In Florida gibt es zahlreiche Crabs Shacks, wo man die süßlichen Krebsscheren serviert bekommt. In der Regel werden die Scheren aufgetaut, geknackt, gedämpft und dann kalt oder warm mit geschmolzener Butter, Cocktailsauce oder einer pikanten Senfsauce serviert

2. 6 Stone Crab Claws
70 g Kerrygold Butter
1 Limette
Meersalz
In Florida gibt es zahlreiche Crabs Shacks, wo man die
süßlichen Krebsscheren serviert bekommt. In der Regel
werden die Scheren aufgetaut, geknackt, gedämpft und
dann kalt oder warm mit geschmolzener Butter,
Cocktailsauce oder einer pikanten Senfsauce serviert. Wir
bereiten die Krabbenscheren natürlich auf dem Grill zu.
Folgende Zutaten werden
benötigt:

3. Zunächst sollte man die Krabbenscheren schonend über Nacht im
Kühlschrank auftauen lassen. Die Scheren müssen dann nur noch
kurz erwärmt werden. Sie sollten keinesfalls zu lange auf dem Grill
bleiben, da das Fleisch in den Scheren sonst zu hart und gummiartig
wird. Ich habe den Kamado Joe Keramikgrill auf 150°C indirekte Hitze
aufgeheizt und in der Mitte des Grills eine feuerfeste Schale mit der
Butter platziert. Die Scheren werden mit einem Messerrücken oder
einem kleinen Hammer vorsichtig aufgeschlagen und dann auf dem
Grill platziert.

4. Die Scheren sollten maximal 10
Minuten auf dem Grill bleiben. In die
geschmolzeneButter wird dann noch
der Saft einer halben Limette
gepresst, sowie etwas Salz
eingerührt. Die gesalzene Butter mit
der säuerlich fruchtigen Limette ist der
perfekte Dip für dassüßliche
Krebsfleisch. Die Krabbenscheren
werden vom Grill genommen und
können warm oder kalt genossen
werden. Die Schale wird vorsichtig
entfernt und die Stone Crab Claw wird
in die warme flüssige Butter getaucht.
Mittig im Krabbenfleisch der befindet
sich noch eine harte Membran,
dieentfernt werden muss. Auch in den
Gelenken befindet sich noch etwas
Fleisch, was natürlich nicht
verschwendet werden sollte.