สื่อการเรียนการสอน

1. ววิชาการงานพพพื้นฐานอาชชพและเทคโนโลยชววิชาการงานพพพื้นฐานอาชชพและเทคโนโลยช
ประถมศศกษาปชทชที่ ๕ประถมศศกษาปชทชที่ ๕
การเลลือกซลืซื้ออาหารสดการเลลือกซลืซื้ออาหารสด

2. อาหารสดอาหารสด
อาหารสดคคืออาหารประเภทเนคืนอสสตวว์อาหารสดคคืออาหารประเภทเนคืนอสสตวว์
ททุกชนนิดททุกชนนิด ไขขไขข นมนม ผสกและผลไมม้ททที่ยสงไมขไดม้ผสกและผลไมม้ททที่ยสงไมขไดม้
ผขานการแปรรรูปเปป็นผลนิตภสณฑว์ประเภทอคืที่นผขานการแปรรรูปเปป็นผลนิตภสณฑว์ประเภทอคืที่น
ซซที่งเราควรเลคือกซคืนออยขางถรูกวนิธทเพคืที่อใหม้ไดม้ซซที่งเราควรเลคือกซคืนออยขางถรูกวนิธทเพคืที่อใหม้ไดม้
อาหารสดอาหารสด สะอาดสะอาด ปลอดภสยปลอดภสย
และมทประโยชนว์ตขอรขางกายและมทประโยชนว์ตขอรขางกาย

3. การเลคือกซคืนอเนคืนอสสตวว์การเลคือกซคืนอเนคืนอสสตวว์ ((เนคืนอเนคืนอ//หมรูหมรู))
การเลคือกซคืนอเนคืนอหมรู ควรเลคือกเนคืนอหมรูททที่มทสทชมพรูการเลคือกซคืนอเนคืนอหมรู ควรเลคือกเนคืนอหมรูททที่มทสทชมพรู
มสนสทขาว หนสงเกลทนยง และขาว ถม้าเปป็นหมรูแชขเยป็นมสนสทขาว หนสงเกลทนยง และขาว ถม้าเปป็นหมรูแชขเยป็น
คม้างคคืนเนคืนอจะมทสทซทด สสาหรสบหมรูสามชสนนควรเลคือกททที่คม้างคคืนเนคืนอจะมทสทซทด สสาหรสบหมรูสามชสนนควรเลคือกททที่
มทมสนบาง มทเนคืนอหลายชสนน หนสงขาวไมขมทพสงผคืดมทมสนบาง มทเนคืนอหลายชสนน หนสงขาวไมขมทพสงผคืด
ระหวขางชสนน หนสงหมรูสะอาด เนคืนอหมรูสามารถนสามาระหวขางชสนน หนสงหมรูสะอาด เนคืนอหมรูสามารถนสามา
ปรทุงอาหารหลายชนนิด แตขตม้องเลคือกเนคืนอหมรูปรทุงอาหารหลายชนนิด แตขตม้องเลคือกเนคืนอหมรู
ใหม้เหมาะสมกสบอาหารชนนิดนสนนๆ ดม้วย เชขน การทสาใหม้เหมาะสมกสบอาหารชนนิดนสนนๆ ดม้วย เชขน การทสา
แกงจคืดชนนิดตขางๆ ควรใชม้หมรูสามชสนนมาสสบใหม้แกงจคืดชนนิดตขางๆ ควรใชม้หมรูสามชสนนมาสสบใหม้
ละเอทยดใชม้ใสขแกงจคืด หมรูสสบจะมทความนทุขม รสชาตนิดทละเอทยดใชม้ใสขแกงจคืด หมรูสสบจะมทความนทุขม รสชาตนิดท
หรคือถม้าจะทสาหมรูแดง ควรใชม้เนคืนอหมรูสสนในหรคือถม้าจะทสาหมรูแดง ควรใชม้เนคืนอหมรูสสนใน
เพราะจะมทความนทุขมมากกวขาการใชม้เนคืนอสขวนอคืที่นเพราะจะมทความนทุขมมากกวขาการใชม้เนคืนอสขวนอคืที่น

