Outdoor seating study in 永康街Yongkang Street

1. 露天座位
空間設計研究
設
計
美
學
報
告
研究生:鄧淑謜
指導教授:蔡明勳
-以永康商圈的咖啡廳為例

2. 目
錄
1. 前言
2. 永康街介紹
3. 露天座位的介紹
4. 調查範圍
5. 咖啡廳露天座位介紹
6. 咖啡廳露天座位比較
7. 結論&建議
8. 參考文獻

3. 1.前言

4. 動
機
由於經過老師帶領下去永康街參訪，無意間發現很多咖啡廳和少數餐廳皆有設置露天座位，且每間店
家的露天座位都各有特色，例如空間規劃、營造的氣氛風格、座位的規劃、進出的動線、顏色配置、家具的
選擇…等。
網路部落客-瑩(2010)提到我們對於露天座位的印象總覺得給人一種浪漫的想像，天氣好的日子，陽光
正盛，坐在遮陽傘下，喝着咖啡，感受着點點風吹過的悠閒，就這樣看着廣場的景色，或看看人來人往，或
着與友人、情人相聚於此，感覺一件悠閒浪漫的事。
而露天座位是從歐洲傳進台灣的餐館文化，且此浪漫的景象就很適合在歐洲寬敞的道路上設置座位，
而我覺得台灣有些餐館並不適合設置露天座位，因為其店家周圍的道路狹宅、街道車流量多又吵雜，且離
過路人的距離過近，大大影響了在戶外座位用餐的客人，這使我好奇露天座位是否適合應用於台灣現有的
咖啡廳和餐館?是否有些餐館有露天座位的迷思? 以美學的角度觀看，這些店家的空間設計是否達到視覺
美感以及與周圍環境的適切度?因此我選擇此露天座位的空間設計進行探討，解答出以上的問題。

5. 2.永康街介紹

6. 簡
介
永康社區指的是被金山南路、新生南路、信義路與和平東路所包裹在內的區
域，以永康街為中心，永康社區包含鄰近麗水街、金華街、青田街等地段，它
向東隔著新生南路與大安森林公園相對，向西穿過金山南路遙望中正紀念堂，
是觀光客台北自由行的黃金路線之一，永康街是位於台灣台北市大安區信義
路二段上的著名美食街，，大致為南北走向，介於金山南路與新生南路之間，
北起信義路，南至麗水街33巷，愛國東路口以北為單線雙向道，以南為單行道。
因巷弄之間有許多著名餐館或小吃而聞名。

7. 交
通
永康街商圈是以「永康公園」為中心，涵蓋永康街、麗水街、部分的金華街，以及街口
附近的信義路商店。商圈原先聚集了許多台灣小吃與餐廳，後來亦漸漸開設了不少
異國美食餐廳、許多風格獨具的咖啡館，以及一些精品小店。由於鄰近大安森林公
園，再加上擁有許多著名的美食，夜晚或假日往往吸引許多人潮前來。永康街緊鄰
捷運東門站五號出口，隨著新莊線及信義線通車啟用後，吸引了更多人潮。

8. 3.露天座位的介紹

9. 定
義
露天座位是指餐廳在室外區域提供用餐的座位，通常是在人行道旁或是依附在建築旁的開
放空間，這樣的用餐特色可以被運用在天氣溫暖的時候，即使是氣溫較低時，有些餐館也會提供
這樣的露天座位服務(outdoor dining，2011)。
圖片來源:https://translate.google.com.tw/translate?hl=zh-TW&sl=en&tl=zh-
TW&u=https%3A%2F%2Fstandards.phorio.com%2F%3Ft%3Ddefinition%26code%3D861925225&anno=2

10. 「Restaurant patio」:
其中的「Patio」是西班牙文”庭院”的意思，原意就是指居民
一般在戶外庭院用餐和娛樂時鋪設的一個 空間。
圖片來源://en.wikipedia.org/wiki/Patio
而 patio也可以應用在餐館設置成的戶外座位，且在歐
洲，戶外用餐很有異國風情是很常見的事，直到20世紀末期，
紐約的聖莫里茨酒店在1950年代標榜自己是第一個擁有戶
外座位且真正的歐陸咖啡館(Wikipedia，2016)
。
定
義

