大王菜舖子蔬果組合菜單 配送日期：2012/10/30

1. [ 2012/10/30 週二蔬果配送清單 ]
蔬菜組合配送內容
種類 編號 蔬果名稱 生產者 生產認證/農法
1-1 皺葉萵苣 明淳有機農場 TOAF 慈心有機認證
1-2 赤道櫻草 明淳有機農場 TOAF 慈心有機認證
2 山甜菜 佳豐有機農場 MOA 有機認證
3-1 A菜 佳豐有機農場 MOA 有機認證
3-2 小白菜 佳豐有機農場 MOA 有機認證
4-1 小松菜* 佳豐有機農場 MOA 有機認證
葉菜
4-2 千寶菜* 佳豐有機農場 MOA 有機認證
4-3 赤道櫻草* 明淳有機農場 TOAF 慈心有機認證
5-1 荷葉白菜* 佳豐有機農場 MOA 有機認證
5-2 小白菜* 佳豐有機農場 MOA 有機認證
6-1 地瓜葉* 清新有機農場/邦查有機農場 TOAF 慈心有機認證
6-2 小白菜* 佳豐有機農場 MOA 有機認證
7-1 袖珍菇* 榮耀養菌場 花蓮縣無毒驗證
7-2 扁蒲* 明淳有機農場 TOAF 慈心有機認證
7-3 白蘿蔔* 明淳有機農場/邦查有機農場 TOAF 慈心有機認證
8-1 高麗菜* 明淳有機農場/邦查有機農場 TOAF 慈心有機認證
8-2 A 菜心* 明淳有機農場 TOAF 慈心有機認證
8-3 地瓜* 林聰明 花蓮縣無毒驗證
根莖瓜
8-4 秋葵* 健草農園 大王菜舖子無毒檢驗
果其他
8-5 甜玉米* 玉米甜有機農場 TOAF 慈心有機認證
8-6 白蘿蔔* 明淳有機農場/邦查有機農場 TOAF 慈心有機認證
8-7 金針 萱草園 里仁無毒認證
9 木棉豆腐* 味萬田豆腐 TOAF 慈心有機認證
10 高麗菜 明淳有機農場/邦查有機農場 TOAF 慈心有機認證
11 金針 萱草園 里仁無毒認證
【組合內容說明】
(1) 標有 * 圖示的蔬果，代表供應半份蔬菜組合所配送的蔬果；全份組合則供應表內所有蔬菜
(2) 若同一組別有兩種以上蔬果品項，代表供應其中一樣蔬果。(並非同時配送兩種蔬果)
本周採收狀況說明
周日以來，縱谷地區持續多日的降雨，對蔬果的生長與採收產生了影響，菜單也因此多有變動。
尤其是葉菜類，過多的水份，讓葉菜的保存更加不易。特別提醒大家，今日收到蔬果箱後，請優先食用
葉菜的部分。尤其是小白菜、荷葉白菜、千寶菜這三樣葉菜。
若發現任何蔬果的狀況不佳，請務必告知菜舖子，我們會負責處理與賠償。再次謝謝大家的體諒與協助。

2. 全份水果組合配送內容
食材名稱 生產者 生產認證/農法
芭蕉/甜葡萄柚 竹湖山居/張吳瑞益 TOAF 慈心有機認證/瑋凱有機認證
百香果 鑾巒山自然農場 TOAF 慈心有機認證
種類
芭樂 陳世湖 大王菜舖子無毒檢驗
木瓜 楊乾德 TGAP 產銷驗證
蜜蘋果* 吳清泉 SGS 無毒檢驗
半份水果組合配送內容
食材名稱 生產者 生產認證/農法
火龍果 輝哥有機農場 TOAF 慈心有機認證
種類
甜橙 陳世湖 大王菜舖子無毒檢驗
芭蕉*/甜葡萄柚* 竹湖山居/張吳瑞益 TOAF 慈心有機認證/瑋凱有機認證
【組合內容說明】若同一欄位有兩種品項，代表供應其中一樣蔬果。(並非同時配送兩種蔬果)
菜單異動狀況說明
為了堅持鮮採，會配合當天田間採收與天候狀況，調整實際配送內容，但仍會維持蔬果件數不變，請朋
友們見諒。
其他單點蔬果
食材名稱 生產者 生產認證/農法
紅豆/豆製品 沈福來/味萬田豆腐 TOAF 慈心有機認證
丹篸 林仲芬 TOAF 慈心有機認證
長豆干&福菜乾&蘿蔔乾&絲瓜 明淳有機農場 TOAF 慈心有機認證
雞蛋/地瓜/黑木耳 鄉庭農園&林聰明&榮耀養菌場 花蓮縣無毒驗證
蛤蠣/龍眼蜜/茄子 黃芳香&月照農園/佳豐有機農場 主婦聯盟無毒檢驗/MOA 有機認證
米/芭樂/脆筍 光合作用農園&陳世湖/林明賢 大王菜舖子無毒檢驗/環球國際驗證
天然釀造醋/白蝦/海魚 于立本/阿禾師/小型漁船&定置魚場 自然農法/SGS 無毒檢驗/天然海魚
【保存提醒】
[常溫保存]地瓜、芭蕉、木瓜及乾貨類，以常溫保存。
※木瓜頭部轉軟後，請立刻放入冷藏，避免木瓜過熟，影響食用。
※芭蕉尾巴變軟後，皮稍微縮水，正是最佳賞味時刻。
※甜葡萄柚請先常溫靜置，等表皮縮水轉軟，就可食用。不需等待轉黃。
※水果不熟怎麼辦？芭蕉容易發生這種問題。
若放了二天還未開始變軟，就是常見的後熟障礙（俗稱啞巴）
，體內酵素停止活動了。可用紙袋包覆，放
在溫度較高處如電鍋附近，或與蘋果、熟木瓜放在一起，可以再啟動本身的酵素作用。
[冷藏保存]其餘蔬果請維持冷藏保鮮。放置室溫過久，易失鮮度並使纖維老化。
[賞味順序]葉菜三天內營養風味最好，儘早嚐鮮。根莖瓜果耐放，可慢享用。真空包開袋後，請早食用。
[特別提醒]
不含防腐劑的豆類製品非常敏感，儘速冷藏避免質變。豆漿開瓶後僅能保存三天，未開可保存 10 天。

