 HUSNA DHIA.pptx
KERJA KURSUS SEJARAH TINGKATAN 3 HUSNA DHIA.pptxKERJA KURSUS SEJARAH TINGKATAN 3 HUSNA DHIA.pptx
KERJA KURSUS SEJARAH TINGKATAN 3 HUSNA DHIA.pptx
 
PENGENALAN KEPADA MESIN GRINDING
PENGENALAN KEPADA MESIN GRINDINGPENGENALAN KEPADA MESIN GRINDING
PENGENALAN KEPADA MESIN GRINDING
 
Jigs and fixture
Jigs and fixtureJigs and fixture
Jigs and fixture
 
Kemunculan tamadun awal manusia
Kemunculan tamadun awal manusiaKemunculan tamadun awal manusia
Kemunculan tamadun awal manusia
 
Kimpalan Arka2
Kimpalan Arka2Kimpalan Arka2
Kimpalan Arka2
 
Novel jalan ke puncak
Novel jalan ke puncakNovel jalan ke puncak
Novel jalan ke puncak
 
Teknologi Pembuatan- Mesin Larik
Teknologi Pembuatan- Mesin LarikTeknologi Pembuatan- Mesin Larik
Teknologi Pembuatan- Mesin Larik
 
Unit 4 geometri satah (slide)
Unit 4   geometri satah (slide)Unit 4   geometri satah (slide)
Unit 4 geometri satah (slide)
 
Unit1
Unit1Unit1
Unit1
 
BAHASA STANDARD TINGKATAN 4.pdf
BAHASA STANDARD TINGKATAN 4.pdfBAHASA STANDARD TINGKATAN 4.pdf
BAHASA STANDARD TINGKATAN 4.pdf
 

Viewers also liked

食材認知與飲食文化
食材認知與飲食文化食材認知與飲食文化
食材認知與飲食文化forgo1105
 
中餐E化教學 基礎刀工 編製者:吳竺穎
中餐E化教學 基礎刀工 編製者:吳竺穎中餐E化教學 基礎刀工 編製者:吳竺穎
中餐E化教學 基礎刀工 編製者:吳竺穎hanggee
 
中餐E化教學 基礎烹調法 編製者:鄭欣慧
中餐E化教學 基礎烹調法 編製者:鄭欣慧中餐E化教學 基礎烹調法 編製者:鄭欣慧
中餐E化教學 基礎烹調法 編製者:鄭欣慧hanggee
 
抗氧化第一名的香椿
抗氧化第一名的香椿抗氧化第一名的香椿
抗氧化第一名的香椿
yangmarissa
 
2011 10月~12月新竹練功點讀書交流會行事曆預告
2011 10月~12月新竹練功點讀書交流會行事曆預告2011 10月~12月新竹練功點讀書交流會行事曆預告
2011 10月~12月新竹練功點讀書交流會行事曆預告yangmarissa
 
健康好吃的Pizza自己做
健康好吃的Pizza自己做健康好吃的Pizza自己做
健康好吃的Pizza自己做yangmarissa
 
2013 05-11 明慧-開門七件事《柴》溫度的重要
2013 05-11 明慧-開門七件事《柴》溫度的重要2013 05-11 明慧-開門七件事《柴》溫度的重要
2013 05-11 明慧-開門七件事《柴》溫度的重要yangmarissa
 
2016-07-23 晉梅-咖啡的好處與注意事項
2016-07-23 晉梅-咖啡的好處與注意事項2016-07-23 晉梅-咖啡的好處與注意事項
2016-07-23 晉梅-咖啡的好處與注意事項
yangmarissa
 
廚師供餐作業流程注意事項(Ghp2)
廚師供餐作業流程注意事項(Ghp2)廚師供餐作業流程注意事項(Ghp2)
廚師供餐作業流程注意事項(Ghp2)guestc1f83c
 
2013 09-14 明慧-開門七件事《油》美好的油脂
2013 09-14 明慧-開門七件事《油》美好的油脂2013 09-14 明慧-開門七件事《油》美好的油脂
2013 09-14 明慧-開門七件事《油》美好的油脂yangmarissa
 
