3. Повышенная влажность хлеба снижает
его калорийность и ухудшает качество ПОТРЕБИТЕЛЬ 11
«Мелитопольские ведомости» № 41, 10-16 октября 2012 г.
ПРОВЕРКА ПОКАЗАЛА ДОСТОЙНО ВНИМАНИЯ
Хлеб румяный,
Любовь ЧАЙКА, «МВ»
Были времена, когда
Качественная
на прилавках лежал хлеб продукция -
черный, белый, серый да
прямо к порогу
да с плесенью
батон нарезной. Сегодня же
от изобилия продукции рябит Мелитопольцы и жители ре-
в глазах: несколько десятков гиона знают, что вкусную и ка-
наименований, более дюжины чественную мясную продукцию
фирм-производителей. производства ПАО «Мелитополь-
Но весь ли хлеб одинаково ский мясокомбинат» всегда мож-
хорош? но приобрести в фирменных ма-
газинах ММК. Предприятие обес-
Это и решили выяснить спе- печивает качество выпускаемой
циалисты ГП «Запорожьестан- продукции на протяжении всего
дартметрология», проведя экс- цикла производства колбасных
пертизу десяти образцов хлеба изделий и других продуктов пи-
мелитопольского производства. тания, от выращивания кормов
- Предприятие проверило, со- до реализации готовой продук-
ответствует ли местный хлеб ции в собственной розничной се-
требованиям стандартов по мар- ти. Именно это, а также исполь-
кировке и упаковке, внешнему зование новейших технологий и
виду (органолептические пока- профессиональная работа кол-
затели), массе нетто и основным лектива обеспечили доверие со
физико-химическим показате-
стороны, как потребителей, так и
лям, таким как влажность, ки-
деловых партнеров компании.
слотность и пористость, - отме-
тила руководитель пресс-службы А для жителей города предпри-
Зарина Повхан. ятие позаботилось и о дополни-
тельных удобствах. Теперь купить
«МАЛЕНЬКАЯ» ДЕТАЛЬ свежую, высококачественную
Одно из самых распростра- мясную продукцию и колбасы жи-
ненных нарушений мелитополь- тели микрорайона и Белякова
ских хлебопеков - они забывают могут прямо не отходя от дома.
указывать информацию о про- Выездные торговые точки ПАО
изводителе и дату изготовления «ММК» расположены в наиболее
продукции. Данные о стране- людных районах города - по про-
производителе отсутствовали у спекту 50-летия Победы во дво-
трех образцов хлеба, закуплен- рах домов № 36/1 и № 51, а так-
ного в Мелитополе. В маркиров- же на конечной остановке авто-
ке еще четырех не было указано, На заметкустью выше нор-
но
бусов по улице Белякова (рынок).
что хлеб нарезной. Конечно, для Хлеб с влаж ответствий. А вот по влажности хлеб изготовлен из ржаной му- А еще мясокомбинат развеи-
аком и не дол-
потребителя это не столь важно: мы считается бр одажу! проверку не прошли два образ- ки. Ведь кислотность хлеба обу- вает сомнения тех, кто не привык
в пр
не трудно догадаться и без над- жен пост упать ца. Этот показатель был завы- словлена способом приготовле- покупать такие важные для пита-
писи «Украина», что хлеб мест- шен у хлеба «Надзбручанський» ния теста и сортом муки. Ржаные ния семьи вещи, как мясо и кол-
ный, тем более что продают его - 46 проц. при норме не более 44 изделия, приготовленные на за- басы прямо на улице. Несмотря
в фирменном киоске, как и не циалисты обнаружили плесень. проц. и хлеба белого подового - кваске, имеют большую кислот- на то, что по вышеперечисленным
сложно самостоятельно опреде- Хлеб пшенично-ржаной нарез- 44,5 проц. при норме не более 43 ность (до 12 град.), чем пшенич- адресам производится выездная
лить, нарезан он или нет. ной (ЧП Кравченко) вообще был проц. (оба образца производят- ные, которые готовят на дрожжах торговля, особое внимание про-
А вот не имея никакой инфор- без этикетки, хотя по стандарту ся на ООО «Агро-Сервис»). У хле- и их кислотность не превышает изводители уделяют безопасно-
мации о дате изготовления, по- весь резаный хлеб должен быть ба пшенично-ржаного нарезного 4 град. Не стоит забывать и о сти и соблюдению всех санитар-
купателю будет достаточно труд- маркирован. Также стандартом (ЧП Кравченко) была в 2,5 раза том, что низкая кислотность зна-
ных норм торговли продукцией.
но определить свежесть буханки. не предусмотрено нарезание занижена кислотность. чительно ухудшает органолеп-
И, конечно же, на точках есть все
Позабыли указать эту «малень- «Орильского» и «Ялтинского» - Кислотность может расска- тические показатели хлеба: он
разрешительные документы.
кую» деталь на хлебе «Дарниц- хлеба, но данные виды продук- зать о правильности ведения обретает пресный вкус и кро-
кий подовый ржано-пшенич- ции (производства ООО «Мелито- технологического процесса при- шащийся, быстро черствеющий
ный», «Карельский формовой польский хлебокомбинат» и ООО готовления хлеба, - отмечает мякиш.
ржано-пшеничный» и «Подовый «Форос» соответственно) реали- З. Повхан. - Например, низкая А вот повышенная влажность
в/с» (все производства ЧП «Арте- зовались в нарезанном виде. кислотность может указывать на хлеба снижает его калорийность
мида»), а также на упаковке ба- то, что хлеб был произведен по и ухудшает качество: хлеб ста-
тона нарезного (ООО «Прок»). ВЛАЖНЫЙ И С КИСЛИНКОЙ ускоренной технологии, то есть новится более тяжелым, хуже ус-
Последний образец не про- С «пористостью» у мелито- ему не дали толком «побродить». ваивается организмом, к тому
шел экспертизу и по внешнему польского хлеба все в порядке. Также это может вызвать сомне- же быстрее плесневеет и легко
виду - на его поверхности спе- Эксперты не обнаружили несо- ния в том, что данный ржаной деформируется.
На правах рекламы.