3. 【烹調建議】
1.山甜菜：清燙沾蔬菜醬很好吃；也可以清炒，用蒜頭或薑絲爆香，清清甜甜的風味。
2.小白菜：最適合煮湯，煮湯麵最美味。清燙沾蔬菜醬也很好吃；也可以清炒，用蒜頭或薑絲爆香。
3.A 菜：清燙沾蔬菜醬就很好吃；也可以清炒，用蒜頭爆香。
4.千寶菜：是北方特有的一種野菜。外形有點像芥藍菜，有芥藍菜的甜味、小白菜的口感。但沒有野菜的
苦澀。可川燙，淋上胡麻醬或蠔油食用，也可同一般葉菜般清炒的做法。
5.荷葉白菜：最適合煮湯，煮湯麵最美味。清燙沾蔬菜醬也很好吃；也可以清炒，用蒜頭或薑絲爆香。
6.地瓜葉：最適合清燙，沾蔬菜醬就很好吃。
7.赤道櫻草：根莖較粗，食用前請先剔除，留下嫩葉烹調。富含微量元素、蛋白質、類胡蘿蔔素、維生素
Ｅ和鐵，抗氧化活性高。遇熱迅速軟化，適合清燙或快炒。也可煮湯，蔥花爆香後、再加水下菜煮成湯
顏色鮮綠，口感極佳。
8.小松菜：可以清炒；也可以醃雪裡紅，先把瀝乾葉子，用鹽巴薄勻搓抹葉片，放入冰箱，幾個小時後擠
掉水分，放入袋中儘量壓出空氣密封， 隔天就是自製的雪裡紅。雪裡紅可以炒肉絲肉末，或煮雪菜肉絲
麵。
9.袖珍菇：淋少許香菇醬油混拌，入鍋蒸，或以鋁箔包裹入烤箱，10 分鐘後可享受濃郁香菇原味，簡單又
美味。也可加到青花椰或包心白菜或高麗菜一拌炒、或隨意加到蔬菜湯或雞湯內。或切碎與攪肉一起加
些醬油混拌後，入電鍋蒸，就是很下飯的香菇肉醬了。
10.A 菜心：A 菜心削皮後，切塊後可以煮湯，切片適合拌炒，是很好用的家常菜。用菇拌炒，也可再加入
肉片拌炒，色澤鮮脆，十分可口。
11.扁蒲：跟絲瓜特性有點像，但果肉較厚實，需燜煮久些。可蒜頭爆香炒肉絲或香菇，後加扁蒲切片燜煮
至透明狀，即可起鍋。也可以用薑絲爆香後悶熟，風味清爽，非常適合夏季當令食用。
12.白蘿蔔：燉煮排骨湯是最常見的作法。可以更簡單，用蒜頭或蔥花稍微爆香，放入白蘿蔔，加水與醬油
悶煮，清甜可口，用電鍋蒸煮也行。
13.地瓜：大條地瓜，適合加紅糖薑片煮甜湯，冰涼後很好喝。小條地瓜，適合蒸煮，用電鍋蒸很方便，是
很棒的早餐主食，作午後點心也挺好。夏天的地瓜水分較低，蒸煮後趁熱吃，免得口感轉乾。
14.甜玉米：可煮湯增加湯頭風味。想單吃時，最好用蒸的，水煮易流失營養，蒸時保留外覆葉片，更享原
味。
15.木棉豆腐：不經任何添加物，朋友們可以隨意料理。煮豆腐湯，或切片稍煎入蔥做蔥燒豆腐，或與其他
食材一起燒煮，都十分好吃。
16.高麗菜：最適合炒食，加入袖珍菇或鮑魚菇等菇類一起炒，或加點紅蝦米乾爆香，會更加美味 。
17.金針：來自花蓮赤科山，採有機栽種與無毒乾燥，無硫化物殘留疑慮。含豐富鐵質，是菠菜 6 倍，補血。
料理前先泡水 20 分鐘使金針吸飽水分，口感才好。性冷，清炒時宜用麻油爆香薑絲。可燉排骨或雞湯，
加入枸杞紅棗有特殊風味。可炒肉絲，仍建議用麻油爆香。
18.秋葵：整根川燙後沾蔬菜醬或 wasabi 醬油，全然原味，我們家極喜愛。切片與肉類拌炒或對半切開燉
湯，都有好滋味。
※菜舖子的食材圖鑑：可查詢各種蔬果，並觀看照片。
http://www.wretch.cc/blog/cutenana0704&category_id=11768221