1. Penelitian ini membuktikan bahwa ekstrak kulit kentang hitam efektif menurunkan pembentukan sel kanker payudara karena mengandung senyawa antitumor. 2. Es krim yang menggunakan ekstrak kulit kentang hitam diusulkan sebagai solusi alami dan efektif untuk mencegah proliferasi sel kanker payudara serta meningkatkan semangat pasien selama pengobatan. 3. Penelitian ini bertujuan

1. Es Krim KETAN (Kulit Kentang Hitam) : Upaya Solutif Pencegah
Proliferasi Sel Kanker Payudara
Dewi Kumalasari 1
, Ajeng Puspa Buana 2
, Atika Putri Indrasari 3,
Liyana Ilmiyati 4
Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta 1
Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta 2
Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta 3
Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Surakarta 4
ABSTRAK
Kanker merupakan salah satu penyakit degeneratif yang dapat
dikategorikan ke dalam penyakit mematikan bagi manusia. Di Indonesia, salah
satu jenis kanker yang banyak ditemukan adalah kanker payudara, di mana jenis
kanker ini merupakan penyebab kedua, kematian pada perempuan dan paling
banyak ditemui kasusnya. Kanker baru dapat dideteksi ketika progresivitas sel
kanker dalam tubuh manusia sudah mampu menunjukkan gejala, seperti adanya
benjolan, keluhan nyeri atau menurunnya sistem imun. Penyakit kanker yang telah
terdeteksi akan semakin parah apabila terjadi proliferasi sel kanker secara terus
menerus tanpa ada tindakan terapi. Penyakit kanker sendiri diketahui belum
ditemukan obat khusus untuk menyembuhkannya. Upaya pengobatan biasanya
berupa kemopreventif atau kemoterapi. Di samping karena biaya yang mahal,
Berbagai efek samping yang mampu ditimbulkan oleh adanya upaya pematian sel
kanker melalui kemoterapi adalah efek mual dan muntah, jelas hal ini justru akan
memperburuk kondisi pasien. Oleh karena itu, perlu pengembangan metode yang
lebih efektif dalam menghentikan proses karsinogenesis yang lebih cenderung
pada pemanfaatan senyawa bioaktif. Salah satu upaya yang lebih toleran terhadap
tubuh pasien adalah dengan mengonsumsi senyawa-senyawa fitokimia dari bahan
makanan yang memiliki kemampuan sebagai antioksidan. Bahan makanan
potensial yang kemudian dapat dijadikan upaya alternatif penyelesai masalah
adalah kentang hitam. Penelitian Nugraheni, et.al (2011) Pada sel kanker
payudara, membuktikan bahwa di dalam ekstrak kentang hitam terkandung
senyawa triterpenoat yaitu asam ursolat dan oleanolat, di mana keduanya
termasuk senyawa antitumor. Dalam hasil penelitian Nugraheni, et. al (2011),
ekstrak daging kentang hitam mampu menurunkan terbentuknya SOR pada sel
MCF-7 yang diinduksi PMA sebanyak 84.54% dengan konsentrasi optimum 400
Ul/mL, sedangkan pada ekstrak kulit kentang hitam mampu menurunkan
terbentuknya SOR pada sel MCF-7 yang diinduksi PMA sebanyak 91.72% pada
konsentrasi 200 Ul/Ml. . Berdasarkan penelitian tersebut, terbukti ekstrak kulit
kentang hitam adalah yang paling efektif menurunkan pembentukan SOR pada sel
MCF 7 (sel kanker payudara) yang diinkubasi PMA. Berdasarkan teori serta hasil
penelitian tersebut, dapat diciptakan alternatif pengembangan pengobatan dan
pencegahan tumbuhnya sel kanker dengan cara pemanfaatan ekstrak kult kentang
hitam menjadi produk olahan. Melihat karakteristik antioksidan yang mudah
terdenaturasi oleh karena panas, maka dapat dipilih alternatif metode pengolahan
melalui pendinginan atau pembekuan. Hal ini bertujuan untuk mempertahankan
nilai gizi serta meningkatkan daya terima. Salah satu produk yang kemudian dapat

2. lebih mudah diterima oleh pasien dibandingkan dengan upaya kemoterapi adalah
berupa Es Krim yang berbahan dasar ekstrak kulit kentang hitam. Adanya Es
Krim KETAN yang mudah pembuatannya ini diharapkan mampu menjadi solusi
alami dan efektif yang mengalihkan perhatian pasien kanker dan keluarga untuk
lebih bersemangat dalam menggapai kesembuhan, Karen sejatinya setiap penyakit
diciptakan komplit bersama dengan obatnya.
Kata kunci: Antitumor, Kanker Payudara, Kentang Hitam, Es Krim, Proliferasi.