4. การเลคือกซคืนอเนคืนอวสว ควรเลคือกเนคืนอททที่มทสทแดง มสนมทสทเหลคืองการเลคือกซคืนอเนคืนอวสว ควรเลคือกเนคืนอททที่มทสทแดง มสนมทสทเหลคือง
ถม้าเนคืนอไมขสดจะมทสทเขทยวคลสนาๆ แตขถม้าเปป็นเนคืนอควายจะตขางถม้าเนคืนอไมขสดจะมทสทเขทยวคลสนาๆ แตขถม้าเปป็นเนคืนอควายจะตขาง
จากเนคืนอวสว โดยสสงเกตดรูจากมสนของเนคืนอควายจะมทสทขาวจากเนคืนอวสว โดยสสงเกตดรูจากมสนของเนคืนอควายจะมทสทขาว
และเนคืนอหยาบมากกวขา การเลคือกซคืนอเนคืนอวสวกป็ตม้องเลคือกใหม้และเนคืนอหยาบมากกวขา การเลคือกซคืนอเนคืนอวสวกป็ตม้องเลคือกใหม้
เหมาะสมกสบอาหารชนนิดนสนนๆ ดม้วย เชขน ถม้าเปป็นการผสดเหมาะสมกสบอาหารชนนิดนสนนๆ ดม้วย เชขน ถม้าเปป็นการผสด
ควรตม้องเลคือกเนคืนอสะโพก เพราะมทความนทุขมปานกลางควรตม้องเลคือกเนคืนอสะโพก เพราะมทความนทุขมปานกลาง

5. การเลคือกซคืนอเนคืนอสสตวว์การเลคือกซคืนอเนคืนอสสตวว์ ((เปป็ดเปป็ด//ไกขไกข))
การเลคือกซคืนอเนคืนอไกข นอกจากจะดรูความสดแลม้ว ตม้องดรูวขาการเลคือกซคืนอเนคืนอไกข นอกจากจะดรูความสดแลม้ว ตม้องดรูวขา
เปป็นไกขแกขหรคือไกขอขอน เพราะจะเหมาะกสบการปรทุงอาหารเปป็นไกขแกขหรคือไกขอขอน เพราะจะเหมาะกสบการปรทุงอาหาร
แตขละชนนิดไมขเหมคือนกสน ถม้าเปป็นไกขทสนงตสวกป็จะมทขม้อส สงเกตคคือแตขละชนนิดไมขเหมคือนกสน ถม้าเปป็นไกขทสนงตสวกป็จะมทขม้อส สงเกตคคือ
ไกขแกข ปลายเลป็บมน หนสงใตม้อทุม้งเทม้าจะหนาแขป็ง เดคือยจะยาวไกขแกข ปลายเลป็บมน หนสงใตม้อทุม้งเทม้าจะหนาแขป็ง เดคือยจะยาว
ไกขอขอน เลป็บจะแหลม หนสงใตม้อทุม้งเทม้าจะบาง เดคือยจะส สนนไกขอขอน เลป็บจะแหลม หนสงใตม้อทุม้งเทม้าจะบาง เดคือยจะส สนน
ถม้าเปป็นสาวจะไมขเหป็นเดคือยไกขททที่สมบรูรณว์ เนคืนออกจะหนาและถม้าเปป็นสาวจะไมขเหป็นเดคือยไกขททที่สมบรูรณว์ เนคืนออกจะหนาและ
นทุขมนทุขม
การเลคือกซคืนอเนคืนอเปป็ด ควรเลคือกซคืนอเปป็ดททที่อม้วน และใหม้การเลคือกซคืนอเนคืนอเปป็ด ควรเลคือกซคืนอเปป็ดททที่อม้วน และใหม้
สสงเกตดรูวขาเปป็ดแกขหรคือเปป็ดอขอน สสงเกตจากปากและตทนเปป็ดสสงเกตดรูวขาเปป็ดแกขหรคือเปป็ดอขอน สสงเกตจากปากและตทนเปป็ด
ถม้าปากและตทนเปป็นสทเหลคือง แสดงวขาเปป็นเปป็ดอขอน ถม้าเปป็นถม้าปากและตทนเปป็นสทเหลคือง แสดงวขาเปป็นเปป็ดอขอน ถม้าเปป็น
เปป็ดแตขตทนจะมทสทดสา เนคืนอจะเหนทยวและมทกลนิที่นสาบมากเปป็ดแตขตทนจะมทสทดสา เนคืนอจะเหนทยวและมทกลนิที่นสาบมาก

