Il delizioso miele delle api senza pungiglione. Specificità del miele dei Meliponini: il caso brasiliano Presentato al Convegno "L'ape: regina della cooperazione" Piacenza, 24 ottobre 2015 Luca Fanelli, in collaborazione con Jêronimo Khan Villas-Bôas

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Il delizioso miele
delle api senza pungiglione
Specificità del miele dei Meliponini: il caso brasiliano
Convegno L'ape: regina della cooperazione
Piacenza, 24 ottobre 2015
Luca Fanelli, in collaborazione con Jêronimo Khan Villas-Bôas

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Quanti tipi di mieli?
“Prendi il numero di specie di api senza pungilione, moltiplicalo
per il numero delle stagioni nelle regioni tropicali e poi per le
combinazioni possibili di pollini (20-50)!” (Vit, Pot Honey)

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Il gusto e gli usi
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Più liquido
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Odore: fresco, floreale, vegetale. Sapore: dolce e acido.
Aroma: floreale (rosa), fruttato (mela, cocco) fresco (limone).
Retrogusto: rinfrescante/ astringente.
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Ieri: rimedio e dolcificante. Oggi rimedio. Domani: alimento
(da solo, ingrediente)

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Dati quantitativi Apis in Brasile e Italia
Brasile (vari anni) Italia (vari anni) Unità
Produzione di miele 41.604 12.000 ton
Esportazione 16.707 -21.200 ton
Volume d'affari (cambio dic. '14) 74 70 mio €
Apicoltori (prod. apistici) 104 11,5 mila
Arnie 2 1 mio
Consumo 60 400 g/ abitante/
anno

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Dati quantitativi Meliponini
Totale Mediana Media Unità
Produzione di miele (stima) 270 ton
Apicoltori (stima) 5 mila
Arnie 22 73 un/ apicoltore
Vendita 15 40 l/ anno
Produzione per arnia 2 l/ anno
Prezzo 50 67 R$/l
Ricavo 1.500 4.535 R$/ anno

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Diversità: estrazione e conservazione
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Estrazione
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Conservazione
– Refrigerazione
– De-umidificazione, pastorizzazione
– Maturazione

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Meliponini, sviluppo sostenibile, comunità
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Ecologia
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Complemento al reddito: opportunità o limite?
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L'esportazione: minaccia o opportunità?

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Grazie!