candidiasis intestinal

1. Ingredientes:
Amor, mucho
Amor
ABRIL 2012 ABRIL 2012

2. CEUPA agradece afectuosamente a las mamás de nuestros chicos y muy especialmente a María Müller, Licenciada en Nutrición, por la creación de
tan valioso material. Continuaremos ampliando a través de otras impresiones.
El Octavo Principio del The Son-Rise Program® dice: The Son-Rise Program® puede ser combinado efectivamente con otras terapias como
intervenciones biomédicas, terapia de integración sensorial, cambios en la dieta, terapia de integración auditiva y otras terapias. The Son-Rise
Program está diseñado para atender a las necesidades propias de cada niño. Habiendo trabajado con miles de niños que han tenido una amplia
gama de desafíos, hemos observado que cuando se aplican otras terapias al tiempo que se realiza The Son-Rise Program®, la intervención es más
efectiva que usada en forma exclusiva.*
En concordancia con los consejos de The Option Institute sobre las dietas especiales, la mayoría de los padres de CEUPA adoptaron para sus niños
la dieta libre de Gluten, libre de Caseína y sin Azúcar, con muy buenos resultados.
CEUPA -Conciencia, Esperanza y Unión para el Autismo- es una Asociación Civil Sin Fines de Lucro Argentina, formada por padres, profesionales,
familiares y amigos de personas desa!adas por el Autismo, Trastornos Generalizados del Desarrollo (TGD) y Síndrome de Asperger, entre otros
diagnósticos.
La Misión de CEUPA es apoyar, sostener e inspirar a las personas con necesidades especiales que se encuentren dentro del Espectro Autista, y/o
con cualquier otro Trastorno del Desarrollo, para permitirles alcanzar su máximo potencial, ofreciendo a sus familias y su entorno un espacio de
formación, facilitando el acceso a los abordajes disponibles. Las dietas son parte de los otros abordajes que queremos difundir. Las dietas son
muchas, pero esta es la que nosotros abrazamos para nuestros niños.
Buenos Aires, Argentina
Primera edición Recetario CEUPA,
abril de 2012.
* Copyright © 1988-2008 del Option Institute & Fellowship. Todos los derechos reservados.
www.autismtreatmentcenter.org/contents/about_son-rise/
1 2

3. Dieta sin Gluten, sin Caseína, sin Azúcar
Receta Nro. 1 : PANCITOS SABORIZADOS
t UB[BTZNFEJB UBNB×PUÏ
IBSJOBEFNBOEJPDB
t DVDIBSBEBT HSBOEFT
EFLÏöS
t IVFWPT
t DVDIBSBEBT HSBOEF
EFBDFJUFEFPMJWBFYUSBWJSHFO
t DVDIBSBEJUB DIJDB
EFTBMNBSJOB
t DVDIBSBEB HSBOEF
EFQPMWPEFIPSOFBSTJOHMVUFO
t £UB[B EFUÏ
EFMFDIFWFHFUBM BSSP[
RVJOPB
BNBSBOUP
DBTUB×B
PTPEB
t 4BCPSJ[BSDPOBDFJUVOBT
DFCPMMJUBTSFIPHBEBTFOBDFJUF
UPNBUFEJTFDBEP
SPNFSP
PSÏHBOP
UPNJMMP
TFNJMMBTEFUPEPUJQP
FUD
6OJSUPEPTMPTJOHSFEJFOUFTBNBTBOEPIBTUBRVFMBNBTBRVFEFMJTB%FKBSMBEFTDBOTBS›IPSB
UBQBEBQBSBRVFMFWFVOQPDP
-VFHPEBSMFGPSNBBMPTQBOFDJUPTPQBMJUPT CBHVFUUFT
$PMPDBSMBTFOVOBGVFOUFQSFWJBNFOUFBDFJUBEB)PSOFBSMBTFOIPSOP
CJFODBMJFOUFTIBTUBRVFFTUÏOEPSBEJUPT4FSFDPNJFOEBQSFDBMFOUBSFMIPSOP4FSWJSMPTDBMFOUJUPT$VBOEPTFFOGSÓBOGSFF[BSQBSRVFTF
WBZBODPOTVNJFOEPEFBQPDP5BNCJÏOTFQVFEFGSFF[BSMBNBTBFJSIPSOFBOEPBNFEJEBRVFTFDPOTVNFO
TIP!