11. 4.調查範圍

12. 永康街
.
金華街
.
青田街
.
麗水街
.
潮州街

13. 店
家
種
類
列
表
種類 店家 數
量
咖啡店 Libero、Panos、Petit doux 、烘培者咖啡、Yaboo、永康階、設計師的咖啡館、溫
床、瑪汀妮芝咖啡、歐嬤烏蘇拉、羊毛與花
11
家
歐式餐廳 O‘steak French Bistro、巧克哈客、光合箱子、Take five 4家
中式餐廳 好公道金雞園 1家
甜品餐廳 永康街15號思慕昔 1家
飲料店 東海萊姆園 1家
酒吧 掌門精釀啤酒ZHANG MEN 1家

14. 5.咖啡廳露天座位介紹
以下介紹 之照片均經店家允許拍攝

15. Panos Cafe
比利時最大的連鎖咖啡店品牌，主打歐風麵包系列。
顏色配置:
空間俯視圖:
以高彩度、活潑色調的黃色作為品牌的主
色，咖啡色系為輔色，最後搭配少許白色。
材質運用:
形象視覺是用輸出貼皮的方式貼在玻璃上，地面採
用磁磚鋪成，座椅及桌子為塑膠製，無障礙斜坡運
用跟地面磁磚同色調的木頭。
類型:店家的露天座位有自己的小庭院。
風格:歐風
座位數量:2

16. 特色:黃色底的牆面，配上活潑的塗鴉。
地理位置:店面位於巷弄內。
優點:露天座位一旁有廚房的配置，可以近距離觀看廚房的風光。
缺點:由於店家前方是一個停車場，且附近也有住家的地下停車場，因此經常有車輛行經，加上露天座位空間窄小，與馬路
距離相近、灰塵很多，所以不是一個理想的用餐環境。

17. 顏色配置:
空間上視圖:
以大量的白色調作為主色，粉紅色系為輔
色，運用少許綠色調的裝飾性樹木、人工
草皮增添大自然的氛圍。
材質運用:
外觀牆面採用白色磚瓦鋪成，營造高級乾淨的形象，
地面為小石子鋪成，佔座位面積最大的椅子是白色
竹編製成，裝飾物以塑膠製的聖誕樹、人工草皮及
門外的樹木盆栽。
是金色三麥姊妹店,開幕1年左右就成為永康街的人氣餐廳，店名
的Petit[pti]是「微小」.Doux[du]是「甜」的意思，結合酒館及咖啡廳
的雙重體驗，女性客群居多。
類型:自家空間的露天座位，屬於微包覆式的。
風格:歐風
座位數量:3
Petit Doux微兜 Café Bistro

18. 特色:在空間的兩旁做假樹木的造景裝飾，戶外座位以粉紅色調營造溫馨的少女風格。
地理位置:店面位於巷弄內。
優點: 座位旁擺設一排小樹，不僅可當作裝飾也可以作為店外與座位的隔離，因為是在巷弄內，
所以環境也較為安靜舒適。
缺點:由於座位的裝飾物過多，所以在用餐時不方便就坐，屬於美觀但不實用的設計。

19. 顏色配置:
空間上視圖:
以咖啡色調為店家的主色調，棕色的家具
為輔色，灰色調為牆面及地板。
材質運用:
店家的露天座位裝潢由天花板到桌椅皆為木頭製成，
只有牆面是小子鋪成，地面為無任何加工的水泥地。
類型:店家自己空間的露天座位，屬於半開放式、包覆性高的設計。
風格:日式
座位數量:約8個
羊毛與花
youmoutoohana Coffee

20. 特色:採用木製裝潢及木製桌椅。
地理位置:店面位於俠小巷弄內。
優點:店家最大的優點在於雖然位在狹小的想弄內，且無任何美麗的風景，但店家設計半開放式的露天空間是很
聰寧的點子，還有不受任何天災影響的屋頂設計，加上一整排的植栽裝飾，讓用餐顧客保有自己的隱私空間，在
空間上雖然是長方形走道式，但座位安排多靠內部牆壁且井然有序，即便沒有多餘的裝飾物，單靠木製裝潢及桌
椅布置，視覺上就顯得舒適典雅。
缺點:因為巷弄內已經很窄小擁擠了，但店家外的牆壁卻停滿整排的機車，大大影響視覺觀感及顧客出入，加上
機車啟動的噪音和油煙會擾亂用餐顧客，是美中不足的地方。

