1. 青花菜史上最強超級蔬菜 在所有常用
食材中，沒有一種的益處能超過青花菜
作者： （Tom Rath／竇永華譯） | 講義雜誌–2015 年 1 月 9 日 下午 10:16
《你的生活，只能這樣嗎？》‧本
事文化出版
大家都知道青花菜對身體很好，即使你可能不是那麼喜歡它的味道，也會每周吃
幾次。過去，我一直都不愛吃青花菜，但是讀到愈多關於它對健康的好處，我就
愈來愈常吃。現在，我每天都會吃一小份青花菜，可能是切碎拌進沙拉裏，或加
入豆泥醬當成零食，也可能是蒸熟後當晚餐的前菜。
也許每天一顆蘋果，能讓醫師遠離我，不過每天吃青花菜，帶來的好處更多。新
的研究結果指出，吃青花菜能改變基因，預防癌症及心臟病。有一項針對四百八
十八位乳癌患者的研究結果顯示，吃蔬菜最多的前四分之一女性患者，其死亡率
較其他患者降低了百分之六十二。
在所有常用食材中，沒有一種的益處能超過青花菜。它含有豐富的抗氧化劑、維
生素及纖維質。研究發現，它能產生強大的抗癌作用，有益心臟健康，可預防關
節炎和氣喘，保護視力，增強免疫系統。人們終於發現並開始重視它了，過去三
十年間，美國人的青花菜攝取量已成長了三倍之多。

2. 想辦法在每天的飲食中加入青花菜，或其他十字花科蔬菜，例如白色花椰菜。把
青花菜切碎，混進沙拉或燉菜中。烹煮時，加入醬或香料以增添香味。用中火蒸
約三至四分鐘，擠些檸檬汁、撒些胡椒粉也是一項簡單的選擇。若你真的不喜歡
青花菜，試試甘藍菜、大白菜、芥藍或瑞士甜菜。有數不清的綠色蔬菜可供你加
入飲食，你需要做的，只是想辦法發揮創意，將它們融入每道菜。