인생 처음으로 만든 파스타. 당신도 만들 수 있다! 2015.11.7. 프리젠테이션 연습용

1. 파스타
만들기 어렵지 않더군요
라면 끓이기보다 약간 어려운 정도
by최강진chef(지망생)

2. 내생애첫파스타
2015. 10. 20. / 조치원읍

3. 파스타란?
• 이탈리아 요리
• 얇게 편 밀가루 반죽을 적절히 잘라서 만든 모든 요리
• 파스타 면 X 파스타 소스 X 각종 재료

4. 메뉴읽어보기
파스타 면 각종 재료파스타 소스

5. 파스타면

6. 파스타소스
토마토 크림 올리브유

7. 각종재료
먹고 싶은 것 아무거나  부자
냉장고에 남은 상할 것 같은 것  가난한자(나)

8. 이제만들어봅시다!

9. 파스타만들기로드맵
밀가루
반죽&발효
자르기
소스 재료
준비
재료 손질
면
재료
소스
면 삶기
재료 볶기
소스 재료
조합
면X재료X소스
콜라보
완성!

10. 파스타만들기로드맵(easy)
밀가루
반죽&발효
자르기
소스 재료
준비
재료 손질
면
재료
소스
면 삶기
재료 볶기
소스 재료
조합
면X재료X소스
콜라보
완성!

11. 1.면삶기
• 면의 양
• 100원짜리 동전 만큼이 1인분(80g)
• 끓이기
• 끓인 물에는 필수로 소금 투척
• 면끼리 붙지 않도록 돌려 넣어줌
• 얼만큼 익히나?
• 보통 10분
• 알 단테 – 심 부분만 안 익을 정도
• 먹어보면 알 수 있음

12. 2.재료손질
• 어떤 재료?
• 그냥 본인 먹고 싶은 것
• 그래도 최소한 궁합은 생각하자
• 버리진 말아야 할 것 아닌가
그래도 마늘은 필수!

13. 3.재료볶기
• 처음에 마늘(+양파)과 오일
(올리브유, 식용유, 버터 등)으로 향을
냄
• (중요!) 이후엔 재료 별로 익는 시간을
역순으로 계산해서 차례차례 투입
• 고기는 전부 익혀야 하니 일찍
넣어야겠죠?
• 야채는 너무 일찍 넣으면 숨이 죽어요
• 잘 안 익을 것 같은 것은 크기를 작게
• 정 안 익겠다 싶은 것은 미리 데쳐줌
• 달달달 골고루 신나게 볶아줌!
마늘
소스
투하
요리
종료
닭가슴살
양파
파프리카
브로콜리
* 깻잎의 경우 파슬리 대용으로 실험적인 재료였음
면
투하
깻잎
소스
면

14. 4.면X재료X소스콜라보
작은 웍에서 파스타 6인분을 힘겹게 비비고 있는 모습
• 그리고 짜장면 비비듯 골고루 비비세요.

15. 5.플레이팅&먹기
• 플레이팅은 프로 같이. 먹을 땐 잔치 같이.

16. 감사합니다!

17. 파스타
집에서 꼭 만들어봅시다
그리고 엄청난 생색을 냅시다
by최강진chef(지망생)