21. 顏色配置:
空間俯視圖:
以黑色作為裝潢主色，少許米色及棕色作
為家具的輔色。
材質運用:
多運用木頭製桌椅擺設，兩座布置小型沙發座位區，
最特別的材質在於門口的裝飾性藝術風的鐵條設計。
類型:自家空間的露天座位，屬於
半開放式、包覆性高的設計。
風格:歐風混搭
座位數量:4
地理位置:店面位於巷弄內。
鴉埠咖啡YABOO

22. 特色:黑、米和棕色各種木製桌椅搭配起來很有現代感，且貼滿特種風格海報，外觀鐵門的藝術設計很有個人特色，店內最左邊的空
間放置著一台紅色外觀的烘咖啡豆機，增添店內特色，而每一個座位的形式設計都不同，並且有高有低的隔層，讓空間有區隔，很
有新鮮感。
優點:在空間規劃上，以高低設計做每個座位的區分，且每個桌椅的特色都不同，讓客人可以選擇自己喜歡的座位。缺點:店家一進
門就會看見進到店室內的樓梯，而樓梯旁是座位，顯得進進出出的動線容易干擾樓梯旁做事的顧客，加上空間上擺設過多、桌椅的
擺設顯得行亂，走動時很不方便易撞到桌椅。

23. 顏色配置:
空間俯視圖:
以大量復古的灰綠色調作為主色，其餘以
咖啡色系的桌椅為輔色。
材質運用:
黑綠色系的磁磚佈滿店外，家具採用復古的木頭材
質，及皮革製沙發。
老屋住家改造成咖啡廳
類型:住家改建的露天座位
風格:復古、歐風
座位數量:4
Libero Coffee

24. 特色:店家的露天空間分為一般座位區及吸菸區，且兩區的座位規劃
氣氛各有不同，一般區運用簡單的木頭桌椅整齊的排列，吸菸區是
以大型沙發和一個小茶几圍成，營造出聚會熱鬧的感覺。
地理位置:店面位於馬路旁。
優點: 有大型遮雨棚可以遮雨，且露天座位聰明的分為兩區可以區隔
吸菸者與一般用餐者，並且用高低層設計，讓兩邊不會互相干擾。
缺點:因為位在馬路旁，所以車流量較多，也顯得較吵雜，然後進門的
樓梯有些高，行動不便者較危險。

25. 歐嬤烏蘇拉德式美食屋
顏色配置:
空間俯視圖:
以磚紅色作為外牆的設計，土黃色調桌椅
為輔色，門口地板為灰色。
材質運用:
• 紅磚材質牆面
• 木頭製桌椅
類型:自家空間的露天座位
風格:德式傳統
座位數量:5

26. 特色:牆面上難得可見三面的櫥窗設計，有大片遮雨棚。
優點:空間規劃整齊，店家雖位於小巷子內，但露天空間卻規劃的挺寬敞。
缺點:露天座位的圍牆高度過矮，與鄰近巷子的人事物過近，影響氣氛。

27. 永康階
類型:住家一樓改建的咖啡廳，擁有自己的庭院。
優點與特色:空間寬敞，外圍有高牆圍住，保有個人隱私且不會受店外的人車影響，店內客群高齡者居多。

28. 溫床nest
類型:大樓住家一樓改建的咖啡廳，擁有自己的庭院。
優點與特色:店家門口運用自家車庫改建成露天空間，
並只放一張大桌及幾張高腳椅。

29. 設計師的咖啡館
類型:自家店面的露天空間。
優點與特色:店家只放一個桌椅，特別的是與
鄰近的珠寶飾品店相近。

30. 瑪汀妮芝咖啡
優點:將歐式裝飾主義的浪漫氣氛營造到位，讓顧客可以
在浪漫舒適分為享受餐點。
缺點:與鄰近人行道過近，跟人車距離太近，環境吵雜，內
部空間窄小、桌椅尺寸也太小、無遮雨棚，種種不良設計
大大影響用餐氣氛。

