El documento proporciona recomendaciones para establecer un taller de pastelería, incluyendo asegurar que la ubicación facilite la limpieza y esté aislada de posibles contaminantes, contar con estructuras y materiales resistentes y fáciles de limpiar, y tener buena ventilación y sistemas para drenar aguas residuales. También recomienda que los implementos eviten contaminación y no tengan fugas, y que los productos y superficies sean libres de metales pesados y sean lisos para facilitar la limpie

1. Algunos ejemplos del desarrollo del primer taller:
* Que donde sea la localización de la pastelería facilite la limpieza, estar aislados a
los potenciales de contaminación.
* Las estructuras del local deben estar en buen estado y que tengan materiales
resistentes, que sean fácil de limpiar las superficies.
* Tener buenos drenajes y tuberías para la recolección de aguas residuales.
* Tener buena ventilación de forma directa o indirecta.
b.
* Las condiciones básicas son tener implementos que sean elaborados y
diseñados el cual evite la contaminación dependiendo de las capacidades de cada
implemento que se vaya a utilizar, que no tengan ninguna fuga.
* Tener en cuenta que los productos que se vallan a utilizar no tengan plomo,
cadmio, las cuales son perjudiciales para la salud.
* Tener en cuenta las superficies que se utilicen es decir que sean lisas que no
tengan absorción, no poroso, etc.
* Tener en cuenta que todos los implementos sean antiadherentes para facilitar su
limpieza y evitar los microorganismos, suciedad.
.
CURSO DE
PASTELERÍA.
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KgQ

2. DIANA CAROLINA MALAVER FONSECA
CURSO:10-01
CÓD:21
ESCUELA NORMAL SUPERIORLEONOR ÁLVAREZ PINZÓN
EXPLICACÓN DE EL CURSO
REALIZADO:
LA PRIMERA ACTIVIDAD, FUE
TEÓRICA, DEAPRENDER
CONCEPTOS BÁSICOSPARA ESTE
CURSO..

3. LO SIGUIENTE ES LO QUE ME TOCÓ REALIZAR EN LA SEGUNDA ACTIVIDAD:
1. Comprar una torta que no esté decorada, elaborar una crema de mantequilla y decorarla con un
motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso.
2. Comprar una torta que no esté decorada y utilizar un sucedáneo de la crema de leche y
decorarla con frutas frescas.
3. Lo invitamos a que haga un recorrido por las pastelerías de su zona, e identifique el tipo de
cremas que se utilizan, en los productos, y compárelas con las realizadas en el curso.
4. Realice un informe sobre su experiencia en cada una de las preparaciones y los resultados de
su investigación en las pastelerías.
Fue la primera crema de chocolate que realice:

4. La segunda crema fue de fresa con trozos de está misma fruta:
En la tercera semana, realice dos mousses:
Uno de Mango:
Y el otro de fresa:
Para finalizar dejaré en evidencia la finalización de mi curso:
CERTIFICADO DE APROBACIÓN DE EL CURSO: