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Identificando sitios candidatos para
implementar la estrategia de
cultivos biofortificados en
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Contenido
ϖ Objetivo del proyecto
ϖ Esquema general
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Metodología nutricional
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Metodología nutricional
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Metodología nutricional
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Metodología nutricional
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usados en estudios transversales para saber qué proporción de
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Metodología Nutricional
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Metodología nutricional
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Metodología Nutricional
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Metodología nutricional
ϖ Análisis de Datos Nutricionales:
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Análisis geográfico
I. Esquema del proceso
II. Información y mapas obtenidos
III. Análisis geográficos
ϖ Guatemala: Biofor...
Esquema del proceso
Información
Nutricional
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Información manejada y mapas
realizados
* Información existente, a la cual no se tuvo acceso por alguna razón
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Análisis geográficos
Guatemala: Biofortificación con
hierro
Cultivos: Fríjol y arroz
Riesgo de deficiencia de hierro
(Indicador bioquímico: Anemia según los niveles séricos de hemoglobina)
Fríjol: Producción y consumo
Cultivo de arroz
Biofortificación con hierro
Análisis geográficos
Colombia: Biofortificación con
precursores de vitamina A y zinc
Cultivos: Yuca y arroz
Riesgo de deficiencia vitamina A
(Indicador antropométrico: Talla para la edad)
Biofortificación de yuca con
precursores de vitamina A
Riesgo de deficiencia de zinc
(Indicador antropométrico: Talla para la edad)
Biofortificación de arroz con zinc
Análisis geográficos
México: Biofortificación con
aminoácidos
Cultivo: Maíz
Riesgo de deficiencia de proteína
(Indicador antropométrico:
Talla para la edad o retraso en el crecimiento)
Biofortificación de maíz con aminoácidos
Análisis geográficos
Bolivia: Biofortificación con hierro
Cultivo: Fríjol
ϖ Todo el país se encuentra en riesgo
alto o moderado a la deficiencia de
hierro.
ϖ En Santa Cruz (riesgo moderado a la
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Conclusiones y recomendaciones
ϖ La tabla de indicadores nutricionales es una guía práctica para
trabajar con información ...
Acceso a la tabla de indicadores y
a mapas
• Tabla de indicadores nutricionales
– Septiembre 2007
– www.AgroSalud.org
– Ar...
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2007 07 19_l_vesga

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2007 07 19_l_vesga

  1. 1. Identificando sitios candidatos para implementar la estrategia de cultivos biofortificados en Latinoamérica y el Caribe Fredy Monserrate Liliana Vesga Glenn Hyman Helena Pachón JULIO DE 2007
  2. 2. Contenido ϖ Objetivo del proyecto ϖ Esquema general ϖ Metodología nutricional ϖ Análisis geográfico ϖ Conclusiones y recomendaciones
  3. 3. Objetivo ϖIdentificar lugares con altas prevalencias de desnutrición o riesgo donde se produzca algún cultivo prioritario de AgroSalud para introducir semillas biofortificadas que puedan mejorar la situación nutricional.
  4. 4. Información nutricional Información geográfica Generación de mapas de riesgo nutricional Análisis geográfico Sitios candidatos para la biofortificación de cultivos Esquema general Revisión bibliográfica Búsqueda de bases de datos Análisis de datos nutricionales
  5. 5. Metodología nutricional ϖ Revisión Bibliográfica: Diferentes publicaciones dan a conocer los diferentes métodos para manipular información nutricional. La información bibliográfica que se recolectó nos permitió crear una tabla base (Tabla de indicadores nutricionales) para el posterior análisis de los datos. Resultados de la Revisión: ¬Selección y jerarquía de los indicadores ¬Identificación de la población objetivo ¬Clasificación del riesgo nutricional de deficiencia
  6. 6. Metodología nutricional ¬ Selección y jerarquía de los indicadores: El orden jerárquico de los indicadores al momento de seleccionarlos se basa en la especificidad de cada uno de ellos al representar la malnutrición de los nutrientes prioritarios para el proyecto (hierro, proteína, vitamina A, zinc). • Bioquímicos • Antropométricos • Dietarios • Socioeconómico
  7. 7. Metodología nutricional ♣Indicadores Bioquímicos: Este tipo de indicador por su especificidad refleja de una manera directa la deficiencia de un nutriente en particular aun sin que este presente signos clínicos de la deficiencia. ¬ Prevalencia de niveles séricos hemoglobina en niños menores de 5 años.
