2. TANTUNİ
-Özel bir sac üzerinde yapılan bir kebap çeşididir.
-Hası mersin'de yapılır.
-Orjinali mersin'de bulunan süper yiyecek
-İstanbulda yasayanların en iyisini istiklal caddesindeki deki suat usta da (eski
Galatasaraylı olan değil) yiyebilecekleri*limon ve naneylede ayrı bi güzel olan
yiyecek.
-Mersin'de değil başka bir yerde yenilince, bireyin sadece kendini kandıracağı nefis
oluşum.
-Mersin'de yedikten sonra, mersin dışında yapılanların tantuni olmadığını
anlıyorsunuz. tarifi olmayan bir lezzet.
-Orijinali mersin'de yapılır. hemen hemen butun sehirlerde taklitleri vardır mersinde
yaprak ve selim tantuni en iyi yapan yerler arasındadır.
-Mersin'de özellikle yaprak tantuni ve acı tantuni'de yenilmesini tavsiye ettiğim( tabi
açık ekmek veya lavaşla) nefis tat.
-Bu kadar cok meraklısını görünce, nerdeyse, mersinde tantuni yiyoruz zirvesi
yapılmasına sebep olabilecek, memleketimin yapmiş oldugu en şahane besin.
3.
4. TANTUNİ
• Tantuni Mersin'e has bir dürüm çeşididir.
Türkmenlerden gelme olduğu genel bir kanıdır.
• Rivayete göre aslen fakir yemeği olan tantuni ucuz
olması için bolca akciğer ile karıştırılmış et ve
yağdan yapılırdı. Bugün tüketilen tantuni ise iki
çeşit etle yapılır. Sadece et içeren dürüme biftek,
hem et hem de kuyruk yağı içeren dürüme ise
tantuni denir. Bu fark özellikler tantunicilerde öğün
ısmarlarken önem kazanmaktadır.
5. MALZEMELER
• 350-400 gr et
• Lavaş ekmeği
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy domates
• 2 tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• İsteğe göre pul biber
• Sumak
• Kimyon
7. • Etinizi küçük küçük doğrayıp, sıvıyağ koyulmuş geniş bir
tavaya alın. İlk başta suyunu salıp sonra çekecektir. Ardından
üzerine az miktar su döküp, tavanın kapağını kapatın. Orta
ateşte yumuşayana kadar pişirin. Pişmesine yakın tuzunu ilave
edin.
• Diğer yandan soğanı söğüş olarak doğrayın. Bir kaba alıp,
üzerine biraz tuz ve zeytinyağı ekleyip, yumuşaması için elinizle
ovalayın. Daha sonra domatesi küp küp doğrayın.
• Lavaş ekmeğini tezgaha serin. Kenarına ilk olarak eti
uzunlamasına koyun. Etin önüne sırasıyla domates, soğan ve
ince ince doğranmış maydanozu sıralayın. Üzerlerine biraz
sumak ve kimyon serpiştirip, rulo şeklinde sarın.
• Hazırladığınız tantuniyi servis tabağına alıp, yanında ayran ile
servis edebilirsiniz.