-BNBOEJPDBFTFYDFMFOUFQBSBSFDVQFSBSFMJOUFTUJOP
Florencia
.BNBEF$FVQB
SNACK
t QBMUBNFEJBOBBDIJDB
t MJNPOFYQSJNJEPBHVTUP
t TBMNBSJOBBHVTUP
#1JTBSCJFOMBQBMUBBHSFHBSMFFMKVHPEFMJNPOFYQSJNJEPZDPMBEP
KVOUPDPOMBTBM
ZMJTUPQBSBVOUBS
Patricia
.BNÈEF$61
3FDFUB/SP/$)0405045%*54%330;$0/1-5
5JQTWBSJPT
1BSBQBOBSNJMBOFTBTUBOUPEFDBSOFSPKB
QPMMP
QFTDBEP
MBOHPTUJOPT
1SFQBSBDJØOQBSBQBOBSQBOSBZBEP
JEFBMEFBSSP[
QPSRVFOPDPOUJFOFMFDIFFOQPMWP
BHSFHBSMFQPSFKFNQMPIBSJOBEFMJOP
RVJOPBZ
BNBSBOUP
1BTBSQSJNFSPQPSGÏDVMBEFNBJ[PEFNBOEJPDB ZPQSFöFSPFTUBÞMUJNB
MVFHPQPSFMIVFWPCBUJEPDPOMBTBMNBSJOB
ZQPSVMUJNPQPSMB
QSFQBSBDJØOEFMQBO
4JTFDPDJOBBMIPSOP
RVFFTUÏCJFODBMJFOUF
ZMBQMBDBDPOBDFJUF
UBNCJÏO
QPOFSMBTNJMBOFTBTPMBOHPTUJOPTQBOBEPT
TJOTVQFSQPOFS
TJ
TFUJFOFIPSOPFMÏDUSJDPQPOFSMPFOMBBMBUFSOBUJWBEFHSJMMBMNÈYJNP
ZBRVFTFEPSBZRVFEBCJFODSPDBOUFDPOMBRVJOPBZBNBSBOUP
3$544-%4 3$544-%4

4. Receta Nro. 3: BUDIN DE HARINA DE AMARANTO
t UB[BEFIBSJOBEFBNBSBOUP
t UB[BEFGÏDVMBEFNBOEJPDB
t DEJUBEFCJDBSCPOBUF
t ›UB[BEFYZMJUPM
t IVFWPTCBUJEPT
0QD1BTBT
GSVUBTTFDBT
KVHPEFOBSBOKBPMJNPO
.F[DMBSMPTJOHSFEJFOUFTTFDPT
CBUJSMPTIVFWPTZBHSFHBSMPTJOHSFEJFOUFTTFDPT
MMFWBSBMIPSOPVOPT}
3FDFUBTEFMBMJD.BSÓB.VMMFS OVUSJDJPOJTUB
SNACK
Receta Nro. 4: -./%34
$45º4%$+6
4.*--4%(*340-
4.*--4%
ZAPALLO SALADAS
1SFQBSBDJØOIPSOPDBMJFOUFQPOFSFOVOBQMBDBDPOBDFJUBEBDBEBVOBEFMBTTFNJMMBTPGSVUBTFDBRVFRVJFSBUPTUBSTF
FOFMDBTPEF
MBTBMNFOESBTZDBTUB×BT
NFKPSOPTVQFSQPOFS
FMUJFNQP
EFQFOEFFMIPSOP
OPNÈTEFNJOVUPT
NPWFSBMBNJUBEEFMUJFNQP
Z
BHSFHBSMFTBMNBSJOB
DPNPBMUFSOBUJWB
ZEFKBSVOQBSEFNJOVUPTNÈT
1POFSFOGSBTDPEFWJESJP
TFQVFEFBHSFHBSNÈTTBM
EFQFOEFFMHVTUP
1BUSJDJB
.BNÈEF$61
SNACK
t HST)BSJOBEFBSSP[
t HST%FGÏDVMBEFNBOEJPDB
t DVDIBSBEBEFQPMWPQBSBIPSOFBSBQUPDFMÓBDP
t £DVDIBSBEJUBHPNBYBOUBS
t DVDIBSBEJUBEFTBMNBSJOB
t NMEFBDFJUFEFHJSBTPM
PMJWF PDVDIBSBEBT
t HPUBTEFTUFWJB
t
UB[BEFBHVBPTPEB
RECETAS SALADAS RECETAS SALADAS
TIP!
