1. Gebruik van kruiden
B&B De Notelaar
Project:
Kruiden verkennen in de Vlaamse Ardennen
Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling: Europa investeert in zijn platteland

2. Nederzwalm
B&B De Notelaar

3. Sinds 2009 dragen we dit label:
De Groene Sleutel is een internationaal keurmerk
voor milieuvriendelijke toeristische bedrijven. Met
het behalen van de Groene Sleutel engageert dit
bedrijf zich om op een duurzame manier te werk te
gaan. Er wordt zorgvuldig omgesprongen met water,
energie en afval, zonder toe te geven op vlak van
comfort.
Onze filosofie: milieubewust,
duurzaam en efficiënt

4. Bart is ingenieur electronica en
optimaliseert technisch alles in onze B&B
wat betreft ecologie
 Bart helpt mee in de gemeente om alle
trage wegen te herstellen
 Els is diëtiste en docent aan de opleiding
voedings- en dieetleer
 Naast de passie voor diëtiek is Els ook
chefkok, herborist, kruidenverwerker en
aromatherapeut

Opleidingen en passies

5. We willen onze gasten zoveel mogelijk
informeren hoe ze nog meer van de
natuur kunnen genieten op een weinig of
niet-belastende wijze, zonder aan comfort
in te boeten
 In dit kader laten we onze gasten ook
genieten en proeven van de vruchten en
kruiden uit onze tuin.

Slow-food

6. Kruiden in de …
Keuken…
 Tuin…
 On…
 Wilde …
 Spaghetti …
 Mediterrane …
 Aromatische …
 …
… kruiden

…tuin
 …tuil
 …spiraal
 …kwekerij
 …quiz
 …verwerking
 …thee
 …shampoo
 …


7. 




Keukenkruiden en Medicenale kruiden
Kruiden: planten, of struiken, of bomen...
Kruiden als voedingssupplement,
of als medicament,
of gewoon een genotsmiddel ?
Kruiden plukken
Gevaren van kruiden
Kruiden

8. Kruidvlier

giftige vlier of valse
vlier
De vlier
Gewone vlier:
sambucus nigra

Gewone vlier: rauw
giftig door blauwzuur

9. 


Kruiden mengelingen voor infusies
Verse kruiden uit de tuin voor infusies
Kruiden gebruiken voor het maken van de
confituur
Koken met kruiden: omelet, soep,
taponades, kruidenboters,...
 Siropen maken en aanbieden als aperitief
 Likeuren maken en aanbieden
 Sappen maken van vruchten en kruiden

Koken met kruiden

10. 


Kruidenwandelingen:
op vraag van de
logies geven we
kruidenwandelingen
Koken met wilde
planten
Maken van crèmes of
zalven met kruiden
en natuurlijke
producten
Arrangementen

11. 
Een infusie of kruidenthee is een waterig
aftreksel van gedroogde of verse
enkelvoudige of gecombineerde kruiden.
Wat is een infusie

13. 





Honing
agavesiroop
appeldiksap
ahornsiroop
Stevia
vlierbessensiroop
Zoetmiddelen

14. 
Honing
Honing heeft ook een
geneeskrachtige waarde
alleen als hij niet verwarmd
is.
Natuurlijke suiker vervangers

15. 
Agavestroop: wordt gewonnen uit de
blauwe agaveplant (85% fructose)
Natuurlijke suiker vervangers

16. 
Diksap: geconcentreerd vruchtensap
Voor het maken van 1 kilo diksap is
ongeveer 8-10 kilo fruit nodig.
Natuurlijke suiker vervangers

17. 
Esdoornstroop of ahornstroop of maple
syrup: afkomstig van de suikeresdoorn
uit Canada
Natuurlijke suiker vervangers

18. 
Stevia: stevioside
Struik uit Zuid-Amerika
Maakt niet dik!
Heeft een sterke zoetkracht! 1 druppel per
tas volstaat!
Natuurlijke suiker vervangers

19. Ecologische
voetafdruk
 CO2 voetafdruk
 H2O voetafdruk
 …

http://www.de-notelaar.be/special%20voetafdruk.htm
Onze voetafdruk …

20. 
Kies voor een kleine watervoetafdruk:
◦
◦
◦
◦
◦
Lokale producten
Biologische ingrediënten
Weinig suiker
Verse kruiden
Milieuvriendelijke verpakking
De watervoetafdruk
ꜜꜜ

21. Op zoek naar de smaak
en de geheimen van
(on)kruiden.
Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling: Europa investeert in zijn platteland