2. Introducción
La idea de este proyecto surgea partir dela necesidad de insertar en la
ciudad de lima en el distritode san juan de Miraflores un restaurante
venta de menús criollo,.
La siguiente investigación realizada por nuestro grupo se centra en la
venta de de menú pollos a la brasa por las tardes y por las noches .ya
que el negocio de la comida esta de moda
En setiembre de 2011 la actividad de restaurantes creció 10,4%
El avance de setiembre fue determinado que el rubro de restaurantes
aumentó 9.9 %.
El crecimiento del rubro de restaurantes es el resultado de la mayor
demanda impulsada por feriasgastronómicas, ofertas promocionales y
la mejora del ingreso familiar.
Se realizóla feria Mistura, convirtiéndoseenla feria gastronómica más
importantedeAmérica Latina, Datos de la empresa o de definición de
grupo de clientes:
El negociose inicióel 20 de juniodel 2012 cuando decide diversificar
su negociopor que ya contaba condos tiendas de ropa para niños y así
decideabrir unrestaurant pollería continuar con el negocio, amplió la
oferta de platos y diseño una oferta dirigida a un público de clase
media baja.
Este restaurante “Pollería escarleth”, se encuentra ubicado en la AV.
Juan castilla 1179 san juan de Miraflores en un local alquilado
Fuente de ingresos para iniciarlentamenteuncrecimiento llevado muy
de la mano con el mercado y las oportunidades,
De
La empresa
Informacióngeneral:
Razón social: sac.
Escarleth
3. La empresa se inclina al serviciode la venta de menú criollo y pollos a
la brasa.
Nombre del proyecto
Restaurante
escarleth
Naturaleza: servicio
Ubicación: san juan de Miraflores.
Visión: llegar a ser la cadena más importante a nivel de san juan de
Miraflores, lograndola participacióndelmercado para ser una empresa
competitiva y de calidad orientado a satisfacer al cliente.
Misión
Brindar un buen productodecalidad que exceda las expectativasde
todos nuestrosclientes en sabor y sazón, medianteunserviciode
calidad y que cada miembrose comprometaa ser el eje de integracióny
desarrollo de nuestra empresa.
Oportunidades:
Mercado en crecimiento y evolución.
Alianzas con empresas.
Existe un mercado de jóvenes que no tiene un punto de encuentro de
forma económica y de buena calidad.
Amenazas
Entrada al mercado de otros restaurantes
Creciente rivalidad del sector.
La competencia en restaurantes es bastante fuerte. Muy probable que
tengamos, en muy cortoplazo, a restaurantesque imitennuestroestilo.
Debemos siempre observar a la competencia real o potencial.
Fortalezas
4. Servicio rápido.
Ubicación del local
Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente distinto
Vamos a estar concentrados a un sector de la población que en estos
momentos no tiene opciones. Los clientes menores de 35 años
consumenen un ambienteigual para el de mayores. Para llegar a ellos
vamos a ofrecer la combinación precio-calidad adecuado, ambiente
adecuado y servicio adecuado.
Debilidades
Imagen de la empresa nueva.
Local Alquilado.
Competencia
Como empresa nueva, debemos competir con empresas establecidas.
Debemos ser capaces de esperar que nuestro modelo de negocio se
propague con la famosa boca-oído
Ideas de la necesidad u oportunidadde negocio:
Su aceptaciónpor el agradablesabor y consumoa todo nivel
Rivalidad entre competidores
En la zona comercialexistencompetidoresque ofrecenel mismotipo
de servicioque nosotros pretendemos.
Amenaza de nuevos competidores
El negociode restauranteses uno de las industriasconmayor número
de nuevos competidorescada año. aliguales la industria conel mayor
númerode fracasoscada año
5. Amenaza de productos sustitutos
aquí se puede considerar los restaurantesdecomida parrillas, chifa,
pizza
Poder de negociación de los proveedores
existeuna grandiversidad deproveedores para todaslas necesidades
del negocio
Estrategia deintegración ser nuestropropios productoresdevegetales
y carnes.
Área geográfica del estudio de mercado
Nosotros nos estamosdirigiendoespecialmentealnivel socio
económicoc y d del distritodesan juande Miraflores.
Tamaño de mercado
El distrito de san juan de Miraflores cuenta con una población de
362.643 habitantes aproximadamente.
Competidores actuales: nivelde competitividad
En el distritodesan juande Miraflores existeproductos
complementariosysustitutosde pollos a la brasa. la gran mayoría
de competidores tiene una estrategiadeliderazgoen costos.
Fuerzanegociadorade los clientes
El poder negociador delos clienteses moderadodebidoa que son ellos
los que decidiránla asistenciaallocal, demandandocalidad, buen
precioy buenambiente.
Sabor y sobre todo un buen servicio. lo que reforzaría el poder
negociador delos clientes
6. Fuerzanegociadorade los proveedores
en el caso de los proveedores tienen un alto poder negociador con la
empresa, debido a que nos proveerá de materia prima e insumos
necesarios; la empresa creará una alianza estratégica con los
proveedores masadecuados,para siempre estar provistos no
quedarnos desabastecidos.
Demográficos
según la segmentación demográfica realizada, se ha identificado al
clientepotencialcomopersona del segmento c y d, que tenganentre 10
y 60 años, de ambossexos.
Identificación de la competencia
Competenciadirecta
Conforman la competenciadirecta cuatropolleríasrestaurantesydos
restaurantes, lascualesse mencionana continuación:
Atributos del servicio
Nuestro producto contará con los siguientes atributos básicos:
Calidad
7. El servicio que ofreceremos poseerá una excelente calidad, ofreciendo
un servicio estandarizado y delineando en los procesos, para poder
captar enmayor número al públicoconsumidor. asimismo los insumos
con los que estarán elaborados nuestros productos cumplirán con los
requisitosdeestándares de calidad, utilizando para ello los mejores
ingredientesdisponiblesenel mercadopara elaborar nuestroproducto.
Rapidez
La atención al cliente será inmediata tratando constantemente de
reducir el tiempo en los procesos, sin que la calidad del producto y el
servicio se vea afectada.
Características físicas del producto
Diseño
La variedad de platosque ofreceremosse caracterizarán por un tipo de
preparación, basado en los gustos de nuestro publico
Precios
La determinación del precio de los pollos a la brasa, platos a la carta
criolla y menús se considerarán los siguiente criterios:
Proveedores
Relación de proveedores:
Pollos y pavita san Fernando avícola esenia
Carbonería milagritoscarbonería la negrita
Abarrotes
Verduras y legumbres
Distribuidora degaseosas, cervezas.
8. Evaluación post ventas- buzón de sugerencias- calificacióndel
cliente.
Fidelidad del cliente-calidad delas comidas, higiene.
Ya que la venta demenú es para el personal del hospitalmaría
auxiliadora yel mercadodeciudad de dios.y