2015 06-26 崇文-練功基本動作
2015 06-26 崇文-練功基本動作2015 06-26 崇文-練功基本動作
2015 06-26 崇文-練功基本動作
yangmarissa
 
廚房裡的人類學家
廚房裡的人類學家廚房裡的人類學家
廚房裡的人類學家
柏宇 陳
 
2013 10-12 晉梅-體悟、轉變和練功
2013 10-12 晉梅-體悟、轉變和練功2013 10-12 晉梅-體悟、轉變和練功
2013 10-12 晉梅-體悟、轉變和練功yangmarissa
 

Viewers also liked (14)

食材認知與飲食文化
食材認知與飲食文化食材認知與飲食文化
食材認知與飲食文化
 
中餐E化教學 基礎刀工 編製者:吳竺穎
中餐E化教學 基礎刀工 編製者:吳竺穎中餐E化教學 基礎刀工 編製者:吳竺穎
中餐E化教學 基礎刀工 編製者:吳竺穎
 
中餐E化教學 基礎烹調法 編製者:鄭欣慧
中餐E化教學 基礎烹調法 編製者:鄭欣慧中餐E化教學 基礎烹調法 編製者:鄭欣慧
中餐E化教學 基礎烹調法 編製者:鄭欣慧
 
抗氧化第一名的香椿
抗氧化第一名的香椿抗氧化第一名的香椿
抗氧化第一名的香椿
 
2011 10月~12月新竹練功點讀書交流會行事曆預告
2011 10月~12月新竹練功點讀書交流會行事曆預告2011 10月~12月新竹練功點讀書交流會行事曆預告
2011 10月~12月新竹練功點讀書交流會行事曆預告
 
17庖丁5刀.ppt
17庖丁5刀.ppt17庖丁5刀.ppt
17庖丁5刀.ppt
 
健康好吃的Pizza自己做
健康好吃的Pizza自己做健康好吃的Pizza自己做
健康好吃的Pizza自己做
 
2013 05-11 明慧-開門七件事《柴》溫度的重要
2013 05-11 明慧-開門七件事《柴》溫度的重要2013 05-11 明慧-開門七件事《柴》溫度的重要
2013 05-11 明慧-開門七件事《柴》溫度的重要
 
2016-07-23 晉梅-咖啡的好處與注意事項
2016-07-23 晉梅-咖啡的好處與注意事項2016-07-23 晉梅-咖啡的好處與注意事項
2016-07-23 晉梅-咖啡的好處與注意事項
 
廚師供餐作業流程注意事項(Ghp2)
廚師供餐作業流程注意事項(Ghp2)廚師供餐作業流程注意事項(Ghp2)
廚師供餐作業流程注意事項(Ghp2)
 
2013 09-14 明慧-開門七件事《油》美好的油脂
2013 09-14 明慧-開門七件事《油》美好的油脂2013 09-14 明慧-開門七件事《油》美好的油脂
2013 09-14 明慧-開門七件事《油》美好的油脂
 
2015 06-26 崇文-練功基本動作
2015 06-26 崇文-練功基本動作2015 06-26 崇文-練功基本動作
2015 06-26 崇文-練功基本動作
 
廚房裡的人類學家
廚房裡的人類學家廚房裡的人類學家
廚房裡的人類學家
 
2013 10-12 晉梅-體悟、轉變和練功
2013 10-12 晉梅-體悟、轉變和練功2013 10-12 晉梅-體悟、轉變和練功
2013 10-12 晉梅-體悟、轉變和練功
 

