1. INGREDIENTI (4PERSONE): DIFFICOLTA’: Media
-400 g di
-50 g di peperoni secchi
-2 peperoni rossi
-sale quanto basta
Per il pesto:
-400 g di rucola
-50 g di pinoli
-2 filetti di acciuga
-1 spicchio d’aglio
-grana grattugiato fresco
-olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
1. Per il pesto frullare tutti gli ingredienti ( utilizzare olio fresco da frigorifero così la salsa mantiene il colore verde)
2. Mettere l’ acqua in una pentola e aspettare che bolle
3. Dopo che l’acqua bolle immergere tutti e 400 g di pasta per 20 min circa
4. Arrostire i peperoni e chiuderli in una busta di plastica ( così la pelle è piu facile da togliere)
5. pelare i peperoni e ridurli a listarelle
6. In fine prendere il pesto preparato precedentemente e mischiarlo con la pasta e i peperoni.
SERVIRE IL PIATTO FREDDO
Si consiglia l’abbinamento di un vino bianco.
Ricetta di: Fabio Lora e Nicko Guinto
PENNE FREDDE CON PESTO DI RUCOLA E PENNE ARROSTITI