4. Degustácia vína
• Spoločenské médium
• Optimálna kondícia
• Primerané prostredie
• Správna teplota
• Pohár (tulipán, nízka stopka)
5. Čo nedodržíme - teplota
Skladovanie 12 – 15Skladovanie 12 – 15
6. Medzinárodný bodovací systém
• O.I.V. 100 bodov max
• Vzhľad – pozeráme z boku
• Vôňa – bez pohybu, zakrúžime, prudšie
potrasieme
– Viskozita – krúžime pohárom
– Primárna (šupka), sekundárna (fermetácia) a
terciálna (dozrievanie) ...
Chemické (fuj )
7. Medzinárodný bodovací systém
• Chuť – štruktúra, „telo“ vína
– Slanú - receptory sú na bokoch prednej časti
jazyka,
– Kyslú - na bokoch zadnej časti,
– Sladkú na špičke jazyka,
– Trpkú na jeho koreni.
• Dochuť (10s)
• Biele kyslo-sladké, červené + taníny (trpkosť)
– Alkohol - teplo