Similar to 中餐E化教學 食材介紹 編製者:林義傑

名媛荟_女性冬季滋补汤
名媛荟_女性冬季滋补汤名媛荟_女性冬季滋补汤
名媛荟_女性冬季滋补汤
名媛荟 my1930
 
名媛荟_女性冬季滋补汤
名媛荟_女性冬季滋补汤名媛荟_女性冬季滋补汤
名媛荟_女性冬季滋补汤名媛荟 my1930
 
養胃全書
養胃全書養胃全書
養胃全書
yct.Ken Chang
 
史上最全的熬粥方法
史上最全的熬粥方法史上最全的熬粥方法
史上最全的熬粥方法Mio Chang
 
史上最全的熬粥方法
史上最全的熬粥方法史上最全的熬粥方法
史上最全的熬粥方法
Mio Chang
 
吃出食療力
吃出食療力吃出食療力
吃出食療力mr850
 
吃出食療力
吃出食療力吃出食療力
吃出食療力yin646920
 
吃出食療力
吃出食療力吃出食療力
吃出食療力VERABLOG
 
八种过冬必吃的食物
八种过冬必吃的食物八种过冬必吃的食物
八种过冬必吃的食物guest80136e6
 
胃腸健康祕訣
胃腸健康祕訣胃腸健康祕訣
胃腸健康祕訣
Jaing Lai
 
似是而非的六大飲食迷思
似是而非的六大飲食迷思似是而非的六大飲食迷思
似是而非的六大飲食迷思Marjorita
 
似是而非的六大飲食迷思
似是而非的六大飲食迷思似是而非的六大飲食迷思
似是而非的六大飲食迷思mr850
 
排毒最強的食物
排毒最強的食物排毒最強的食物
排毒最強的食物
siantarpeople
 
排毒最強的食物
排毒最強的食物排毒最強的食物
排毒最強的食物cci65 cci
 
20种食物一定要吃[1]..
20种食物一定要吃[1]..20种食物一定要吃[1]..
20种食物一定要吃[1]..pakon
 
排毒最強的食物
排毒最強的食物排毒最強的食物
排毒最強的食物Jaing Lai
 

Similar to 中餐E化教學 食材介紹 編製者:林義傑 (20)

P19 23
P19 23P19 23
P19 23
 
P19 21
P19 21P19 21
P19 21
 
名媛荟_女性冬季滋补汤
名媛荟_女性冬季滋补汤名媛荟_女性冬季滋补汤
名媛荟_女性冬季滋补汤
 
名媛荟_女性冬季滋补汤
名媛荟_女性冬季滋补汤名媛荟_女性冬季滋补汤
名媛荟_女性冬季滋补汤
 
養胃全書
養胃全書養胃全書
養胃全書
 
史上最全的熬粥方法
史上最全的熬粥方法史上最全的熬粥方法
史上最全的熬粥方法
 
史上最全的熬粥方法
史上最全的熬粥方法史上最全的熬粥方法
史上最全的熬粥方法
 
吃出食療力
吃出食療力吃出食療力
吃出食療力
 
吃出食療力
吃出食療力吃出食療力
吃出食療力
 
吃出食療力
吃出食療力吃出食療力
吃出食療力
 
吃出食療力
吃出食療力吃出食療力
吃出食療力
 
八种过冬必吃的食物
八种过冬必吃的食物八种过冬必吃的食物
八种过冬必吃的食物
 
胃腸健康祕訣
胃腸健康祕訣胃腸健康祕訣
胃腸健康祕訣
 
似是而非的六大飲食迷思
似是而非的六大飲食迷思似是而非的六大飲食迷思
似是而非的六大飲食迷思
 
健康
健康健康
健康
 
似是而非的六大飲食迷思
似是而非的六大飲食迷思似是而非的六大飲食迷思
似是而非的六大飲食迷思
 
排毒最強的食物
排毒最強的食物排毒最強的食物
排毒最強的食物
 
排毒最強的食物
排毒最強的食物排毒最強的食物
排毒最強的食物
 
20种食物一定要吃[1]..
20种食物一定要吃[1]..20种食物一定要吃[1]..
20种食物一定要吃[1]..
 
排毒最強的食物
排毒最強的食物排毒最強的食物
排毒最強的食物
 

中餐E化教學 食材介紹 編製者:林義傑