1BUSJDJB
.BNÈEF$61
3FDFUB/SPPAN DE MOLDE
.PMEFSFWFTUJEPFOQBQFMQBSBIPSOP
ZIPSOPQSFDBMFOUBEP
.F[DMBSJOHSFEJFOUTTFDPT
JSBHSFHBOEPMPTMÓRVJEPTEFBQPDP
SFWPMWFSDPOTQBUVMBEFNBEFSB
QPSVMUJNPBHSFHBSFMBHVBPMBTPEB
QVFEFSFRVFSJSVOQPDPNFOPTPNÈT
EFQFOEFSBEFDBEBDBTP
FTUBTQSFQBSBDJPOFTOPTFBNBTBONVDIP
TJNQMFNFOUFMPNÓOJNP
QBSBRVFTFVOBO
ZQPOFSFOFMNPMEF
VOPT}EFIPSOPBHSBEPT
JSDPOUSPMBOEPDPOFTDBSCBEJFOUF
UJFOFRVFTBMJSTFDP
3FDFUB/SPOTRA RECETA DE PAN DE MOLDE
%FTQVÏTEFEÓBT
QVFEFTFS
BDPOTFKBCMFUPTUBSMPBOUFT
EFDPNFSMP
.F[DMBEFIBSJOBT
UB[BTEFIBSJOBEFBSSP[
UB[BTEFGÏDVMBEFNBOEJPDB
UB[BEFGÏDVMBEFNBJ[
.F[DMBSCJFOZHVBSEBSFOGSBTDPEFWJESJP

5. RECETAS SALADAS:
Mezcla básica de harinas:
. de 3 harinas: 1 kg. harina de arroz, 650 grs. De fécula de maiz, ½ kg de fécula de mandioca, mezclar bien, tamizar y guardar en frasco de
vidrio
. de 2 harinas: 1kg de harina de arroz y 650 grs de fécula de maiz
. otra de 3 harinas: ½ kg de harina de arroz, 650 gr de fécula de mandioca, y 1 kg de fécula de maiz
Receta Nro. 8: PAN DE MOLDE
t UB[BEFIBSJOBEFBSSP[
t UB[BEFGÏDVMBEFNBOEJPDB
t UB[BEFGÏDVMBEFQBQB
t DEB%FTFNJMMBTEFMJOPZEFTFTBNF
t DEJUB%FCJDBSCPOBUF
t DEJUB4BMNBSJOB
t žUB[BEFBDFJUF
t IVFWPCBUJEP
t HSEFMFWBEVSBEFDFSWF[BNBSDB$BMTB
t ›DEJUBEFTUFWJB
.F[DMBSMBMFWBEVSBDPOBHVBUJCJBZEFKBSSFQPTBS
En un bol, mezclar los ingredientes secos, agregar el aceite, el huevo y
la levadura, ir agregando agua tibia hata que se forme una masa
DPOTJTUFOUF
QFSPNPMEFBCMF
MMFWBSBIPSOPEFBNJOVUPT
.PMEFUJQPCVEJOFSB
SFWFTUJEPFOQBQFMQBSBIPSOP
PBDFJUBEP
horno caliente.