6. การเลคือกซคืนออาหารทะเลการเลคือกซคืนออาหารทะเล
ปลาปลา//กทุม้งกทุม้ง//หอยหอย//ปรูปรู//ปลาหมซกปลาหมซก
การเลคือกซคืนอปลา ควรจะเลคือกปลาททที่ตาใส เกลป็ดการเลคือกซคืนอปลา ควรจะเลคือกปลาททที่ตาใส เกลป็ด
และหนสง ไมขขทุขน เนคืนอแนขน เมคืที่อกดดรูไมขบทุบุ๋มตามรอยนนินวมคือและหนสง ไมขขทุขน เนคืนอแนขน เมคืที่อกดดรูไมขบทุบุ๋มตามรอยนนินวมคือ
เนคืนอไมขแขป็งทคืที่อ ไมขมทกลนิที่นเหมป็น มทกลนิที่นตามลสกษณะของเนคืนอไมขแขป็งทคืที่อ ไมขมทกลนิที่นเหมป็น มทกลนิที่นตามลสกษณะของ
ปลาแตขละชนนิด เหงคือกมทสทสดปลาแตขละชนนิด เหงคือกมทสทสด
การเลคือกซคืนอกทุม้ง ควรซคืนอกทุม้งททที่มทหสวตนิดแนขนกสบตสวการเลคือกซคืนอกทุม้ง ควรซคืนอกทุม้งททที่มทหสวตนิดแนขนกสบตสว
ไมขหลทุดงขายเนคืนอแขป็ง ตาใส เปลคือกใส ตสวโตไมขหลทุดงขายเนคืนอแขป็ง ตาใส เปลคือกใส ตสวโต
การเลคือกซคืนอปรูโดยเฉพาะปรูททที่ยสงไมขตาย ปรูทะเลดรูการเลคือกซคืนอปรูโดยเฉพาะปรูททที่ยสงไมขตาย ปรูทะเลดรู
นสนาหนสกตสว และความแนขน โดยการกดดรูตรงสขวนอก ถม้านสนาหนสกตสว และความแนขน โดยการกดดรูตรงสขวนอก ถม้า
เนคืนอแนขนกดไมขบทุบุ๋ม แสดงวขาเปป็นปรูใหมขเนคืนอแนขนกดไมขบทุบุ๋ม แสดงวขาเปป็นปรูใหมข

7. การเลคือกซคืนอหอย ควรเลคือกซคืนอหอยททที่หทุบปากแนขนการเลคือกซคืนอหอย ควรเลคือกซคืนอหอยททที่หทุบปากแนขน
เมคืที่อวางไวม้จะดสา และหทุบอยขางรวดเรป็วเมคืที่อเอามคือไปเมคืที่อวางไวม้จะดสา และหทุบอยขางรวดเรป็วเมคืที่อเอามคือไป
แตะไมขมทกลนิที่นเหมป็น สสาหรสบหอยททที่แกะเปลคือกแลม้วแตะไมขมทกลนิที่นเหมป็น สสาหรสบหอยททที่แกะเปลคือกแลม้ว
ตม้องมทสทสด นสนาททที่แชขไมขมทเมคือกและกลนิที่นเหมป็นตม้องมทสทสด นสนาททที่แชขไมขมทเมคือกและกลนิที่นเหมป็น

