Presentación de la charla sobre la estacionalidad de la gastronomía japonesa, con ejemplos concretos de los platos típicos y las fiestas por estación. Realizada en el marco del seminario cultural "Japón, rascacielos y tatamis" organizado por el Ayuntamiento de Alcorcón.

1. La estacionalidad en la gastronomía japonesa
Seminario cultural
JAPÓN. Rascacielos y tatamis
Laura Tomàs Avellana
20 de noviembre de 2014

2. Primavera
Índice
Verano
Otoño
Invierno

3. Primavera
春

4. Despertar de la naturaleza con el florecimiento del ciruelo (ume), el melocotón (momo) y cerezo (sakura).
Fiesta de observación de los árboles en flor.
Hanami (花見)

5. Hanami (花見)
Hanami-dango
Onigiri
Chirashizushi
Inarizushi

6. Festival de las niñas
3 de marzo (3/3)
Altares con muñecas tradicionales.
Hina Matsuri (ひな祭り)

7. Hina Matsuri (ひな祭り)
Hishimochi
Chirashizushi
Hina arare
Sakura mochi

8. Comienzos de marzo
Marea baja
Recolecta de moluscos
Shiohigari (潮干狩り)

9. Shiohigari (潮干狩り)
Fukagawa-don
Asari gohan

10. Festival de los niños
5 de mayo (5/5)
Guerrero Kintaro y banderolas koinobori
Tango no Sekku (端午の節句)

11. Tango no Sekku (端午の節句)
Kashiwa-mochi
Chimaki

12. Verano
夏

13. Festivales de verano
Altares sintoístas, carrozas, banderolas, desfiles, hanabi…
Natsu Matsuri (夏祭り)

14. Natsu Matsuri (夏祭り)
Okonomiyaki
Yakiika
Yakitori

15. 13-16 de julio/agosto
Día de los fallecidos
Altares bon-dana
Bailes Bon odori
Obon (お盆)

16. Obon (お盆)
Chirashizushi vegetal
Shimi tofu

17. Otoño
秋

18. Tsukimi (月見)
Comienzos de septiembre
Luna más bonita del otoño
Conejo de la luna haciendo mochi
Decoraciones susuki-no-ho
Tsukimi-dango

19. Momiji-gari (紅葉狩り)
Enrojecimiento de las hojas
Arce, gingko

20. Momiji-gari (紅葉狩り)
Kuri gohan
Kinoko gohan
Momiji tempura

21. Shichi-go-san (七五三)
15 de noviembre
Niños/as de 3 años, niños de 5 años y niñas de 7 años
Chitose-ame (longevidad)
Chitose ame

22. Invierno
冬

23. Oomisoka (大晦日)
Fin de año
Limpieza
Decoraciones (kadomatsu, kagamimochi, shimekazari)

24. Oomisoka (大晦日)
Osechi ryori
Toshikoshi soba
Sopa zōni

25. Setsubun (節分)
Comienzos de febrero
Marca de paso del tiempo
Máscara de demonio y lanzar judías
Oni wa soto, fuku wa uchi
Ehō maki
7 ingredientes = 7 dioses
Sin hablar, sin parar
Eho maki

26. Luis Rodríguez Gómez
luis@japonismo.com
¿Preguntas?
¡Muchas gracias!
Laura Tomàs Avellana
laura@japonismo.com