Общепит

1www.1c-menu.ru,Октябрь 2010 г.1С:Предприятие 8. Общепит
1С:Предприятие 8. Общепит
Презентация
отраслевого
решения

Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика

О продукте
1С:Общепит 8 - программный продукт предназначенный для
автоматизации бухгалтерского и налогового учета на
предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики

Управление
продажами (фронт)
АРМ
Бухгалтера
Сервер
1С: Предприятие 8
Выделенный
бухгалтерский учет
Оперативный и
бухгалтерский учет
Выгрузка
данных
Выгрузка
данных
АРМ Официанта
АРМ Кассира
Обмен
данными
Обмен
данными
1С:Общепит 8
Фронт-офисная система
1С:Бухгалтерия 8
АРМ
Бухгалтера
АРМ
Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Позиционирование

Бухгалтерская
отчетность
Бухгалтерская
Унифицированная
Унифицированная
Аналитическая
Аналитическая
Учет
производства
Учет
производства
Складской учет
Складской учет
Учет реализации
Учет реализации
Межсистемная
интеграция
Межсистемная
интеграция
Многофирменный
учет
Многофирменный
учет
ОСН, УСН,
ЕНВД
ОСН, УСН,
ЕНВД

Конфигурация «1С:Общепит 8» разработана на базе типовой
конфигурации «1С:Бухгалтерия предприятия 3.0» системы
программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия предприятия 3.0»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8» мы стараемся максимально использовать
типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8» и добавляем
только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.

Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.

В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
Общий
режим, УСН и ЕНВД.

Отражение в программе особенностей учета по Упрощенной
системе налогообложения
Вся функциональность по расчету единого налога при УСН
вынесена на специализированные типовые регистры.
Поступление ингредиентов – стандартный механизм
«1С:Бухгалтерия 8».
Списанные ингредиенты принимаются к расходам в
зависимости от выбранной настройки как Расходы на
приобретение товаров, а не как материальные расходы! В
соответствии с методиками учета сырья, товаров и
производства на предприятиях питания. При этом
оприходование блюд не влечет за собой формирование
движений по регистру «Расходы УСН», поскольку
потенциальные расходы уже были учтены при закупке
ингредиентов.
Разработан механизм учета отложенной оплаты в документах
«Выпуск продукции с реализацией» и «Отчет о розничных
продажах».

10www.1c-menu.ru,Октябрь 2010 г.
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение количественного или
количественно-суммового
учета ТМЦ в разрезе мест
хранения

Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.

Для хранения справочной информации необходимой для
работы программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Ед. измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
Продукты, полуфабрикаты, блюда

Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.

Список продуктов и карточка товара
Несколько
единиц
измерений
для товара

Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
ОП-1 – Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
Рецептуры и технологические карты

Электронный сборник рецептур

Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Период действия
рецептуры

Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
Список химико-энергетических
характеристик блюда
4 * [Белки] +
9 * [Жиры] +
4 * [Углеводы] +
7 * [Алкоголь]

Печатные формы документа «Рецептура».

Поступление товаров
на склад
Разделка сырья
Формирование записей
в книгу покупок
Рецептура
Перемещение
ингредиентов
в производство
Перемещение
полуфабрикатов и
блюд в розничные
точки
Сч.Ф
полученны
й
Акт
проработк
и
Акт
Реализации
изделий
кухни
Отчет о розничных
продажах
Сч.Ф
выданны
й
Формирование записей
в книгу продаж
Оплата по банку
и кассе
Требование
в кладовую
(приготовление блюд и
полуфабрикатов)
Акт
разделки 13 2
(с реализацией)
Реализация товаров
и услуг
Заборны
й лист
Варианты
4
5
6
6*
7
8
8*
9 10
Общая схема документооборота

В программном продукте предусмотрено ведение двух
основных схем документооборота, связанного с производством
и реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
Поступление продуктов на склад
Перемещение в кладовые Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу Отгрузка контрагентам
1
2
3
4
5
&
&
&
Прямая схема документооборота

Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
Перемещение продуктов
в производство
Поступление продуктов
на склад
1
2
3
4
5
1
2
Ввод на
основании, при
нехватке
Последовательность
первого «прохода» по
документам
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
Обратная схема документооборота

Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов и
блюд
Инвентаризация
Списание
Складской учет ТМЦ
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения

Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа

Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Излишки
Недостачи

Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся
в приготовленных полуфабрикатах.
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются на
ингредиенты на
закладке «Товары»

Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»

Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных форм и
отчетов:
ОП-1 (Калькуляционная карточка), ОП-2 (План-меню), Технико-
технологическая карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в целом,
потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по блюдам.
Производственный учет

Примеры печатных форм и отчетов документа «Выпуск
продукции»

Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
В каком
количестве
По какой
рецептуре
Проводить
ли документ
в случае
нехватки
продуктов
Использовать или нет ранее
приготовленные полуфабрикаты

Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Выбор
вида
операции

К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 41 счета, но и материалы с 10

Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
Из документа формируется большое количество
печатных форм и отчетов:
ОП-10 (Акт о реализации изделий кухни), ОП-12 (Акт о
реализации изделий кухни за наличный расчет)
КМ-6, ТОРГ-12, 1-Т, М-15
Учет розничных и оптовых продаж

Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах ККМ»
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
Варианты
расчета
розничной
стоимости

Использование счета 42 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»

Примеры печатных форм и отчетов связанных с реализацией
товаров и блюд

Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
Аналитическая отчетность

Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-2 - План-Меню,
ОП-3 - Требование в кладовую,
ОП-4 - Накладная на отпуск товара,
ОП-5 - Закупочный акт,
ОП-6 - Дневной заборный лист,
ОП-10 - Акт о реализации и отпуске изделий кухни,
ОП-12 - Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет,
ОП-14 - Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне,
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-23 - Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты,
ИНВ-3 - Инвентаризационная опись,
ИНВ-19 - Сличительная ведомость,
Торг-13 - Накладная на внутреннее перемещение,
Торг-16 - Акт о списании товаров,
Торг-29 – Товарный отчет
Алкогольная декларация
Унифицированная отчетность

Общепит 8
Фронт-офис Бэк-офис
1С: Бухгалтерия 7.71С: Бухгалтерия 7.7
1С-Рарус: Общепит 61С-Рарус: Общепит 6
1С: Бухгалтерия 81С: Бухгалтерия 8
UCS RKeeper v.6UCS RKeeper v.6
Выгрузка данных
о реализации
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
Ресторан+Бар+КафеРесторан+Бар+Кафе
1С:Ресторан1С:Ресторан
РестАртРестАрт
Межсистемная интеграция
Выгрузка меню и
цен

Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит – 22 000 руб.
1С:Общепит лиц на 1 арм. – 4 500 р. (5 400 с 30.12.13)
1С:Общепит NFR – 3 000 р.
Поддержка в рамках ИТС
Расширение количества рабочих мест осуществляется
приобретением клиентских лицензий на платформу
«1С:Предприятие 8» и отраслевых клиентских лицензий
на конфигурацию «Общепит».
Ценовая политика

Спасибо за внимание!
«Софт-Эверест»
Тел. +(499)703-42-42
Е-mail: info@soft-everest.ru
Internet: http://soft-everest.ru

Общепит

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Similar to Общепит

Similar to Общепит (20)

Общепит