8. การเลคือกซคืนอผลไมม้การเลคือกซคืนอผลไมม้
การเลคือกซคืนอผลไมม้บางชนนิดการเลคือกซคืนอผลไมม้บางชนนิด
-- สม้มเขทยวหวาน เลคือกททที่มทเปลคือกบาง มทสทเขทยวเหลคือง นสนาหนสกสม้มเขทยวหวาน เลคือกททที่มทเปลคือกบาง มทสทเขทยวเหลคือง นสนาหนสก
พอสมควร เชขนพอสมควร เชขน 11 กนิโลกรสม มทสม้มอยรูขกนิโลกรสม มทสม้มอยรูข 77 ลรูกลรูก
-- สสบปะรด เลคือกตาใหญข เปลคือกสทเขทยวอมเหลคืองสสบปะรด เลคือกตาใหญข เปลคือกสทเขทยวอมเหลคือง
-- มสงคทุด เลคือกขนาดเลป็ก ผนิวเรทยบมสงคทุด เลคือกขนาดเลป็ก ผนิวเรทยบ
-- ลางสาด เลคือกผลยาวรท ผนิวสทเหลคืองนวล จสบดรูเนคืนอนทุขม ใกลม้ขสนวลางสาด เลคือกผลยาวรท ผนิวสทเหลคืองนวล จสบดรูเนคืนอนทุขม ใกลม้ขสนว
มทสทเหลคืองออกนสนาตาลมทสทเหลคืองออกนสนาตาล

9. -- เงาะ เลคือกเงาะสดไมขเหทที่ยวเงาะ เลคือกเงาะสดไมขเหทที่ยว
-- ชมพรูข ผนิวเรทยบไมขมทแมลงกสดกนิน ลรูกใหญขชมพรูข ผนิวเรทยบไมขมทแมลงกสดกนิน ลรูกใหญข
-- องทุขน เลคือกททที่เปป็นพวง ลรูกใหญของทุขน เลคือกททที่เปป็นพวง ลรูกใหญข

10. การเลคือกซคืนอผสกสดการเลคือกซคืนอผสกสด
ผสกสดนสนนคนไทยเรานนิยมนสามาใชม้ปรทุงเปป็นอาหารผสกสดนสนนคนไทยเรานนิยมนสามาใชม้ปรทุงเปป็นอาหาร
เพราะอาหารไทยแตขละชนนิดนสนนมสกจะมทสขวนผสมของเพราะอาหารไทยแตขละชนนิดนสนนมสกจะมทสขวนผสมของ
ทสนงผสกและเครคืที่องเทศตขางๆ อยรูข ในสมสยกขอนนสนนการทสนงผสกและเครคืที่องเทศตขางๆ อยรูข ในสมสยกขอนนสนนการ
เลคือกซคืนอผสกสดนสนนไมขจสาเปป็นตม้องคสานซงถซงอะไรเลคือกซคืนอผสกสดนสนนไมขจสาเปป็นตม้องคสานซงถซงอะไร
มากมายเพราะผสกนสนนยสงสด ปลอดสารเคมทมากมายเพราะผสกนสนนยสงสด ปลอดสารเคมท
มทคทุณภาพ และสามารถหาซคืนอหรคือหามารสบประทานมทคทุณภาพ และสามารถหาซคืนอหรคือหามารสบประทาน
ไดม้งขายทสที่วไป แตขสมสยนทนการเลคือกซคืนอผสกสดนสนนตม้องใชม้ไดม้งขายทสที่วไป แตขสมสยนทนการเลคือกซคืนอผสกสดนสนนตม้องใชม้
วนิจารณญาณอยขางมาก เพราะไมขรรูม้วขาผสกททที่แมขคม้านสาวนิจารณญาณอยขางมาก เพราะไมขรรูม้วขาผสกททที่แมขคม้านสา
มาขายใหม้เรานสนนสดจรนิงหรคือเปลขา ใชม้สารเคมทหรคือมาขายใหม้เรานสนนสดจรนิงหรคือเปลขา ใชม้สารเคมทหรคือ
เปลขา วสนนทนเราจซงมทเทคนนิคในการเลคือกซคืนอผสกสดมาเปลขา วสนนทนเราจซงมทเทคนนิคในการเลคือกซคืนอผสกสดมา
ฝากครสบฝากครสบ