Recetas de la lic. María Muller (nutricionista)
Receta Nro.7 : PARA EL PAN
t HST
EFMBNF[DMBEFIBSJOBT
t HSBTEFMFWBEVSBDBMTB BQUPDFMÓBDPT
t ›DVDIBSBEJUBEFHPNBYBOUBS
t DVDIBSBEBTEFBDFJUFEFPMJWFPHJSBTPM
t DVEBSBEJUBEFTBMNBSJOB
t £UB[BEFBHVBPTPEB TFQVFEFBKVTUBSFONÈTPNFOPT
t HPUBTEFTUFWJB
1SJNFSPQSFQBSFSMBMFWBEVSB
DPOVOQPDPEFBHVBBQFOBTUJCJB
.F[DMBSMPTJOHSFEJFOUTTFDPT
BHSFHBSMFMBMFWBEVSBEJTVFMUB
FMBDFJUF
ZQPSVMUJNPFMBHVBPMBTPEB
UFOFSFODVFOUB
RVFQBSB
EJTTPMWFSMBMBWBEVSBTFVTPBHVB
BHSFHBSHPUBTEFTUFWJB
%FKBSEFTDBOTBS›IPSBUBQBEBDPOöMNFOVOBNCJFOUFDÈMJEP
QFSPOPFOMBDPDJOBQSFOEJEB
Molde y horno idem a la receta anterior
TUBSFDFUBQVFEFVTBSTFQBSBIBDFSNBTBEF1*;;PGPDBDDJB
DVBOEPTFMBFTUJSBFOFMNPMEF
TFMBQVFEFSPDJBSDPOBDFJUFEFPMJWFZ
unos granitos de sal gruesa marina
Patricia
Mamá de CEUPA
7 8
RECETAS SALADAS RECETAS SALADAS

6. Receta Nro.9 : NOQUIS DE CALABAZA
t LHEFWFSEVSFHSEFDBMBCB[PZEFQBQB
t UB[BEFIBSJOBEFBSSP[
t UB[BEFGÏDVMBEFNBOEJPDB
t IVFWP
OVF[NPTDBEB
QJNJFOUPZTBMNBSJOBBHVTUP
OVONPMEFEFQJ[[B
QPOFSMBQBQBZ[BQBMMPDPSUBEPFODVCPTHSBOEFT
UBQBSMPDPOPUSPNPMEFTJNJMBS
ZQPOFSMPFOIPSOPDBMJFOUF
BQSPYEVSBOUF} BTÓTBMFCJFOTFDPZBRVFOPMMFWBBHVB
)BDFSVOQVSF
BHSFHBSFMIVFWPCBUJEP
MPTDPOEJNFOUPTZMBTIBSJOBTIBTUBGPSNBSVOBNBTBRVFTFQFHBOVOQPDPFOMPTEFEPT
TPCSF
VOBQMBDBJSDPSUBOEPDPODVDIJMMPIBDJFOEBMPT×PRVJT
ZQPOFSFOBHVBIJSWJFOEP
TBDBSMPTDVBOEPDPNJFODFOBøPUBSFOFMBHVB
4JTFEFTFBODPOHFMBS
FOMBNJTNBGVFOUFRVFTFDPSUBOMMFWBSMPBMGSFF[FS
VOBWF[DPOHFMBEPTQBTBSMPTBVOBCPMTB
3FDFUB/SPQUESO VEGETAL
UB[BEFDBGÏEFTFNJMMBTEFHJSBTPM
DVDIBSBEJUBEFTBMNBSJOB
DVDIBSBEBEFMFWBEVSBOVUSJDJPOBM NBSDB7JSHFO
DVDIBSBEJUBEFDVSDVNB PQDJPOBM
5SJUVSBSUPEPKVOUPFOQSPDFTBEPSB
