Allergenen in voeding

1. Allergenen in voeding: een einde aan de onduidelijkheid!
Referentie: RENDERS K. Allergenen in voeding: een einde aan de onduidelijkheid, In: Test
Gezondheid, nr. 84, 2008.
 Dit artikel kom uit het tijdschrift test gezondheid. Test-Gezondheid geeft u duidelijke en
eenvoudige raadgevingen om uw gezondheid en die van uw gezin te vrijwaren. Dit tijdschrift
waarschuwt u voor twijfelachtige praktijken en ondoeltreffende of zelfs gevaarlijke
geneesmiddelen. Het gaat tot op het bot met artikels over de meest voorkomende ziektes of
kwalen en hun behandeling, onze voedingsgewoontes en lichaamshygiëne, milieuvervuiling en
de gevolgen ervan, sociale zekerheid en de financiering. Dit tijdschrift toont u voor allerlei
problemen de weg naar de voordeligste en meest doeltreffende remedie.
 De auteur van dit artikel is Kurt Renders. In het artikel wordt niets verteld over de auteur. Kurt
Renders is geboren in 1969 en woont in Antwerpen.
1) Opleiding:
-Master in de klinische psychologie (optie kind, jeugdige en gezin; Katholieke Universiteit
Leuven)
-Postgraduaat in de Cliëntgericht-experiëntiële Psychotherapie (Katholieke Universiteit Leuven)
-Basisopleiding Contextuele Psychotherapie (Leren-Over-Leven)
-Opleiding Existentiële Psychotherapie (Emmy van Deurzen, New school of Psychotherapy and
Counseling, Londen, & Mick Cooper, University of Strathclyde, Glasgow)
-Momenteel in opleiding EMDR (Belgisch Instituut voor Psychotraumatologie en EMDR)
2) Professionele achtergrond:
-Meer dan 15 jaar werkzaam als psycholoog-psychotherapeut in de ambulante geestelijke
gezondheidszorg.
-Momenteel werkzaam als psycholoog-psychotherapeut in de GGZ Regio Breda, Nederland.
-Daarnaast opleider, supervisor en coördinator van de Opleiding Experiëntieel-Integratieve
Therapie voor kinderen, jongeren en hun gezinnen aan de FMS te Turnhout.
-Erkend supervisor en bestuurslid van de Vlaamse Vereniging Cliëntgericht-Experiëntiële
Psychotherapie en Counseling.
-Verantwoordelijke Conciente Antwerpen.
3) Specifieke interesses in therapie:
-Werkdomein: Depressie, rouwverwerking, verwerking van de gevolgen van emotionele of
fysieke verwaarlozing en misbuik, mannen met een geschiedenis van sexueel misbruik,
posttraumatische stress, holebi-specifieke hulpverlening, existentiële problemen (rond

2. eindigheid, ziekte, verlies, eenzaamheid, angst...), problemen met druggebruik indien ambulant
haalbaar in een privé-praktijk, mensen met een persoonlijkheidsproblematiek.
-Methodieken: gesprekstherapie, focusing, experiëntiële technieken (zoals de lege stoel en de
twee-stoelentechniek...), droomwerk, EMDR...
-Doelgroep: adolescenten (vanaf 13 jaar) al dan niet met hun ouders, jongvolwassenen,
volwassenen
4) Publicaties:
-De Ridder H.& Renders K. Ambulante therapie met adolescente druggebruikers en hun
omgeving: een werkmodel, 2001.
-RENDERS K. Individuele motivationele cliëntgerichte psychotherapie met drugsgebruikers. In:
Tijdschrift voor Psychotherapie, nr. 28, 2002.
-RENDERS K. Existentiële thema's in de psychotherapie van een adolescent , In: Tijdschrift voor
Psychotherapie, nr. 31, 2005.
 De subtitels: Ons onderzoek
Allergie of intolerantie?
Wet nog ontoereikend
Weinig broodnodige info
Ei zo na veilig
Geen mooi plaatje
De tekst kent een vrij goede structuur. Men begint met het uitleggen van hoe men het
onderzoek heeft gevoerd. Nadien legt mijn uit wat juist het gevaar is van de allergenen in
voeding. Na deze info over hoe het momenteel zit met deze gevaren, gaat men over naar de
resultaten van het onderzoek.
Er zijn voetnoten in de tekst. Deze zijn niet storend omdat het gaat over kleine grafieken met
uitleg onderaan elke pagina. Deze voetnoten zijn dus handig in het gebruik van de tekst.
 1) Bibliografie::
- sn. Voedselallergie bij kinderen. In: Test gezondheid, nr. 58, 2003-2004