11. 1.1. ควรเลคือกซคืนอผสกททที่มทขายตามฤดรูกาล เพราะนอกจากจะมทควรเลคือกซคืนอผสกททที่มทขายตามฤดรูกาล เพราะนอกจากจะมท
ราคาททที่ถรูกกวขาผสกนอกฤดรูกาลแลม้ว ยสงจะไดม้ผสกททที่สดสะอาดราคาททที่ถรูกกวขาผสกนอกฤดรูกาลแลม้ว ยสงจะไดม้ผสกททที่สดสะอาด
ปลอดจากสารเรขงการเจรนิญเตนิบโตตขางๆ ขม้อแนะนสาอทกอยขางปลอดจากสารเรขงการเจรนิญเตนิบโตตขางๆ ขม้อแนะนสาอทกอยขาง
หนซที่งกป็คคือ ไมขควรเลคือกซคืนอผสกททที่มทเศษดนินตนิดอยรูข และขณะซคืนอหนซที่งกป็คคือ ไมขควรเลคือกซคืนอผสกททที่มทเศษดนินตนิดอยรูข และขณะซคืนอ
ใหม้สสงเกตดรูใหม้ดทวขาผสกมทคราบจากนสนายาฆขาแมลงหรคือไมข และใหม้สสงเกตดรูใหม้ดทวขาผสกมทคราบจากนสนายาฆขาแมลงหรคือไมข และ
เลคือกซคืนอผสกททที่มทรรูพรทุนตามใบบม้าง เพราะนสที่นหมายถซงเปป็นผสกททที่เลคือกซคืนอผสกททที่มทรรูพรทุนตามใบบม้าง เพราะนสที่นหมายถซงเปป็นผสกททที่
ใชม้ยาหรคือสารเคมทนม้อยนสที่นเองใชม้ยาหรคือสารเคมทนม้อยนสที่นเอง
2.2. ผสกสดพคืนนบม้านททที่ขายกสนตามตลาดมสกไมขมทสารเคมทเจคือปนผสกสดพคืนนบม้านททที่ขายกสนตามตลาดมสกไมขมทสารเคมทเจคือปน
เชขน กระถนิน ดอกแค ชะอม หนขอไมม้ ทสนงนทนเพราะเปป็นพคืชททที่ไมขเชขน กระถนิน ดอกแค ชะอม หนขอไมม้ ทสนงนทนเพราะเปป็นพคืชททที่ไมข
ตม้องพซงการบสารทุง สามารถเกนิดขซนนไดม้เองตามธรรมชาตนิ และตม้องพซงการบสารทุง สามารถเกนิดขซนนไดม้เองตามธรรมชาตนิ และ
สขวนใหญขออกดอกหรคือใหม้ผลผลนิตตลอดทสนงปทสขวนใหญขออกดอกหรคือใหม้ผลผลนิตตลอดทสนงปท
3.3. ผสกกาดขาวหรคือผสกกะหลสที่าปลท ควรเลคือกดรูหสวททที่มทนสนาหนสกผสกกาดขาวหรคือผสกกะหลสที่าปลท ควรเลคือกดรูหสวททที่มทนสนาหนสก
มาก เพราะนสที่นหมายถซงมทใบททที่ชนิดกสนมากอยรูขภายในนสที่นเอง ซซที่งมาก เพราะนสที่นหมายถซงมทใบททที่ชนิดกสนมากอยรูขภายในนสที่นเอง ซซที่ง
ผสกสองชนนิดนทนเรามสกจะเลคือกรสบประทานททที่ใบ แนะนสาใหม้เลคือกผสกสองชนนิดนทนเรามสกจะเลคือกรสบประทานททที่ใบ แนะนสาใหม้เลคือก
หสวททที่มทชขวงกม้านเลป็กและแคบหสวททที่มทชขวงกม้านเลป็กและแคบ