IBTUBRVFTFQFHVFVOQPRVJUPFOMBTQBSFEFT
Z
HVBSEBSFOMBIFMBEFSB
DPOTVNFSIBTUBDVDIBSBEBTBMEÓB
3FDFUBTEFMBMJD.BSÓB.VMMFS OVUSJDJPOJTUB
RECETAS SALADAS:
t £UB[BIBSJOBEFBSSP[
t žUB[BEFGÏDVMBEFNBJ[
t UB[BTEFBHVB
t IVFWPT
t DEBTEFBDFJUF
t UB[BEFRVJOVB
t IVFWPT
t UB[BEFYZMJUPM
t DEJUBEFFTFODJBEFWBJOJMMMBOBUVSBM
t SBMMBEVSBEFMJNØOPOBSBOKB
#BUJSMPTJOHSFEJFOUFTFYDFQUPMBIBSJOB
MVFHPBHSFHBSMBIBSJOBFO
GPSNBEFMMVWJBZSFWPMWFS
EFKBSEFTDBOTBSMBNBTBNÓOJNP
DPDJOBS
MPTQBORVFRVFTFOVOBTBSUÏOEFUFøØOPQBORVFRVFSB
TF
SFDPNJFOEBGVFHPNÓOJNPZUBQBSMPNJFOUSBTTFDPDJOBEFVOMBEP
EBSWVFMUB
ZSFMMFOBSEVMDFPTBMBEP
-BWBSMBRVJOVBZQPOFSMBBIFSWJS
DPDJOBSZEFKBSFOGSJBS
CBUJSMPT
IVFWPTDPOFMYZMJUPM
JODPSQPSBSMBFTFODJBEFWBJOJMMB
SBMMBEVSBEF
MJNPOPOBSBOKBZMBRVJOVB3FWPMWFSDPOTQBUVMB
FOVOBCVEJOFSB
QPOFSMBQSFQBSBDJØOBOUFSJPSZDPDJOBSEFB}FOFMIPSOPBCB×P
NBSÓB
EFKBSFOGSJBSBOUFTEFEFTNPMEBS
TFQVFEFBDPNQB×BSDPO
RECETAS SALADAS RECETAS SALADAS
GSVUBTGSFTDBT
3FDFUBTEFMBMJD.BSÓB.VMMFS OVUSJDJPOJTUB
3FDFUB/SPPANQUEQUES
3FDFUB/SPFLAN DE QUINUA
9

7. Receta Nro. 13: HAMBURGUESAS CASERAS:
t ›LHEFDBSOFQJDBEB
t ›LHFOUSFDFCPMMB
WFSEFP
QVFSSP
BKJ
BKP
t TBMNBSJOBBHVTUP
t DVDIBSBEJUBEFQJNFOUØOEVMDF
1SPDFTBSCJFOUPEBMBWFSEVSB
BHSFHBSFOVOBDBDFSPMBDPOVOQPDPEFBDFJUFZIBDFSDPNPVOSFGSJUPTJOUBQBS
VOPT}NPWJFOEP
QBSBRVFOPTFRVFNFFMGPOEP
MVFHPTBDBSEFMGVFHPZNF[DMBSDPOMBDBSOFQJDBEB
FTUPBTVWF[QSPDFTBSIBTUBRVFRVFEFDBTJVOB
QBTUB
BSNBSMBTIBNCVSHVFTBT
MPJEFBMFTDPOFMNPMEFQBSBRVFUFOHBMBGPSNBQFSGFDUBPDPODPSUBQBTUB
QPOFSFOTFQBSBEPSBT
FOWPMWFSZMMFWBSBMGSFF[FS
TFQVFEFODPDJOBSFOVOBTBSUÏOEFUFøØOUBQBEB
PBMIPSOPBMNÈYJNP
UFOFSFODVFOUBRVFMBDBSOFQJDBEB
EFCFFTUBSCJFODPDJEB
TIP!
