3. Introducció
Dins del grup dels glúcids s’inclouen la glucosa, la lactosa,
la sacarosa, el midó i la fibra.
També podem arrivar a fer la següent divisió:
Monosacàrids(1): glucosa, frustosa
Hidrats de carboni Disacàrids(2): sacarossa, lactossa
Pouasacarids ( +2): midó, glicògen
Objectius de la pràctica
Conèixer un reactiu (el lugol) i veure com reacciona
amb els aliments que contenen midó.
Material
Solució de lugol
Aigua
Farina
4. Midó
Arròs
Patata
Enciam
Sucre de taula
Embotits
Comptagotes
Cullereta
Vas de precipitats
Plaquetes de Petri
Morter
Procediment
1. Col·loquem amb el comptagotes, una goteta d’aigua a
dues plaques de Petri. Hi posem una cullerada de
midó a una de les plaques i ho remenem una estona
2. Afegim a cada placa unes gotes lugol i observem la
reacció.
3. Em realitzat la practica amb: farina, embotits,
arròs, enciam, patata i amb sucre. Amb trinxat bè
els aliments amb el morter i ho vam barrejar amb
aigua, al afegir el lugol, vam observar i vam treure
els nostres resultats.
5. Resultats
A la preparació de lugol i aigua, quan hem
abocat el lugol, la preparació ha canviat de
color i s’ha tornat groga i l’altra es va tornar
d’un color blavós - lilos.
Posteriorment vam comprovar si els aliments que
vam sotmetre a pràctica contenien midó o no.
Ho sabíem perquè si el color de l’aigua, al posar el
lugol, era groguenc, volia dir, que la preparació
NO tenia midó, i pel contrari si el color al afegir
el lugol era blavós – lilos , SI que tenia midó la
pràctica.
Així ho vam fer amb tots els aliments i van sortir
els següents resultats:
ALIMENTS SI tenen midó(+) NO tenen midó(-)
Patata X
Enciam X
Pernil dolç X
Formatge X
Arròs X
Sucre X
Farina X
6. CONCLUSIONS
1. He après conceptes sobre els glúcids, com es
classifiquen, quins són.....
2. He après a distingir els aliments que tenen midó i
els que no en tenen.
3. Se que es el lugol
4. Ara ja se dues reaccions químiques que es
produeixen a causa de l’aigua + lugol i de l’aigua +
lugol + midó.
AIGUA + MIDÓ + LUGOL = color blavós-lilós
AIGUA + LUGOL = color groguenc
BIBLIOBRAFÍA
La veritat es que no he mirat a internet ni cap
enciclopèdia per fer l’informe, ja que no feia falta. Amb
als apunts i la fotocopia que ens vas donar, ja n’era
informació suficient per realitzar el treball.
ANNEXOS