  8. 8. Metodología nutricional ♣Indicadores Antropométricos: son usados en estudios transversales para saber qué proporción de la población esta malnutrida o como una herramienta al momento de seguir el estado nutricional de una población ¬ Talla/Edad (Retardo en estatura): Este índice refleja el crecimiento lineal alcanzado y su déficit indica inadecuaciones en la dieta o de salud por un periodo de tiempo largo. ¬ Peso/Talla (Emaciación): Este índice refleja el estado nutricional actual. Describe el proceso grave y reciente que ha llevado a una pérdida considerable de peso, seguida de delgadez o desgaste. Es importante tener en cuenta que una prevalencia baja de este indicador no implica la ausencia de problemas nutricionales actuales.
  9. 9. Metodología Nutricional ♣Indicadores de Consumo: La ingesta inadecuada de nutrientes y energía es una de las causas más comunes de la malnutrición, la cual lleva a estados de inmuno deficiencia y este a su vez a más malnutrición creando así un círculo vicioso. ♣ Que porcentaje de la población cumple sus requerimientos dietéticos para el consumo de zinc.
  10. 10. Metodología Nutricional ♣ Indicadores Socioeconómicos: La malnutrición esta relacionada a condiciones de pobreza, y la pérdida de peso en los niños es fuertemente asociada con el acceso a la comida y a servicios de salud. Este tipo de indicador determina la vulnerabilidad de una comunidad a la malnutrición. θ Educación Materna θ Gastos de Alimentación θ Estado Sanitario θ Acceso a Servicios de Salud
  11. 11. Metodología nutricional ¬ Identificación de la población objetivo: Determinar y establecer la población a la cual debe estar dirigidos los diferentes esfuerzos es parte fundamental al momento de buscar un gran impacto. Por ello debe ser aquellas personas vulnerables y con mayores prevalencias de desnutrición las que se tomen en cuenta al momento de actuar.
  12. 12. Metodología Nutricional ¬ Clasificación del Riesgo Nutricional de Deficiencia: Este método se basa en determinar la población a riesgo de sufrir deficiencia nutricional, de algún nutriente en especial, mediante la prevalencia de la deficiencia del nutriente a evaluar, y cuando ésta prevalencia es considerada un problema de salud pública es cuando se toma como riesgo a sufrir de deficiencia. INDICADOR PUNTOS DE CORTE CLASIFICACIÓN CLASIFICACIÓN Bioquimicos Entre 10 y 10,9 g/dl Anemia leve Riesgo de DH bajo Entre 7 y 9,9 g/dl Anemia Moderada Riesgo de DH moderado < 7 g/dl Anemia Severa Riesgo de DH alto Entre 10 y 11,9 g/dl Anemia leve Riesgo de DH bajo Entre 7 y 9,9 g/dl Anemia Moderada Riesgo de DH moderado < 7 g/dl Anemia Severa Riesgo de DH alto Entre 10 y 11,9 g/dl Anemia leve Riesgo de DH bajo Entre 7 y 9,9 g/dl Anemia Moderada Riesgo de DH moderado < 7 g/dl Anemia Severa Riesgo de DH alto Niveles Sericos de Hemoglobina
  13. 13. Información nutricional Información geográfica Generación de mapas de riesgo nutricional Análisis geográfico Sitios candidatos para la biofortificación de cultivos Esquema general Revisión bibliográfica Búsqueda de bases de datos Análisis de datos nutricionales
  14. 14. Metodología nutricional ϖ Búsqueda de Bases de Datos: ¬Datos bioquímicos: Encuestas Nacionales de Demografía y Salud (DHS y otros). ¬Datos Antropométricos: Encuestas de Demografía y Salud (DHS y otros). ¬Datos Socioeconómicos: Mapas del Laboratorio de Sistemas de Información Geográfico, CIAT. ¬Datos Consumo: Encuestas de Hogares, Living Standards Measurement Study (LSMS).