4FQVFEFBHSFHBSBFTUBQSFQBSBDJØO
VOBUB[BEFBSSP[ZBNBOÓ
ZVOBUB[BEFRVJOPBZNJKPIFSWJEP
Receta Nro. 14: PASTEL DE CARNE:
*EFNSFDFUBBOUFSJPS
TFDSFUPNJTNBDBOUJEBEEFDBSOFQJDBEBRVFEFDFCPMMBDPNÞO
FMSFTUPEFMBTWFSEVSFTTVNB
QBSBQFSTPOBT
DBMDVMBS£LHEFDBSOF
$VBOEPFTUÈFMSFGSJUPBHSFHBSMBDBSOFQJDBEB
VOJSMBCJFODPOMBWFSEVSB
BHSFHBSMPTDPOEJNFOUPT
ZUBQBS
B
GVFHPNFEJPBNÓOJNPEVSBOUFIPSBDPNPNÓOJNP
SFWPMWJFOEPEFWF[FODVBOEP
-BDBOUJEBEEFDFCPMMBQFSNJUFRVFOPRVFEFTFDBMBQSFQBSBDJØOZNVZTBCSPTB
4QVFEFDPOHFMBS
PQSFQBSBSFOGVFOUFQBSBIPSOP
TFQPOFMBQSFQBSBDJØOEFDBSOFQJDBEB
BHSFHBSQBTBTEFVWB TFHÞOFMHVTUP
Z
IVFWPEVSP
ZDVCSJSDPOQVSFEFQBQBPEFDBMBCB[B
ZBMIPSOPNÈYJNPQBSBRVFTFEPSF
ZBRVFUPEPFTUÈDPDJEP
1VSFEFQBQBTFQVFEFQSFQBSBS
TFHÞOMBDBOUJEBEEFQVSF
QFSPQPSFKFNQMPQBSBVOQBTUFMEFDBSOFQBSBQFSTPOBT
BHSFHBSMFVOB
DVDIBSBEBTPQFSBDPMNFEBEFMFWBEVSBEFDFSWF[BOBUVSBM
TBMNBSJOBZBDFJUFEFHJSBTPMDBNQPDMBSP
1BUSJDJB
.BNÈEF$61
RECETAS SALADAS
11 12

8. Receta Nro. 16 : VAINILLAS
t YJMJUPM DPORVFEBONVZEVMDFT
t IVFWPT
t YUSBDUPEFWBJOJMMBDO
t GǕDVMBEFNBOEJPDB
t GǕDVMBEFNBÓ[
t IBSJOBEFBSSP[
1POFSIVFWPTZYJMJUPMZCBUJSBQVOUPDJOUBHSFHBSFMFYUSBDUP-VFHP
DPOFTQÈUVMBPDPOCBUJEPSEFNBOPZDPONPWJNJFOUPTFOWPMWFOUFT
JODPSQPSBSBMBTIBSJOBT QSFWJBNFOUFTNF[DMBEBTZUBNJ[BEBT
1POFSFONBOHBZQPOFSFONPMEFQBSBWBJOJMMBT QPOFSVOBMÈNJOJUBEFBDFJUFEFHJSBTPMQBSBGBDJMJUBSFMEFTNPMEF
-MFWBSBIPSOPBHSBEPTQPSBQSPYJNBEBNFOUFNJOVUPT
RECETAS DULCES RECETAS DULCES
-PSFOB
.BNÈEF$61
%JFUBTJO(MVUFO
TJO$BTFÓOB
TJO[ÞDBS
3FDFUB/SP$026*504
t UB[B UBNB×PUÏ
EFIBSJOBöOBEFNBÓ[ UJQPCBUJ
t UB[B UBNB×PUÏ
EFGÏDVMBEFNBÓ[
t UB[B UBNB×PUÏ
EFDPDPSBMMBEP
t IVFWPT
PZFNBT
PDMBSBT TFHÞOEJFUBEFMOJ×P
t DVDIBSBEBT HSBOEFT
EF9JMJUPMVPUSPFOEVM[BOUF
t QJ[DBEFTBMNBSJOB
t DVDIBSBEJUBT DIJDBT
EFFTFODJBEFWBJOJMMB
t DVDIBSBEBT HSBOEFT
EFBDFJUFEFPMJWBFYUSBWJSHFO
t DVDIBSBEBT HSBOEFTBMSBT