31. 烘焙者咖啡
類型:店家側面刻意打造的露天咖啡座。
優點:店家善加運用空間規劃，在巷口位置設置露天座位，讓顧客享用完咖啡後，可以方便離
開，且因為店家所在的巷口是屬較安靜的環境，所以顧客受外界干擾的機率較小。
特色:店家設計的露天座位的客群比較偏向想速食主義的顧客，快速喝完咖啡及談好事情就
可以馬上離開。

32. 6.咖啡廳露天座位比較

33. 店名 顏色 風格 座位數
量
動線 店家位置 裝飾 主要材質 與環境適切度
Panos Cafe 黃、白 歐風、重
商業性
2 易行走 巷弄內 品牌形象的貼
皮
塑膠 鄰近停車場、露天座位空間窄小，與馬路距
離近、灰塵多，不佳的用餐環境。
微兜 白、粉紅 歐風、少
女感
3 易行走 巷弄內 樹木、麋鹿模
型、草皮
磁磚片、石子 環境較安靜舒適，與周圍道路無違和。
羊毛與花 咖啡 日式 約8個 整齊易行
走
窄小巷弄內 盆栽 木頭 店家用包覆式設計，掩蓋掉巷弄窄小造成的
該尬擁擠問題，但缺點是機車停在外牆一排
造成不美觀及吵雜等問題。
YABOO 黑 、米 歐美 4 些許雜亂
不易行走
小巷弄內 烘培機、海報 木頭、鐵 巷弄安靜，加上店家用藝術設計鐵條形成高
牆，阻擋外來環境的干擾。
Libero Coffee 灰綠 復古歐風 4 規劃清楚
易行走
馬路旁 小椅子、聖誕
樹、骨董櫃
大理石、木頭 馬路吵雜雖吵雜，但其空間設置卻不太會被
外界受到干擾。
歐嬤烏蘇拉 棕紅 德式傳統 5 易行走 窄小巷弄內 三面式櫥窗、
綠色大盆栽
紅磚、木頭 巷弄窄小安靜，但外牆矮小，直接跟路上行
人近距離接觸，顯尷尬和奇怪。
永康階 白、灰 傳統歐風 約5個 很容易行
走
馬路旁 牆面的植物造
景
磁磚、鐵 很隱密安靜，有自己私人領域的店家，不受
外界環境干擾。
溫床 白、黑 簡約風 1 座位一個，
易行動
巷弄內 梯子、腳踏車 紅磁磚 座位離門口和馬路很遠，不受外界干擾。
設計師的咖啡館 黑 華麗現代 1 座位一個，
易行動
窄小巷弄內 燈飾、人工瀑
布、小樹木
鐵、石頭 雖巷弄窄小安靜，但只有一個的座位離道路
太近，用餐時會不自在。
瑪汀妮芝 白 傳統歐風 1 不方便行
走
馬路旁 小檯燈、鳥籠 水泥、鐵 人行道離座位極度近，牆面矮小，加上一旁
有一整排機車，位置也在馬路旁，非常容易
受到干擾，不適合設置座位於戶外。
烘焙者 咖啡 美式 2 無動線可
言，非常
容易行動
巷弄外 無 木頭 因店家不是以享受為出發點，是以速食者為
導向，所以座位設置方式很有意思，與環境
也很適切，至於干擾問題就不是重點了。

34. 7.結論&建議

35. 經過以上多個店家的分析與調查，以下將結論分為優缺點做表格敘述:
項目 優缺點
色彩配置 顏色配置在視覺上感覺舒適及放鬆。
與環境適切度 因永康街道路大多篇窄小，多數店家都在馬路旁或巷弄內，車流量大、噪音
吵雜、灰塵多，且露天座位的空間狹小、桌椅位置距離馬路過近，從座位的
位置往外看，馬路的視覺觀感不佳，因此建議店家可以在露天座位邊加上
合適的圍欄設計或是透明罩，與店外的車輛人事物有所隔離，營造出舒適
的用餐環境。
空間規劃 1.空間規劃多採用長方形格式，使動線規劃上較容易行動。
2.有些店家店內空間擁擠，卻硬要在店外設置露天座位的空間，在視覺觀感
及用餐舒適度來講都大打折扣。
3.空間的動線不容易走動，座位又太過狹小。
4.桌椅的選擇不合適，因此建議店家需要做更換。
店家特色 多數咖啡廳的露天座位風格皆採用歐美風格的裝潢和設計，且各有特色。
遮蔽物 有些店家沒設置遮雨棚或屋頂，下雨時容易淋濕顧客跟餐點，建議這些店
家應增設合適又美觀的遮雨棚。

