1. Escalopíns de tenreira á pementa
Tipo de prato: Segundo prato
Dificultade: Media
Inf. nutricional por dose
Kcal: 462,4
Proteínas: 31,8%
Hidratos de carbono: 20%
Lípidos: 48,2%
Ingredientes por ración
150 g tenreira tapa
50 g arroz
20 mL nata
1 cullerada aceite oliva (5mL)
sal ó gusto
75 mL caldo carne
30 g champiñóns
1 dente allo (5g)
pementa branca
Elaboración
Facer escalopíns de 50g moi finos, salpementar e marcar na prancha volta e volta. Facer a
salsa: refogar os champiñóns laminados no aceite con allo picado. Engadir o caldo de carne e
deixar reducir á metade. Incorporar a nata e a pementa. Deixar cocer uns minutos e dar o
toque de sal. Presentar os escalopíns cubertos con salsa e arroz ó forno de gornición.
Vantaxes
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía.
A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta sa e
equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente
dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais é rica en vitaminas do grupo B e en minerais
como fósforo, magnesio e ferro.