EFQPMWPQBSBIPSOFBSMFVEBOUFTJOHMVUFO
t 4PEB BHVBDPOHBT
DBOUJEBEOFDFTBSJBQBSBMJHBSMBNBTB
1SJNFSPNF[DMBSJOHSFEJFOUFTTFDPT
ZMPTIÞNFEPTQPSFMPUSP*SNF[DMBOEPUPEPBHSFHBOEPMPTIÞNFEPTMFOUBNFOUF
NBTBSDPOMBTNBOPTIBTUBMPHSBSVOBDPOTJTUFODJBUJQPTDPOT1BSBFMMPTFBHSFHBMBDBOUJEBEEFTPEBOFDFTBSJB
$VBOEPTFEFTQFHBEFMPTEFEPTJSGPSNBOEPMPTDPRVJUPTDPOMBTNBOPT$PMPDBSFOGVFOUFBDFJUBEB)PSOFBSFOIPSOPDBMJFOUF
BMQSJODJQJPZMVFHPCBKP4FHÞOFMUBNB×PSJOEFBMSFEFEPSEFBDPRVJUPT
01$*»/.4*54%-*.»/
$BNCJBSMBFTFODJBEFWBJOJMMBQPSSBMMBEVSBEFMJNØO
HSFHBSVOQPDPNBTEFIBSJOBBMBNF[DMBZFTUJSBS$PSUBSDPODPSUBOUFTEF
EJGFSFOUFTGPSNBT4FHVJSMBTNJTNBTJOTUSVDDJPOFTQBSBMBDPDDJØO
'MPSFODJB
.BNBEF$FVQB
14

9. 3FMMFOP BASE
t ZFNBT
t £UB[BEFYJMJUPM
t ›DVDIBSBEBEFTUFWJBFOQPMWP
t ›UB[BEFBHVB
t DVDIBSBEBTBMSBTEFGÏDVMBEFNBJ[
t KVHPEFEPTMJNPOFT
t NFSFOHVFDPDJEPDPOMBTDMBSBTTPCSBOUFT
t DVDIBSBEBTEFYJMJUPMZ›EFTUFWJBQBSBFMNFSFOHVF
UB[BTZNFEJBEFHBMMFUBTEF
MJNPO4BOUB.BSÓB TJOHMVUFOZ
1BUSJDJB.BNÈEF$61
3FDFUB/SP-.0/1*
1SFQBSBDJØOCBTF
1SPDFTBSEVSBOUFNJOVUPTPNÈT EFQFOEFQPUFODJBQSPDFTBEPSBMBTHBMMFUJUBTZFMDPDP
FTQBSBQFSNJUJSRVFFMDPDPMBSHVFTV
QSPQJPBDFJUF
SFUJSBSQPOFSFOVOCPMZBHSFHBSMBNBOUFDBEFSSFUJEB
NÓOJNPHST%FQFOEFFMHVTUPEFDBEBVOP
BHSFHBSMFMB
NBOUFDBIBTUBRVFRVFEFVOBQBTUB
1POFSFOVONPMEFEFDNEFEJBNÏUSPQSFWJBNFOUFBDFJUBEP
FTQBSDJSMBNBTBFOGPSNBQBSFKB
ZMMFWBSBMGSFF[FS
3FMMFOP
OVOBDBDFSPMBQPOFSFMBHVBDPOFMYJMJUPMIBTUBRVFFTUÏBMHPBTÓDPNPVOBMNJCBS
ZBRVFOPFTMPNJTNPRVFDPOFMB[ÞDBS
EFKBS
IFSWJS}
OVOCPMCBUJSMBTZFNBTDPOMBGÏDVMBZFMKVHPEFMJNPO
IBTUBRVFTFIBZBOFMJNJOBEPMPTHSVNPT
JODPSQPSBSBMBQSFQBSBDJØO
MÓRVJEB
BGVFHPNPEFSBEP
SFWPMWJFOEPIBTUBRVFMFWBOUFFMIFSWPS
EFKBSFOGSJBSVOQPDPZTFBHSFHBBMBNBTB
MMFWBSBMBIFMBEFSB
.FSFOHVFDPDJEPCBUJSMBTDMBSBTBOJFWF
BHSFHBSMFFMYJMJUPMZMBTUFWJB
TFHVJSCBUJFOEPZMMFWBSMBTBCB×PNBSÓB
FMUB[ØOOPQVFEF
UPDBSFMBHVB
