2. 探究酶的特性与影响因素的
实验
实验原理： 动植物组织 ( 如新鲜猪肝 ) 中
含有的过氧化氢酶能催化过氧化氢
（ H2O2 ）分解成 H2O 和 O2 ， Fe3+ 也能催
化这个反应。
催化剂
2 H2O2 2H2O+O2
实验材料和试剂 : 鲜猪肝匀浆 , 熟猪肝匀浆 ,
FeCl3 溶液 , 蒸馏水 , HCl 溶液 , NaOH 溶液
试管 , 线香 , 冰块

3. 探究酶的特性与影响因素的实
试管 1 试管 2 试管 3
验 观察现
象
气泡 线香
3mlH2O2 3mlH2O2 3mlH2O2 发生 亮度
第 3 滴蒸馏水 3 滴 3.5% 3 滴新鲜猪肝
一 FeCl3 溶液
组
第 3 滴蒸馏水 3 滴新鲜唾液 3 滴新鲜猪肝
二
组
第 3 滴新鲜猪 3 滴熟猪肝 3 滴经冰冻过
三 肝 的新鲜猪肝
组
第 3 滴新鲜猪 2mlHCl( 先 ) + 2mlNaOH( 先 )
四 肝 +3 滴新鲜猪肝
组 3 滴新鲜猪肝
(后 ) (后 )

4. 实验现象分析
试管 1 试管 2 试管 3
第一组 3 滴蒸馏水 3 滴 3.5% FeCl3 溶 3 滴新鲜猪肝
液
气泡发
生
线香变
化
第二组 3 滴蒸馏水 3 滴新鲜唾液 3 滴新鲜猪肝
气泡发
生
线香变
化
第三组 3 滴新鲜猪肝 3 滴熟猪肝 3 滴经冰冻过的新鲜猪
肝
气泡发
生
线香变
化
第四组 3 滴新鲜猪肝 HCl + 3 滴新鲜猪 NaOH+3 滴新鲜猪肝
肝
气泡发
生
线香变

5. 酶作为生物催化剂的特
性
 酶的高效性 酶的催化效率是无机催
化剂的 10 7 ~10 13 倍
 酶的专一性 每一种酶只能催化一种
化合物或一类化合物的
化学反应
 酶的多样性

6. 酶的催化机制——
酶的专一性，由酶的分子结构决定
。

7. 酶的多样性
酶的命名原则
—— 习惯上根据酶的来源以及所催
化的底物来命名
产生场所 + 催化底物
+ 酶
例如：胃蛋白酶、肠麦芽糖酶
—— 也根据所催化的化学反应类型命
名
如：过氧化氢脱氢酶、 ATP 水解酶

8. 酶活性的影响因素:
 温度
最高 , 最低 , 最适
高温— 失活 低温— 抑制
 pH值
最适

9. 酶活性受温度影响示意图
低温 强碱

10. 酶活性受 pH 值影响示意
图