1. Informe nº3
Identificació d'hidrats de carboni o
glúcids
Miriam Oliva Molina
3º D; Laboratori

2. Informe nº 3
Objectiu:
L'objectiu d'aquesta pràctica és reconèixer els aliments que contenen midó amb
un reactiu anomenat lugol.
Introducció:
Alguns aliments contenen glúcids, en són exemples de glúcids: la glucosa, la
lactosa, el midó, la sacarosa i la cel·lulosa. Hi ha aliments doncs que contenen
midó (moltes mol·lècules de glucosa juntes) i és una font d'energia molt
important.
Material:
•Lugol
•Aigua
•Midó
•Diversos aliments: Farina, Sal, Sucre, Pasta, Embotits, Pà, Patates...
•Comptagotes
•Vas de precipitats
•Plaques de petri (3)
•Cullereta per remenar
Procediment:
1.Agafem dues plaques de petri i en una d'elles hi possem dos dits
d'aigua.
2.Amb la cullereta hi possem una mica de midó a les dues plaques de
petri i remenem bé.
3.Afegim a cada placa amb el comptagotes una o dues gotetes de lugol
per veure com reacciona.
4.Tot seguit netegem les plaques de petri amb aigua i les assequem amb
paper.
5.Agafem un aliment qualsevol, si és soluble en aigua l'hem de dissoldre
primer (ex: Sal, aigua, farina, etc...) i el posem a la càpsula de petri.
6.Apliquem una o dues gotetes de lugol a la placa a sobre de l'aliment i
observem el canvi que experimenta.

3. 7.Rentem la placa de petri, l'eixuguem i tornem a provar amb un altre
aliment.
Informe nº3
8.Anem repetint aquest procediment amb tots els aliments i anotem els
resultats en una taula o bé ho redactem.
9.Expressem els resultats:
Aliment Reacciona No
reacciona
Arròs X
Farina X
Formatge X
Mongetes tendres X
Pà X
Pasta X
Pastanaga X
Patata X
Pernil dolç X
Sal X
Sucre X
Conclusions:
Hem comprovat que molts aliments contenen glucosa però no tots aquests
contenen midó i també que no tots els aliments dolços (ex: sucre) contenen
midó.