TFHVJSCBUJFOEPVOPTNJOVUPT
MPJEFBMFTRVFMBTDMBSBTTFUPRVFOZFTUÏOUJCJBT
HSFHBSBMBQSFQBSBDJØOEFMBUPSUBDPOMBDSFNBEFMJNPO
MMFWBSBMBIFMBEFSBVOBTIPSBT
ZTFSWJSCJFOGSÓB
TJODBTFÓOB
›UB[BEFDPDPSBZBEP
NBOUFDBDMBSJöDBEB
DBOUJEBE
OFDFTBSJB
%JFUBTJO(MVUFO
TJO$BTFÓOB
TJO[ÞDBS
3FDFUB/SP.BTB#BTFQBSB7*/*--4
145'-03
535-54
(--5*54
t HSTIBSJOBEFBSSP[
t DVDIBSBEBT HSBOEFT
BMSBTEFQPMWPEFIPSOFBSTJOHMVUFO
t QJ[DBEFTBMNBSJOB
t HSTEFYJMJUPMVPUSPFOEVM[BOUF
t IVFWPTPZFNBT TFHÞOEJFUBEFMOJ×P
t DVDIBSBEBT HSBOEFT
EFBDFJUFEFPMJWBFYUSBWJSHFO
t DVDIBSBEBT HSBOEFT
EFMFDIFEFDPDP
t 4PEBDBOUJEBEOFDFTBSJB
4FNF[DMBOMPTJOHSFEJFOUFTTFDPT
MVFHPMPTIVFWPT
FMBDFJUFZMBMFDIFEFDPDP4JMBNF[DMBMPSFRVJFSFBHSFHBSTPEB BHVBDPOHBT
IBTUBMPHSBSVOBNBTBTFDBMJHBEB
4JWPZIBDFS7BJOJMMBTP(BMMFUJUBTMFEPZMBGPSNBBEFDVBEB$PMPDPFOGVFOUFBDFJUBEBZIPSOFP
1BSBMBT5BSUFMFUBTP1BTUB'SPMB
TFMBDPMPDBFOTVNPMEFZVUJMJ[PDPNPSFMMFOPTFHÞOFMFDDJØOVOBGSVUBSBMMBEB
DPDP
TFNJMMBT
NFSNFMBEBEFGSVUBTTJOB[ÞDBS
PNFNCSJMMPTQSFQBSBEPTDPOYJMJUPM
FUD
1SFDBMFOUBSIPSOP$PDJOBSFOIPSOPDBMJFOUFMUJFNQPEFQFOEFEFMUBNB×PFMFHJEP
FOUSF}Z
26-%*4'365/
'MPSFODJB
.BNBEF$FVQB
3$54%6-$4 3$54%6-$4

10. Receta Nro.19: BUDIN MARMOLADO
t HSTIBSJOBEFBSSP[
t HST'ÏDVMBEFNBJ[
t HSBT'ÏDVMBEFNBOEJPDB
t DEB%FQPMWPQBSBIPSOFBS
t ›DEUB#JDBSCPOBUF
t HST9ZMJUPM
t NMEFBDFJUFHJSBTPM
t NMEFBHVB
t HPUBTEFTUFWJB
t IVFWPT
t $%4PQFSBEFDBDBPBNBSHP
t FTFODJBEFWBJOJMMB
#BUJSMBTZFNBTDPOFMYZMJUPMMBFTFODJBZBHSFHBSMFMPTJOHSFEJFOUTMÓRVJEPT
*ODPSQPSBSMFOUBNFOUF
DPOTQBUVMBEFNBEFSB
MBTDMBSBTCBUJEBTBOJFWF
.PMEFFONBOUFDBEBPDPOQBQFM.BOUFDB
JODPSQPSBSMBT£QBSUFTEFMB
)PSOP
QSFDBMFOUBEPFOUSFZHSBEPT
QPOFSMBCVEJOFSBBHSBEPT
BQSPYJNBEBNFOUFEFB}
EFQFOEFFMIPSOP
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Receta Nro.20: BUDIN DE CHOCOLATE Y COCO
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