12. 4.4. การเลคือกซคืนอผสกคะนม้า ไมขควรเลคือกททที่มทกม้านแกขเกนินไปการเลคือกซคืนอผสกคะนม้า ไมขควรเลคือกททที่มทกม้านแกขเกนินไป
นสก วนิธทการสสงเกตผสกคะนม้าวขาแกขหรคือไมขใหม้ดรูตรงรอยตสดนสก วนิธทการสสงเกตผสกคะนม้าวขาแกขหรคือไมขใหม้ดรูตรงรอยตสด
บรนิเวณโคนตม้น ซซที่งจะสามารถมองเหป็นเสม้นสทขาวเลป็กๆ ซซที่งบรนิเวณโคนตม้น ซซที่งจะสามารถมองเหป็นเสม้นสทขาวเลป็กๆ ซซที่ง
ยนิที่งเปป็นผสกททที่แกขมากเทขาไหรข เสม้นททที่วขานทนกป็จะใหญขมากขซนนยนิที่งเปป็นผสกททที่แกขมากเทขาไหรข เสม้นททที่วขานทนกป็จะใหญขมากขซนน
เทขานสนนเทขานสนน
5.5. แตงกวา ควรเลคือกลรูกททที่ยสงเขทยวอยรูขแมม้วขาจะมทผนิวขรทุขระแตงกวา ควรเลคือกลรูกททที่ยสงเขทยวอยรูขแมม้วขาจะมทผนิวขรทุขระ
บม้างกป็ตาม เพราะลรูกททที่ยสงเขทยวคคือลรูกอขอน ททที่ถม้าผนิวของบม้างกป็ตาม เพราะลรูกททที่ยสงเขทยวคคือลรูกอขอน ททที่ถม้าผนิวของ
แตงเรนิที่มเปป็นสทขาวแสดงวขาแกขแลม้ว สขวนเรคืที่องททที่วขาเลคือกแตงเรนิที่มเปป็นสทขาวแสดงวขาแกขแลม้ว สขวนเรคืที่องททที่วขาเลคือก
แตงไมขใหม้ขมนสนน ควรเลคือกลรูกททที่ไมขลทบจนเกนินไปจะชขวยไดม้แตงไมขใหม้ขมนสนน ควรเลคือกลรูกททที่ไมขลทบจนเกนินไปจะชขวยไดม้
คขะคขะ
6.6. หากเปป็นผสกจสาพวกมะเขคือ ใหม้เลคือกดรูททที่ขสนว ถม้าพบวขามทหากเปป็นผสกจสาพวกมะเขคือ ใหม้เลคือกดรูททที่ขสนว ถม้าพบวขามท
ลสกษณะแบนราบตนิดไปกสบผล ไมขควรเลคือกซคืนอเพราะลสกษณะแบนราบตนิดไปกสบผล ไมขควรเลคือกซคืนอเพราะ
หมายถซงผลเรนิที่มจะเหทที่ยวแลม้วหมายถซงผลเรนิที่มจะเหทที่ยวแลม้ว

13. 7.7. หากเปป็นผสกจสาพวกบวบ ควรเลคือกดรูททที่เหลทที่ยม ไมขควรซคืนอหากเปป็นผสกจสาพวกบวบ ควรเลคือกดรูททที่เหลทที่ยม ไมขควรซคืนอ
ผลททที่มทเหลทที่ยมแบน หรคือสสนนลงเพราะนสที่นคคือผลททที่กสาลสงเรนิที่มแกขผลททที่มทเหลทที่ยมแบน หรคือสสนนลงเพราะนสที่นคคือผลททที่กสาลสงเรนิที่มแกข
แลม้วนสที่นเองแลม้วนสที่นเอง

14. สาระสนทุกสาระสนทุก