36. 8.參考文獻

37. Take Five 五方食藏粉絲團: https://www.facebook.com/Take5delitw
Take Five: http://vilo92.pixnet.net/blog/post/411788698-%E3%80%90%E5%8F%B0%E5%8C%97%E3%80%91%E6%9D%B1%E9%96%80-take-five-
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Petit Doux．微兜Café Bistro，永康街的美好咖啡店-Take Five:
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設計師的咖啡館: http://murasaki5128.pixnet.net/blog/post/61564957-%E3%80%90la-design-
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溫床: https://venuslin.tw/2015-04-07-2955/
LABU: http://vilo92.pixnet.net/blog/post/239575238-%E3%80%90%E5%8F%B0%E5%8C%97%E3%80%91%E6%9D%B1%E9%96%80-l%C3%A4bu-caf%C3%A9-
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鴉埠咖啡: http://elsa30.pixnet.net/blog/post/41384347-
%E3%80%90%E5%8F%B0%E5%8C%97%E6%B0%B8%E5%BA%B7%E8%A1%97%E5%92%96%E5%95%A1%E3%80%91%E9%B4%89%E5%9F%A0%E5%92%96%E5%95%A1yaboo@%E6%B0%B8%E5%BA%B
7%E5%95%86%E5%9C%88%E5%B0%8F
Morita Café: http://www.ipeen.com.tw/comment/374013
Together: http://www.ipeen.com.tw/comment/482598
Libero Coffee&Bar: https://banbi.tw/2014-04-20-512/
Daylight 光合箱子: http://minghan118.pixnet.net/blog/post/448338545-%5B%E9%A3%9F%E8%A8%98%5D--%E5%8F%B0%E5%8C%97---daylight-
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十五冰館Ice Monster:
https://stevenijenyang.wordpress.com/2012/05/29/%E5%8F%B0%E5%8C%97%E6%9D%B1%E5%8D%80%E6%B0%B8%E5%BA%B7%E5%8D%81%E4%BA%94%E5%86%B0%E9%A4%A8ice-
monster%EF%BC%9A%E7%BE%85%E9%A7%BF%E6%A8%BAmangoes/

38. O‘Steak Taipei : http://blog.andrewplus.com/2016/09/osteak-taipei.html
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Oma歐嬤烏蘇拉德式料理: http://www.1111.com.tw/discuss/discusstopic.asp?id=94838&cat=servicestore
https://www.yelp.com.tw/local_yelp/136L_28YMpfwGNRitRUMNA
巧克哈克: http://www.chocoholic.com.tw/
羊毛與花: https://www.walkerland.com.tw/article/view/139716
http://himiucat.pixnet.net/blog/post/43826059-
%E9%9F%B3%E6%A8%82%E8%88%87%E5%92%96%E5%95%A1%E7%9A%84%E5%B0%8F%E6%9C%A8%E5%B1%8B%E2%80%A7%E7%BE%8A%E6%AF%9B%E8%88%87%E8%8A%B1
%E5%92%96%E5%95%A1%E5%BA%97-youmouto
露天茶座的迷思: http://blog.roodo.com/keikoei/archives/13355663.html
outdoor dining: https://translate.google.com.tw/translate?hl=zh-TW&sl=en&tl=zh-
TW&u=https%3A%2F%2Fstandards.phorio.com%2F%3Ft%3Ddefinition%26code%3D861925225&anno=2
Patio: https: //en.wikipedia.org/wiki/Patio
City of Passaic, NJ: http://ecode360.com/14425427
羊毛與花: http://himiucat.pixnet.net/blog/post/43826059-
%E9%9F%B3%E6%A8%82%E8%88%87%E5%92%96%E5%95%A1%E7%9A%84%E5%B0%8F%E6%9C%A8%E5%B1%8B%E2%80%A7%E7%BE%8A%E6%AF%9B%E8%88%87%E8%8A%B1
%E5%92%96%E5%95%A1%E5%BA%97-youmouto

39. Thanks for your listening