Диета, рекомендуемая Европейским обществом по изучению атеросклероза

1. ДИЕТА, РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЕВРОПЕЙСКИМ
ОБЩЕСТВОМ ПО ИЗУЧЕНИЮ АТЕРОСКЛЕРОЗА.
1. ЖИРЫ. Рекомендуется: ограничить прием всех жиров.
Ограниченный прием: масло и маргарин, содержащие полиненасыщенные
жирные кислоты в большом количестве. Масло: подсолнечное, кукурузное,
шафрановое, соевое, оливковое, хлопковое.
Не рекомендуется: масло и жир, получаемые во время жаренья мяса и
мясных продуктов, свиное сало, кокосовое масло. Маргарины без отметки о
высоком содержании ненасыщенных жиров. Перетопленное или
растительное масло неизвестного происхождения. Гидрогенизированные
масла и маргарины.
2. МЯСО. Рекомендуется: курица, индейка, телятина, кролик, дичь
(дикие утки, куропатки), зайчатина.
Ограниченный прием: постная говядина, бекон, ветчина, фарш из постной
говядины, печень и почки.
Не рекомендуется: мясо с видимым жиром, грудинка и ребра барана,
свинина (мясо с области живота), бекон с прослойками жира, колбасы,
сосиски, салями, паштет, яичница с мясом, утка, гусь, мясные пасты, кожа
домашней птицы.
3. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Рекомендуется: снятое молоко,
низкожировые сыры (например, прессованный творог), сыр из снятого
молока, из свернувшегося молока. Кефир с низким содержанием жира.
Яичный белок.
Ограниченный прием: полуснятое молоко, жиры средней жирности
(эдамский, камамбер). Плавленые, пастообразные сыры. 1-3 яйца в неделю.
Полужирные сыры.
Не рекомендуется: неснятое молоко, сгущенное и концентрированное
молоко, сливки, взбитые сливки. Жирные сыры: чеддер, чеширский и т.п.
Сливочные жиры. Жирный кефир.
4. РЫБА. Рекомендуется: вся «белая рыба» (треска, ходок, камбала).
Жирная рыба сельдь, макрель, тунец, лососевые(кета, горбуша, семга).
Ограниченный прием: рыба, приготовленная на пригодном масле.
Моллюски, морские ракообразные.
Не рекомендуется: икра рыб.
5. ФРУКТЫ/ ОВОЩИ. Рекомендуется: все свежие и замороженные
овощи, горох, фасоль, оливки. Сушеные бобовые: горох, фасоль, чечевица.
Картофель вареный (очищенный или в «мундире», съедая кожуру, когда это
возможно). Свежие фрукты, несладкие консервированные фрукты, гречкие
орехи, каштан.
Ограниченный прием: жареный, тушеный картофель, приготовленный на
пригодном масле. Фрукты в сиропе, засахаренные фрукты. Миндаль. Лесной
орех.

2. Не рекомендуется: жареный, тушеный картофель, приготовленный на
непригодном масле. Картофельные чипсы, хрустящий картофель.
6. ЗЛАКИ. Рекомендуется: мука грубого помола (непросеянная), хлеб из
нее, немолотые (цельные) злаки, овсяная, пшеничная мука. Овсяная каша.
Неполированный рис и рисовая паста. Сухари, приготовленные в духовом
шкафу. Овсяное печенье. Бездрожжевой хлеб.
Ограниченный прием: белая мука, белый хлеб, сладкие каши на завтрак,
полированный (белый) рис и паста из него. Обыкновенный полусладкий
бисквит. Бисквит, приготовленный на воде.
Не рекомендуется: пирожные. Бисквиты с острым сыром. Кондитерские
изделия (печенье, пирожные), купленные в магазине.
7. ВЫПЕЧКА. Рекомендуется: низкожировые пудинги: желе, шербет,
пудинги из снятого молока, низкожировые приправы (пюре).
Ограниченный прием: пирожные, кондитерские изделия, бисквиты и
приправы, приготовленные на пригодном масле или маргарине. Домашние
закуски на ненасыщенных жирах.
Не рекомендуется: пирожные, пудинги, бисквиты на ненасыщенных жтрах.
Клецки, пудинги на нутряном жире. Приправы на сливках и сливочном
масле. Все купленные в магазине пудинги и приправы. Закуски,
приготовленные на «кипящем» масле (жареные гарниры). Молочное
мороженое.
8. НАПИТКИ. Рекомендуется: чай, кофе, минеральная вода, несладкие
напитки, фруктовые соки без сахара. «Чистые» супы. Домашние овощные
супы. Низкоалкогольное пиво.
Ограниченный прием: сладкие напитки, малосолодовые напитки, жидкий
шоколад с низким содержанием жира (редко). Пакетные супы. Мясные супы.
Алкоголь.
Не рекомендуется: ирландский кофе (со сливками и алкоголем). Богатые
жиром солодовые напитки, шоколад, сливочные супы.
9. КОНСЕРВЫ, СЛАДОСТИ. Рекомендуется: «чистые» маринады.
Сладости без сахара: таблетки сахарина или жидкие сладости на аспартаме.
Ограниченный прием: сладкие маринады и приправы (из фруктов, перца),
которые подают к холодному мясу (карри). Мармелады, мед, сиропы,
марципаны, арахисовое масло, лимонный творог, горячие сладости, пастила,
мятные лепешки. Сахар, сорбитол, глюкоза, фруктоза.
Не рекомендуется: шоколадные кремы, начинка для пирога на животных
жирах. Ириски. Помадки. Крем, полученный взбиванием масла и сахара.
Шоколад.
10. ОСТАЛЬНОЕ. Рекомендуется: травы, специи, горчица, перец,
уксус. Низкожировые приправы: лимон, йогурт.
Ограниченный прием: мясные и рыбные пасты, низкокалорийные сливки и
майонез. Бутылочные соусы. Французские приправы. Соевый соус.

3. Не рекомендуется: обычные салатные сливки, майонез, приправы,
содержащие сливки или сливочный жир.
*”Рекомендуемые продукты” являются продуктами с низким
количеством жиров и/или большим количеством волокон пектина.
Продукты, перечисленные в разделе “ограниченный прием” , содержат
полиненасыщенные жиры или небольшое количество насыщенных жиров.
Если ваша диета будет содержать небольшое количество жиров, то эти
продукты ограниченно допустимы. Например, «красное» мясо
(ограниченный прием), т.е. не чаще 3 раз в неделю, сыры средней жирности
и рыбные пасты – 1 раз в неделю, домашнее печенье, бисквиты,
кондитерские изделия, приготовленные с использованием пригодных
(содержащие полиненасыщенные жиры) маргарина или масла, - 2 раза в
неделю, жареный (печеный) картофель, приготовленный на
соответствующем масле – 1 раз в 2 недели.
Продукты, перечисленные в разделе “не рекомендуется”, содержат
большое количество насыщенных жиров и должны быть исключены из
питания настолько, насколько это возможно.
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!