We were very pleased to welcome back Michelin-starred Chef Stefan Karlsson from Sweden to our  on 30th & 31st October 2014. Already a regular guest in our kitchens, Stefan once again wowed guests and visitors with two nights of finely executed Scandinavian-Asian fusion cooking.

1. Meny Dubai
Stefan Karlsson gästspelar i Dubai.
Oktober/November 2014.
Tilltugg / appetizer:
Dillgravad lax med sötad senap och mjölksyrad potatiskräm.
Salmon dill cured with sweet mustard and milk soured potato cream.
Råmat/ Rawfood:
Tartar på biff med picklad shitakesvamp, tryffellök, wasabikräm och
soyabrynt smör.
Beef tartar with pickled shitake mushroom, truffle onion, wasabi cream and
soya burned butter.
Varmrätt 1/ Main 1:
Pankofriterad havskräfta med pepparglaserade morötter och
apelsinsmörsås.
Panko-style deep-fried langoustine with black pepper-glazed carrots and
orange butter sauce.
Varmrätt 2/ Main 2:
Hummer och räk potstickers med krämig hummersås och friterad
ostronskivling.
Lobster and shrimp pot stickers with creamy lobster sauce and deep-fried
oyster mushroom.
Granité / Granité:
Citrus, citrongräs och limeblad.
Citrus, lemongras and limeleavs

2. Varmrätt 3 / Main 3:
Ankbröst med kål vårrulle, äpple chutney och söt, -syrlig sky med smak
av ingefära och kanel.
Duckbreast with cabbage springroll, apple chutney and gravy “Agre douxe”
flavord with cinnamon and ginger.
Dessert/Desserts:
Bakad ananas med choklad och karamell glass, russin i rom samt
sockerrostade kokosflakes och skum.
Baked pineapple with chocolate and caramel ice cream, raisins in rum with
sugar-roasted coconut flakes and foam.