7. Консерванты
Консерванты — вещества, угнетающие
рост микроорганизмов в продукте. При
этом, как правило, предупреждают продукт
от появления неприятного вкуса и запаха,
плесневения и
образования токсиновмикробного
происхождения.
8. Применение
консервантов
Они способны Необходимы в
улучшить вид, аромат
процессе
и вкус продукта Замедляют порчу
(ароматические промышленного
продукта производства
вещества, усилители (консерванты,
вкуса, красители). (эмульгаторы,
антиокислители). стабилизаторы).
Повышают
питательную Благодаря им можно
ценность продукта получить и
(витамины, сохранить желаемую
минеральные консистенцию
вещества, продукта
подсластители) (загустители,
регуляторы
влажности).
9. Загустители
Провоцируют
заболевание
Пищеварител
ьной
системы.
Применяются
в йогуртах ,
майонезах и
т.д.
Усилители вкуса и аромата. Вызывают
деградацию вкусовых рецепторов.
Влияние Е231-Е232 Добавки вредные для кожи
Глазирователи,
подсластители,
разрыхлители,
регуляторы
кислотности и
другие не
классифицирова
нные добавки.
Вызывают
аллергическую
реакцию,
чувство жажды,
головную боль
