El control de peso es una cuestion fundamental en los consumidores actuales y en la industria de alimentos, especialmente a la luz de la prevalencia elevada y creciente de personas en todo el mundo con sobrepeso u obesidad

2. Por: Carlos Manuel Rebolledo
Director Vev Inc.
carlos.rebolledo@vevinc.com
Lo liviano
Tendencias
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del peso
El manejo del peso es una cuestión
fundamental en los consumidores
actuales y en la industria de los alimentos,
especialmente a la luz de la prevalencia
elevada y creciente de personas en todo el
mundo con sobrepeso / obesidad.
La industria entiende así que peso es muy complicada de implementar, asociar la alimentación más con hábitos
para contrarrestar este problema hay principalmente por el "conflicto de dietéticos "inclusivos", en lugar de moderar
que tener nuevas aproximaciones, para objetivos" que existe entre la salud y la y evitar ciertos grupos de alimentos o
hacer contribuciones positivas de manera indulgencia, pero también por actitudes ingredientes.
proactiva, con fin terminal de influir en el especificas de los consumidores como: • Los consumidores son muy
comportamiento de los consumidores y la • Son más introspectivos sobre el desconfiados con los motivos y la
política social manejo del peso y la salud general, aunque credibilidad general de los productos de
Es así como se ha reestructurado no siempre conduce a mejores resultados control de peso. Esto limita el potencial
la vieja posición de pérdida de peso, a pesar de ser más propensos a explorar de mercado a largo plazo y, posiblemente,
con una intención más profunda: el el efecto de los alimentos en su salud, en incluso el bienestar de los ciudadanos.
control de peso, una visión pronunciada, particular, su peso.
estructurada, alcanzable y medible. Sin • El deseo de mejorar la apariencia La gestión del peso
embargo, es importante entender que física es el motivador principal para En este panorama un elemento
cualquier acción que refleje un ajuste en el mantenerse al día con las metas de peso, importante en la gestión de peso es
pero centrando más la atención en la dieta la información y el conocimiento. Los
que en el ejercicio físico. consumidores son cada vez más conscientes
• Los enfoques de control de peso de los matices de consumo y cómo influye
varían en función de las prioridades que en su peso, más específicamente, están
están en conflicto. Se está empezando a
“ La prueba de una innovación no es su novedad,
ni su contenido científico, ni el ingenio de la
idea... Es su éxito en el mercado Peter Drucker
“

3. ganando una mejor comprensión del efecto de
las calorías, y la necesidad de evitar el consumo
excesivo de ciertos ingredientes tales como grasa
saturada, sal y azúcar. Numerosos recursos en línea
ahora ofrecen información dietética detallada al
igual que los cada vez mas completos sistemas de
etiquetado en los nuevos empaques, dejando atrás
el factor “miedo”, llevando así a un entendimiento
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predictivo de las soluciones a nivel nutricional y no
los problemas.
Precisamente que a diferencia de exclamaciones
individuales coercitivas como Bajo, Light, Cero,
Diet, etc., el control de peso comienza a ser
asociado como una aproximación más "inclusiva"
de los hábitos alimenticios, e ingredientes, en lugar
de limitarse a la moderación y evitar los ciertos 59
grupos de alimentos o ingredientes.
Como ciertos ingredientes funcionales a
menudo trabajan en sinergia con los esfuerzos de
dieta, los fabricantes pueden crear mezclas que
facilitan la pérdida de peso y la reposición de los
niveles de nutrientes esenciales que a menudo
El control de peso ha creado una nueva
forma de posicionamiento que pueden
romper viejas apreciaciones.
se pierden a través de los hábitos alimenticios
orientados a la pérdida de peso, esto significa que
los productos pueden abarcar una estrategia más
compleja, pero mas eficaz para la mayoría de las
personas, aquellas que expresan una preferencia
por escuchar acerca de lo que es bueno para ellos
en comparación con lo que no. La conclusión es
que, si bien los consumidores siguen pensando
en su peso, se han desilusionado por las dietas
centradas en lo que no puede comer o la oferta de
productos que no tienen buen sabor.