  15. 15. Información nutricional Información geográfica Generación de mapas de riesgo nutricional Análisis geográfico Sitios candidatos para la biofortificación de cultivos Esquema general Revisión bibliográfica Busqueda de bases de datos Análisis de datos nutricionales
  16. 16. Metodología nutricional ϖ Análisis de Datos Nutricionales: ¬Manejo de bases de datos respetando la representatividad de las mismas ¬Ajuste de indicadores teniendo en cuenta aquellos factores ambientales que lo modifican ¬Para determinar los puntos Z de los indicadores Talla/Edad y Peso/Talla, se utilizo el nuevo patrón de crecimiento de la Organización Mundial de la Salud ¬Se eliminaron los valores extremos para evitar sesgos al momento de clasificar la población objeto
  17. 17. Análisis geográfico I. Esquema del proceso II. Información y mapas obtenidos III. Análisis geográficos ϖ Guatemala: Biofortificación con hierro ϖ Colombia: Biofortificación con precursores de vitamina A y zinc ϖ México: Biofortificación con aminoácidos ϖ Bolivia: Biofortificación con hierro
  18. 18. Esquema del proceso Información Nutricional Información Geográfica Generación de mapas de riesgo nutricional Superposición de mapas y análisis espacial (Técnicas: Visualización y análisis exploratorio de datos a nivel espacial) Sitios candidatos para la biofortificación de cultivos
  19. 19. Información manejada y mapas realizados * Información existente, a la cual no se tuvo acceso por alguna razón Sin InformaciónSin InformaciónDepartamentalSin Información República Dominicana Sin InformaciónMunicipalDepartamentalDepartamentalPerú RegionalMunicipalDepartamentalSin Información*Nicaragua Sin InformaciónMunicipal Esatatal / Municipal Sin Información*México Sin InformaciónMunicipalDepartamentalDepartamentalHonduras Sin InformaciónSin InformaciónDepartamentalDepartamentalHaiti RegionalMunicipalRegionalRegionalGuatemala Sin InformaciónMunicipalDepartamentalDepartamentalEl Salvador Sin Información*MunicipalDepartamentalRegionalColombia EstatalMunicipalRegionalSin InformaciónBrasil Sin InformaciónMunicipalDepartamentalDepartamentalBolivia Consumo de cultivos Indicadores Socioeconómicos Indicadores Antropométricos Indicador Bioquímico (Anemia) País • Existen diferencias en la resolución de la información lo que limita el análisis • Falta de información
  20. 20. Análisis geográficos Guatemala: Biofortificación con hierro Cultivos: Fríjol y arroz
  21. 21. Riesgo de deficiencia de hierro (Indicador bioquímico: Anemia según los niveles séricos de hemoglobina)
  22. 22. Fríjol: Producción y consumo
  23. 23. Cultivo de arroz
  24. 24. Biofortificación con hierro
  25. 25. Análisis geográficos Colombia: Biofortificación con precursores de vitamina A y zinc Cultivos: Yuca y arroz
  26. 26. Riesgo de deficiencia vitamina A (Indicador antropométrico: Talla para la edad)
  27. 27. Biofortificación de yuca con precursores de vitamina A
  28. 28. Riesgo de deficiencia de zinc (Indicador antropométrico: Talla para la edad)
  29. 29. Biofortificación de arroz con zinc
  30. 30. Análisis geográficos México: Biofortificación con aminoácidos Cultivo: Maíz
  31. 31. Riesgo de deficiencia de proteína (Indicador antropométrico: Talla para la edad o retraso en el crecimiento)
  32. 32. Biofortificación de maíz con aminoácidos
  33. 33. Análisis geográficos Bolivia: Biofortificación con hierro Cultivo: Fríjol
  34. 34. ϖ Todo el país se encuentra en riesgo alto o moderado a la deficiencia de hierro. ϖ En Santa Cruz (riesgo moderado a la deficiencia de hierro), sigue siendo riesgoso a las deficiencias nutricionales de hierro. ϖ Adopción en Santa Cruz es del 100%, de 1990 al 2000 la producción aumentó de 7 a 28 mil hectáreas. ϖ Consumo per capita de fríjol es relativamente alto (Zona rural: 23.5 Kg/año; Urbana 6 Kg/año) ϖ Gran parte de la producción de Bolivia se exporta a Brasil ϖ La biofortificación podría ser exitosa en Santa Cruz, en el resto del país se podría juntar a otras estrategias (Otros cultivos, suplementación, etc…) Análisis geográficos Bolivia: Biofortificación con hierro de fríjol
  35. 35. Conclusiones y recomendaciones ϖ La tabla de indicadores nutricionales es una guía práctica para trabajar con información nutricional ya recolectada, debe ser evaluada y complementada en evaluaciones posteriores. ϖ Las diferencias en la escala y la disponibilidad de información limitan el ejercicio. ϖ En países con riesgo nutricional alto en sus departamentos (Bolivia riesgo del 70% de Hierro, Colombia 97% de Vitamina A), la intervención puede ser determinada por las variables de producción y consumo de cada cultivo. ϖ El ejercicio es útil para generar hipótesis sobre los lugares en donde se podría intervenir. Para avanzar es importante contar con la participación de mejoradores y expertos en cada país.
  36. 36. Acceso a la tabla de indicadores y a mapas • Tabla de indicadores nutricionales – Septiembre 2007 – www.AgroSalud.org – Artículo científico: Archivos Latinoamericanos de Nutrición • Mapas – Septiembre 2007 – Atlas AgroSalud – Catálogo de información http://gisweb.ciar.cgiar.org:8080/agrosalud – www.AgroSalud.org – Artículo científico: Tropicultura

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