Este documento resume la evolución de la importancia de la inocuidad alimentaria y la sanidad agraria en el comercio internacional y consumo local de alimentos desde 1900 hasta 2020 y más allá. También describe los principales agentes contaminantes biológicos, químicos y físicos que amenazan la inocuidad de los alimentos y presenta la agenda pendiente del Perú para fortalecer su sistema de inocuidad agroalimentaria y cumplir con los estándares internacionales.

1. EL REGLAMENTO DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA (D.S.N° 004-2011-AG) Carlos B. Caballero Solís Director General Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria - SENASA ccaballero@senasa.gob.pe

2. Evolución de la importancia de la Inocuidad Alimentaria y la Sanidad Agraria en el Comercio Internacional y Consumo Local de Alimentos 1900 1950 2000 2020 2050... Sanidad Agaria Inocuidad Alimentaria Fuente: FAO/CodexAlimentarius (2009)

3. Comercio de alimentos: US$ 990,000 millones

5. Agentes Contaminantes (Peligros) Biológicos Químicos Físicos -Bacterias - Toxinas naturales - Vidrio -Hongos - Aditivos de Alimentos - Piedras -Virus - Plaguicidas - Metales -Priones - Medicamentos Veterinarios - Pelos - Contaminantes del medio - Madera ambiente (Metales Pesados, - etc. Dioxinas, PCBs, entre otros)

18. http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/NOT/NOT_DetallarNoticia.aspx?ARE=0&PFL=3&NOT=178

32. Agenda Pendiente Fortalecimiento de capacidades de las Autoridades Nacionales Involucradas Sistema de Control de Alimentos que garantice la Inocuidad de los mismos para los consumidores nacionales e internacionales LMR Nacionales de Contaminantes Químicos y Biológicos (Plaguicidas, Medicamentos Veterinarios, Micotoxinas, Dioxinas, Metales Pesados, entre otros). Establecimiento del Sistema Andino de Inocuidad de los Alimentos Proyecto FAO: Establecimiento de Políticas Públicas de Inocuidad Alimentaria en 13 países de Latinoamérica. Proyecto BID : Fortalecimiento del Sistema de Inocuidad Agroalimentaria de Producción y Procesamiento Primario Programa de Información / Educación / Comunicación / Capacitación Visitas /Misiones Oficiales de Autoridades Sanitarias: FDA (USA), SANCO (UE), entre otras. Alianzas estratégicas Público – Privadas y Público - Público

33. “Productos agrarios sanos, competitivos y de calidad para el Perú y el mundo” Gracias por su atención www.senasa.gob.pe