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台灣已成小吃毒國
- 1. 台灣已成「小吃毒國」／文 南方朔﹕ 【明報專訊】我大學和研究所時，主攻的是樹木的生理代謝化學， 因此我對化學這個行業並不算陌生。因為我早就知道台灣市面上食物點 心有太多化學添加物，因此我極少去外面的小吃攤吃東西，也很少買 外面的點心速食。在台灣，由於食品安全管理太差，飲食已成了一種最 大的風險。台灣並不是「小吃王國」，而是典型的「食品毒國」。不久前， 台灣才鬧過食品飲料的塑化劑風暴，上個星期新上演的是毒澱粉以及 工業用化學物質添加在各種食物中的大醜聞。 從沒正經檢驗 食品「無政府狀態」 長期以來，人們都以「小吃美食王國」來稱呼台灣，而台灣也以此沾 沾自喜，來台灣的觀光客也稱讚台灣的小吃，例如台灣的珍珠 茶裏奶 的丸子非常 Q；台灣的 仔煎勾 均 ，口感非常好；台灣的豆花、板蚵 芡 勻 條、米線丶粉丸口味極佳。但人們不知道，這些口感其實都是化學添加 物造成的，有些液狀和糊狀的東西，加了某種化學物質，就會比較均 ，不會 澱；有些東西加了某種化學物質，就會緊實而有彈性；如勻 沉 果加了化學防腐劑，就可長期保鮮。由於口感這種感覺乃是化學物質造
- 2. 成的，因此每個政府都應嚴格的制訂食品安全的規範，並要有檢驗機 構從事例行檢驗，使生意人不敢心存僥倖。但台灣的問題是，政府的食 品管理機構從來就不去正經檢驗，等於食品無政府狀態，因此台灣食 品的安全形同根本就不存在，只有陰差陽錯，才會突發式的爆發大案。 去年出現塑化劑風暴，許多飲料業者為了使飲料均 不 澱，都加入勻 沉 塑化劑。但現在塑化劑風暴已過，台灣的飲料果汁已沒有了塑化劑 ？嗎 這可沒有人敢打包票。很可能只是沒有繼續檢驗，生意人仍舊照用。只 要沒有鬧出新聞，大家就依然混着過日子而已。 去年是塑化劑風暴，今年陰差陽錯爆發的乃是毒澱粉及工業用原 料冒充食品的醜聞。所謂的毒澱粉事件，乃是台灣有很多澱粉類加工製 成的食品，如丸子、板條、麵線、粿類、豆花等，這些粉類食品，多半是 樹薯粉，因為它成本廉價，業者在其中加了工業用的化學物順丁 二烯 酸，這些粉類加工食品就會凝結得比較均 而緊實，吃到口裏，就一勻 顆顆分明，很有彈性，做成板條麵線，也不會糊成一團。這是食品的 「口感陷 」，毒澱粉事件爆發後，全台灣已 獲毒澱粉阱 查 200 多噸，足 見毒澱粉的氾濫已到了多麼嚴重的程度！