Romper paradigmas
El control de peso ha creado una nueva forma
de posicionamiento que pueden romper viejas
apreciaciones. Teniendo en cuenta que el consumo
de alimentos y bebidas se rigen fundamentalmente
por consideraciones sensoriales, los consumidores
no quieren creer que un producto dietético será
organolépticamente inferior a la versión 'normal'
sin embargo, palabras tales como "dieta", "cero" y
"bajo" se asocian automáticamente con algún tipo
de compromiso o sacrificio y sabiendo que salud e
indulgencia son dos poderosos, pero contrastantes
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4. estados de necesidad, los fabricantes deben reconocer estas Unidos. Citando casos entre la categoría de bebidas carbonatadas
fuerzas de polarización para entregar herramientas que (muy a menudo asociada a productos «diet», y la industria de
permitan: 1) que los consumidores luchen eficientemente para la cerveza, donde «light» en más común, estableciendo que la
mantener hábitos de alimentación sanos y 2) se pueda cerrar existencia de refrescos de cola dietéticos potencialmente envía un
efectivamente la brecha de la salud y la indulgencia, en síntesis doble mensaje a los consumidores, los cuales son intrínsecamente
el área de Mercadeo debe exaltar los valores positivos del gusto negativos: 1) demasiadas calorías están presentes en las colas
de un producto y hacer hincapié en la noción de una indulgencia normales y 2) las colas dietéticas no saben tan bien como refresco
saludable. de cola normal; en el otro lado las comparaciones en cerveza, el
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Los principales fabricantes de alimentos y bebidas han termino «light» sugiere que los consumidores pueden beber más
identificado el control de peso como una plataforma central del producto, lo que convierte la etiqueta en un beneficio tangible
estratégica, sin embargo, es frecuentemente impactada por para el consumidor.
factores tácticos que impiden su despegue. Un factor interesante
se desprende de como los cambios en la terminología co-creada
interactivamente por el consumidor, ha generado una jerga
propia con su respectivo entendimiento y percepción. Un El control de peso comienza a ser
60 ejemplo de esto fue revelado en un articulo publicado por asociado como una aproximación
Advertising Age en junio de 2010, comparando las implicaciones
de los productos «light» vs los productos «diet», en los Estados
más "inclusiva" de los hábitos
alimenticios en lugar de limitarse a
evitar ciertos grupos de alimentos o
ingredientes.
En consecuencia los fabricantes deben tener cuidado en el
momento de dar forma a las estrategias a largo plazo, aunque
puede aparecer la tentación de lanzar productos que están
alineados con las últimas tendencias en la dieta, deben recordar
que por lo general disfrutan sólo de una popularidad limitada.
Por ejemplo se puede destacar el momento donde la dieta de
Atkins , sin carbohidratos, tuvo muchísimo impacto, en el 2004,
y los lanzamientos Low Carb representaron el 9 por ciento de los
lanzamientos totales a nivel global, cinco años más tarde, esta cifra
es inferior al 1por ciento. Las dietas de moda pueden ser rentables
en el corto plazo, si pueden ser desplegadas con la suficiente
rapidez, pero la naturaleza efímera de estas hace inviable una
estrategia a largo plazo.
A pesar del interés en argumentos de salud positivos, siguen
siendo mas influyentes aquellos con claims que anuncian la
evasión de los ingredientes que generan el aumento de peso
(grasas, hidratos de carbono , azúcar, etc, pero se ha detectado una
tendencia creciente hacia la adición paralela de ingredientes que
promueven: 1) aumentar el gasto de energía, 2) la modulación en
el metabolismo de los carbohidratos 3) el aumento de la saciedad
o la supresión del apetito, 4) el aumento de la oxidación de grasas
o la reducción de la síntesis de grasa, y 5) el bloqueo absorción
de grasa. Porque después de todo, la idea de la pérdida de peso y
la ausencia de dichos ingredientes es parte del ideario colectivo y
una conexión lógica que todos los consumidores hacen .