aditivos en alimentos

1. UNIVERSIDADN NACIONAL DE SAN JUAN
FACULTAD DE FILOSOFÍA, HUMANIDADES YARTES
DEPARTAMENTO DE FISICAY QUIMICA
CARRERAS: PROFESORADO DE FISICAY PROFESORADO DE QUIMICA
PRUEBA DE SUFICIENCIA EN COMPUTACIÖN
Paredes Deidamia M.

2. INTRODUCCIÓN
¿Cual es el objetivo de esta
presentación?:
• Dar a conocer los datos básicos sobre el tema.
¿Porque se realiza de esta
manera?
• Es una manera sencilla para dejar claro lo mas importante.

3. Aditivos
alimentarios
Concepto
Funciones
Efectos
secundarios
Código
Alimentario

4. CONCEPTO
Aditivo es aquellas
substancias añadidas
intencionadamente a
los alimentos para
mejorar sus
propiedades físicas
pero no a aquellas
añadidas con el
objetivo de aumentar
su valor nutritivo
En aquellos casos en
los que la cantidad de
la sustancia que queda
en el alimento no tiene
función alguna, no se
considera un aditivo
sino un agente auxiliar
de fabricación.

5. FUNCIONES
Le dan al alimento una textura consistente y lisa
Mejoran o conservan el valor nutricional
Conservan la salubridad de los alimentos
Controlan el equilibrio acido básico de alimentos
y suministran fermentación
Suministran color y mejoran el sabor

6. EFECTOS SECUNDARIOS
Antibióticos aplicados a los
animales, como pollos y vacas
Antioxidantes en los alimentos
aceitosos o grasos.
Edulcorantes artificiales, como
aspartamo, sacarina y
ciclamato sódico.

7. CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO
Los siguientes artículos extraídos del Código
Alimentario Argentino se presentan con el fin
de mostrar las normativas esenciales del
trabajo con aditivos que las empresas deben
respetar y los consumidores conocer.
Artículo 1391 Artículo 1392 Artículo 1393
Artículo 1394
Artículo 1395
- (Res 1546,
12.09.90)

8. RECOMENDACIONES
Es recomendable utilizar esta
presentación con alumnos de secundaria,
tanto en lugares abiertos como cerrados,.
Esta presentación necesita de su
explicación.
También puede entregarse a alumnos o
utilizarla como soporte para estudio del
tema

9. BIBLIOGRAFÍA
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/adc/uploads/img/a
mpliadas/75tabla1.JPG
http://www.anmat.gov.ar/alimentos/codigoa/capitulo_xviii.p
df
http://www.eufic.org/article/es/page/FTARCHIVE/expid/basi
cs-aditivos-alimentarios/

10. Los conocimientos adquiridos en el
transcurrir de esta materia son
esenciales en nuestra profesión.
Todo me hace confirmar lo que dice
esta frase: