2. HOTELE I USŁUGI NOCLEGOWERANKING HoReCa
J
uż od kilku lat wiele mówi się o ry-
chłym rozwoju rynku HoReCa
w Polsce. Polacy coraz więcej pracują
i żyją w ciągłym biegu, a usługi lokali
gastronomicznych zapewniają im wygo-
dę i oszczędność czasu. Do tego na rynku
mnożą się formaty – od ekskluzywnych
restauracji po slow i fast foody, więc każdy
może znaleźć coś do siebie. Wisienką na
torcie wydaje się rozwój dostaw jedzenia,
które można zamówić już nie tylko przez
telefon, ale także on-line.
Wydaje się że HoReCa rozwija się w za-
skakującym wręcz tempie. Nic bardziej
mylnego. Badania pokazują, że jedna trzecia
Polaków w ogóle nie ma zwyczaju jadać
poza domem, ani korzystać z usług ka-
wiarni. A jeśli już zdecydują się na wizyty
w lokalach, to najczęściej są to restauracje
z kuchnią polską lub włoską oraz lokalne
kawiarnie. Przy zamówieniach zaś króluje
„tradycyjna” pizza. Do tego na przeszkodzie
rozwoju rynku stoi olbrzymia popularność
programów kulinarnych, dzięki którym
Polacy znowu kochają gotować i spożywać
posiłkiw domach.Rynekwięctaknaprawdę
jest w stagnacji – a jeśli rośnie, to o zaledwie
kilka procent rdr.
Pomimotychwszystkichbarier,prognozy
są wciąż pozytywne – wraz z poprawą sy-
tuacji ekonomicznej w kraju i – co za tym
idzie – nastrojów konsumenckich, rosnąć
będzie zainteresowanie segmentem gastro-
nomicznym.Naprawdziwy„boom”licząnie
tylkosieci,któreinwestująw noweplacówki
i rozwój oferty, ale także dostawcy żywności
i sprzętu. Obecnie wiele z nich zawierzyło
analizomi inwestujeorazdostosowujeswoje
oferty dla potrzeb gastronomii. To jeden
Spożywka wierzy
w kanał HoReCa Paulina Mroziak,
redaktor serwisu portalspozywczy.pl