3. - sn. Voedselallergie bij volwassenen. In: Test gezondheid, nr. 64, 2004-2005
- sn. Allergenen in voorverpakte levensmiddelen. In: Test gezondheid, nr. 69, 2005
- http://www.nice-
info.be/BENL/assets_db/ITEMSKEYWORDS2/items/documents/04allergenen0604.pdf
- JACKSON W.F. Food Allergy, Ilsi Europe Concise Monograph, 2003.
- STEVENS W.J. Een voedselallergie is geen voedselintolerantie. In: Nutrinews, www.nice-
info.be, 1998.
- ROBINSON F. Food Allergy, Flair-Flow 4 Synthesis rapport 2002.
- http://www.europa.eu.int/eur-lex/pri/nl/oj/dat/2000/l_109/l_10920000506nl00290042.pdf
- DE GEETER H., Het etiket: een bron van informatie. In: Nutrinews, www.nice-info.be, 1997
-COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAP, Witboek over voedselveiligheid,2000.
Te raadplegen op
http://europa.eu.int/comm/dgs/health_consumer/library/pub/pub06_nl.pdf
-http://www.europa.eu.int/comm/food/food/labellingnutrition/foodlabelling/fl_com2003-
89_nl.pdf
2) Nuttige adressen:
-Allergie-infolijn: 0900 100 73
-Allergiepreventie: 056 25 89 16
www.astma-en-allergiekoepel.be
-Stichting Voedselallergie: www.stichtingvoedselallergie.nl
3)Verklarende woordenlijst:
-allergenen: stoffen uit onze omgeving waarop een abnormale reactie ontstaat.
-histamine: een biochemische stof die betrokken is bij verscheidene fysiologische processen.
De stof speelt een rol in het maagdarmkanaal, fungeert als neurotransmitter in het centrale
zenuwstelsel en heeft een functie in het afweersysteem.

4. -prostaglandine: een groep van hormoonachtige stoffen die op lokaal niveau werkzaam zijn in
het reguleren van vele fysiologische processen, zoals die bij ontstekingen, de verwijding en
vernauwing van bloedvaten, pijn, koorts, longrijping, de bevalling en de bloedstolling. Voorts
beschermen ze de maagwand tegen de zure maaginhoud.
-lupine: een geslacht uit de vlinderbloemfamilie. Een mens kan allergisch zijn voor de inname
van lupine.
-anafylactische schock: de meest ernstige uiting van een allergie. Het is een snel optredende
levensbedreigende reactie. Gelukkig komt het niet vaak voor.
Doordat histaminica massaal vrijkomt in het bloed, verliezen de bloedvaten in het gehele
lichaam hun spanning. Het gevolg is dat de bloeddruk enorm daalt. Hierdoor lopen belangrijke
organen als hart en hersenen het risico zonder zuurstof te komen: een levensbedreigende
situatie.
 Synthese:
Zo’n 1,5 à 3,8% van de Belgische bevolking kampt met een voedselallergie. Kinderen zijn het
vaakst allergisch voor eieren, op de tweede plaats staan pindanoten, daarna melk,
peulvruchten, vis en andere nootsoorten.
Een allergie is een abnormale reactie op stoffen uit onze omgeving, allergenen genoemd. Als
zo’n allergeen in uw lichaam komt dan worden er antilichamen gemaakt die zich koppelen aan
de antigenen waardoor er andere moleculen ontstaan. Deze zorgen voor symptomen zoals
niezen, jeuk,… Dit kan ook zorgen voor een anafylactische schok zorgen, wat fataal kan
aflopen.
Volgens een Europese richtlijn moeten 14 allergenen stoffen worden vermeld op
voedingsmiddelen waarin ze kunnen voortkomen. België zette deze richtlijn om maar beperkte
zich tot de voorverpakte levensmiddelen. Bovendien nam België slecht 12 allergenen op in zijn
lijst.
Momenteel is er een nieuw Europees voorstel: het is verplicht informatie over allergenen te
vermelden, zowel bij niet voorverpakte producten , ook bij de voeding in restaurants en
kantines.
De situatie nu werd onderzocht door een enquête bij bakkerijen en bakkersafdeling in
supermarkten. Na rondvragen bij de bakkers krijgen we het beeld dat er geen echt risico
bestaat op de aanwezigheid van allergenen in brood. Maar de laboresultaten vertellen iets
anders! Men weet maar van 4% van het brood dat het lupine bevat, terwijl er 16% brood is die
dit allergeen bevat. van Het is dus duidelijk dat de informatie die u als consument krijgt over
eventuele allergenen is vaak onvoldoende en foutief. 13 op 90 gevallen dat volgens verkopers
veilig is voor personen met een allergie, bevat toch sporen van allergenen. En in 11 van deze
gevallen is er niet eens nagegaan of het betreffende allergeen al dan niet aanwezig was.