Budget hotel rooms division giancarlo pastore

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PER ACQUISTARE IL LIBRO " BUDGET HOTEL ROOMS DIVISION" http://www.cipas.info/libro2.asp Editore CIPAS™ Consulenza & Formazione Alberghiera manageriale Hardback edition Ean/isbn 9788890464102 Info line + 39 333 4673402 Pagine 256 Prezzo € 50,00

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http://www.cipas.info/restaurantmanagement.asp “RESTAURANT MANAGEMENT” 256 pagine zeppe di food cost, beverage cost, budget della ristorazione, analysis. Restaurant Management è un libro dedicato a tutti gli Allievi Cipas™ che con piacere destino e condivido. IL SOMMARIO INDICA QUESTI TITOLI: Budget Ristorazione, Analisi & Pianificazione, Percentuali, I.V.A., Indicatori Redditività, Food Cost, Food Cost Control, Beverage Cost, Prezzo Di Vendita, Bar, Breakfast, Room Service, Minibar, Sala Ristorante, Banchettistica, Food & Beverage Manager, Cucina Organizzazione, Job Description, Stress Lavoro Correlato, Esempio, Consolidato Costi Ricavi. Tutti gli argomenti sono trattati con solerzia tecnica imprenditoriale, ti sembra di volare nel leggerlo con tutte quelle citazioni in latino, esempi schede, controllo di gestione, schede food cost e beverage cost in sala e al bar. Molti quiz/giochini difficili da rompersi il capo. Le trenta pagine iniziali t’inducono a risolvere e riflettere!!!!! T’immedesimi nella tua realtà lavorativa e raffronti ciò che fai con ciò che dovresti fare. Esempi di calcolo e costo in relazione ai minuti che dedichiamo al nostro cliente, calcolo esatto della scontistica, percentuali di valutazione sui costi, gli incrementi percentuali, schede food cost e corretta formulazione. Calcoli per eventi e giusta segmentazione dei ricavi con relativa fatturazione. Il RevPash e tempistica per le operazioni che si svolgono in sala ristorante. Schede inventario magazzino e calcoli. Le carte dei vini e loro analysis economica. Con il capitolo BUDGET RISTORAZIONE è da qui che iniziamo il libro, solo una trentina di pagine!!! Per proseguire poi con Analisi & Pianificazione, Percentuali, I.V.A., Indicatori Redditività, Food Cost, Food Cost Control, Beverage Cost, Prezzo Di Vendita, Bar, Breakfast, Room Service, Minibar, Sala Ristorante, Banchettistica, Food & Beverage Manager, Cucina Organizzazione, Job Description, Stress Lavoro Correlato, Esempio, Consolidato Costi Ricavi.

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Budget Personal/Redditività & collaboratori Carichi di Responsabilità e competenze Rapporti di lavoro: Subordinato: a tempo determinato a tempo parziale, intermittente di apprendistato, a domicilio in telelavoro Lavoro autonomo: contratti d’opera collaborazioni coordinate e continuative a progetto e non associazione in partecipazione di lavoro occasionale accessorio In outsourcing: somministrazione appalto e distacco Costo del Personale Organigramma Albergo Lavoro e dipendenti Firma Grafologia e Analisi Motivare sensibilizzare responsabilizzare lo staff Normativa e provvedimenti disciplinari Come gestire una riunione con il personale Come gestire un’intervista ad un candidato Promuovere o assumere Psicosomatica Organigramma & Analisi Test e valutazioni psico-attitudinali Scrivere lettere d'affari Curriculum vitae e redazione Ricerca e selezione del personale tramite Web Contratti & scritture private Manuali e compilazione Comunicazione ai clienti ed ai collaboratori

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TRAINING ROOMS DIVISION Dipartimento appartamento, manuali per settore, Budget, indici e analisi. Contenuti: * Proiezione Budget Rooms-Division-costi-ricavi-redditività * RevPar–G.O.P./par–Indici occupazione-ROI-R.O.E. * Potential – Occupazione-resa - Coefficienti * Controllo Costi noleggio biancheria & Set cortesia * Organizzazione ai piani & tempistica * Tecniche di Front-office-Prenotazioni-Accoglienza * Rapporti Rooms Division e altri Reparti-Flussi * Tariffe-Rack-Fits-Yeld * Qualità & Qualità * Legislazione in albergo * E-mail: contatti e fidelizzazione della clientela * Manuali di procedure e schede analisi: Reception Piani Metodi comportamentali

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TRAINING FOOD & BEVERAGE Il training si sviluppa per tre giornate fornendo tutto quello che può servire a un Food&Beverage manager per controllare e gestire in maniera ottimale il dipartimento ristorazione. Contenuti: * Sistema di Controllo e Sviluppo * Food-cost - RevPash * Introduzione al Budget F. & B. * Proiezione budget Centri di costo e Responsabilità * Scarti & perdite di peso * Redditività cucina & percentuali * Flussi e comunicazioni interne * Regole Manageriali * Determinazione costi e prezzi di vendita MENU * La vendita e psicologia in sala ristorante * La Banchettistica * Breakfast * Manuali di procedure e schede analisi Cucina-Sala Ristorante-Breakfast-Banchettistica * Comunicazione: Rapporti con clienti e subalterni * Web Restaurant

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