La tradición del pan con nueces en Rumanía y su receta

1. LA TRADICIÓN DEL PAN RELLENO EN RUMANÍA
RUMANÍA ES UN PEQUEÑO PAÍS EN EL ESTE DE EUROPA. ES UN PAÍS RICO
EN GASTRONOMÍA , SOBRE TODO EN PAN, BOLLOS Y PASTELERÍA.
UNA DE LAS ESPECIALIDADES ES EL PAN CON NUECES QUE SIEMPRE ESTÁ
EN LAS MESAS DURANTE LAS NAVIDADES, SEMANA SANTA O CUALQUIER
OTRA FIESTA. LA TRADICIÓN DE ESTE PAN VIENE DESDE HACE CIENTOS DE
AÑOS Y SU SECRETO ESTÁ EN LA FERMENTACIÓN , AL UTILIZARSE MASA
MADRE. AUNQUE SEA UN PAN TRADICIONAL RUMANO,TIENE
HERMANOS EN OTROS PAISES DE EUROPA , EL MÁS CONOCIDO SIENDO EL
PANNETONE DE ITALIA. TAMBIÉN SE PUEDE RELLENAR DE QUESO DULCE,
FRUTA ESCARCHADA O MERMELADA DE AMAPOLA CON PASAS. EN
TODAS SUS VARIANTES TRIUNFA EN TODAS LAS CASAS, PERO LA
FAVORITA SIGUE SIENDO LA DE NUECES, CUYA RECETA ESTÁ DESCRITA A
CONTINUACIÓN.
PAN RUMANO CON NUECES
INGREDIENTES
1 KG. HARINA DE TRIGO
4 HUEVOS
10 GR. LEVADURA FRESCA
250 YOGUR NATURAL
LECHE
RALLADURA DE LIMÓN Y NARANJA
NUECES MOLIDOS
2 SOBRES AZÚCAR VAINILLADO
PREPARACIÓN

2. IMPORTANTE: TODOS LOS INGREDIENTES TIENEN QUE ESTAR A
TEMPERATURA AMBIENTE
LA NOCHE ANTERIOR SE MEZCLA LA LEVADURA CON UN POCO DE HARINA
Y AGUA Y SE DEJA FERMENTAR EN EN BOL TAPADO TODA LA NOCHE.
PONEMOS LA HARINA EN UN BOL GRANDE PARA AMASAR. HACEMOS UN HUECO EN EL MEDIO
PARA PONER LOS HUEVOS, EL YOGUR EL AZÚCAR VAINILLADO Y LA RALLADURA DE LIMÓN Y
NARANJA. AÑADIMOS LA MASA MADRE(LA LEVADURA CON HARINA DE LA NOCHE ANTERIOR) Y
AMASAMOS TODO MUY BIEN. SI VEMOS QUE FALTA LÍQUIDO PODEMOS AÑADIR LECHE
CALENTITA(NO MUY CALIENTE, MEJOR TEMPLADA). SE DEJA REPOSAR UNAS DOS O TRES HORAS
HASTA QUE DOBLA SU TAMAÑO. AMASAMOS DE NUEVO UNOS 10 MINUTOS Y DEJAMOS
REPOSAR OTRA HORA.
MIENTRAS TANTO MEZCLAMOS LAS NUECES CON UN POCO DE AZÚCAR, SEGÚN GUSTO, Y UN
POCO DE ZUMO DE LIMÓN O NARANJA Y DEJAMOS DE LADO.

3. DIVIDIMOS LA MASA DEL PAN POR LA MITAD. ESTIRAMOS UNA HOJA DE UNOS 20*30 CM,
PONEMOS LA MITAD DE LAS NUECES POR TODA LA MASA Y ENROLLAMOS. HACEMOS LO
MISMO CON LA OTRA MITAD.
LAS COLOCAMOS EN BANDEJAS ALARGADAS Y LAS "PINTAMOS " CON HUEVO BATIDO.
LAS METEMOS AL HORMO UNOS 45 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉN COCIDOS Y DORRADOS.

4. BUEN
PROVECHO!!!!!!