En la actualidad más del 50 por ciento de las exportaciones del aguaymanto van  a los mercados de Estados Unidos y Alemania. http://www.casaverdegourmet.com.pe/

1. De Perú al mundo: todo sobre
el aguaymanto

2. Es una fruta 100% peruana, oriunda de los Andes y contiene una
abundante concentración de vitaminas, lo que la convierte en el
postre ideal para jóvenes y adultos. El aguaymanto tiene un sin fin
de beneficios para la salud, si lo consumes con regularidad, y cada
vez más se convierte en la fruta bandera dentro del mercado
internacional. Si bien, poco a poco se está haciendo popular el
consumo de esta fruta entre los peruanos, quizás no sepas cómo
empezó a cultivarse este producto en nuestro país, a dónde son
exportados y sobre todo, cuáles son sus grandes propiedades. Si
estás interesado en empezar una vida saludable, pues te
recomendamos que incluyas el aguaymanto en tu dieta. Para
ello, CasaVerde gourmet te brindará toda la información necesaria
sobre este regalo de los andes.

3. Descripción del aguaymanto
El aguaymanto es una planta silvestre, cuya fruta es redonda,
amarilla, dulce y pequeña (entre 1,25 y 2 cm de diámetro). Su
cáscara, que tiene la forma de un capullo, tiene una textura como el
papel, pero no es comestible. Su sabor agridulce y amargo, sumado a
su exquisito aroma, genera un buen gusto al paladar. El arbusto del
aguaymanto es muy ramificado y crece hasta un metro de altura,
pudiendo llegar en mejores condiciones a los dos metros de altura.
En él, se puede observar flores amarillas con forma de campana.
Orígen y consumo del aguaymanto
El aguaymanto, uchuva o bien ushun (Physalis
peruviana L.) pertenece a la familia de las solanáceas,
por lo tanto, posee características similares a la familia
de la papa, el tomate y el tabaco, aún cuando su
crecimiento es arbustivo.

4. Por ejemplo, en Cusco se llama aguaymanto, mientras que en
Cajamarca es conocido como capuli. En la actualidad ha conquistado
importantes mercados en la Unión Europea y Estados Unidos. Sus
principales consumidores son Inglaterra y Alemania. Aparte de Perú,
esta fruta también se cultiva en Ecuador, California, Sudáfrica,
Australia, Kenya, India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawai.
Oriundo de los andes peruanos, el aguaymanto
es conocido como fruta nativa desde la época de
los Incas. Era una de las plantas preferentes del
jardín de los nobles y particularmente fue
cultivada en el Valle Sagrado de los Incas. Este
fruto cambia de nombre según la región de
procedencia.

5. Dato aparte, el arbusto del aguaymanto también se utiliza para
proteger los suelos de la erosión. Esto por su crecimiento robusto y
expansivo que actúa como cobertor del suelo.
El Aguaymanto se puede consumir fresco, solo o en
ensaladas, dándole un toque agridulce a las comidas.
En algunos países como Perú y Colombia ya se está
procesando para obtener productos como mermelada,
yogur, dulces, helados, conservas enlatadas y licores.
También sirven de elemento decorativo (de la misma
forma que una cereza) para adornar tortas y pasteles.
Propiedades del aguaymanto
Con una buena cantidad de hierro, fósforo y
carbohidratos, esta pequeña fruta de rico sabor y aroma
concentra gran cantidad de antioxidantes, lo que ayuda
a minimizar el envejecimiento celular y la aparición del
cáncer.

6. Además, se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina
A , con concentraciones que pueden llegar a las 3000 UI (6 veces más
que los tomates) y vitamina C con niveles de aproximadamente 43 a
50 mg, muy cercano a las cantidades presentes en la naranja. Posee
algunas del complejo de vitamina B (tiamina, niacina y vitamina
B12).
El contenido de proteína (0,3%) y fósforo (55%), excepcionalmente
altos, son indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto
funcionamiento de los diferentes órganos humanos. Su consumos es
recomendado para personas con diabetes de todo tipo y durante el
tratamiento de las personas con problemas de la próstata, gracias a
sus propiedades diuréticas. Además es utilizada como tranquilizante
natural por su contenido de flavonoides. Rica en vitamina C (alto
contenido de ácido ascórbico).

8. El aguaymanto y sus beneficios para la salud
Esta fruta presenta innumerables beneficios para la industria
terapéutica, ya que contribuye a purificar la sangre, tonificar el
nervio óptico y aliviar afecciones bucofaríngeas. Además, su
consumo está recomendado para personas con diabetes de todo
tipo. Gracias a sus atributos diuréticos, es primordial en el
tratamiento de las personas con problemas de la próstata. Entre otra
de sus aplicaciones, también es buena para el control de la
amibiasis. Asimismo, ayuda a prevenir cáncer del estomago, colon y
del intestino. Otros de sus beneficios son: aliviar complicaciones
bronquiales, combatir el cansancio mental, disminuir los niveles del
colesterol en la sangre, favorecer la cicatrización de las heridas,
reduce los síntomas generados por la aparición de la menopausia,
etc.

9. Producción y exportación
En el Perú, las zonas de producción del aguaymanto son Ancash,
Cusco, Ayacucho y Cajamarca, esta última momentáneamente ocupa
el primer lugar en la producción de esta fruta. Del aguaymanto
conocemos muchos ecotipos y por ello sabemos que se adapta
fácilmente a muchos pisos ecológicos de los que tenemos en nuestro
país, por ello también puede producirse en parte de la costa y de la
selva.
Durante los últimos cuatro años las exportaciones de aguaymanto
pasaron de 160,000 dólares en el 2010 a 1.6 millones de dólares en
el 2014, lo que significó un crecimiento de 1,000 por ciento, según
los datos provistos por Organismo Público Ejecutor de la Presidencia
del Consejo de Ministros, Sierra Exportadora.

10. En ese marco, y para seguir impulsando los envíos al mercado
internacional, Sierra Esportadora brinda capacitaciones en el
proceso de industrialización de aguaymanto deshidratado a los
productores de la sierra del país. Esto se lleva a cabo mediante el
Programa Nacional Perú Berries. Asimismo, debido a la creciente
demanda de las frutas secas en el mercado mundial, las pequeñas
empresas también reciben asesoría en las técnicas y procesos del
deshidratado de aguaymanto.
En la actualidad más del 50 por
ciento de las exportaciones del
aguaymanto van a los mercados de
Estados Unidos y Alemania.

11. De los campos a tu mesa
CasaVerde te trae la posibilidad de comer esta deliciosa fruta de una
manera gourmet. Nuestro aguaymanto en almíbar esta compuesto
por frutas selectas y deliciosas, las cuales podrás incluir como
ingrediente en una variedad de platillos, postres, jugos o ensaladas.
Todo esto, con la calidad y garantía que te ofrece DanPer, dueño de
la marca gourmet CasaVerde.
Esperamos que esta información te anime a incluir el aguaymanto en
tu dieta diaria. Existen muchas maneras y presentaciones para
hacerlo. Recuerda, así como este alimento, hay muchos más que te
ofrecen diversos beneficios para la salud y nosotros, CasaVerde
Gourmet, lo llevamos a tu mesa, ¡anímate! y conoce nuestros
productos gourmet, así como nuestra línea de productos
a base de quinua “Ready to Eat“, entrando a nuestra
página web

12. o visitándonos en nuestros puntos de venta en Lima (Miraflores) y
Trujillo (aeropuerto y ciudad).
Enlace:
http://www.casaverdegourmet.com.pe/blog/aguaymanto-peruano-
beneficios/