2. شجرة الزيتون
• شجرة الزيتون شجرة مـباركة
تنتمي إلى عائلة الزيتيات
معروفة منذ القـدم لشهرة
زيتونها وزيتها .
• فترة اخضرار ونضج ثمارها
متأخر ومحصولها النتاجي
متأخر ومرتفع،أما زيتها فهو
ثمين جدً وعالي الجودة وذو
ا
مواصفات عالية : لون ً ورائحة
ا
وطعم ً كما انه ثابت ومستقر.
ا
3. الزيتون
• الزيتون هو ثمار شجرة
الزيتون،عبارة عن حبة صغيرة
بيضوية الشكل ،شديدة المرارة
لونها أخضر مصفر أو
بنفسجي ،لها نواة واحدة
شديدة الصلبة.
4. زيت الزيتون
• زيت الزيتون هو عبارة عن
محصول طبيعي عندما يتم
استخلصه من مواد طبيعية
ذات جودة عالية:ابتدا ً من
ء
ثمار الزيتون الممتازة،
النضج المناسب ومعدات
المعالجة والعصارة لستخدامه
في أطباق الطبخ و َـ َطات
سل
الخضار وغيرها.
5. الهمية القتصادية لشجرة الزيتون
• يستخدم خشبها في صناعة أفخر
أنواع الثاث الخشبي .
• يستخدم تفل النوى )المتبقي بعد
عصر الزيت( في علف
الدواب، وتسميد الرض ،
ووقود وفي تطيين الجدران .
• تستعمل أوراق شجرة الزيتون
في معالجة أمراض السنان
واللثة عند مضغها خضراء.
6. الحطب
• حتى عندما تموت شجرة
الزيتون نأخذ خشبها للحطب
فهو يعطي حرارة قوية لمدة
طويلة
7. موسم الزيتون
• يجب تجميع الثمار بصناديق أو
أكياس ذات تهوية جيدة ، ومن
الفضل تقليل وقت التخزين في
هذه الوعية والسراع في
عملية العصر.
• عدم استعمال العصي للقطف
لما لذلك من أضرار جسيمة
على الشجار والمواسم
القادمة ويستحسن استعمال
السللم المنة أو اللت نصف
اللية ان توفرت.
8. • تنظيف الثمار من كل العوالق
كالوراق والقش ، واستعمال
المفارش منعا لحدوث
الرضوض والخدوش عند
سقوط الثمار على الرض أثناء
عملية القطف.
• وضع ثمار الزيتون في اوعية
ونقلها الى المعصرة .
9. في المعصرة
• يتم تنظيف الزيتون من
الوراق والشوائب ثم يطحن
وبعده ينتقل الى الخلط ويخلط
مع الماء الساخن .
• يتم الفصل بين الماء والزيت
تحت درجة حرارة 04%
فينتقل الزيت الى حوض خاص
به ومن ثم تعبئته جاهزا .
10. فوائد الزيت
• انه يقي من امراض القلب.
• يحد من ارتفاع الكولسترول في
الدم .
• زيت الزيتون يقوي الذاكرة .